发布时间:2020-12-10 / 作者:问答网整理 / 阅读:60次
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一、白萝卜切成扇形小片
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟。
二、搓揉白萝卜片
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上。
三、制腌酱
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
四、白萝卜片揉洗
将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时。
五、腌渍
将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
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