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一、刀豆

1、补脾功效
具有补脾益气、镇静安神、下气止呕、抗肿瘤之功效。

2、食用方法
酱香刀豆、小炒刀豆丝、木耳炒刀豆、香肠豆干炒刀豆、刀豆肉臊、刀豆炒土豆、刀豆木耳红椒。

3、注意事项
（1）、由于刀豆的嫩荚是可以食用的，而且刀豆的质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味。

（2）、同时刀豆还可腌制酱菜或泡菜吃，这都是非常不错的选择的方法，对我们的健康是有帮助的。

（3）、而且我们在食用刀豆的时候要注意，这时候我们必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色，大家需要学会合理的烹饪刀豆才行。

二、南瓜

1、补脾功效
具有补脾益气、排毒养颜、强身健体、健脾和胃之功效。

2、食用方法
南瓜饼、蛋黄焗南瓜、蒜头豆豉炒南瓜、南瓜冻糕、浓香南瓜饭。

3、注意事项
（1）、首先我们在吃南瓜的时候要注意尽量不要同羊肉在一块吃，二者在一块吃容易引起腹胀，或者便秘的症状。

（2）、我们在吃南瓜的时候尽量不要和菠菜在一块吃，南瓜中的一些物质会破坏菠菜中的维生素等营养物质，从而造成营养流失。

（3）、我们在吃南瓜的时候尽量不要和红薯在一块吃，二者在一块吃容易引起腹胀，肠胃疼痛等症状。

三、扁豆

1、补脾功效
具有补脾益气、有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤之功效。

2、食用方法
鱼香扁豆丝、干煸扁豆、清炒扁豆、焖扁豆、辣炒扁豆丝、扁豆炒三层肉丝。

3、注意事项
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。脾胃寒满者慎用扁豆。扁豆生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

四、菠菜

1、补脾功效
具有补脾益气、解热毒，通血脉，利肠胃之功效。

2、食用方法
菠菜鸡蛋拌粉丝、木耳拌菠菜、果仁菠菜、麻酱菠菜、菠菜蒸蛋羹、彩色薄饼、菠菜马拉糕。

3、注意事项
（1）、菠菜与豆腐不能共食
菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

（2）、菠菜与鳝鱼不宜共食
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

（3）、菠菜不宜与黄瓜、小白菜同食
黄瓜含有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉，降低营养价值。

五、荠菜

1、补脾功效
具有补脾益气、促进消化、降血压、预防癌症之功效。

2、食用方法
荠菜炒鸡蛋、猪肉荠菜水饺、荠菜虾皮鸡蛋饼、荠菜汤、虾仁荠菜肉饺、鸡蓉豆腐荠菜羹、荠菜肉包。

3、注意事项
（1）、挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；

（2）、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；

（3）、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；

（4）、体质虚寒者不能食用荠菜；

六、蕹菜

1、补脾功效
具有补脾益气、清热解毒、凉血止血、利湿利尿之功效。

2、食用方法
蒜蓉空心菜、炝炒空心菜、泰式炒空心菜、腐乳空心菜。

3、注意事项
虚寒者不宜食用蕹菜，孕妇使用蕹菜需要在医生的指导下食用。

七、芹菜

1、补脾功效
具有补脾益气、清热解毒、利尿消肿、平肝降压之功效。

2、食用方法
芹菜肉丝、芹菜炒肉、炒芹菜豆腐干、芹菜炒猪肉、凉拌芹菜、芹菜炒牛肉。

3、注意事项
（1）、不要与黄瓜在一起吃
芹菜含有大量的维生素C，黄瓜含有一种可以分解这种维生素的酶。因此，将这两种食物混合在一起时，芹菜蔬菜中的维生素C会减少，这使得这种营养蔬菜的营养价值显著降低。

（2）、不与某些类型的海鲜同食
芹菜不应该与牡蛎，蛤蜊一起食用。牡蛎和蛤蜊含有维生素B1，导致芹菜中的维生素含量严重受损。牡蛎，蛤蜊不同，维生素B1的含量不会减少，但会产生干扰人体吸收锌的物质。

（3）、芹菜加醋对牙齿有害
与鱼类在一起会脱水，与大豆一起食用也会妨碍铁的吸收。

（4）、低血压患者尽量避免吃芹菜
芹菜有降血压的效果。因此，低血压患者应限制这种类型的蔬菜摄入量，以避免不必要的副作用。

八、莴笋

1、补脾功效
具有补脾益气、利尿通乳、清热解毒、宽肠通便、降低血压之功效。

2、食用方法
莴笋炒肉丝、清炒莴笋、素炒莴笋、凉拌莴笋、清炒莴笋片、炝拌莴笋。

3、注意事项
（1）、不宜与乳酪同食
乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。

（2）、不宜生食
同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。

九、茄子

1、补脾功效
具有补脾益气、清热解暑、降脂降压、抗衰老之功效。

2、食用方法
酱爆茄子、肉末茄子、茄子煲、烤茄子、凉拌手撕茄子、东北烧茄子、烧茄子。

3、注意事项
（1）、吃茄子最好不要去掉茄子皮。茄子是一种紫色的蔬菜，茄子皮里面有重要的营养物质。

（2）、大家吃茄子都是喜欢重油重盐长时间烹调。所以最佳食用方法应该是拌茄泥。

（3）、小时候都有生吃茄子的经历，但是茄子里面还有茄碱，生吃是不利于身体健康的。

（4）、茄子与苦瓜、肉搭配具有较好的膳食效果，可以多多食用。

十、黄瓜

1、补脾功效
具有补脾益气、清热解毒、健脑安神、减肥强体之功效。

2、食用方法
小炒黄瓜、酱爆肉丁、脆黄瓜、蒜香黄瓜、剁椒黄瓜。

3、注意事项
（1）、生吃宜浸泡
吃黄瓜的时候要确保黄瓜已经清洗干净，不能吃没有经过清洗的黄瓜；如果是刚从市场是买回来的黄瓜，在不能确定有没有农药残留的情况下，建议最好的将黄瓜进行浸泡。

（2）、不能在高温蒸煮后或者加碱后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

（3）、维生素C丰富不可同食
黄瓜所含的成分会破坏西红柿里的VC，其他含vc丰富的水果蔬菜也最好不要跟黄瓜一起吃。