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蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

一、花椰菜
1、抗氧化的功效：
除了含有丰富的维生素A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。

2、温馨提示：
菜花与猪肺同食，令人气滞。

二、菠菜
1、抗氧化的功效：
菠菜因富含β-胡萝卜素和维生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。

2、温馨提示：
菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。

三、胡萝卜
1、抗氧化的功效：
胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化 。

2、温馨提示：
胡萝卜最好不要生吃，生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。

四、黄瓜
1、抗氧化的功效：
它富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。

2、温馨提示：
刚喝果汁或吃水果，不要立即吃黄瓜，因为黄瓜含有维生素C分解酶，可分解和破坏水果中的维生素C。

五、冬瓜
1、抗氧化的功效：
冬瓜富含丰富的维生素c，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，都能起到良好的滋润效果。经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。

2、温馨提示：
冬瓜是属于寒性的食物，所以女性在吃的时候最好是适当的加入一些姜或者是辣椒之类的热性食物、