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一、糜面疙瘩

1、简介
糜面疙瘩是甘肃省著名的汉族面食小吃。永登地区盛产糜谷，其油性大，黏度高，甘甜味长。“疙瘩”就是永登的群众用糜面做成的一种杂粮食品。现今亦有用包谷面代替糜面者。做“疙瘩”时，先用开水把糜面烫和好，然后分成小团，用手把中间捏凹，在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅，团捏成一个个圆球，大者如拳，小者如卵，色泽金黄鲜亮，放进锅里煮熟后舀出，浇汤食之。那飘散着猪油的香，糜面的甜，椒盐葱花的鲜味，使人食欲大增。

2、制作
做“疙瘩”时，先用开水把糜面烫和好，然后分成小团，用手把中间捏凹，在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅，团捏成一个个圆球，大者如拳，小者如卵，色泽金黄鲜亮，放进锅里煮熟后舀出，浇汤食之。那飘散着猪油的香，糜面的甜，椒盐葱花的鲜味，使人食欲大增。

3、特色
“疙瘩”的馅子，按食者口味调配，还有“红糖玫瑰花馅”、“肉丁蔬菜馅”、“核桃枣泥馅”等。也有不放任何馅子，把捏成的糜面团子，在锅里煮熟了，捞出来，包在手巾里，提在罐子里，带在田间地头卜，拿在手里吃。浇在“疙瘩”上的汤，有煮过“疙瘩”的“糜面原汁汤”，还有调和了青菜、萝卜的“ 蔬菜汤”，更为讲究的是“肉丁 臊子汤”。在猪油葱花椒盐馅的“疙瘩”上，浇上了“肉丁 臊子汤”后，人们就把这种饭食称为“里外香”了。

二、百合鸡丝

1、简介
（1）、中文名称
百合鸡丝。

（2）、口味
本位咸鲜。

（3）、所属菜系
北方菜。

（4）、类型
私家菜。

2、概述
（1）、工艺
滑炒。    

（2）、口味
本位咸鲜。 

3、所需食材
（1）、主料
百合(干)(400克) 鸡胸脯肉(150克) 芹菜(150克)。  

（2）、辅料
鸡蛋清(70克)。   

（3）、调料
猪油（炼制）(50克) 蚝油(8克) 盐(3克) 料酒(10克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(13克)。   

（4）、类别
私家菜、补虚养身调理、肺调养调理、防癌抗癌调理、高血压调理。   

4、制作工艺
先将鸡脯肉顺切成薄片，再顺切成细丝，放碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上劲；芹菜择洗干净，切成1寸长的段；百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝。葱切成丝，生姜切成末。碗内取鸡汤50克，加盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁；勺上火，滑勺后，加油烧到90度热时放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油，加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀，加入兑汁，爆起立即盛盘而起。

5、相关信息
百合鸡丝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，百合鸡丝是中国菜系港台菜菜系中很有特色的菜式之一，百合鸡丝以百合 为主要材料。

三、酿白兰瓜

1、简介
酿白兰瓜是以白兰瓜为主要材料制作而成的一道夏令佳肴。

2、概述
酿白兰瓜为称雄兰州名馔的夏令佳肴，由50年代的“西瓜灯”和“西瓜盅”演变而来。以瓜藏八宝，汁味香甜；色彩绚丽、莹美如玉而著称。其做法是：先用文火蒸熟2两糯米；在开水锅中烫透2两猪板油丁；在盆内加2两果脯、2两瓜脯、1两葡萄干、2.5两白糖和4两玫瑰搅拌成馅。将白兰瓜洗净去皮，切平两端，从瓜尾四分之一处切开，取出内籽，装入馅品，盖上瓜盖，放凹盘内蒸半小时即可。食用时，在炒勺内加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒热后淋浇白兰瓜，则吃起来软烂爽口，风味独特，妙趣横生。

四、韭黄鸡丝

1、简介
（1）、中文名
韭黄鸡丝。

（2）、口味
咸鲜。

（3）、主要食材
鸡肉，韭黄，鸡蛋清。

（4）、功效
补肾温阳。

2、概述
韭黄鸡丝是传统特色美食。补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

五、兰州臊子面

1、简介
臊子面是西北各省都比较喜欢的一种面食，在兰州也非常的流行。

2、概述
食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

六、热晶糕

1、简介
热晶糕是将糯米用水烫透，捞入软布或棕叶上，铺3层米、两层枣，然后包紧用绳捆扎入锅，加水煮熟，冷却后切块撒白砂糖一起吃，香甜软糯，非常好吃。

2、概述
是兰州地方小吃之一。

七、兰州泡馍

1、简介
兰州羊肉泡馍是一种小吃，主要食材有羊肉、香菜等。

2、原料
（1）、主料
羊肉适量。

（2）、辅料
香菜适量；小麦面粉适量；高汤适量。

（3）、调料
食盐适量；冰糖适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；木耳（干）适量；粉丝适量。

3、做法
用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂（2小时够了，不要放盐，放盐就炖不烂了）切片备用。羊汤也留着；做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块，（一个人大概2个饼就够了）；用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，（汤不要太多，到馍2/3处就行），煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好了（不要完全干）；把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末。开吃~绝对解馋；

八、热冬果

1、简介
热冬果是甘肃省有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造。上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

2、概述
（1）、中文名
热冬果。

（2）、分类
小吃。

（3）、释义
甘肃省有名的传统小吃。

（4）、主要食材
冻梨。

（5）、口味
甜。

（6）、起源
唐朝的宰相魏征所创造。

3、相关信息
（1）、“八梨”之一
热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。冬果梨，俗称“西园梨”，产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带，兰州市七里河区花寨子乡水磨沟和西园一带的为最佳，有几百年的栽培历史。为著名的陇上“八梨”之一。

（2）、全国独有
因兰州七里河区水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，为全国独有。冬果梨9月收获，可贮藏到来年6月份，其色味不变。有洁肺祛痰，止咳散寒之药效。熟食对老年人哮喘、气管炎患者效果甚佳，在众果中享有盛名。在兰州，把冬果梨做成汤水甜食，叫热冬果。热冬果是把冬果梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。

九、甜醅子

1、简介
甜醅子又名酒醅子，是兰州的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。2018年9月5日，“兰州十大特色小吃”公布，甜醅子入选。

2、概述
（1）、中文名
甜醅子。

（2）、类型
小吃。

（3）、别名
酒醅子。

（4）、地区
兰州。

3、相关信息
（1）、特产
甜醅子是兰州的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。

（2）、制作时节
清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

十、金黄烫热油炒粉

1、简介
（1）、中文名
油炒粉。

（2）、适宜人群
老少皆宜。

（3）、是否含防腐剂
否。

（4）、副作用
无。

2、概述
油炒粉也是一道甘肃兰州市著名的汉族传统小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。油炒粉为用卤猪油炒制的凉粉。先在乎底铁锅内烧开卤猪油，再把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。2018年9月5日，“兰州十大特色小吃”公布，油炒粉入选。