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一、藏族酥酪糕

1、简介
（1）、中文名
藏族酥酪糕。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、工艺
蒸法。

（4）、主要原料
黄油。

（5）、适宜人群
老少皆宜。

2、概述
藏族酥酪糕是一道美食，主要材料是黄油。

3、特色
奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。

二、风干牛羊肉

1、简介
（1）、中文名
风干牛羊肉。

（2）、口味
咸。

（3）、分类
地方小吃 。

2、概述
风干牛羊肉是非常有特色的一种西藏食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。

3、历史文化
西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾。

三、糌粑

1、简介
（1）、中文名
糌粑。

（2）、主要食材
青稞、豌豆。

（3）、分类
面食。

（4）、英文名
roasted barley flour。

（5）、口味
香。

2、概述
（1）、主食
糌粑是藏族的主食，食时把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

（2）、综述
这是藏民的食品。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。

（3）、主要成份
糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成。糌粑主要成份有蛋白质，其含量约为13．5%，脂肪为2%，碳水化合物为75%，十七种氨基酸为14%左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素Bl等。

（4）、食用方法
食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感；汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。

（5）、食品习俗
藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛(人参果)等，上面插着青棵穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。

（6）、营养价值
吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。​

四、酥油茶

1、简介
（1）、中文名称
酥油茶。

（2）、主要食材
酥油、茶汁。

（3）、副作用
无。

（4）、主要食用功效
御寒，生津止渴，补充能量。

（5）、是否含防腐剂
否。

（6）、外文名称
buttered tea。

（7）、类型
特色饮料。

（8）、适宜人群
老少皆宜。

（9）、主要营养成分
蛋白质、鞣酸。

2、概述
（1）、特色
酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。

（2）、功效作用
酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。

（3）、饮食禁忌
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

五、藏族血肠

1、简介
（1）、中文名
藏族血肠。

（2）、口味
清香软嫩，不腻不柴。

（3）、主要食材
血肠。

（4）、辅料
盐、花椒。

2、概述
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

3、相关信息
（1）、功效
羊血性平、味咸，入脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等一些意外出血的病症。

（2）、特点
吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。

（3）、适用人群
、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤适宜体虚胃寒者多吃；一般人群均可食用羊血，尤适宜产后妇女、内痔出血和大便出血的患者。

六、奶渣包子

1、简介
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，藏族特色小吃。

2、概述
奶渣晒干以后，藏族人习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到不论你是藏族还是汉族或者其他民族都喜欢的美味，老少皆宜。

七、麻森

1、简介
（1）、中文名
麻森。

（2）、品尝地点
藏族的特色餐馆里 。

（3）、制作难度
简易。

（4）、原材料
糌粑、碎奶渣、酥油。

2、概述
在盘子里放上适当的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅拌糅合，盛入一个方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，味道香甜可口。

3、相关信息
（1）、品尝地点
在藏族的特色餐馆里，大多都是有这道菜的，现在即使不去西藏，只要有藏族特色的餐厅，也可以品尝到麻森的。

（2）、品尝时间
吃麻森没有什么特定的时间，它不是那种只在年节才供应的食品，也没有太特殊的制作工艺，所以只要是藏族餐厅，一年四季都可以吃到。

（3）、品尝方法
制作好的麻森是方形糕，吃的时候要切成薄片，因为是很特色的食物，有的人可能受不了它的味道，但是尝试一下还是很有意义的。

（4）、制作工艺
盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。

八、藏式面条

1、简介
（1）、中文名
藏式面条。

（2）、分 类
面条。

（3）、主要食材
面。

（4）、口 味
清新。

2、概述
藏式面条是一款面食菜品，主要材料是碱水和面。

3、相关信息
（1）、所需食材
面条、碱水、骨汤、油菜、牛肉丁。

（2）、制作方法
用较浓 碱水和面，使之发黄，然后压成 面条，煮熟后盛碗，加入适量 骨汤、熟菜油、 牛（羊） 肉丁，拌匀食用。

（3）、营养价值
吃碗温热的面条最有利于营养吸收。口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。促进人体气血运行。经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

九、白肠

1、简介
（1）、中文名
白肠。

（2）、口味
爽口。

（3）、主要食材
大米。

（4）、出处
《难经·三十五难》。

2、概述
《白肠》是一道菜品，主要材料是大米，羊（牛）肠。

十、朋必

1、简介
“朋必”是一种豌豆凉粉，藏族朋友为了让你记住它，喜欢开玩笑地说：“朋必”就是朋友来了，必须要吃的美味。

2、概述
“朋必”深受欢迎，每次一大锅的“朋必”转眼间就会被一抢而空。所以若想买到新鲜好吃的“朋必”需要早些时候赶到，有时候还要有运气。

3、相关信息
制作“朋必”的豌豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液就是做“朋必”的原料。