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一、爆米花

1、简介
（1）、中文名
爆米花。

（2）、主要营养成分
膳食纤维，叶酸，锌，铜，锰，铁，核黄素，硫胺素。

（3）、主要原料
大米、玉米、奶油、棕榈油。

（4）、副作用
多食易导致铅中毒。

（5）、主要食用功效
日常零食，休闲零食。

（6）、外文名
Popcorn。

（7）、是否含防腐剂
否。

（8）、别称
玉米花、爆谷、肥仔米。

（9）、储藏方法
不易保存太久，须放在通风干燥处，防止受潮。

（10）、适宜人群
一般人群。

2、概述
爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖等原料制成的一种膨化食品，味道较甜，是常见的零食和小吃。爆米花首次被发现是在数千年前的印加帝国，它是玉米最古老的烹饪形式之一。

3、保存方法
由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。

二、麦芽糖

1、简介
（1）、中文名
麦芽糖。

（2）、别称
淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖。

（3）、主要营养成分
麦芽糖。

（4）、适宜人群
一般人群适用，糖尿病患者忌食。

（5）、储藏方法
密封干燥保存。

（6）、化学式
C12H22O11·H2O。

（7）、CAS号
69-79-4。

（8）、外文名
maltose。

（9）、是否含防腐剂
否。

（10）、主要食用功效
润肺止咳，补脾益气。

（11）、副作用
麦芽糖会助湿生热，令人易于腹胀。

（12）、分子量
360.32。

（13）、EINECS号
200-716-5。

（14）、管制信息
本品不受管制。

2、概述
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。

3、相关信息
它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

三、炒瓜子

1、简介
瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。

2、概述
葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。

四、麦乳精

1、简介
（1）、中文名
麦乳精。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要食用功效
补充热量 。

（4）、主要原料
可可粉，牛奶。

（5）、主要营养成分
热量，蛋白质。

（6）、适宜人群
青少年，成年人。

2、概述
麦乳精是以乳粉、炼乳、麦糠、可可粉为主体，添加蛋粉、奶油、柠檬酸、砂糖、葡萄糖、维生素等成分，经真空或喷雾干燥制成的一种速溶含乳饮料。

五、梨膏糖

1、简介
（1）、中文名
上海梨膏糖。

（2）、主要食材
纯白砂糖、杏仁、川贝、半夏、茯苓。

（3）、分类
甜品。

（4）、口味
甜。

2、概述
上海梨膏糖，是上海市汉族传统名点，中华老字号产品之一，著名特产。梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。

3、相关信息
口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观、品质优良、疗效显著。上海梨膏糖历史悠久，起源可追溯到唐朝，在清朝盛行，目前在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。

六、米花糖

1、简介
（1）、中文名
米花糖。

（2）、英文名
The crunchy rice candy。

（3）、分类
面食。

（4）、别名
炒米班。

（5）、主要食材
糯米、白糖。

（6）、口味
香甜可口，具有米花清香，无异味。

2、概述
米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。

3、相关信息
在2006年12月，位于川西蒲江县的米花糖博物馆建设完工。是中国第一座以糖为主要展示品的博物馆，也是世界上唯一的一座米花糖博物馆。展示品从原材料、制作工具到制作的成品。已于2007年初向游客开放，成为蒲江的一个著名的旅游景点。

七、花生牛轧糖

1、简介
（1）、中文名
花生牛轧糖。

（2）、主要原料
花生，奶粉。

（3）、外文名
Marshmallow; Nougag。

（4）、主要营养成分
糖。

2、概述
花生牛轧糖是70后的童年经典零食，直到现在它也一直非常受大家的欢迎。这种糖在当时是非常少见的花生牛奶糖，里面含有一些花生碎，虽然牛奶味不怎么明显，但是很好吃，一点都不沾牙齿，也不腻，而且越嚼越香。

八、糖水罐头

1、简介
相信70后出生的孩子对糖水罐头应该都不陌生，是70年代最常见的零食，但那个时候糖水罐头通常是家长买来孝敬长辈的，孩子们也只有在生病时才有机会吃一次。

2、概述
最早出现的糖水罐头是糖水蜜橘，密封在一个1升装的广口玻璃瓶里，其实就是白糖水腌橘子瓣儿。吃完后，瓶子洗洗除了装东西还可以回收换钱。

九、水果糖块

1、简介
水果糖块是70后难得吃到的零食。在当时的70年代，有糖吃就已经感觉到特别满足了，因此对于糖果的包装并不会像现在这样新颖独特。

2、概述
那时候的糖块是不带包装的，两分钱就有1小把，还有各种性状和味道，味道都很香甜可口，是完全的天然水果糖味道，当属70后的童年最经典的零食。

十、红虾酥

1、简介
红虾酥糖光看名字就知道是一种酥糖，因其糖块的形状洁白中镶有褐色条纹，活像虾的中段，因此得名“红虾酥”。

2、概述
这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。在当时也只有逢年过节的时候，家长才会买一些用于待客，是70后小时候最爱吃的零食之一。