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一、奶汤蒲菜

1、简介
（1）、中文名称
奶汤蒲菜。

（2）、主要食材
蒲菜，奶汤。

（3）、辅料
水发冬菇。

（4）、口味
汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增。

（5）、分类
济南菜，鲁菜。

2、概述
奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

二、布袋鸡

1、简介
（1）、中文名
布袋鸡。

（2）、主要食材
母鸡。

（3）、又称
海味什锦鸡。

（4）、辅料
海参、木耳、竹笋、海米。

2、概述
布袋鸡，是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

三、四喜丸子

1、简介
（1）、中文名
四喜丸子。

（2）、地位
经典中国名菜之一。

（3）、寓意
人生福、禄、寿、喜。

（4）、食品特点
色金黄、鲜咸酥嫩、芡汁清亮。

（5）、辅料
荸荠、葱、姜、蒜、花椒、八角、大葱。

（6）、外文名
Braised pork balls in gravy。

（7）、菜系
鲁菜系。

（8）、主料
猪肉馅、鸡蛋。

（9）、口味
咸鲜。

（10）、配料
盐、酱油、鸡精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖。

2、概述
四喜丸子（Braised pork balls in gravy）是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

3、相关信息
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四、宫保鸡丁

1、简介
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

2、概述
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

3、相关信息
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

五、油爆双脆

1、简介
油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

2、概述
色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

六、糖醋鲤鱼

1、简介
（1）、中文名
糖醋鲤鱼。

（2）、主要食材
鲤鱼、细砂糖、醋、盐。

（3）、口味
酸甜可口。

（4）、外文名
Sweet and sour carp。

（5）、分类
鲁菜、济南菜。

2、概述
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一[1]，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

七、甜沫

1、简介
甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。

2、概述
在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

八、爆炒腰花

1、简介
（1）、中文名称
爆炒腰花。

（2）、主要调料
味精、胡椒等。

（3）、特点
鲜嫩、味道醇厚、滑润不腻。

（4）、主要食材
猪肉类、荸荠、大葱、大蒜、姜。

（5）、分类
鲁菜、家常菜。

（6）、营养成分
蛋白质、脂肪。

2、概述
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

3、相关信息
爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花“被评为山东十大经典名菜。

九、济南油旋

1、简介
（1）、中文名
济南油旋。

（2）、主要食材
面粉，清水。

（3）、分类
小吃。

（4）、配料
小葱、花生油、盐、花椒粉。

2、概述
（1）、原料
面团：面粉300克，清水200克，盐少许

（2）、配料
小葱、花生油、盐、花椒粉

（3）、得名
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

十、九转大肠

1、简介
九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

2、概述
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。