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一、侗乡油茶

1、简介
（1）、中文名
侗乡油茶。

（2）、性质
风味小吃。

（3）、别名
罐罐茶。

（4）、原料
茶油、茶叶、灰碱粑等。

2、概述
侗乡油茶，又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的风味小吃。制作过程很复杂，原料为茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒、以及各种香料，香辣可口，曾有歌为证，“同志哥，请来侗乡吃油茶！”

二、江口豆腐干

1、简介
（1）、中文名
江口豆腐干。

（2）、产地
贵州省铜仁市江口县。

（3）、类型
传统食品之一。

（4）、工艺
泡豆、磨浆、过卤、晾干。

2、概述
江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成，它既可直接食用又可过油炸酥食用，也可切丝于肉下锅拌炒，色香味别具一格。

3、相关信息
江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。

三、糖醋芝麻冰凉粉

1、简介
（1）、中文名
糖醋芝麻冰凉粉。

（2）、主要原料
凉粉、水、红糖、白醋。

（3）、适宜人群
全年龄适应。

（4）、是否含防腐剂
否。

（5）、别称
铜仁糖醋芝麻冰凉粉。

（6）、主要食用功效
解热止渴。

2、概述
糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,呈乳白色晶莹透明。

四、沿河糯米包子

1、简介
（1）、中文名
沿河糯米包子.

（2）、主要食材
糯米粉.

（3）、调料
冰糖、花生碎屑.

（4）、辅料
芝麻，肉哨子，柑桔皮细末.

2、概述
沿河糯米包子是一道美食。沿河糯米包子独特之处是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。吃时最好用碗盛着吃，以免油馅漏掉。

五、思南米豆腐

1、简介
米豆腐是思南最享誉盛名的特产之一，是思南饮食文化的杰出代表。

2、概述
其质嫩滑，色泽光亮，口感细腻，酸辣爽口，清凉解署，是思南人最钟爱的风味小吃，特别是思南姑娘的盘中之珍。

六、松桃卤鸭

1、简介
（1）、中文名称
松桃卤鸭。

（2）、主要调料
三耐、白扣、草果、桂皮。

（3）、主要食材
鸭。

2、概述
松桃卤鸭，亦称蓼皋卤鸭，为民间名特食品，数百年来，不仅为地方群众喜爱，且已扬名境外。受到中外食客的青睐。蓼皋卤鸭色泽金黄，皮酥肉嫩味鲜，以色香味俱全享誉湘黔渝川四省（市）边区。

3、相关信息
制作蓼皋卤鸭，要选蓼皋出产的老鸭，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，加卤料，文火卤制而成。怀化商客称之为“南方烤鸭”，筑城朋友称之为“松桃板鸭”。

七、思南花甜粑

1、简介
（1）、中文名
思南花甜粑。

（2）、别称
花甜（田）粑、田（甜）粑。

（3）、储藏方法
鲜（裸）品浸水低温保存、真空袋装常温保存。

（4）、适宜人群
男女均可，老少咸宜。

（5）、主要营养成分
蛋白质、淀粉、脂肪，维生素、碳水化合物、能量等。

（6）、是否含防腐剂
否。

（7）、主要原料
糯米、粘米。

（8）、副作用
无。

（9）、主要食用功效
补充人体所需营养，还可获得艺术欣赏。

2、概述
花甜粑是贵州省思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。

3、相关信息
（1）、“中华一绝”
它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。

（2）、现实意义
思南花甜(田)粑是贵州建省的胎记，是繁华落尽后的人生顿悟，是一个家族的背影。在今天这个浮躁的时代，面对不断突破道德底线的人群，挖掘隐藏在花甜粑里的文化正能量，无疑具有积极的现实意义。

八、石阡绿豆粉

1、简介
（1）、中文名
石阡绿豆粉。

（2）、种类
食品。

（3）、功效
清热解毒。

（4）、性质
石阡的传统食品之一。

（5）、类型
绿豆粉。

（6）、产自
贵州省铜仁市石阡县。

（7）、口味
粉香味鲜。

2、概述
石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品。石阡绿豆粉因最早出自贵州铜仁市的石阡县而得名。

3、相关信息
以上好的绿豆和上好的大米混合，浸泡后磨成豆浆，经过烙制而成，为石阡的传统食品之一。粉香味鲜，粉制细腻。具有清热解毒、理肠健胃的功效。

九、江口米豆腐

1、简介
江口米豆腐嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，入口，滑软可口，凉吃热煮均可。是江口老少兼宜的风味小吃之一。

2、概述
江口米豆腐主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡，使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆，打熟芡，捏成个状和条状米豆腐，用大火蒸熟即成。

3、相关信息
来江客人吃过米豆腐后无不对此赞不绝口，已成为省内外有名的土特产之一。

十、铜仁社饭

1、简介
（1）、中文名
铜仁社饭。

（2）、调料
茶油(或菜籽油)、盐。

（3）、是否含防腐剂
否。

2、主要原料
高粱300克，玉米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。茶油(或菜籽油)、盐、味精等适量。

3、制作方法
蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除油水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；高粱先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去 米汤；高粱滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入 腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。

4、风味特色
青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。