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一、胡萝卜

1、排毒功效
胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、排毒养颜、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。

2、食用方法
（1）、胡萝卜作为一种特殊食材，本身就是可以直接食用的，我们可以直接将胡萝卜洗干净，然后直接食用。

（2）、我们也可以选择小胡萝卜，或者将胡萝卜切成小块之后进行腌制，之后根据口味撒上盐、黑胡椒或者糖进行食用。

（3）、胡萝卜还可以切丝，之后和其他的蔬菜进行翻炒，即可成为一盘香气四溢的胡萝卜丝炒菜，并且十分简单。

（4）、胡萝卜丝是非常常见的食材，还可以使用胡萝卜丝凉拌上黄瓜等蔬菜，调制成一盘蔬菜水果沙拉。

（5）、我们也可以将胡萝卜切片，之后加入蒜泥、盐、胡椒，然后放到蒸锅里进行加热，之后搭配上酱料，即可制作简单的胡萝卜蔬菜烩。

3、注意事项
胡萝卜的禁忌也是比较的多，胡萝卜不可以和人参、苹果、葡萄等酸性水果、橘子、中药木耳在一起吃，会发生不良的反应，所以食用时一定要注意。

二、红薯

1、排毒功效
红薯除了含有胡萝卜素和维生素这外，还含有钾元素以及叶酸，这些成分都是保护心血管的重要成分。所以经常食用，可以对心血管疾病起到预防作用，还兼具排毒功效。

2、食用方法
红薯饼、红薯丸子、拔丝红薯、红薯烙、奇异果红薯泥、芝士奶油焗红薯、红薯松饼。

3、注意事项
（1）、红薯营养丰富，是我们平常非常喜欢吃的一种食物，可是吃红薯也有许多需要我们注意的事项，首先就是吃红薯时最好不要和柿子在一块吃，二者在一块吃容易引起胃酸过多，从而影响我们的肠胃健康。

（2）、还有就是吃红薯时最好不要和鸡蛋在一块吃，二者都是属于不容易消化的食物，如果在一块吃，容易引起我们消化不良。

（3）、吃红薯时最好不要和鸡肉在一块吃，二者在一块吃的时候有可能会引起我们的肠胃不适，引起腹痛的症状。

（4）、然后就是吃红薯时最好不要和螃蟹在一块吃，二者在一块吃有的时候有的时候会引起我们腹泻的症状。

（5）、吃红薯时不适合和西红柿在一块吃，二者在一块吃，有的时候会引起我们的肠胃不适，引起消化不良的症状。

（6）、吃红薯时最好不要和香蕉在一块吃，二者在一块吃有的时候会引起我们腹胀的症状，影响我们的身体健康。

三、山药

1、排毒功效
山药具有补脾养胃、补容肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

2、食用方法
（1）、山药本身来说有比较多的吃法，比如说可以将山药和其他的药材和食材搭配以后炖汤，山药排骨汤有比较好的治疗保健作用。

（2）、另外的话，山药还可以煮粥。山药粥对于人体来说也有很好的保健治疗作用，而且山药还可以和其他的食材进行相关的翻炒，像是百合山药炒木耳。

（3）、另外山药还可以做成相关的甜点，达到比较好的治疗保健作用，因此山药的吃法比较多。

3、注意事项
（1）、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。

（2）、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。

（3）、山药要去皮才能吃，而且切忌山药不能生吃，生的山药里含有一定的毒素，山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药，切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

四、土豆

1、排毒功效
中医认为，土豆性平味甘，有排毒养颜、和胃调中、强身益肾、消炎、健脾益气之功效，可辅助治疗消化不良、脾虚泻泄、胃痛、湿疹、便秘等症。土豆中所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用。

2、食用方法
土豆焖排骨、土豆小饼、黑胡椒香肠烤土豆丝、椒香土豆丝饼、烤薯条空气炸锅版、剁椒蒸土豆、麻辣薯角、芝士焗土豆泥。

3、注意事项
（1）、绿皮的土豆
一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低......以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。

（2）、发芽的土豆
和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

（3）、在高温下煮太久
煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险癌症。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。

（4）、当心丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种神经毒素，可引起遗传变化并影响生殖健康。如薯片或炸薯条含有高水平的相对的丙烯酰胺。因此，最好限制或避免使用这些产品。

（5）、高钾血症的风险
β受体阻滞剂，一种常用于治疗心律失常，高血压，心力衰竭等心血管疾病的药物，可以增加血液中的钾含量。马铃薯是高钾食物，如果在服用这些药物时食用，过高的钾含量会对身体造成危害。因此，如果您正在使用这类药物，您应该咨询您医生。

五、番茄

1、排毒功效
具有排毒养颜、生津止渴、开胃消食、防癌、降压降脂之功效。

2、食用方法
西红柿多士蛋、番茄土豆炖牛腩、秋葵烤蛋、番茄乌冬面、番茄鸡蛋疙瘩汤、西红柿炸鱼汤、茄汁狮子头。

3、注意事项
（1）、不宜和青瓜同食
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

（2）、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

六、蘑菇

1、排毒功效
具有排毒养颜、增进食欲、通便排毒、镇静镇痛之功效。

2、食用方法
茭白蘑菇、蘑菇炒香干、鲜肉釀蘑菇、蘑菇豆腐土豆煲、菌菇金瓜盅、蒜香烤蘑菇。

3、注意事项
（1）、有些人是会对蘑菇过敏的。所以添加辅食的宝宝不宜选用蘑菇作为食材。

（2）、腹泻的人不宜食用蘑菇，这会加重病情。同时蘑菇难易消化，有肠胃疾病的人不宜食用。

（3）、很多的蘑菇是有毒的。所以在不确定的情况下千万不要采摘野外的蘑菇食用。

（4）、蘑菇里面的成分在高温下容易产生有害物质，所以蘑菇不要长时间炖煮，最好在快出锅时加入。

（5）、蘑菇本身就是十分鲜美的食材，所以在炒蘑菇或者使用蘑菇炖汤时，不宜加入味精等。

（6）、蘑菇后面的褶皱内容易藏污纳垢，所以在烹饪前一定要冲洗干净。

七、苦瓜

1、排毒功效
具有排毒养颜、清热解暑，明目解毒之功效。

2、食用方法
老干妈炒苦瓜、苦瓜爆鱿鱼、苦瓜煎蛋、蛋黄焗苦瓜、冰镇苦瓜、苦瓜苹果饮、香油苦瓜、豉椒苦瓜丝。

3、注意事项
（1）、体寒者不宜食用
苦瓜是寒性的食物，体寒的人，特别是平时大便溏稀的人不宜食用。

（2）、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜
廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

（3）、孕妇最好不要吃苦瓜
苦瓜含有一种成分，过量食用会刺激子宫收缩，造成流产的后果。

（4）、低血压、低血糖的人
苦瓜被人们视为降血压、降血糖的佳品。但是对于低血压、低血糖的人要慎重服用。

（5）、缺少钙的人
如果人体缺钙，最好不要使用苦瓜。苦瓜内的草酸会阻碍人体对食物内钙的吸收。

八、芦笋

1、排毒功效
具有排毒养颜、清热利尿、提高免疫、降脂减肥之功效。

2、食用方法
（1）、可以将芦笋生吃，也可以将芦笋凉拌后服用。

（2）、芦笋也可以和其他的食材进行搭配，比如说清炒芦笋配合像是虾仁以及嗯瘦肉等都有比较好的效果。

（3）、像芦笋也可以做成相关的，比如说芦笋，奶油浓汤以及其他的商品。

（4）、芦笋本身来说，其提取物也可以有效地补充人体所需要的营养物质。所以芦笋的吃法比较多，可以根据自己的喜好和体质而定。

3、注意事项
（1）、痛风患者忌食
芦笋中含有较丰富的嘌呤，痛风患者食用芦笋后体内的嘌呤含量会升高从而加重痛风的病情。

（2）、对芦笋过敏者忌食
芦笋可能成为某些过敏体质者的过敏原，对芦笋过敏的人如果食用了芦笋，很可能会引起哮喘、头痛或皮肤瘙痒等过敏症状。

（3）、不搭配阿司匹林吃
芦笋和阿司匹林对胃有较强烈的刺激，用芦笋搭配阿司匹林吃会造成胃损伤。

（4）、不搭配白霉素吃
芦笋属于酸性食物，如果与白霉素一起食用，会降低白霉素的药效。

九、洋葱

1、排毒功效
具有排毒养颜、促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿之功效。

2、食用方法
洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋、青椒洋葱、洋葱圈、洋葱炒木耳、洋葱炒牛肉、洋葱牛肉、洋葱番茄鲷鱼汤、洋葱菜脯炒蛋。

3、注意事项
（1）、在春夏两季
我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

（2）、要在暗处储存
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

（3）、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

（4）、炒焦一点，风味更浓
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

（5）、生洋葱带出清凉感
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

十、白萝卜

1、排毒功效
具有排毒养颜、消炎止咳、促消化、排毒防癌之功效。

2、食用方法
腌白萝卜、白萝卜排骨汤、凉拌白萝卜丝、清炒白萝卜、白萝卜肉丝汤、酸甜白萝卜、白萝卜羊肉汤、油辣白萝卜条。

3、注意事项
（1）、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

（2）、萝卜消气，指胃肠消化不良所产生的胀气。萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。人参所补的是人体中的元气，元气则是人体生理活动的基本功能，实际上凡服人参，若加上少量萝卜或籽，吸收会更好。

（3）、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。