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一、清炖羯羊肉

1、简介
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。

2、烹饪方法
先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时

3、口感
食之汤清肉香，厚而不腻。

二、红烧牦牛肉

1、简介
牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

2、烹饪方法
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红。

3、口感
汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。

三、黄焖土鸡块

1、烹饪方法
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。

2、口感
土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

四、清蒸香带鱼

1、简介
是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。

2、烹饪方法
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道。

3、功效
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

五、酸辣汤里脊

1、简介
为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。

2、烹饪方法
此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁。

3、口感
酥嫩味鲜，酸辣适口，特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

六、牛丸烧白菜

1、简介
是清真传统名菜

2、烹饪方法
用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜。

3、口感
清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

七、烟笋焖豆腐

1、简介
豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

2、功效
是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

八、壹品八宝饭

1、烹饪方法
此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁。

2、口感
色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。