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一、丽江粑粑

1、简介
丽江粑粑是丽江纳西族独具的风味食品，也是丽江著名的风味小吃之一。

2、概述
其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

3、相关信息
（1）、咸甜两类
丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。

（2）、特色
其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。

二、鸡豆凉粉

1、简介
鸡豆凉粉是丽江的一种特色凉粉美食，也是丽江著名的风味小吃，是取自丽江产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。

2、概述
在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。鸡豆凉粉历史悠久，几百年来，这种风味小吃在丽江经久不衰，在丽江大街小巷都有卖凉粉的，尤其是在丽江古城的街头。

3、相关信息
（1）、两种吃法
鸡豆凉粉有凉热两种吃法，夏季多为凉吃，将凉粉切成片，然后撒入佐料，色香味俱全，且消暑开胃；冬季，则是用平底锅将两份片剪成两面金黄，以不同口味配以不同佐料，味道绝美。

（2）、得名
因为其色泽略带几分黑色又被人们称为“黑凉粉”。

三、纳西烤肉

1、简介
“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。

2、概述
可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。高原上特别的气候和无污染的原生态环境，使得这里的猪肉原汁原味鲜美异常。

3、相关信息
（1）、制作
纳西烤肉是一道以猪肉、薄荷为主要原料制成的菜品。“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。

（2）、上佳美食
可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。

（3）、菜品特色
纳西烤肉看上去油光闪闪，貌似很油腻，但是吃起来外皮金黄松软，肥肉肥而不腻，瘦肉细嫩留香。越吃越有味，很多第一次吃“纳西烤肉”的朋友都是看了怕，品尝后就难以割舍，爱不释口了，是佐酒的上佳美食。

（4）、地方特点
当地人食用纳西烤肉也很有特点，就是配上薄荷，红白色的肉加上绿色薄荷的点缀，令人赏心悦目，在醮了当地的特制辣椒面，哪滋味只怕久久不能忘怀。

（5）、制作方法
纳西烤肉烧烤方式非常具有地方特点。它是用一个形似水缸的烤炉，缸底放入装满栗碳的火盆，烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子，将腌制好的肉挂在铁丝上，用文火慢慢精心烤制而成。

四、米灌肠

1、简介
米灌肠是丽江纳西族特有的一种传统风味食品，在纳西族语中被指为“麻补”，是由猪血、米饭及各种香料拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠，也是丽江著名的特色小吃之一。

2、概述
每年纳西族人在过年宰猪时，家家户户都做米灌肠，是纳西族请客时必不可少的食品。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种，吃的时候直接把米灌肠蒸熟，可以切成片就热吃，也可以放凉后用油煎着吃，煎食味道绝佳，外焦里脆，香糯可口。

3、相关信息
（1）、吃法
不论怎么吃，都很爽口。

（2）、推荐
米灌肠在丽江各种小吃摊，烧烤摊以及饭店都有，小编推荐一定要去试试。

五、丽江蜜饯

1、简介
丽江蜜饯是丽江极具传统特色的食品，有着非常悠久的历史，是丽江有名的特产美食。丽江蜜饯种类很多，口味琳琅满目，常见的有各种水果类的蜜饯，还有各种蔬菜类的蜜饯，所制作出来的蜜饯晶莹剔透，吃起来香甜可口，十分美味。

2、概述
丽江蜜饯在丽江很有名气，成为丽江人逢年过节、结婚待客餐桌上的必须品，也是丽江不错的特产小吃，值得带走噢！

六、丽江酥油茶

1、简介
酥油茶是丽江地区很多民族的主要特色饮品，是他们一天开始必需的食品，也是丽江特色风味小吃之一，当地人又叫它为打酥油茶。酥油茶也分为甜、咸两种口味，是将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长筒内，用一根木棍反复地搅拌即成。

2、概述
当地人都是把丽江粑粑和酥油茶一起吃，这样一起吃更有一番风味，在丽江大街小巷以及各种小吃摊随处可见。

七、纳西米糕

1、简介
纳西米糕是丽江纳西族著名的传统糕点小吃，曾是丽江纳西族春节待客特色糕点。纳西米糕也是丽江古城最常见的一种街边小吃，软糯可口的米糕上盖了一层呈橘色的糖，糖的甜味混合着米香，软糯香甜。

2、概述
其制作方法是要先将大米浸水泡软之后磨成粉。磨成粉的大米面，掺入适量糯米面，加适量水搅拌成细颗粒状，再用细筛子筛入甑子内，接着用小刀化成小块，待米糕蒸熟后把红糖撒在表层，等糖蒸化后撒上芝麻即成。

八、冰粉凉宵

1、简介
冰粉凉宵是云南丽江特色饮品，在丽江古城里随处都可以看见有在卖冰粉和凉宵的小摊，是丽江古城常见的特色小吃之一。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体，爽滑可口。

2、概述
凉宵则是用米粉做的，熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒，味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。其特点是口味酸甜，夏天喝上一碗十分解渴，别有一番风味。

九、菠萝八宝饭

1、简介
菠萝八宝饭是丽江传统名点，味道甜美，也是丽江节日和待客佳品。

2、概述
菠萝八宝饭制作简单，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

十、永胜油茶

1、简介
永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产美食，滇西北流传一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”，可见永胜油茶在永胜人民心中的地方，是名扬四方、风味独特的茶饮品。

2、概述
其制作方法十分简单，选用优质的稻米为主要原料，再配以生姜，核桃米，糯米花，红糖等配料，吃起来或甜或咸，十分爽口。永胜油茶既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料简单，制作方便，故能成为“家家有”的大众化饮料。

3、相关信息
永胜油茶可根据个人不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘。

一、薏粑

1、简介
（1）、中文名
薏粑，椰子粑粑，糯米粑粑。

（2）、别名
糯米粑粑。

（3）、是否含防腐剂
否。

（4）、主要食用功效
香甜可口。

（5）、副作用
无。

（6）、外文名
yibua。

（7）、主要原料
糯米，花生，椰肉。

（8）、主要营养成分
杂粮。

（9）、适宜人群
所有人。

（10）、储藏方法
无防腐剂，如需储存要冷藏。

2、概述
糕点名为薏粑，椰子粑粑，糯米粑粑。薏粑是海南传统小吃，历史源远流长，在民间制作相当普遍，其象征着喜庆、吉祥、幸福，甜蜜、情谊。在农村逢年过节都会制作上一些自己吃、送朋友吃。

3、相关信息
也会在亲朋好友入新宅、小孩满月周岁等的时候送上一筐做为吉祥礼品。海南人民称它为yibua(海南话)，bua读第三声。

二、海口煎堆

1、简介
（1）、中文名
海南煎堆。

（2）、分类
小吃。

（3）、地域
海南。

（4）、主要食材
新鲜糯米。

（5）、口味
皮脆内软。

2、概述
海南煎堆是一道美味可口的传统小吃，属于元宵节食品。煎堆又称麻球。海南风味小吃很多，较为独特的要算"煎堆"了，海口又称"珍袋"（均为海南方言音译），一种油炸米制品。

3、相关信息
（1）、风味独特
煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。

（2）、色泽金黄
外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。

三、海南碳烤生蚝

1、简介
（1）、中文名
炭烤生蚝。

（2）、分类
小吃。

（3）、分布
沿海地区。

（4）、主要食材
生蚝，大蒜，黄油。

（5）、口味
嫩。

2、概述
碳烤生蚝是我国沿海地区的一道风味名小吃，深受全国各地游客的青睐。新鲜的生蚝，佐以黄油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上适量盐调味即可食用。

3、相关信息
（1）、原料
生蚝大蒜黄油。

（2）、调味料
盐/鸡粉。

四、海南煎棕

1、简介
海南煎棕是海南省传统的汉族小吃，色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。

2、概述
海南地方风味小吃，流行于海(口)府(城)地区，与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制，可长年制作与食用。其特色是色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。

3、相关信息
（1）、食材
糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干 虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100 克、鸭蛋液适量。

（2）、制作方法
将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状；将以上各料和精猪油、味精、白糖，精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团；热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。

（3）、特点
色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。

五、海口椰子糕

1、简介
（1）、中文名
海南椰子糕。

（2）、主要原料
糯米1000克、椰子。

（3）、辅料
白糖300克。

（4）、外文名
Hainan coconut cake。

（5）、是否含防腐剂
否。

2、概述
椰子糕是海南特色小吃中的一种，听名字就能猜到其味道与椰子有关。椰子糕呈扁圆型有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。

3、相关信息
（1）、特色
除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开糕底那层香蕉芭蕉叶,那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口,椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲，让人吃了一口还想马上吃第二口,第三口。

（2）、配料
糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。

（3）、特色
色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。

六、老爸茶

1、简介
（1）、中文名
老爸茶。

（2）、类别
特色茶文化。

（3）、属于
海南海口市。

（4）、社会功能
休闲谈天。

2、概述
老爸茶，即大众茶。因先前这些大众茶几毛钱一壶茶，配些小点心，经济实惠，老人们借此聊天解闷，是上年纪的人休闲消遣的好方式。

3、相关信息
（1）、得名
海南民间把上年纪的人称作“老爸”，故这种大众茶就称作老爸茶。后来年轻人也经常出入其间。海南老爸茶有在室内的，有在室外的，也有在路边的，座无虚席，生意红火。海南民间常喝的茶种有海南绿茶、水满茶、苦丁茶、香兰茶、八宝泡茶、鹧鸪茶等。[1]

（2）、风情文化
但是由于海南独特的风情文化，海南的生活节奏很悠闲，老爸茶在很多地方都有，只是规模不是特别大。文昌人民也爱喝茶，也会在悠闲的某个下午到晚上开始简单的“老爸茶”聚会。

七、海南清补凉

1、简介
（1）、中文名称
海南清补凉。

（2）、主要食材
红豆、绿豆、薏米、花生、椰肉、空心粉。

（3）、分类
海南菜。

（4）、口味
甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。

（5）、英文名
Hainan clear and cool。

2、概述
海南清补凉，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。

3、相关信息
（1）、目前
因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜薏”等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项。

（2）、现如今
海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久，广受大众所喜爱。分类为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。

八、海南鸡饭

1、简介
（1）、中文名
海南鸡饭。

（2）、主要食材
鸡肉、大米。

（3）、英文名
Hainanese Chicken Rice。

（4）、分类
中国菜、海南菜。

2、概述
海南鸡饭是海南传统的风味主食，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。

3、相关信息
主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。

九、海口甲子粉

1、简介
海口甲子粉是海口琼山区有着200多年历史的传统小吃，其使用的粉比海南粉中的粉更粗一些。

2、概述
配料也十分丰富，有牛肉干、猪肉干、花生和酸菜等等，吃起来柔韧细腻，令人回味无穷。

十、海南粉

1、简介
（1）、中文名
海南粉。

（2）、食物特色
多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲。

（3）、是否含防腐剂
否。

（4）、外文名
Hainan powder。

（5）、主要原料
大米、番茨粉。

2、概述
海南粉是海南省最具特色的汉族小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

3、相关信息
多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。其主要原料是大米、番茨粉。