问答1000网

一、发酵程度不同

红茶为全发酵茶，茶性温和，而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒。

二、外形不同

红茶红叶红汤，干茶乌润紧结，绿茶绿叶清汤，干茶紧结壮实翠绿。

三、工艺不同

绿茶的工艺为采摘、杀菁、揉捻、干燥，红茶的工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

四、外观

1、区别
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

2、代表品种
（1）、其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

（2）、红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

（3）、红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

五、冲茶水温

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

六、口感

红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

七、制作方法

1、绿茶
绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。

2、红茶
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过了一系列加工制作而成的茶叶，是一种大家都非常喜欢喝的茶叶，那大家知道红茶第一泡要泡多久吗？

一、红茶的冲泡时间

1、全发酵型茶叶
红茶是全发酵型茶叶，内含物质浸出速度比较快，一般选用煮沸后自然凉至90℃的水。

2、不同的品质红茶浸泡时间不同
一泡的浸泡时间不要超过10秒,以5秒内出水为佳，为了防止红茶香气的改变，要根据不同的品质来决定红茶浸泡时间，红茶要闷但是不适合长时间浸泡，前几泡的浸泡时间,不宜超过30秒，后几泡时间可以略长一些。

二、红茶的冲泡方法 

1、温壶＆温杯
将热水倒入冲泡壶中，对冲泡壶进行温热，随后将水倒掉。

2、投茶
将５g新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。

3、倒入沸水
倒水的过程最好一气呵成。

4、进行充分闷泡
盖上壶盖，让红茶进行充分地闷泡。基本时间为３分钟，细碎的茶叶闷泡时间可以酌减，而大叶片则适当延长。

5、轻轻搅拌茶叶
到时间后，打开壶盖，用搅拌勺轻轻搅拌一下，让茶叶完全展开。

6、冲洗过滤勺
用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗，减少金属对红茶口感上的影响。

7、将红茶倒入茶壶
泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶，倒入壶中，直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。

三、红茶的冲泡注意事项

 1、投茶量的把控
（1）、很多人都喜欢喝浓茶，每次泡茶的时候都会抓一大把茶叶放入杯子内，红茶属于是比较细腻的茶叶，如果没有把控好用量，那么会导致泡出来的茶汤非常的苦涩，难以入口。

（2）、建议大家冲泡红茶的之前，一定要称下红茶的重量，用量控制在3-5克，这样对你最后泡上一杯好茶做好了铺垫哦。

2、冲泡红茶的水温
（1）、红茶属于是全发酵茶，并且有些是碎茶，所以冲泡时候的水温也是有一定的讲究的，水温应该控制在90-95度之间。

（2）、如果是一些品质比较高端的红茶，水温用85-90度是最为合适的。

（3）、如果是一些野生古树红茶，那么可以用沸水冲泡，这样可以让芳香物质尽情的释放出来，气味芳香，滋味醇厚。

3、注意洗茶速度
（1）、红茶属于是发酵茶，性温和，头道营养价值更高。

（2）、如果大家还是坚持要洗茶的话，那么一定要注意加水的速度，水流轻柔缓慢，只需要轻轻的经过下茶杯后，马上到处，然后再迅速重新加水，快速出汤，这样的茶汤口感会更加好一些。

4、出茶时间
（1）、冲泡红茶，出茶的时间也是很有讲究的。

（2）、前三泡的话控制在3-5秒内出汤，第4-5泡宜在7-10秒出，剩下的10-15秒。

（3）、出汤时间最好不要相差太多，否则泡的时间太长，那么会导致味道变苦涩，这样的茶汤饮用起来是没有什么美感的。

5、喝茶时间
（1）、红茶是经过发酵制成的茶，以一天中的时间来说，应该选择在饭前、饭后的一小时饮用，这才是最佳的饮用时间。

（2）、饭前一小时喝红茶，有利于肠胃的蠕动，可以保护肠胃，增加食欲。

（3）、而饭后一小时饮用红茶的话，那么可以帮助消化，帮助分解肠道中的油腻物质，可以起到减肥的作用。

 

中国红茶品种主要有：小种红茶、日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、湖南红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

一、正山小种红茶

1、产地
正山小种红茶是福建知名红茶，同时也是最古老的红茶，是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

2、分类
它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区，品质出众。

3、品种介绍
（1）、正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”同属正山小种类的金骏眉品质更是优异。 

（2）、外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

二、日照红茶

1、产地
日照红茶也就是日照红梅茶（英文名"Rizhao Plum" Tea），原产自山东省日照市岚山区后村镇。

2、腊梅香韵
（1）、由国家首席评茶师吴冠军先生利用后村镇“万亩茶叶科技示范园”优质有机原料，历经3年余而研发出来的新型红茶。

（2）、因其香气中透着一种独特的“腊梅香韵”，与其他红茶相比特征明显且别具一格，故取名为“日照红梅茶”。

三、祁门红茶

1、世界三大高香茶之一
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。

2、品质高低分为1～7级
（1）、祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。

（2）、主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

四、昭平红茶

1、新工艺
“昭平红”是象棋山茶叶公司利用“福云6号”绿茶品种茶青制作工夫红茶的新工艺。

2、新工艺优点
（1）、克服了绿茶品种制作红茶出现的发酵不匀、汤色欠红、香低味淡、苦涩味重的技术难题。

（2）、研制出的红茶新产品“昭平红”外形条索紧细、卷曲成螺，颗粒匀整紧实，色泽乌润金灿，汤色红艳明亮，杯沿金圈明艳，叶底红匀明亮，茶芽肥嫩匀整。

（3）、香气清高持久，滋味浓醇鲜爽，温润顺滑，回味隽永。

五、霍红

1、产地
霍红茶产于安徽霍山、六安的直条形工夫红茶。

2、制茶工艺
1950年研制，当时多为黄大茶改制，鲜叶采摘标准、制茶工艺、产品规格和等级均与祁红类似。

3、产品特点
条索细紧，色泽乌润，汤色红浓，香气鲜甜，滋味甘醇，质量略逊于祁红。

六、滇红

1、产地
（1）、云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。

（2）、产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

2、定型产品
以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

3、外形特点
（1）、外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮。

（2）、加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

（3）、制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

七、越红

1、产地
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。

2、外形特点
（1）、越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。 

（2）、越红工夫茶索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。

八、泉城红

1、产地
泉城红茶产于山东济南市，是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。

2、典型工艺
以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

3、名字由来
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名泉城红茶。

九、苏红

1、产地
苏红又名宜兴红茶，产于江苏宜兴，产茶区属天目山脉。

2、茶叶特点
其茶叶特点是外形条索紧结，色泽乌润显毫。

3、茶形分类
宜兴红茶本身已经没有分类,在宜兴当地只能根据茶形分类为：叶茶、碎茶、片茶、未茶。

十、川红茶

1、产地
川红茶是出产在中国四川宜宾市的特色红茶，它是红茶家族的后起之秀，据说这种茶叶出产在20世纪的50年代。

2、外形特点
外形肥硕紧结，金毫显露，而且色泽乌黑油润，冲泡以后，香气清鲜，汤色浓亮，是现在中国红茶中最出色的存在，也是现在茶叶市场上的热销产品。

十一、英红

1、产地
英红也就是英德红茶，广东省英德市特产，中国国家地理标志产品。 

2、发展史
（1）、英德现代茶业始于1955年，当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功。

（2）、1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。

十二、古丈红茶

1、产地
古丈红茶，湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县特产，中国国家地理标志产品。

2、加工工艺
 （1）、古丈红茶，以古丈中小叶茶树一芽一叶或一芽二叶为原料，经手工采摘，按照传统工艺加工而成，具有浓郁的花果香、蜜糖香、甜香等独有风味和香型。

（2）、2017年12月08日，原国家质检总局批准对“古丈红茶”实施地理标志产品保护。

一、孕妇禁忌喝红茶

1、含有咖啡碱
红茶的饮用禁忌之一是孕妇禁忌喝红茶，红茶中含有咖啡碱。

2、加重孕妇心脏和肾脏的负担
使孕妇心跳加快，加重孕妇心脏和肾脏的负担，容易造成孕妇身体的不适感，还容易对胎儿造成不好的影响。

二、神经衰弱人士忌喝红茶

1、含有咖啡因
神经衰弱、失眠健忘的人士最好不要喝红茶，红茶中的咖啡因可以直接被人体吸收。

2、增加心脏的负荷
导致大脑长时间处于较为兴奋的状态，增加心脏的负荷，不利于身体健康。

三、贫血人士忌喝红茶

1、含有鞣酸和茶碱
红茶中的鞣酸和茶碱会阻碍胃部对于铁离子的吸收，加重贫血的症状。

2、生理期的妇女
尤其是处于生理期的妇女，这时喝红茶会使身体内的铁离子大量流失，因此贫血人士不要喝红茶。

中国人自古以来就喜欢喝茶，茶文化的历史也非常悠久，至今中国茶叶在国际上都享有很高的评价。其实喝茶不仅可以修身养性，同时也能缓解一些健康问题，让身体变得更加健康。很多中国人都有着喝茶的习惯，一年四季都要消耗大量的茶叶，其中红茶是最受欢迎的茶叶之一。   一、提神醒脑
1、喝茶提神醒脑 喝茶最大的好处就是可以提神醒脑了，外国人在工作的时候喜欢泡一杯咖啡，让自己的精神振作起来。对于我们中国人来说，喝茶的效果也是一样的。   2、作用原理 红茶中的茶碱进入人体之后，可以很好的刺激到中枢神经，提高人体的注意力，同时也能让记忆力变得更好。   3、建议 建议平时工作比较繁忙的成年人，或者是课业比较重的学生，都可以泡一杯红茶放在一旁，感觉到身心疲惫的时候，喝一点，或许就能防止自己打瞌睡，也能让自己的精神更加集中，提高工作、学习的效率。   二、提高人体的抗菌能力
1、易患病 气温升高，空气中的病菌传播的速度也会加快很多，因此感冒患者的数量也增加了不少，其实主要就是人们的抗菌能力以及免疫力低下造成的。   2、喝红茶提高人体抗菌能力 如果平时多喝一点红茶的话，或许就能在一定程度上提高人体的抗菌能力，减少病毒性感冒出现的几率。   三、缓解口臭
1、茶叶本身有清香味 茶叶本身就是有一种特殊的清香味，而红茶的味道也是非常醇厚的，经常喝完红茶之后，都会有一种口齿留香的感觉。   2、口臭建议红茶 如果平时就口臭的人，建议可以没事的时候喝点红茶，这样能够让口腔的气温减少很多。   四、预防心脑血管疾病
1、血液流通不畅增加血栓出现几率 血液循环对人体非常重要性，随着身体的老化，生活习惯和饮食方面的影响，人体内的血液循环都会出现各种异常，血液流通不畅，就会容易增加血栓出现的几率。   2、红茶促进血液的流通 如果没事的时候多喝一点红茶的话，可以很好的促进血液的流通，预防心脑血管方面的疾病。   五、促进肠胃健康


1、去油腻 如果吃了太多的油腻食物，喝一杯红茶不仅可以去油腻。   2、防止肥胖 让肠胃中的油脂尽快的排出体外，这样就改善了肠胃的尽快，缓解了便秘情况，防止出现肥胖。  

一、提神消疲

1、含咖啡碱藉
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。

2、具兴奋作用
对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

二、生津清热

1、止渴消暑
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。

2、体内的生理平衡
同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

三、利尿

1、咖啡碱和芳香物质联合作用
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

2、除体内的乳酸、尿酸
有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

四、消炎杀菌

1、多酚类化合物具有消炎的效果
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

2、喝红茶解毒
细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

五、附重金属和生物碱

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

六、强壮骨骼

1、抑制破坏骨细胞物质的活
红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。

2、经常喝红茶预防骨质疏松症
为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

七、抗衰老

1、破坏癌细胞中化学物质的传播路径
绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。

2、抗衰老效果较强
美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

八、养胃护胃

1、没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。

2、红茶能够养胃
而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

九、抗癌

关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

十、舒张血管

研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。