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羊肉，在我国分布很广，几乎遍及各地。其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用，男士适合经常食用。
一、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
二、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
三、温补脾胃

羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
四、温补肝肾

羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
五、补血温经

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 

羊肉是我国人民食用的主要的肉类之一，羊肉的肉质，吃起来比猪肉还要细嫩，并且羊肉的脂肪含量是非常少的，甚至比牛肉当中的脂肪还要少，所以说羊肉的肉质更容易被我们的身体所消化吸收，而且多吃羊肉有助于提高我们的身体免疫力，让我们身强力壮，不用经常往医生那跑。

一、能进补

1、蛋白质含量高、胆固醇含量少
羊肉当中的胆固醇含量是非常少的，而且相对于猪肉而言，羊肉当中的蛋白质含量是非常多的，并且脂肪含量也比较少。

2、维生素含量丰富
维生素以及铁、锌、硒的含量也是颇为丰富的，所以说吃羊肉与喝羊肉汤，是可以帮助我们的身体起到进补的效果的。

二、保护肠胃

1、增强御寒能力
羊肉历来被当作是进补的重要食品之一，经常吃羊肉，可以益气补虚，并且还能有效的促进血液循环，增强我们的御寒能力。

2、增加身体内消化酶
羊肉还可以增加我们身体内的消化酶，保护我们的胃壁，有助于消化，而且中医理论上认为，羊肉还可以补精血，温中健脾，补肾养肝，对于脾胃虚弱和食少反胃、头晕目眩等疾病，是有非常好的治疗作用的。所以说，体虚胃寒的患者，是可以食用的。

三、治疗虚胖

1、帮助身体消脂
吃羊肉是可以帮助我们的身体消脂的，关于羊肉消脂的调查研究指出，中国成人超重率是22.8%，肥胖率就是7.1%，其中还有不少是虚胖的体质。

2、羊肉适合虚胖患者食用
（1）、对于虚胖的人来说，要首先控制住脂肪以及总能量的摄入，饮食也要注意清淡，少吃盐分和味精等调料，炒菜的时候也要少放点油，多采用清蒸、清炖和凉拌等烹饪方式。

（2）、而且羊肉当中也是含有左旋肉碱的，可以促进我们身体内的脂肪代谢，非常有利于减肥，所以说羊肉是适合虚胖的患者食用的。

3、虚胖的危害
（1）、虚胖也是非常威胁我们身体健康的，而且虚胖是可以导致高血脂症状的，血脂当中游离脂肪的浓度比较高，胆固醇甘油三酯、血脂等总脂成分也比较高，血脂代谢紊乱最终导致动脉粥样化的疾病。

（2）、除此之外，还会发生冠心病，人体能量摄入超量了，就很容易引起冠状动脉硬化的情况发生。除此之外，还很容易出现脂肪肝等情况，严重危害我们的身体健康。

四、保持营养均衡

1、生活繁琐和辛劳
现在很多朋友们面临着的生活压力是越来越大了，工作上的竞争和挑战，生活中的繁琐和辛劳等等，整日的操劳奔波，总是让自己身心疲惫，从而就很容易心烦气躁。

2、需要有足够的热量和均衡的营养
面对繁忙的工作，我们需要有足够的热量和均衡的营养让自己保持精力充沛，而经常吃羊肉，就可以有效的保证自己体内的营养均衡。

五、夏天吃羊肉能排毒

1、羊肉是非常好的食疗方法
夏天吃羊肉也是一种非常好的食疗方法，尤其是山羊，膘肥肉嫩，肉味醇厚，膻味也比较小，汤汁也是特别鲜美的，非常利于我们食用。

2、羊肉汤驱除我们身体内五脏积热
夏天吃羊肉汤，可以加入少许辣椒油和米醋、香菜等，吃完以后我们全身会大汗淋漓，可以驱除我们身体内五脏的积热，有助于排出体热，释放我们身体内的毒素。

一、红焖羊肉

1、用料
主料；羊肉500克、胡萝卜200克、白萝卜300克。辅料；葱1/2根、干辣椒2个、姜1小块、黄酒10毫升、蒜3瓣、豆豉辣酱20克、花椒20粒、枸杞适量、盐1克、生抽10毫升、八角2颗、香叶1片。

2、红焖羊肉的做法
胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。

二、清炖羊肉

1、用料
主料；羊肉800克辅料；大葱1棵、姜5片、食盐4克、胡椒粉2克、水适量。

2、清炖羊肉的做法
羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉，待有浮沫时撇清浮沫，浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了，转小火，盖盖慢煲2小时，煲好后加食盐，加胡椒粉，关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦。

三、孜然羊肉

1、用料
主料；羊肉200克。辅料；植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段。

2、孜然羊肉的做法
将羊肉切成片，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟，香菜切成长段，葱切成小段，锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用，锅里放入适量油，放入葱、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。将香菜铺入盘底，出锅装盘。

四、香辣薄荷羊肉

1、用料
主料；羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克。辅料；盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克，

2、香辣薄荷羊肉的做法
备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水，切成薄片或条状，切法随意
，薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片，备好花椒油、白糖和酱油混合盛起，热锅，倒入食用油，下蒜片爆香，倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂，倒入辣椒干，调入酱油，白糖，继续翻炒，调入花椒油，翻炒均匀，最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起。

五、手抓羊肉

1、用料
主料；羊排1500克。辅料；葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

2、手抓羊肉的做法
选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味，大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开，开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。两面撒上少许食盐，抹匀用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。

六、羊肉串

1、用料
主料；羊腿（肉）350克。辅料；生抽3汤匙、洋葱半个、植物油1茶匙、孜然2茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食盐半茶匙。

2、羊肉串的做法
羊腿肉用冷水泡出血水，沥干备用；小半个洋葱切成丝备用；羊腿肉切小块，将洋葱加入羊腿肉中，撒入白胡椒粉，加入孜然粉1茶匙和植物油1汤匙，加入少量食盐、加生抽3汤匙，腌制半天，过夜也可
，经过一晚，羊肉腌制好了，竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上，排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热200度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

七、葱椒羊肉

1、用料
主料；羊肉300克、大葱3棵。辅料；洋葱半个、大蒜2瓣、干辣椒3个、生抽1大勺、老抽1小勺、花椒粉1大勺、陈醋数滴、白糖少许、食盐适量、香菜1把。

2、葱椒羊肉的做法
羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片，大葱斜切丝，洋葱切丝，香菜切段儿，大蒜切成片，干红辣椒切段儿，1大勺花椒粉备用，这是主要调味料，烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒，炒至羊肉水分半干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀，加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫，加入少许老抽，翻炒上色，加入花椒粉，翻炒均匀，加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒，再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可。提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用。

八、红烧羊肉

1、用料
主料；羊腿650克、白萝卜450克。辅料；油适量、盐4克、白糖50克、白胡椒粉1克、大葱1棵、姜1块、香叶3片、花椒15粒、大料1个、豆蔻1个、干辣椒1个、孜然粒适量、桂皮1小块、料酒2汤匙。

2、红烧羊肉的做法
羊腿肉洗净切成小块，香料放入调料盒，白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开），先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化，炒到小泡消失，糖色红亮，迅速倒入一勺开水即成糖色，把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色，葱切大段拍松、姜拍松，然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味，加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气，剩余的萝卜切成象眼块，把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟，倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。

九、烧羊肉

1、用料
主料；羊肉适量。调料；食盐适量、酱油少许、葱适量、姜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、甘草少许、香叶少许、陈皮适量、砂仁适量、白糖少许、糖色适量。

2、烧羊肉的做法
将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

十、葱爆羊肉

1、用料
主料；羊腿200克、大葱2根。辅料；料酒5毫升、姜1小块、生抽15毫升、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、糖适量、食用油2勺。

2、葱爆羊肉的做法
羊腿肉半解冻状态均匀切片。1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。抓匀后腌制二十分钟左右。剩余大葱切片备用。炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。

 

很多人在冬季都喜欢吃火锅，涮火锅怎么能少羊肉和牛肉呢?孕妇吃羊肉的禁忌是什么呢?但是大家知道羊肉有哪些禁忌吗?不要着急，下面小编就带着大家一起来了解一下羊肉的禁忌。　

一、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

二、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

三、忌与西瓜同食

吃过羊肉之后如果进食西瓜额话，肥城容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热，而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

四、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

五、忌与栗子一起吃

羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕。

六、忌与红豆一起吃

羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

七、忌与柚柑一起吃

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

八、忌与辣椒一起吃

辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

九、忌与豆酱一起吃

豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。