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中国南方三大菜系是?三大菜系的特点

发布时间:2020-01-17 / 作者:问答网整理 / 阅读:198次

中国南方三大菜系是浙菜、闽菜、粤菜。下面问答网就为大家整理汇编。

一、浙菜
1、简介
浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:"上有天堂,下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。

2、口味
清淡为主,注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。

3、特点
菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。

4、代表菜
东坡肉,干炸响铃,荷叶粉蒸肉等。

二、闽菜
1、简介
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

2、口味
鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

3、特点
一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

4、代表菜
鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨等。

三、粤菜
1、简介
在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

2、口味
鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

3、特点
注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

4、代表菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参等。

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