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一、腌菜

1、简介
（1）、中文名 
腌菜 。

（2）、英文名 
picked vegetables 。

（3）、主要食材 
白萝卜，大白菜，大头菜，茄子，莲花白，黄瓜，胡萝卜，莴笋，辣椒 。

（4）、分类 
调味品 。

（5）、口味 
咸味 。

2、概述
腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。 

3、腌制原料
常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉 。

二、烧烤

1、简介
（1）、中文名 
烧烤 。

（2）、外文名 
Grill(在平底锅里烤)、Barbecue(直接在火上烤) 。

（3）、分类 
民间自创 。

（4）、口味 
皆有 。

（5）、主要食材 
羊肉，牛肉，猪肉，鸡，豆製品，海鲜，蔬果，鸡胗，蔬菜，丸子 。

（6）、禁忌 
生熟食交叉感染 。

2、概述
烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

3、主要分类
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

4、主要危害
致癌诱发胃癌、肠癌、与吸烟危害等同、易感染寄生虫。

三、臭豆腐

1、简介
（1）、中文名 
臭豆腐 。

（2）、外文名 
Stinky tofu (Smelly tofu) 。

（3）、分类 
中国小吃 。

（4）、口味 
闻臭吃香，外焦微脆，内软味鲜 。

（5）、主要食材 
黄豆，臭卤水 。

（6）、材料 
黄豆、辣椒油、茶油、酱油、醋、香菜等 。

（7）、产地 
长沙，南京，武汉等地 。

2、概述
臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃。

3、各种风味
长沙臭豆腐、南京臭豆腐、台湾臭豆腐、客家臭豆腐、 绍兴臭豆腐、大悟臭豆腐 。

4、制作方法
家常臭豆腐、北京臭豆腐、香辣臭豆腐、毛豆煎臭豆腐、清蒸臭豆腐、 麻辣臭豆腐、肉酱蒸臭豆腐、 绍兴臭豆腐、油炸臭豆腐、炭烤臭豆腐 。

四、皮蛋

1、简介
（1）、中文名 
皮蛋 。

（2）、别名 
松花蛋，变蛋 。

（3）、是否含防腐剂 
是 。

（4）、主要食用功效 
治疗咽喉痛 。

（5）、储藏方法 
冷藏 。

（6）、食用方法 
蒸煮后食用 。

2、概述
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

3、注意事项
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

4、检验常用方法
（1）、一观
观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。

（2）、二掂
将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

（3）、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

（4）、四照
用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

五、粉丝

1、简介
（1）、中文名
 粉丝 。

（2）、外文名
 Silk noodles 。

（3）、别名
 细粉，粉条丝，冬粉，春雨 。

（4）、主要原料 
绿豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉 。

（5）、是否含防腐剂
 否 。

（6）、主要营养成分 
蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物 。

2、概述
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。

3、主要价值
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

4、食用禁忌
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

六、油条

1、简介
（1）、中文名 
油条 。

（2）、外文名
 deep-fried dough sticks 。

（3）、别名 
馃子，油炸鬼，油炸果，大果子，油馍 。

（4）、主要原料 
小麦粉，碱，面粉，鲜酵母或老面，牛奶或水，玉米油 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、主要营养成
蛋白质，脂肪 。

2、概述
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

3、危害
不宜经常吃油条、恢复期病人和老年人不宜食油条、孕妇及儿童不宜吃。

4、铝过量危害
传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因。

七、腊肠

1、简介
（1）、中文名 
腊(là)肠(cháng) 。

（2）、外文名 
sausage 。

（3）、主要原料 
肉类 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、主要营养成
蛋白质，脂肪，碳水化合物 。

（6）、主要食用功效 
开胃助食，增进食欲 。

（7）、适宜人群 
一般人群，儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食 。

2、概述
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

3、制作材料
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

4、主要特点
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。

5、温馨提示
生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净；腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。

八、汽水 

1、简介
（1）、中文名
 汽水 。

（2）、外文名 
soda 。

（3）、别名 
荷兰水 。

（4）、发明时期 
19世纪 。

（5）、发明人 
约瑟夫·普里斯特利 。

（6）、类型 
充入二氧化碳气体的软饮料 。

（7）、原料
 食用香精，食用色素 ，

（8）、口感 
甜、刺激 。

2、概述
汽水，是英国化学家兼牧师约瑟夫·普里斯特利（JJ.Joseph Priestley, 1733-1804）发明的，他比较为人所知的是发现氧气（另有个说法是一个叫马和的中国人发现的）。

3、制作方法
汽水其实只是一种清凉饮料。其中含有二氧化碳，配有适量的糖﹑柠檬酸﹑香精﹑食用色素等，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。

4、营养成分
典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需要的其他营养成分。目前我们食物中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分。 

九、味精

1、简介
（1）、中文名 
味精 。

（2）、外文名 
sodium glutamate 。

（3）、水溶性 
易溶于水 。

（4）、成分 
谷氨酸钠 。

（5）、作用 
增加食品的鲜味 。

（6）、别称 
味粉、味素、谷氨酸钠等 。

（7）、性状 
白色结晶或粉末 。

2、概述
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

3、原料
谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵30-40小时。

十、口香糖

1、简介
（1）、中文名 
口香糖 。

（2）、外文名 
Chewing gum 。

（3）、胶体基础 
天然树胶或甘油树脂 、

（4）、起源
美国 。

（5）、辅料
糖浆、薄荷、甜味剂等 。

（6）、功效 
提升口腔健康 。

2、概述
口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。是很受世界人民喜爱的一种糖类。既可吃又可玩，深受儿童和青年人喜爱。

3、功效
口香糖的基质黏性很强。能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动，机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作用，咀嚼口香糖，促进了面部血液循环与肌肉的锻炼，对牙齿颌面的发育有促进作用。

4、特别提示
口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化剂等，在细菌的作用下既能形成一种高黏性不溶于水的多糖物质，黏附于牙齿表面，进而形成牙菌斑，又能发酵产酸，使牙齿表面的矿物质溶解导致龋齿。

一、徐福记

1、简介
（1）、公司名称 
东莞徐记食品有限公司 。

（2）、成立时间 
1992年 。

（3）、总部地点 
广东东莞 。

（4）、经营范围 
休闲糖点 。

（5）、公司类型 
台资 。

（6）、公司口号 
特色糖点，品牌优选 。

（7）、员工数 
1.6 万人 。

（8）、创办者 
徐氏兄弟 。

2、概述
徐福记由来自台湾省的徐氏四兄弟于1992年在中国大陆注册创立，专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品。

3、休闲食品
2015全新上市的麦谷力、朱古酥心、浓99特浓鲜奶糖、脆朱古力豆，以及经典的花生糖、牛轧糖、黑糖话梅糖、榴莲糖、橡皮糖、玉米糖等，包装时尚，口味多样，是个人休闲，朋友分享，家人团聚的不二之选！

4、历史
徐福记创始于1978年，创办者徐氏兄弟，曾分别在台湾经营徐记食品、徐福记食品、安可食品、巧比食品及蜜饯等知名品牌，被誉为“二十年金字招牌”，是中国最大的糖果品牌和糖点企业之一。该集团主要生产糖果、糕点、沙琪玛、巧克力、果冻等休闲糖点。

二、雅客yake

1、简介
（1）、中文名 
雅客 。

（2）、外文名 
yake 。

（3）、创办
 1993年10月 。

（4）、总部地点 
中国晋江 。

（5）、员工 
3000多名 。

2、概述
福建雅客食品有限公司创办于1993年10月，坐落于最具经济活力的海峡西岸经济区闽南金三角——晋江市，是目前中国最大的糖果、巧克力专业厂商之一。 专注于糖果、巧克力、果冻、蜜饯、闲点、小食品的研发、生产与销售。

3、休闲产品
福建雅客食品有限公司创办于1993年10月，坐落于最具经济活力的海峡西岸经济区闽南金三角——晋江市，是目前中国最大的糖果、巧克力专业厂商之一。 在休闲食品品牌排行榜中位居第二，该品牌专注于糖果、巧克力、果冻、蜜饯、闲点、小食品的研发、生产与销售。

4、所获荣誉
连续获得第27、28两届中国奥委会赞助商资格,成为糖果行业唯一奥运赞助商。

三、好吃点

1、简介
好吃点”是一种饼干系列的品牌名。有香脆系列、 层层松系列、高纤饼系列、酥仁系列、豆香工坊、苏打饼系列、杂粮系列、咸脆饼系列等多个系列数三十余种口味。

2、产品系列
（1）、香脆系列
核桃饼杏仁饼腰果饼 。

（2）、层层松系列
肉松味 蛋奶味 。

（3）、高纤饼系列
 粗粮饼 煎麸 蔬菜 消化饼 。

（4）、酥仁系列
核桃酥杏仁酥榛仁酥 。

（5）、金牌蛋卷
草莓夹心酸奶夹心榛仁巧克力 。

（6）、豆香工坊
水晶豆浆香浓红豆 清爽绿豆 。

（7）、苏打饼系列
芝麻 香葱 奶盐 葱油味 椒盐味 乳酪味 。

（8）、杂粮系列
金麦仁 红高粱 。

（9）、咸脆饼系列
海苔味 鱼香味 芝士味 。

四、德芙

1、简介
（1）、公司名称
玛氏公司 。

（2）、外文名 
MarsInc 。

（3）、成立时间 
1919年 。

（4）、经营范围
巧克力、宠物护理、糖果等 。

（5）、公司类型 
私人独资 。

（6）、公司口号 
品质、责任、互利、效率、自由 。

（7）、年营业额 
年收入逾300亿美元 。

2、概述
德芙，是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司玛氏（Mars）公司在中国推出的系列产品，1989年进入中国。

3、社会评价
（1）、2019年
获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019新春巧克力品牌排行榜》榜单中位列第一位。

（2）、2019年
获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019电商消费食品保健品牌TOP 10榜》TOP10。

4、安全争议
据《消费者报道》，其送检了9款巧克力进行了反式脂肪酸的检测，检测结果显示9个品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，为0.13%。超过200家媒体报道了这一消息。

五、金丝猴

1、简介
于1992年创立，上海金丝猴食品股份有限公司。

2、主营产品
奶糖、水果糖、果肉软糖、果冻、巧克力、麦丽素、馋嘴猴豆腐干、饮料等。

3、拳头产品
“金丝猴”牌糖果、巧克力、果冻、豆制品、小食品等五大系列200多个品种， 畅销全国三十个省、自治区、直辖市的200多个大中城市和广大农村，并出口到美国、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、蒙古、哈萨克斯坦、拉美及东南亚地区，受到国内外广大消费者的欢迎。

六、上好佳oishi

1、简介
（1）、公司名称 
上好佳（中国）有限公司 。

（2）、外文名称 
LIWAYWAY 。

（3）、总部地点 
菲律宾 。

（4）、成立时间 
1993年 。

（5）、经营范围 
休闲食品 。

（6）、公司类型 
外商独资 。

2、概述
上好佳（中国）有限公司是菲律宾LIWAYWAY公司于1993年在华投资的以食品工业为主的企业集团。1993年，LIWAYWAY公司在中国成立了上好佳控股有限公司在中国建立的第一家公司。

3、休闲食品
上好佳(中国)有限公司是菲律宾LIWAYWAY公司于1993年在华投资的以食品工业为主的企业集团。主营产品：糖果、饼干、膨化食品、虾片食品、速食面制品、糕点、面包，上好佳薯片，虾片

七、盼盼食品

1、简介
（1）、公司名称 
福建盼盼食品集团有限公司 。

（2）、外文名 
PANPAN FOOD 。

（3）、成立时间
 1996年 。

（4）、总部地点 
晋江 。

（5）、经营范围
食品、饮料、生物科技、房地产、金融、矿产等行业 。

2、概述
福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，集团总部位于中国品牌之都――晋江。

3、休闲食品
福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，公司主要生产“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、软面包、蓉香包、铜锣烧等烘焙食品，固体颗粒营养品香浓浓奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。2009年集团公司预计累计加工各类农产品50万吨。

八、亲亲果冻

1、简介
（1）、中文名 
亲亲果冻 。

（2）、保质期
 12个月 。

（3）、所含热量 
每十克大约8.8千焦 。

（4）、贮藏方法 
保存在阴凉干燥处 。

2、概述
亲亲果冻是一款零食。

3、休闲食品
亲亲是福建的一家食品公司。1998年12月18日设立的福建亲亲股份有限公司，　主营产品：软糖、高汤鸡粉、海苔虾条 、孜然粉、虾片、硬糖 、酥糖、薯片、果冻、八角粉、法式小面包、鸡精 、原味虾条、烤味虾条、花椒粉、海苔、椒盐粉。

4、配料表
水、白砂糖、增稠剂、酸度调节剂、乳酸钙、香料、菠萝味、柠檬黄、香橙味、柠檬黄、胭脂红、甜蜜素、山梨酸 。

九、大白兔

1、简介
（1）、中文名 
大白兔 。

（2）、外文名 
White Rabbit 。

（3）、主要原料
奶粉，炼乳，奶油，砂糖 。

（4）、是否含防腐剂 
是 。

（5）、储藏方法
常温阴凉避光处存放 。

（6）、类别
 奶类糖果 。

（7）、生产厂 址
中国上海冠生园 。

2、概述
“大白兔”诞生于1959年——中华人民共和国建国十周年，当年，“大白兔”奶糖成为建国十周年的献礼产品。这一年，也是三年自然灾害的第一年，在物质匮乏的年代里，它是极其珍贵的，是多少“60后”“70后”儿时最美好的记忆。

3、童年回忆
大白兔做为中国最知名最受人们喜爱的糖果，位居休闲食品品牌排行榜第九位。大白兔陪伴无数的人度过了他们的童年——最初人们因其香醇的奶味与简单好记名字而记住它，但到现在，随着大白兔慢慢进入我们的生活，让孩子吃大白兔已经成了一种本应做的事;大白兔奶糖不仅是中国名牌和中国驰名商标，而且产品更是经销全世界40多个国家和地区，成为国际市场上经久不衰的大众宠儿。 

4、产品
大白兔经典奶糖系列现主要有：经典原味、酸奶味、红豆味、清凉味、巧克力味和玉米味等。

十、旺旺雪饼

1、简介
（1）、中文名 
雪饼 。

（2）、特点 
松脆甜咸、口味多样 。

（3）、原料 
精选大米 。

（4）、类型 
食物 。

（5）、储藏条件 
常温避光干燥贮存 。

2、概述
雪饼是用一种用精选大米制成的膨化食品。松脆香甜、口味多样，它们大多是以精选大米等食物为原料，经过烘焙、加热等工序加工而成的。

3、旺旺公司
业务可追溯至台湾宜兰食品工业股份有限公司。旺旺公司于1992年正式投资大陆市场，是台湾第一个在大陆注册商标并且拥有最多注册商标的公司。

4、主营产品
旺旺大米饼、旺旺小小酥、旺旺泡泡果奶、旺旺挑豆、旺旺煎饼、旺旺吸的冻、旺旺果肉大果冻、旺旺0泡果奶、开心布丁果冻、黑妞吸吸、旺仔小馒头、旺仔乳麦片、旺仔QQ糖、旺仔牛奶糖软糖、心软糖、黑白配、旺旺泡芙。




 

一、奶酪包

1、简介
（1）、中文名 
奶酪包 。

（2）、主要食材 
高粉，鸡蛋 。

（3）、分类 
下午茶，烘焙食品 。

（4）、口味 
甜 。

2、概述
奶酪包是一道美味烘焙甜品，面包主体料有高粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶、黄油，馅料有奶油奶酪、奶粉、糖粉、牛奶，面包体外侧有奶粉等。

3、食材
（1）、面包主体料
高粉300g、白糖30g、酵母3g、盐2g、鸡蛋一个50g--55g、牛奶155g、黄油30g 。

（2）、馅料
奶油奶酪120g、奶粉20g、糖粉30g、牛奶25g 。

（3）、面包体外侧
奶粉25g 。

二、半熟芝士

1、简介
（1）、中文名 
半熟芝士 。

（2）、外文名 
ハンジュクチーズ 。

（3）、主要原料
芝士，鸡蛋，鲜牛奶 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、适宜人群 
老少皆宜 。

（6）、储藏方法 
冷藏储存 。

（7）、发源地
日本 。

2、概述
半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

3、口感
半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。

三、雪媚娘

1、简介
（1）、中文名 
雪媚娘 。

（2）、分类
甜品，日式点心 。

（3）、口味
芒果、百香果、奥利奥、草莓等 。

（4）、主要食材 
凉白开水335克，雪媚娘粉250克 。

（5）、源于 
1945年 。

（6）、兴起
 1960年 。

2、概述
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

3、馅
奶黄味、芒果奶油馅，草莓奶油馅，奥利奥奶油馅等 。

4、表皮装饰
大杏仁核桃碎；芝麻；椰丝可可抹茶粉奥利奥粉；糯米粉；各少许!

5、营养价值
含大量蛋白质，维生素。

四、乳酸菌软糖

1、简介
（1）、中文名 
软糖 。

（2）、外文名 
soft sweets 。

（3）、别称 
橡皮糖 。

（4）、主要原料
淀粉，白糖 。

（5）、是否含防腐剂 
是 。

（6）、主要营养成分 
胶原蛋白，维生素AD。

2、概述
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

3、分类
（1）、果汁软糖
果汁软糖是以水果汁、凝胶为原料加工而成的一种糖果，产品富含维生素，深受广大群众喜爱。通过现代工艺，加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。随着社会进步和人们生活水平的提高，安全、卫生、方便的食品将成为人们的首选。

（2）、营养软糖
熊宝宝果味软糖（含钙），有助于儿童骨骼和牙齿的发育。荣获美国食品评价所颁发的美国2004-2005年度最佳食品口味奖，改变传统的吃药补钙的方式，使孩子愉快地服用钙、补充人体所需的钙。

（3）、核桃软糖
本品以核桃仁为主要原料，经科学配制，以先进工艺精制而成，保持核桃原有营养成分。本品软而不粘，甜而不腻，是家居旅游和馈赠亲友的理想食品。

五、甜甜圈


1、简介
（1）、中文名 
甜甜圈 。

（2）、外文名
 Donuts 。

（3）、别名 
多拿滋、唐纳滋、面包 。

（4）、主要原料 
面粉，酵母，牛奶，盐，白砂糖，鸡蛋，奶油，食用油 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、主要营养成分 
碳水化合物，蛋白质，纤维素，脂肪，热量，糖份 。

2、概述
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。

3、分类
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜品点心，经过改良也有其他一些形状。

4、注意事项
食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康。

5、营养成分
营养素含量(每100克)、热量(大卡)227.04、碳水化合物(克)17.18、脂肪(克)14.68、蛋白质(克)6.54、纤维素(克)1.33 。

六、豆乳盒子

1、简介
（1）、中文名 
豆乳盒子 。

（2）、主要原料 
豆浆，奶油，黄豆粉 。

（3）、是否含防腐剂 
否 。

（4）、副作用 
无 。

（5）、储藏方法 
冷藏 。

（6）、类型
 甜品 。

2、概述
豆乳盒子是用豆浆、奶油、黄豆粉做成的新式甜品。豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感，风靡微博、朋友圈的网红甜品。

3、风靡来源
网红甜品的姑娘就是欢牛家的老板娘，不仅热爱甜品，还是个超有情趣的生活家，这不，这几天还在日本学做甜品呢。豆乳盒子就是她自己创新改良的，才推出一个月，就火爆甜品圈，尤其城西这家店每天顾客不断，都是冲着豆乳盒子来的，一天可以卖出近300份。

4、制作材料
（1）、蛋糕材料
鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。

（2）、豆乳材料
奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量

七、肉松小贝

1、简介
（1）、中文名 
肉松小贝 。

（2）、外文名 
Pork floss Beckham 。

（3）、别称 
肉松蛋糕 。

（4）、主要原料 
戚风，海苔肉松，沙拉酱 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、储藏方法 
冷藏 。

2、概述
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。

3、食用指南
夏天，放入冷藏保存食用。冬天，放在室温下也可保存食用。冷藏过后的口感更佳。

八、奶茶

1、简介
（1）、中文名 
奶茶 。

（2）、外文名 
Milk tea 。

（3）、主要原料
牛奶，茶，糖精（甜口），盐（咸口） 。

（4）、是否含防腐剂 
是 。

（5）、主要营养
成分蛋白质，脂肪 。

（6）、主要食用功效 
去油腻，益思提神 。

（7）、适宜人群 
一般人群，办公室员工，小资族群体，学生群体 。

2、概述
奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品，蒙古高原是游牧民族的故乡，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

3、成分
虽然奶茶和牛奶只有一个字不同，但有些奶茶中的奶却并非是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠，而部分氢化植物油则含有反式脂肪酸。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。

九、冰淇淋

1、简介
（1）、中文名 
冰淇淋 。

（2）、外文名
 ice cream 。

（3）、别名 
圣代，雪糕 。

（4）、主要原料
冰、雪，牛奶、奶油、酸奶，蛋黄，薄饼脆筒，砂糖 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、主要营养成分 
蛋白质，糖，脂肪 。

（7）、主要食用功效 
调节生理机能，保持渗透压，保持酸碱度，消暑 。

2、概述
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

3、食用禁忌
不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。

十、威化饼干

1、简介
（1）、中文名
 威化饼干 。

（2）、外文名 
wafer 。

（3）、所属类别 
饼干 。

（4）、音译 
威化 。

（5）、分类 
普通型、可可型 。

（6）、特点 
酥脆、入口即化 。

2、概述
威化饼干是一种甜品点心，是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片或造型，在片子之间或在造型中间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层饼干。

3、工艺流程
原辅料处理→打浆料→烘烤→夹馅→切块→检验→包装→成品 。

4、注意事项
威化饼干与其他饼干不同的是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，且比精白面粉的营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且结构密度低，不容易产生饱腹感。

一、番茄

1、简介
（1）、中文名
 番茄 。

（2）、别名 
蕃柿、西红柿、洋柿子 。

（3）、拉丁学名 
Solanum lycopersicum 。

（4）、界 
植物界 。

（5）、门
被子植物门 。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

3、益处
无论从外观还是味道，西红柿都是大多数宝宝的挚爱。西红柿的主要成分是番茄红素，它是一种有助于预防癌症和心脏病的天然抗氧化剂。另外，西红柿中还含有丰富的维生素c和大量的纤维素，这些成分能够帮助宝宝预防感冒，防止便秘。

4、形态特征
番茄是茄科一年生草本植物，株高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10～40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圆形，长5～7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。

5、地理分布
番茄原产自南美洲，中国南北方广泛栽培。

6、营养价值
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

二、菠菜

1、简介
（1）、中文名 
菠菜 。

（2）、外文名 
spinach 。

（3）、别名 
波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜 。

（4）、拉丁学名
 Spinacia oleracea L. 。

（5）、二名法 
Spinacia oleracea 。

（6）、界 
植物界 。

（7）、门
被子植物门 。

（8）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

3、益处
菠菜为宝宝提供的主要营养成分是维生素a和叶酸，另外还有一些维生素c和铁。因为它没有杂味，宝宝通常都很喜欢吃。而且菠菜的用处很多，你可以把它作为盘边的装饰，也可以在它上面放一些番茄酱，还可以用它代替生菜放在宝宝的三明治里。

4、植物学史
菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯 ，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

5、生长环境
（1）、温度
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。

（2）、日照
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。

（3）、水分
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。

（4）、土壤
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3～8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

三、坚果

1、简介
（1）、中文名 
坚果 。

（2）、外文名
 Nut 。

（3）、作用 
营养丰富，预防疾病 。

（4）、代表
核桃、板栗、松仁、花生、瓜子。

（5）、适用年龄 
均可 。

（6）、适用人群 
均可 。

2、概述
坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

3、营养作用
坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。坚果不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。

4、成份
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

四、花椰菜

1、简介
（1）、中文名 
花椰菜 。

（2）、别名 
花菜、菜花、椰菜花 。

（3）、拉丁学名
 Brassica oleracea L. var. botrytis L. 。

（4）、二名法 
Brassica oleracea 。

（5）、界 
植物界 。

（6）、门
被子植物门 。

（7）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

3、形态特征
二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状 。

4、生长环境
花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。

5、分布范围
原产地中海沿岸，19世纪传入中国。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜，因此广泛分布于中国各地。

五、燕麦

1、简介
（1）、中文名 
燕麦 。

（2）、界 
植物界 。

（3）、门
被子植物门 。

（4）、纲
单子叶植物纲 。

（5）、目
禾本目 。

（6）、科
禾本科 。

2、概述
燕麦的谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值高。每天食用燕麦可以减低胆固醇，降低血压。

3、分布
燕麦是世界性栽培作物。但主要集中产区是北半球的温带地区。主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国等。中国燕麦主产区有内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地，云、贵、川、藏有小面积的种植，其中内蒙古种植面积最大。喜爱高寒、干燥的气候。

4、形态特征
一年生草本。须根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高60-120厘米，具2-4节。叶鞘松弛，光滑或基部者被微毛；叶舌透明膜质，长1-5毫米；叶片扁平，长10-30厘米，宽4-12毫米，微粗糙，或上面和边缘疏生柔毛。

5、主要品种
一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两大类。

6、生长环境
燕麦的生长环境与一般谷物不同，喜爱高寒、干燥的气候，中国内蒙古自治区中部阴山北麓被誉为世界黄金燕麦的主要产区，这里海拔约2000米，年日照时间超过3000小时，昼夜温差大，平均3米/秒的季风常年吹过。

六、鲑鱼

1、简介
（1）、中文学名 
鲑鱼 。

（2）、拉丁学名 
Oncorhynchus keta 。

（3）、别称 
三文鱼 。

（4）、界 
动物界 。

（5）、门 
脊索动物门 。

（6）、亚门 
脊椎动物亚门 

（7）、科 
鲑鱼科 。

2、概述
鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后再回到海洋肥育。常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。

3、营养价值
鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能可治消瘦、水肿、消化不良等症。 王鲑的脂肪含量最高，红鲑、大西洋鲑和银鲑的脂肪含量中等，生的粉鲑和大马哈鱼的肉质精瘦，鲑鱼具有补虚养胃的功效。

七、大蒜

1、简介
（1）、中文名 
蒜 。

（2）、别名 
蒜、蒜头、独蒜、胡蒜 。

（3）、拉丁学名 
Allium sativum L. 。

（4）二名法 
大蒜 。

（5）、界 
植物界 。

（6）、门 
种子植物门 。

（7）、亚门 
被子植物亚门 。

2、概述
大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称Allium sativum L.），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

3、分类
大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。

4、营养价值
大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。

八、蓝莓

1、简介
（1）、中文名 
蓝莓 。

（2）、外文名
 blueberry 。

（3）、别名 
笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔 。

（4）、拉丁学名 
Vaccinium Spp 。

（5）、界 
植物界 。

（6）、门
被子植物门 angiosperms 。

（7）、纲
双子叶植物纲 core eudicots 。

（8）、目
杜鹃花目Ericales 。

2、概述
蓝莓，又名笃斯、黑豆树（大兴安岭）、都柿（大小兴安岭、伊春）、甸果、地果、龙果、蛤塘果（吉林）、讷日苏（蒙古族语）、吉厄特、吾格特（鄂伦春语）等，为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。

3、生长习性
蓝莓在一个生长季节内可有多次生长，以二次生长较为普遍。在我国南方，蓝莓一年有两次生长高峰，第一次是在5 ~ 6月，第二次是在7月中旬至8月中旬。幼苗栽植后第三年生长明显加快，新枝萌发多并生长旺盛，年生长量可达1米以上。

4、分布范围
全球基本存在分布，主要分布在气候温凉阳光充足地区，如朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区，生长于海拔900米至2300米的地区，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场，也是石楠灌丛的重要组成部分。

5、医疗保健价值
蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。

九、绿茶

1、简介
（1）、中文名 
绿茶 。

（2）、外文名
 Green Tea 。

（3）、别名 
苦茗 。

（4）、主要原料 
茶叶，茶芽 。

（5）、是否含防腐
否 。

（6）、主要营养成分 
茶多酚，咖啡碱 。

（7）、主要食用功效
 醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老 。

2、概述
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

3、分布
中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

4、制作工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。

5、主要品种
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶等。

十、红酒

1、简介
（1）、中文名
 红酒 。

（2）、外文名 
Red wine 。

（3）、别称 
红葡萄酒 。

（4）、主要原料 
葡萄，水，二氧化碳 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、主要营养成分 
多种维生素，氨基酸 。

2、概述
红酒（Red wine）是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

3、成分
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

4、分类
（1）、甜起泡酒
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

（2）、干起泡酒
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。

（3）、白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

一、蜂蜜

1、简介
（1）、中文名
 蜂蜜 。

（2）、外文名 
honey 。

（3）、别名 
百花蜜、槐花蜜、荆条蜜、狼牙蜜、枣花蜜等 主要原料 花蜜，蜜蜂分泌物 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、主要营养成分
 果糖、葡萄糖，水分 。

（6）、主要食用功效 
清热，补中，润燥，止痛，解毒，减肥，美白，使皮肤光洁细嫩 。

2、概述
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

3、功效
对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效，很容易被人体吸收利用。早晨空腹喝一杯蜂蜜水，有美容、清肠通便的功效。对防治心血管疾病和神经衰弱也很有好处。

4、注意事项
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。　　

5、古籍记载
（1）、《金匮要略》
“生葱不可共蜜食之，杀人。”

（2）、《本草纲目》
“生葱同蜜食作下痢。”

（3）、《本草新编》
“蜜有黄、白之分，其功用同乎？曰：世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。”

二、胡萝卜

1、简介
（1）、中文名 
胡萝卜 。

（2）、拉丁学名
Daucus carota var. sativa Hoffm. 。

（3）、别名 
红萝卜、甘荀 。

（4）、界
植物界 。

（5）、门
被子植物门 。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

（7）、亚纲
原始花被亚纲 。

2、概述
胡萝卜（学名：Daucus carota var. sativa Hoffm.）是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。

3、形态特征
胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。

4、主要品种
（1）、红森
属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。

（2）、日本杂交胡萝卜
根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好；根色浓，红心，表皮光滑，品质非常优秀；播种后110天可采收，根长18-20厘米，肩宽5厘米，单果重200克左右 。

（3）、改良新黑田五寸
生长势强，早期生育好，耐暑性、抗病性较强；肥大好，根部缩尾好，根形优秀；根色深红，根皮光滑；夏季播种，秋、冬收获的丰产品种。

5、产地生境
原产亚洲西部，阿富汗,10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。

6、生长习性
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23-25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13-18℃。花期4月。

三、海带

1、简介
（1）、中文名 
海带 。

（2）、外文名 
kelp 。

（3）、别名 
纶布、昆布、江白菜 。

（4）、属性 
多年生冷水性的大型食用藻类 。

（5）、形状 
长条扁平叶状体 。

（6）、色泽 
褐绿色 。

（7）、尺寸
 一般长为1.5-3m，宽15-25cm 。

（8）、分布 
北太平洋与大西洋沿海地区 。

2、概述
海带（Laminaria japonica），又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。

3、功效
海带中的碘能被人体吸收后，促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排除，同时海带含有一种叫硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。

4、适合症状
甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症，高血压、动脉硬化、药物中毒、浮肿 。

5、形态特征
藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长者可达6m，宽可达50cm。

6、地理分布
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。

四、木耳

1、简介
（1）、中文名 
黑木耳 。

（2）、学名
Auricularia auricula 。

（3）、别称 
光木耳、细木耳、云耳 。

（4）、门 
担子菌门 。

（5）、纲 
伞菌纲 。

（6）、目 
木耳目  。

（7）、科 
木耳科 。

（8）、属 
木耳属 。

2、概述
黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

3、功效
木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，再排出体外。

4、适合症状
从事粉尘环境中工作的人，特别应多食。

5、形态特征
黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。

6、分布范围
由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。

五、苦瓜

1、简介
（1）、中文名 
苦瓜 。

（2）、别名 
癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜 。

（3）、拉丁学名 
Momordica charantia L. 。

（4）、界 
植物界 。

（5）、门
被子植物门 。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

（7）、亚纲
合瓣花亚纲 。

2、概述
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。味甘，苦，性平，是解毒、养颜美容的少有食物。

3、功效
苦瓜含有一种具有明显抗癌功效的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞活性，清除体内有害物质。

4、适合症状
苦瓜虽口感略苦，但余味甘甜，女性应多吃，以利经血调顺。

5、主要价值
清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝、消炎退热。

六、荔枝

1、简介
（1）、中文名 
荔枝 。

（2）、别名 
离枝 。

（3）、界 
植物界 。

（4）、门
被子植物门 。

（5）、纲
双子叶植物纲 。

（6）、亚纲
原始花被亚纲 。

（7）、目
无患子目 。

2、概述
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）是无患子科、荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。

3、功效
荔枝有补肾益精、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等功效。

4、适合症状
皮肤粗糙、干燥，尤其是经常熬夜引起的肾虚等。猪血：味甘，性温，是解毒清肠，补血养容，排毒养颜的理想食物 。

5、分布范围
中国荔枝主要分布于北纬18-29度范围内，广东栽培最多，福建和广西次之，四川、云南、贵州及台湾等省也有少量栽培。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。

6、生长环境
荔枝树喜高温高湿，喜光向阳，它的遗传性要求花芽分化期有相对低温，但最低气温在-2至-4℃又会遭受冻害；开花期天气晴朗温暖而不干热最有利,湿度过低，阴雨连绵，天气干热或强劲北风均不利开花授粉。花果期遇到不利的灾害天气，会造成落花落果，甚至失收。

7、主要品种
荔枝主要栽培品种有三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种。

七、绿豆

1、简介
（1）、拉丁学名 
Vigna radiata (Linn.) Wilczek 。

（2）、别名 
青小豆、菉豆、植豆 。

（3）、界 
植物界 。

（4）、门 
被子植物门 Magnoliophyta 。

（5）、纲 
双子叶植物纲 Magnoliopsida 。

（6）、亚纲 
原始花被亚纲 Archichlamydeae 。

（7）、目 
蔷薇目 Rosales 。

（8）、亚目
蔷薇亚目 Rosineae 。

2、概述
味甘，性凉，是清热解毒、祛火的常备食品。

3、功效
常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

4、适合症状
许多人在吃过肥腻，煎炸，热性的食物之后，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子，绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒养颜功效更佳。

5、营养成分
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

八、茶叶

1、简介
（1）、中文名 
茶叶 。

（2）、外文名 
tea-leaf 。

（3）、发源地 
中国-余姚 。

（4）、产地分布
 热带和亚热带地区 。

（5）、主要成分
儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱等 。

（6）、价值功效
 降压，增强免疫力、抗癌等 。

2、概述
性凉，味甘苦，是清热除烦、消食化积、通利小便的排毒卫士。

3、功效
对醒脑提神、清目、消暑解渴的功效尤为显着，茶叶富含一种生物性物质——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，用于保健强身和延缓衰老。

4、适合症状
茶有明显的防癌抗癌作用，坚持饮茶有防止肿瘤产生的积极功效。

5、生长环境
茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。

6、营养价值
（1）、有机化学成分
茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

（2）、无机矿物元素
钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

九、黄瓜

1、简介
（1）、中文名 
黄瓜 。

（2）、外文名
 Cucumber 。

（3）、别名 
胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜 。

（4）、拉丁学名 
Cucumis sativus L. 。

（5）、界 
植物界 。

（6）、门
被子植物门 。

（7）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
味甘，性平，是具有明显清热解毒、生津止渴的排毒食物。

3、功效
黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素，所含维生素c的含量比西瓜高5倍，能美白皮肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成。吃黄瓜还有助于化解炎症，能抑制糖类物质转化为脂肪。

4、适合症状
肺、胃、心、肝及排泄系统状态不好，夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多。

5、分布范围
中国各地普遍栽培；现广泛种植于温带和热带地区。

6、生长习性
（1）、温度
黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10～32℃。一般白天25～32℃，夜间15～18℃生长最好；最适宜地温为20～25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10～15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2～0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。

（2）、光照
华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8～11小时的短日照条件下，生长良好。

（3）、水分
黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60%～90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60%～70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80%～90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60%～90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。

（4）、土壤
黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5～7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。 

十、猪血

1、简介
（1）、中文名 
猪血 。

（2）、外文名 
Pig blood 。

（3）、分类 
荤菜 。

（4）、口味 
咸，平。 

（5）、主要食材 
猪血 。

（6）、酸碱性 
碱性 。

（7）、别名 
猪红，血花，血豆腐，液体肉 。

2、概述
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。

3、功效
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。

4、适合症状
长期接触有害有毒粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。

5、化学成分
猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。血豆腐(煮过的猪血凝块）含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

6、功用主治
治头风眩晕，中满腹胀，嘈杂，宫颈糜烂。



 

一、大豆

1、简介
（1）、中文名 
大豆 。

（2）、别名 
菽、黄豆 。

（3）、拉丁学名 
Glycine max (Linn.) Merr. 。

（4）、界 
植物界 。

（5）、门
被子植物门。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

（7）、目
豆目 。

2、概述
黄豆是一种优秀的植物蛋白质来源，不仅含有丰富的蛋白质，还具有大量不饱和脂肪酸。常吃黄豆能够防止动脉硬化，补充纤维素，促进肠道蠕动和人体新陈代谢，帮助快速排出代谢废物，有益身体健康。

3、主要分类
大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

4、生长习性
大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

5、地理分布
大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。

6、营养价值
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

二、菠菜

1、简介
（1）、中文名 
菠菜 。

（2）、外文名 
spinach 。

（3）、别名 
波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜 。

（4）、拉丁学名
 Spinacia oleracea L. 。

（5）、二名法 
Spinacia oleracea 。

（6）、界 
植物界 。

（7）、门
被子植物门 。

（8）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

3、益处
菠菜为宝宝提供的主要营养成分是维生素a和叶酸，另外还有一些维生素c和铁。因为它没有杂味，宝宝通常都很喜欢吃。而且菠菜的用处很多，你可以把它作为盘边的装饰，也可以在它上面放一些番茄酱，还可以用它代替生菜放在宝宝的三明治里。

4、植物学史
菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯 ，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

5、生长环境
（1）、温度
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。

（2）、日照
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。

（3）、水分
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。

（4）、土壤
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3～8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

三、牛奶

1、简介
（1）、中文名 
牛奶 。

（2）、外文名
 milk 。

（3）、是否含防腐剂 
否 。

（4）、主要营养成分 
蛋白质，钙 。

（5）、适宜人群 
非牛奶过敏原人群 。

（6）、储藏方法 
冷藏，常温，避光 。

2、概述
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

3、种类
（1）、消毒鲜奶
消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。

（2）、灭菌奶
超高温奶是经过高温瞬时灭菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。

4、营养价值
牛奶被誉为白色血液，是最古老的天然饮料之一，其中富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质元素，能够为人体提供丰富的乳蛋白和营养物质。牛奶的营养成分配比合理、易于吸收，是适合日常饮用的饮品之一。

5、制品
（1）、奶粉
根据加工处理不同，将奶粉分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉等。 

（2）、炼乳
甜炼乳。牛奶经巴氏灭菌和均质后，加入约16%的蔗糖，经减压浓缩到原体积40%的一种乳制品。 淡炼乳。又称无糖炼乳，将牛奶经巴氏消毒和均质后，浓缩到原体积1/3后装罐密封，经加热灭菌制成具有保存性的乳制品。

（3）、奶油
奶油是由牛奶中分离的脂肪制成的产品，天然奶油以含水量可分为鲜奶油（fresh butter）和脱水奶油（Dehydrated butter）。 

（4）、奶酪
奶酪又称乳酪或干酪，是由牛乳经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理得到的产品。

四、海鱼

1、简介
（1）、中文学名 
海鱼 。

（2）、界 
动物界 。

（3）、门 
脊索动物门 。

（4）、亚门
 脊椎动物亚门 。

（5）、纲 
鱼纲 。

（6）、分布区域 
全世界的海域 。

（7）、英文名 
seafish 。

2、概述
海鱼，读音hǎi yú，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。

3、挑选方法
（1）、看
鱼眼亮晶晶。活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存，鱼眼的水晶体就会发亮。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透明，眼球完整饱满，稍向外凸。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。

（2）、摸
鱼体僵硬更新鲜。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此，身体僵硬的海鱼更新鲜，用手指掐后，凹下去的地方会立即恢复。如果鱼体松软，按压不能立即恢复，最好不要购买。此外，还可以摸一摸鱼皮，新鲜的海鱼表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。

（3）、闻
鱼鳃海水味。通过气味判断鱼是否新鲜，如果可以动手，建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

4、营养价值
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。

五、菌菇类

1、简介
（1）、中文名 
菌菇类菌菇 。

（2）、主要食材 
芹菜木耳炒肉丝，原料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉 。

2、概述
菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。

3、营养
蘑菇性价比比较高的，因为蘑菇是比较难打理的一种植物，一般生长在一些离奇的地方，所以蘑菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。

六、绿茶

1、简介
（1）、中文名 
绿茶 。

（2）、外文名
 Green Tea 。

（3）、别名 
苦茗 。

（4）、主要原料 
茶叶，茶芽 。

（5）、是否含防腐
否 。

（6）、主要营养成分 
茶多酚，咖啡碱 。

（7）、主要食用功效
 醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老 。

2、概述
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

3、分布
中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

4、制作工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。

5、主要品种
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶等。

七、番茄

1、简介
（1）、中文名
 番茄 。

（2）、别名 
蕃柿、西红柿、洋柿子 。

（3）、拉丁学名 
Solanum lycopersicum 。

（4）、界 
植物界 。

（5）、门
被子植物门 。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

3、益处
无论从外观还是味道，西红柿都是大多数宝宝的挚爱。西红柿的主要成分是番茄红素，它是一种有助于预防癌症和心脏病的天然抗氧化剂。另外，西红柿中还含有丰富的维生素c和大量的纤维素，这些成分能够帮助宝宝预防感冒，防止便秘。

4、形态特征
番茄是茄科一年生草本植物，株高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10～40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圆形，长5～7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。

5、地理分布
番茄原产自南美洲，中国南北方广泛栽培。

6、营养价值
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

八、胡萝卜

1、简介
（1）、中文名 
胡萝卜 。

（2）、拉丁学名
Daucus carota var. sativa Hoffm. 。

（3）、别名 
红萝卜、甘荀 。

（4）、界
植物界 。

（5）、门
被子植物门 。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

（7）、亚纲
原始花被亚纲 。

2、概述
胡萝卜（学名：Daucus carota var. sativa Hoffm.）是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。

3、形态特征
胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。

4、主要品种
（1）、红森
属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。

（2）、日本杂交胡萝卜
根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好；根色浓，红心，表皮光滑，品质非常优秀；播种后110天可采收，根长18-20厘米，肩宽5厘米，单果重200克左右 。

（3）、改良新黑田五寸
生长势强，早期生育好，耐暑性、抗病性较强；肥大好，根部缩尾好，根形优秀；根色深红，根皮光滑；夏季播种，秋、冬收获的丰产品种。

5、产地生境
原产亚洲西部，阿富汗,10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。

6、生长习性
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23-25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13-18℃。花期4月。

九、荞麦

1、简介
（1）、中文名 
荞麦 。

（2）、别名 
净肠草、乌麦、三角麦 。

（3）、拉丁学名 
Fagopyrum esculentum Moench. 。

（4）、界 
植物界 。

（5）、门
被子植物门 。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

2、概述
荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。

3、形态特征
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落 

4、地理分布
（1）、国内分布
总体上来说，我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区 。

（2）、世界分布
经过几千年的传播和种植，荞麦在全世界除南极洲没有荞麦栽培外，亚洲、非洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲的均有荞麦栽培。

5、营养价值
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

6、保健价值
荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能 。

十、鸡蛋

1、简介
（1）、中文名 
鸡蛋 。

（2）、外文名 
(hen's) egg .

（3）、别名 
鸡子，鸡卵，滚头、剥之、甩果等 。

（4）、性味 
味甘，性平，无毒（煮熟后） 。

（5）、孵化时间
 大约21天 。

2、概述
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。

3、构造
（1）、蛋壳
完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。

（2）、壳膜
壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。

（3）、蛋白
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

（4）、蛋黄
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

（5）、胚盘
在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚盘，受精的叫胚珠，受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小，将发育成鸡心。

一、鸡蛋

1、简介
（1）、中文名 
鸡蛋 。

（2）、外文名 
(hen's) egg .

（3）、别名 
鸡子，鸡卵，滚头、剥之、甩果等 。

（4）、性味 
味甘，性平，无毒（煮熟后） 。

（5）、孵化时间
 大约21天 。

2、概述
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。

3、构造
（1）、蛋壳
完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。

（2）、壳膜
壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。

（3）、蛋白
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

（4）、蛋黄
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

（5）、胚盘
在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚盘，受精的叫胚珠，受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小，将发育成鸡心。

二、牛肉

1、简介
（1）、中文名
 牛肉 。

（2）、外文名 
beef,hotpot,red meat 。

（3）、分类 
肉类，食材 。

（4）、口味 
味道鲜美 。

（5）、主要食材 
牛肉，油 。

（6）、美称 
肉中骄子 。

（7）、产地
美国，中国，法国，英国，澳洲等 。

（8）、功效 
补气血健脾胃 。

2、概述
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

3、益处
瘦牛肉里含有的丰富的铁和蛋白质，能为活泼好动、正在长身体的宝宝补充血细胞所需要的营养。很多医生都建议在10月以上的宝宝的辅食里加一些瘦牛肉，牛肉的吃法很多，可以给宝宝做成牛肉汉堡包，牛肉小包子，牛肉酱细面条等。

4、营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

5、药用价值
（1）、中医食疗认为
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

（2）、中医认为
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、鱼肉

1、简介
（1）、中文名 
鱼肉 。

（2）、外文名 
fish 。

（3）、是否含防腐剂
 否 。

（4）、特点 
肉质细嫩鲜美，营养丰富 。

2、概述
鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

3、相关成语
人为刀俎，我为鱼肉 。鱼肉百姓。鱼肉乡里。自相鱼肉。

4、功效
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

四、虾肉

1、简介
（1）、中文名 
虾仁 。

（2）、外文名 
Shrimp Meat 。

（3）、口味 
鲜嫩清淡、清淡爽口、易于消化 。

（4）、主要食材 
虾肉 。

（5）、营养 
蛋白质、钾、碘、镁、磷等 。

（6）、作法 
腰果虾仁、龙井虾仁、桂皮虾仁等 。

（7）、原料
 原料 。

2、概述
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

3、、营养分析
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

4、食疗作用
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。

五、猪肉

1、简介
（1）、中文名
 猪肉 。

（2）、别名 
豚肉 。

（3）、主要营养成分 
蛋白质，碳水化合物，脂肪 。

（4）、适宜人群 
大部分人 。

（5）、口味 
性味甘咸平 。

2、概述
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。

3、滋补之品
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

4、来源
为猪科动物猪的肉。猪(《尔雅》)，又名：豕(《诗经》)，豨(《庄和)，豚(《周礼》)，彘(《尔雅》)。

5、消耗量
根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。

6、相关食物
（1）、猪皮
性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熟成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻。

（2）、猪胰
若治白癜风，可用猪胰1具，酒浸一小时，饭上蒸熟食用。

（3）、猪蹄
性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。

（4）、加工猪肉
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。

六、鸡肉

1、简介
（1）、中文名 
鸡肉 。

（2）、外文名 
chicken 。

（3）、主要原料 
鸡肉 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、主要营养成分 
蛋白质，脂肪，钙，磷，铁 。

（6）、主要食用功效 
温中补脾，益气养血，补肾益精 。

（7）、适宜人群 
老少皆宜 。

2、概述
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

3、营养价值
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

七、羊肉

1、简介
（1）、中文名 
羊肉 。

（2）、外文名 
mutton 。

（3）、分类 
家常菜 。

（4）、口味 
鲜香、嫩滑、肥而不腻、香味浓郁 。

（5）、主要食材 
羊肉 特色食品简阳羊肉、萧县羊肉、盐池滩羊 。

（6）、功效 
补体虚，祛寒冷，温补气血。

2、概述
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

3、功效
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

4、使用保存
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

5、分类
山羊肉、绵羊肉、野羊肉、大黄羊。

八、牛奶

1、简介
（1）、中文名 
牛奶 。

（2）、外文名
 milk 。

（3）、是否含防腐剂 
否 。

（4）、主要营养成分 
蛋白质，钙 。

（5）、适宜人群 
非牛奶过敏原人群 。

（6）、储藏方法 
冷藏，常温，避光 。

2、概述
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

3、种类
（1）、消毒鲜奶
消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。

（2）、灭菌奶
超高温奶是经过高温瞬时灭菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。

4、营养价值
牛奶被誉为白色血液，是最古老的天然饮料之一，其中富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质元素，能够为人体提供丰富的乳蛋白和营养物质。牛奶的营养成分配比合理、易于吸收，是适合日常饮用的饮品之一。

5、制品
（1）、奶粉
根据加工处理不同，将奶粉分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉等。 

（2）、炼乳
甜炼乳。牛奶经巴氏灭菌和均质后，加入约16%的蔗糖，经减压浓缩到原体积40%的一种乳制品。 淡炼乳。又称无糖炼乳，将牛奶经巴氏消毒和均质后，浓缩到原体积1/3后装罐密封，经加热灭菌制成具有保存性的乳制品。

（3）、奶油
奶油是由牛奶中分离的脂肪制成的产品，天然奶油以含水量可分为鲜奶油（fresh butter）和脱水奶油（Dehydrated butter）。 

（4）、奶酪
奶酪又称乳酪或干酪，是由牛乳经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理得到的产品。

九、黄豆

1、简介
（1）、中文名 
大豆 。

（2）、别名 
菽、黄豆 。

（3）、拉丁学名 
Glycine max (Linn.) Merr. 。

（4）、界 
植物界 。

（5）、门
被子植物门。

（6）、纲
双子叶植物纲 。

（7）、目
豆目 。

2、概述
黄豆是一种优秀的植物蛋白质来源，不仅含有丰富的蛋白质，还具有大量不饱和脂肪酸。常吃黄豆能够防止动脉硬化，补充纤维素，促进肠道蠕动和人体新陈代谢，帮助快速排出代谢废物，有益身体健康。

3、主要分类
大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

4、生长习性
大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

5、地理分布
大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。

6、营养价值
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

十、豆腐

1、简介
（1）、中文名 
豆腐。

（2）、主要食材
 黄豆 ，水 。

（3）、分类 
南豆腐 ，北豆腐   ，内酯豆腐 。

（4）、发祥地 
中国 。

2、概述
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

3、制作工艺
传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 。

4、营养功效
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。









 

一、芝麻

1、简介
（1）、中文名 
芝麻 。

（2）、外文名 
sesame 。

（3）、别名
胡麻（名医别录），脂麻（本草衍义），油麻（食疗本草） 。

（4）、拉丁学名 
Sesamum indicum Linn. 。

（5）、界 
植物界 。

（6）、门
被子植物门 Angiospermae 。

2、概述
芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamum indicum），是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。

3、上榜理由
甘平，补肝肾、润五脏。如《本草经疏》中就曾记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”尤其是肾虚之人腰酸腿软，头昏耳鸣，发枯发落及早年白发，大便燥结者，最宜食之。

4、形态特征
（1）、叶子
矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

（2）、花朵
单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。 

（3）、果实
蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

（4）、种子
有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。

5、分布范围
芝麻原产中国云贵高原，是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等 。

二、粟米

1、简介
（1）、中文名 
粟米 。

（2）、外文名 
millet 。

（3）、别名 
白粱粟、籼粟、硬粟 主要原料 粟米 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、主要营养成
包括脂肪、蛋白质（有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类）、灰分、淀粉、还原糖等。

2、概述
粟米，原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。

3、上榜理由
补益肾气。《名医别录》及《滇南本草》中都说到“粟米养肾气。”李时珍还说：“粟，肾之谷也，肾病宜食之，煮粥食益丹田，补虚损。”

4、营养价值
粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。

三、豇豆

1、简介
（1）、中文名
 豇豆 。

（2）、界 
植物界 。

（3）、门
被子植物门 。

（4）、纲
双子叶植物纲 。

（5）、亚纲
原始花被亚纲 。

（6）、目
蔷薇目 。

（7）、亚目
蔷薇亚目 。

2、概述
豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

3、上榜理由
性平味甘，能补肾健脾。除脾虚者宜食外，肾虚之人也宜食用，对肾虚消渴、遗精、白浊，或小便频数，妇女白带，食之最宜。《本草纲目》曾这样记载：“豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”《四川中药志》也说它能“滋阴补肾，健脾胃，治白带，白浊和肾虚遗精。”

4、产地生境
豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

5、主要价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。

四、牛骨髓

1、简介
（1）、中文名 
牛骨髓 。

（2）、外文名 
Bovine bone marrow 。

（3）、成分 
黄牛或水牛的骨髓 。

（4）、用法与用量 
煎汤或熬膏 。

（5）、性味 
甘，温，无毒 。

（6）、功效
润肺、补肾、壮阳、填髓 营养成分 高脂肪 。

2、概述
牛骨髓，药剂，为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪，丰富蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充营养钙质的天然佳品。

3、上榜理由
润肺、补肾、益髓。《本草纲目》说它能“润肺补肾，泽肌，悦面”。对肾虚羸瘦、精血亏损者，尤为适宜。

4、营养成分
（1）、卡路里
半盎司的牛骨髓约含125.59卡路里，因为牛骨髓富含脂肪，卡路里特别高。牛骨髓很少直接做为一 道菜，通常作为吐司的涂料或者其他食物的配菜（比如烤鱼）。

（2）、蛋白质
0.04克蛋白质（很少）。

（3）、营养
6.31毫克钙（大约是你一天所需要的1%，因此微不足道）。

（4）、脂肪
6.79克不饱和脂肪酸（大约是你一天所需的10%）0克饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能帮你降低胆固醇水平，然而，你需要限制你的脂肪摄入。

五、狗肉

1、简介
（1）、中文名 
狗肉 。

（2）、外文名
 dog meat 。

2、概述
狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。以狗为食是世界各国历史上的普遍现象。目前在主流价值观中，狗主要是伴侣动物，是家庭中的一员，吃狗肉一直为爱狗人士和动物保护者所诟病，颇有争议。

3、上榜理由
性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，食之最宜。《日华子本草》认为：狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气功。”《医林纂要》亦云：“狗肉补肺气，固肾气。”清代医家张璐还说：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”下元虚者，即肾阳虚弱、命门火衰是也。

4、相关争议
狗长期以来被视为“伴侣动物”，多年来，吃狗肉一直为爱狗人士和动物保护者所诟病，颇有争议。2011年，浙江金华取缔了据称有600多年历史的“狗肉节”。

六、羊肉

1、简介
（1）、中文名 
羊肉 。

（2）、外文名 
mutton 。

（3）、分类 
家常菜 。

（4）、口味 
鲜香、嫩滑、肥而不腻、香味浓郁 。

（5）、主要食材 
羊肉 特色食品简阳羊肉、萧县羊肉、盐池滩羊 。

（6）、功效 
补体虚，祛寒冷，温补气血。

2、概述
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

3、功效
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

4、使用保存
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

5、分类
山羊肉、绵羊肉、野羊肉、大黄羊。

七、猪肾

1、简介
（1）、中文名 
猪肾 。

（2）、别称 
猪腰子 。

（3）、主要营养成分 
胆固醇，维生素 。

（4）、主要食用功效 
补肾疗虚，生津止渴 。

（5）、适宜人群 
肾虚盗汗者，耳聋耳鸣者 。

2、概述
猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

3、上榜理由
性平，味咸。唐代著名医学家、饮食家孟诜认为猪肾“主人肾虚”。《日华子本草》说它“补水脏，治耳聋”。水脏者实指肾脏而言。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。男人吃什么食物壮阳?越往后越精彩。

4、营养成分
猪肾含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

5、史料记载
《纲目》："猪肾性寒，不能补命门精气，方药所用，借其引导而已。《日华》暖腰膝，补膀胱水脏之说为非矣。肾有虚热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。

八、干贝

1、简介
（1）、中文名 
干贝 。

（2）、英文名 
Scallop 。

（3）、主要食材
扇贝，江珧 。

（4）、分类 
扇贝科 。

（5）、口味
鲜美 。

（6）、营养 
蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等 。

2、概述
干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

3、上榜理由
性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之，清代食医王孟英认为：“干贝补肾，与淡菜同。”《本草求真》中也说它能“滋真阴”，实则指滋补肾阴之义。

4、注意事项
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

九、鲈鱼

1、简介
（1）、中文名 
日本真鲈 。

（2）、外文名 
Common Sea perch、Weever、Bass 。

（3）、别名 
花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈 。

（4）、拉丁学名 
Lateolabrax japonicus 。

（5）、二名
Lateolabrax japonicus 。

（6）、界 
动物界 。

（7）、门
脊索动物门 。

（8）、亚门
脊椎动物亚门 。

2、概述
鲈鱼（Lateolabrax japonicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

3、上榜理由
性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。《本草经疏》曾有记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”《嘉枯本草》认为：“鲈鱼，多食宜人，作蚱尤良。”凡肝肾阴虚，或脾虚胃弱者皆宜。男人吃什么食物壮阳?西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

4、史料记载
《嘉佑本草》载：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”《本草纲目》云：“黑色曰卢，此鱼自质黑章，故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中，淞江尤盛。四、五月方出，长仅数寸，状微似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃。

5、分布范围
分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。

十、海狗鞭

1、简介
（1）、中文名
 海狗鞭 。

（2）、拉丁名 
Callorhinusursinus 。

（3）、别名
 腽肭脐、腽肭兽 。

（4）、药理作用 
抗疲劳、强身延年，延缓衰老 。

（5）、原料 
进口海狗肾 。

（6）、性味 
咸、热 。

2、概述
海狗鞭（Wintex Tong Super Sea Dog Pills）是海狗的阴茎，可以入药。 唐朝末年，本丸曾疗愈宗皇帝之衰萎顽疾，由廿是原方珍藏大内。其后御医辗转流，为本堂先祖所得，依方配制自由，并馈赠亲友，无不视同瑰宝。

3、上榜理由
海狗是世界上性力最强的动物，在整个海狗体中，海狗鞭是肾力活性因子的“制造厂”，因而海狗鞭中肾力活性因子中的含量最丰富，浓度最高。经科学检测发现：海狗鞭中的“肾力活性因子”含量超过虎鞭和鹿鞭30多倍，超过牛鞭和狗鞭70多倍。所含血红蛋白是牛肉的几十倍，含铁量和锌量分别是鱼类的几百倍。因此，海狗鞭被历代医家尊为补肾极品。

4、药用价值
（1）其一
壮阳滋阴、补肾益肝、调节内分泌。其鞭性平，入肝补肾。适用于因肾阴亏损、肾阳不足等肾虚症所引起的阳痿、早泄、性功能低下以及失眠多梦、头晕健忘、腰酸膝软、神经衰弱及免疫功能低下等症。

（2）、其二
补血益气。海狗鞭中的血红蛋白及血色素含量极高，适用于血虚气弱者。

（3）、其三
养颜美肤。海狗鞭中含有大量粘性蛋白，具有延缓衰老，保持肌肤弹性和水分的功能。

（4）、其四
强筋壮骨。海狗鞭为补肾珍品，肾强则可强筋壮骨。







 

一、油炸类食品

1、比如油条、炸丸子等。

2、危害
（1）、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)。
　　
（2）、含致癌物质。
　　
（3）、破坏维生素,使蛋白质变性。

二、腌制类食品

1、比如腌菜、泡菜和酸菜等。

2、危害
（1）、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌。
　　
（2）、影响粘膜系统（对肠胃有害）。
　　
（3）、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品

1、比如肉干、肉松、香肠等。

2、危害
（1）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。
　　
（2）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

四、饼干类食品

1、不含低温烘烤和全麦饼干。

2、危害
（1）、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。
　
（2）、严重破坏维生素。
　　
（3）、热量过多、营养成分低。

五、汽水可乐类食品

1、比如可口可乐、雪碧、芬达等。

2、危害
（1）、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙。
　
（2）、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。

六、方便类食品

1、主要指方便面和膨化食品。
　　
2、危害
（1）、盐分过高,含防腐剂、香精（损肝）。
　　
（2）、只有热量,没有营养。

七、罐头类食品

1、包括鱼肉类和水果类。

2、危害
（1）、破坏维生素,使蛋白质变性。
　　
（2）、热量过多,营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品

1、只要指果脯等食品。

2、危害
（1）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。
　　
（2）、盐分过高,含防腐剂、香精（损肝）。

九、冷冻甜品类食品

1、主要指冰淇淋、冰棒和各种雪糕。
　　、
2、危害
（1）、含奶油极易引起肥胖。

（2）、含糖量过高影响正餐。
　　
十、烧烤类食品

1、比如烤鸡腿、烤五花肉、烤肠等。

2、危害
（1）、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。

（2）、1只烤鸡腿＝60支烟毒性。
　　
（3）、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。