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碳水化合物的特点是什么

发布时间：2022-02-13 / 作者：问答网整理 / 阅读：155次

专题：【什么是碳水化合物】

碳水化合物的特点是什么,什么是碳水化合物,碳水化合物有什么优缺点,碳水化合物的相关知识,糖类化合物由C,H,O三种元素组成,分子中H和O的比例通常为2：1,与水分子中的比例一样,故称为碳水化合物,可用通式Cm（H2O ）n表示,因此,曾把这类化合物称为碳水化合物。

一、碳水化合物的特点

1、元素组成

糖类化合物由C、H、O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物，可用通式Cm（H2O ）n表示，因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。

2、构造和性质相符，组成不同

但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；

3、组成相符，构造和性质不同

而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。

4、无机物

(另外像碳酸（H2CO3）、碳酸盐（XXCO3）、碳单质（C）、碳的氧化物（CO2、CO）、水（H2O）都不属于有机物，也就是不属于碳水化合物。

5、食物中的碳水

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。

二、碳水化合物有什么优缺点

1、优点

从营养学的角度而言，碳水化合物来源广、供能快、价格便宜，大约占了我们一天总热量摄入的50-65%。国人主要的碳水化合物来源包括米饭、面条、馒头、包子、饺子，以及水果等。

2、缺点

在没有任何健康问题下，将总摄入的50%设定为碳水化合物是绝对没有问题的。

（1）营养要均衡

唯一需要考虑的是，如果每顿餐食单纯地摄入大量的简单碳水化合物，如一顿饭7-8两米饭，不吃蔬菜，不吃优质蛋白和脂肪，长此以往会造成营养的不均衡。

（2）血糖骤升

以及餐后血糖骤然升降的现象等（导致能量供应突然中断，感到明明吃完饭很饱，很快就饿了，没力气了）。这也是众多饮食方案要求低升糖，甚至是无碳水的原因之一了。

三、碳水化合物的相关知识

1、缓释碳水化合物较天然并且优点更多

山药、豆类、红薯和燕麦来自哪里，它们肯定不是在食品加工厂生产的。它们是天然的碳水化合物，会慢慢分解成葡萄糖，提供给肌肉用来工作和生长的能量。所以，缓慢消化的碳水化合物有其独特的优点。

2、快速碳水化合物一般都是“人造的”

对碳水化合物进行加工的过程越多，它的消化速度就越快。白面包、米饭、土豆泥、麦片和米饼都需要一定程度的加工，从而产生一种比缓释碳水化合物消化速度更快的碳水化合物。

3、体脂更高的人需要缓释碳水化合物

当你吃碳水化合物时，你的身体会释放出胰岛素。胰岛素可以通过将碳水化合物中的基本能量单位葡萄糖注入你的肌肉来帮助你的训练。胰岛素也能使蛋白质进入肌肉，从而促进生长。

4、天生较瘦（难以生长）的人需要快速碳水化合物

天生较瘦的人群需要大量的碳水化合物来生长，他们需要持续的胰岛素激增来帮助维持一个合成代谢的环境。快速消化碳水化合物比缓释碳水化合物有着更大的胰岛素激增，也有助于提升食欲。对于难以生长的人群来说，保持食欲刺激是增加体重的关键之一。

5、训练前摄入缓释碳水化合物

当你训练时，你的身体会渴望碳水化合物。碳水化合物的另一个来源是血糖，训练前的食物应该包括缓释碳水化合物，它们的燃烧速度较慢，这可以防止你在训练过程中“崩溃”。身体可以使用一些缓释碳水化合物作为燃料，然后再储存为肌肉糖原。

6、训练后随意吃

训练后的饮食应该是高碳水的，并且含有快速消化的碳水化合物，这样就能让胰岛素水平飙升。训练餐后胰岛素水平的升高会将身体从分解代谢的状态转变为肌肉生长的合成代谢的状态。你可以吃白面包、白米饭、葡萄干、冰淇淋，甚至是糖。

7、膳食纤维，脂肪和蛋白质

虽然碳水化合物可以被分类为慢、中、快消化；但是其养他因素也会影响你摄入的碳水化合物进入血液的速度。蔬菜，水果，豆子，燕麦，山药中发现的纤维让碳水化合物更缓慢地转化为葡萄糖。

8、缓释碳水化合物可以控制食欲

缓释碳水化合物相对于快速消化的碳水化合物更有助于控制食欲。加入大量的蔬菜可以提高你的纤维摄入量，这将使消化缓慢的碳水化合物消化得更慢。这将有助于控制食欲，让你感到饱腹感，甚至在吃低热量的食物时也能感到满足。

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