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一、浙菜
1、简介
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

2、口味
清淡为主，注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。

3、特点
菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。

4、代表菜
东坡肉，干炸响铃，荷叶粉蒸肉等。

二、闽菜
1、简介
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

2、口味
鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

3、特点
一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

4、代表菜
鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨等。

三、粤菜
1、简介
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

2、口味
鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

3、特点
注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

4、代表菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参等。

一、济南菜
1、简介
济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。

2、口味
清香、脆嫩、味醇。

3、特色
济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。

4、代表菜
糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。

二、胶东菜
1、简介
胶东菜因起源于福山，故又名“福山菜”，也叫“烟台菜”。传入青岛，青岛菜承袭福山菜而发展，自成一派。

2、口味
繁复微妙

3、特色
以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色

4、代表菜
溜黄菜、雪花丸子、猪肋条肉、虾籽海参等。

三、孔府菜
1、简介
孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

2、特色
讲究造型完整，不伤皮折骨。

3、代表菜
一品豆腐、玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、寿字鸭羹等

一、冀中南菜
1、代表地区
保定

2、特点
口味酱香浓郁、器皿华贵大气、文化内涵丰富。

3、代表菜
驴肉火烧、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、直隶海参及小吃白运章包子等。

二、京东沿海菜
1、代表地区
唐山

2、特点
由于唐山濒临渤海，盛产海鲜，所以以烹饪鲜活水产见长。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝连片，讲究明油亮芡。

3、代表菜
芙蓉燕菜、水晶鸡片、京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼、玉带腰子及栗面焊傅、棋子烧饼等。

三、宫廷塞外菜
1、代表地区
承德

2、特点
口味酥鲜香、技法独特考究。

3、代表菜
龙舟鱼、山盟海誓、香酥野鸭、鹿血金银羹、改刀肉、掌上明珠、鸡丝长寿菜、滑炒山鸡片、金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿、八仙过海等。

一、广州菜
1、简介
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。

2、口味
清、鲜、嫩、滑、爽、香。

3、特点
种类繁多、用料精湛、配料多巧。

4、代表菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等。

二、客家菜
1、简介
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。

2、口味
咸，肥，熟。

3、特点
突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

4、代表菜
盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭等。

三、潮州菜
1、简介
潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外  ，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。

2、口味
清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

3、特点
选料考究、制作精细、清而不腻。

4、代表菜
冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄等.

一、鲁菜
1、简介
鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。

2、口味特点
鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

3、风格
菜雍容华贵、中正大气、平和养生。

4、代表菜
糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐。

二、川菜
1、简介
川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。以麻、辣、鲜、香为特色。

2、口味特点
清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

3、风格
川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

4、代表菜
川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭等等。

三、粤菜
1、简介
粤菜即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。

2、口味特点
口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

3、风格
追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。

4、特色菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参等等。

一、中国菜系
中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜系。

1、中国菜系
中国菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。中国菜系是世界上最多的，因为地大物博，所以每个地区都能有其特色菜。“色香味意形”俱全的中国菜系可以说是世界上影响力最广的菜系。很多老外定居中国的一大重要原因就是中国菜好吃。

2、日本菜系
按照日本人的习惯又称之为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当今世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。

3、韩国菜系
是以泡菜作为食材的单一方式料理，出名的就是韩国泡菜和韩国烤肉，而且韩国的食材匮乏，其变化不大。

4、东南亚菜系
东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣为主，典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。

二、法国菜系
法国菜系又分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

1、法国菜系
法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向著称于世界。而且法国菜系简直是艺术与美味的结合，摆盘都很好看。

2、欧洲菜系
主要还是由法国的烹饪技法加上欧洲其他国家本民族特色而自成一派的菜系，在欧洲版图上，除了法国大餐外，还有意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜，这些菜式也多少影响了整个欧洲的饮食习惯，虽然没有他的源流法国菜那么名气大，但也相互影响着。

3、美洲菜系
这是由欧洲和印第安人的饮食文化融合而形成的一种菜系。既有法国菜系的香甜精致，又有印第安菜的浓郁大气。

4、大洋洲菜系
主要还是以澳洲、新西兰及夏威夷群岛为主，这些欧洲人的后裔，很好的把法国菜系的烹饪技法和本地的土著烹饪技法相融合，比如：当代澳洲的美食借用了土著居民的烹调方法，被称为“丛林食物”，包括使用当地动植物烹制出特色美食，可以满足不同口味的要求。

三、土耳其菜系
土耳其菜系又分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。

1、土耳其菜系
土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

2、中亚菜系
主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。

3、中东菜系
主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。

4、南亚菜系
当今餐饮流行的南亚风潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亚风潮中很小的一部分而已。南亚餐饮的最大特色是在各种香料的应用，虽然它基本种类不超过20种，但由于它们的搭配比例与使用方法都可以非常的个人。