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一、老鼠斑

1、简介
鮨科驼背鲈属的一种鱼类，也叫青斑、鰵鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。

2、分布区域 
分布于西太平洋区包括日本、台湾、新喀里多尼亚等海域等海域。

3、鱼苗繁殖
老鼠斑是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格（尤其是活鱼）都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大，因为其成长速度快，且能忍受在空间狭窄的水域生存。

4、鱼卵的收集
早上7时开始用收集网收集受精卵，后用清静的海水洗卵，将洗过的受精卵移到水箱中计数。老鼠斑的受精卵为浮性卵，颜色透明，未受精卵色暗，而且大多沉在底层，十分容易区别，必须利用虹吸法移除，以免影响到正常卵。

二、苏眉

1、简介
体延长而呈长卵圆形；头部轮廓自背部至眼平直，然后凸出；成鱼前额突出口端位，中大；上下颌各具锥形齿一列，前端各有一对大犬齿；前鳃盖骨边缘具锯齿，左右鳃膜愈合，不与峡部相逢体被大形圆鳞。

2、别称
苏眉、波纹鹦鲷、曲纹唇鱼、拿破仑鲷、龙王鲷、海哥龙王、大片仔。

3、形态特征
波纹唇鱼一般体长达2.5米，体重达190千克。身体长而侧扁，头背轮廓由吻部至眼部平直，其后位置外凸。幼鱼头上没有隆肉，成鱼发育后在前额上有一个突出的凸起的隆肉。胸鳍短；尾鳍圆形。体呈黄褐色至绿色，鱼鳞上有深色直线。

4、栖息环境
主要栖息於很陡的礁岩斜坡、海流道斜坡和潟湖的礁岩上，深度从2-60米左右。生活在杂藻丛生的岩礁和珊瑚海域。稚鱼在舄湖礁的珊瑚礁繁盛区域中被见到。 

5、分布范围
分布于美属萨摩亚、澳大利亚、查戈斯群岛、柬埔寨、中国、圣诞岛、科科斯（基林）群岛、科摩罗、库克群岛、吉布提、埃及、厄立特里亚、斐济、关岛、香港、印度、印度尼西亚、以色列、日本、肯尼亚、基里巴斯等。

6、保护级别
列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2004年濒危物种红色名录ver 3.1——濒危（EN）。

三、海红斑

1、简介
斑鱼，一种深海鱼类，由于身有红斑，故此得名。体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点。

2、营养物质
人类的优质蛋白食物，还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降。

3、做法
山楂红枣蒸红斑。

四、青衣

1、简介
青衣鱼，妾鱼的异名。又称鳑魮鱼。游江河间，常一、二相随，犹如青衣婢女，故称青衣鱼。青衣鱼类分布在热带与亚热带之间的岩石或珊瑚礁多的浅海地区，以胸鳍游水，姿势十分奇特。

2、别称 
舒氏猪齿鱼，黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷。

3、营养物质
每100克青衣鱼含蛋白质12.6克、脂肪9.1克、钙12毫克、磷22毫克、铁1.9毫克及多种维生素等。青衣鱼以红烧鲯鳅、白汁鲯鳅最为适口。

4、生长繁殖
生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。

5、分布范围
本鱼分布于印度西太平洋区，包括马尔代夫、毛里求斯、斯里兰卡、琉球群岛、中国沿海、菲律宾、印尼、越南、马来西亚、澳大利亚、密克罗尼西亚、马里亚纳群岛、所罗门群岛、帕劳等海域。

6、栖息环境
水深4—40米。

7、经济利用
属商业性鱼类，市场上大部份新鲜地销售，在香港亦作活鱼贩售。肉质黏胶，十分美味，适合红烧。另外其体色鲜艳，常被当作观赏鱼。