问答1000网

一、绿豆

1、清热解毒功效
具有清凉解毒、利尿明目、清热除湿之功效。

2、食用方法
绿豆糕、绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙、绿豆饼、绿豆椪。

3、注意事项
（1）、体质虚弱的人不要多喝。像一些手脚发凉的人群也不适合喝绿豆汤，反正寒气重的人都要少喝。

（2）、寒凉体质的人不宜食用。寒冷体质的人群饮用，容易造成腹泻，所以不宜过多饮用绿豆汤。

（3）、老人不宜饮用。绿豆中含有较多的蛋白质，像老人消耗的肠胃消化功能比较差，不好消化，容易引起腹泻。

二、蚕豆

1、清热解毒功效
蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

2、食用方法
酸菜炒蚕豆、蚕豆炒虾仁、爆炒蚕豆、清炒蚕豆、火麻仁肉末炒鲜蚕豆。

3、注意事项
（1）、蚕豆是有很多禁忌的，有很多人有蚕豆病，有蚕豆病的人是不能吃蚕豆的。可能会出现溶血性病变的问题。导致出现脸色苍白，有明显黄疸，肾功能衰竭的问题。

（2）、而且孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的。

（3）、蚕豆也是不可以生吃的。因为里面含有对人体十分有害的物质。蚕豆也有很多的功效，但是有的人吃了新鲜蚕豆可能会导致出现腹痛的情况，所以一定要注意。

三、毛豆

1、清热解毒功效
新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青翠可人，是夏季里大众喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。具有清热解毒、益中气、止泻痢、解乳石毒之功效。

2、食用方法
毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

3、注意事项
（1）、不可多吃
毛豆虽然营养丰富，但是其脂肪含量也是相当的高，加上因为是豆类食物，含有的蛋白质也很高，吃多了很容易导致脂肪摄入过多以及消化不良的问题！

（2）、不可与肉同吃
毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式，但其实，这样是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，吃了会肥胖不说，搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题。

四、豌豆苗

1、清热解毒功效
具有清热解毒、益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

2、食用方法
（1）、豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

（2）、豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

3、注意事项
豌豆苗不能跟羊肉一起来吃，吃多了会导致黄疸、脚气病等等。但是也有很多好处，比如跟鸡蛋吃可以起到保护视力的作用，提高免疫力。豌豆苗跟豆腐吃将起到清热去火作用，还可以提高人体的抵抗力，增加体质等。

五、茭白

1、清热解毒功效
具有清热解毒、利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸之功效。

2、食用方法
春、夏季是吃茭白的最好季节，那时的茭白质量最佳，营养素丰富，但茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。白芷还可以与羊排搭配炖汤食用，能剔除羊肉的膻味，提鲜。

3、注意事项
茭白不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

六、黄瓜

1、清热解毒功效
具有清热解毒、健脑安神、减肥强体之功效。

2、食用方法
拍黄瓜、黄瓜炒蛋、黄瓜爆肉丁、黄瓜拌鸡蛋、凉拌黄瓜、蓑衣黄瓜。

3、注意事项
（1）、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

（2）、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

（3）、不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。

七、香菜

1、清热解毒功效
具有清热解毒、健胃消食、祛寒解毒、软化血管、强身健体之功效。

2、食用方法
香菜拌拌、香菜花生米、香菜肉丝、香菜拌木耳、香菜薄饼、高梁酒香菜肉馄饨、塔香菜脯蛋。

3、注意事项
香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

八、茄子

1、清热解毒功效
具有清热解毒、清热解暑、降脂降压、抗衰老之功效。

2、食用方法
红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子。

3、注意事项
（1）、吃茄子最好不要去掉茄子皮。茄子是一种紫色的蔬菜，茄子皮里面有重要的营养物质。

（2）、大家吃茄子都是喜欢重油重盐长时间烹调。所以最佳食用方法应该是拌茄泥。

（3）、小时候都有生吃茄子的经历，但是茄子里面还有茄碱，生吃是不利于身体健康的。

（4）、茄子与苦瓜、肉搭配具有较好的膳食效果，可以多多食用。

九、黄花菜

1、清热解毒功效
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

2、食用方法
黄花菜木耳炒肉丝、素炒三丝、黄花菜炒鸡蛋、黄花菜焖牛腩、木须酸辣汤、枸杞黄花菜炖鸡、凉拌黄花菜。

3、注意事项
（1）、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

（2）、吃前浸泡　
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

十、芹菜

1、清热解毒功效
具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压之功效。

2、食用方法
芹菜粉、凉拌芹菜、芹菜炒肉丝、芹菜饼、芹菜汁、芹菜肉丝、炒芹菜豆腐干。

3、注意事项
（1）、不要与黄瓜在一起吃
芹菜含有大量的维生素C，黄瓜含有一种可以分解这种维生素的酶。因此，将这两种食物混合在一起时，芹菜蔬菜中的维生素C会减少，这使得这种营养蔬菜的营养价值显著降低。

（2）、不与某些类型的海鲜同食
芹菜不应该与牡蛎，蛤蜊一起食用。牡蛎和蛤蜊含有维生素B1，导致芹菜中的维生素含量严重受损。牡蛎，蛤蜊不同，维生素B1的含量不会减少，但会产生干扰人体吸收锌的物质。

（3）、芹菜加醋对牙齿有害
与鱼类在一起会脱水，与大豆一起食用也会妨碍铁的吸收，低血压患者尽量避免吃芹菜，芹菜有降血压的效果。因此，低血压患者应限制这种类型的蔬菜摄入量，以避免不必要的副作用。