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一、羊肉老搓面

1、简介
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。

2、制作方法
先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。

3、面馆地址
老木瓜搓面银川二分店；地址：银川市金凤区正源南街（西幼向北100米 锦绣园南门）乘18路 31路 25路 西幼下车向北走100即到;营业时间：早 10：30到 晚21：30。

二、银川烩羊杂碎

1、简介
（1）、中文名称
烩羊杂碎。

（2）、别名
吴忠风味羊杂碎。

（3）、主要食材
羊杂碎。

（4）、荣誉
全国清真名牌风味食品。

2、概述
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

3、相关信息
（1）、原料
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

（2）、制法
羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

（3）、特点
红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

三、银川燕面揉揉

1、简介
（1）、中文名
燕面揉揉。

（2）、原料
莜麦、熟韭菜。

（3）、属性
民间小吃。

（4）、特点
色泽白亮，条细不断。

2、概述
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。

四、羊肉臊子面

1、简介
（1）、中文名
羊肉臊子面。

（2）、主要食材
面条，羊肉，生姜，蒜，蒜苗，青椒，番茄，土豆，香菇，韭菜，大葱，木耳，金针，老陈醋。

（3）、口味
咸。

（4）、英文名
yang rou sao zi mian。

（5）、分类
宁夏菜，面食。

2、概述
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

五、银川羊肉泡馍

1、简介
（1）、中文名
羊肉泡馍。

（2）、分类
西安小吃（陕西）。

（3）、配料
葱末、粉丝、糖蒜。

（4）、主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜。

（5）、功效
暖胃补肾。

（6）、英文名
Steamed mutton。

（7）、口味
咸鲜味。

（8）、调料
料酒、盐、茴香。

（9）、风味特点
肉烂汤浓，香气诱人。

2、概述
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、相关信息
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

六、炒糊饽

1、简介
（1）、中文名
炒糊饽

（2）、分类
西北地方著名小吃

（3）、别名
糊饽子

（4）、主要食材
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱

（5）、口味
制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感

2、概述
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

3、相关信息
（1）、得名
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

（2）、原料
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

（3）、制法
面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。

（4）、焖炒
焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。

七、银川手抓羊肉

1、简介
（1）、中文名
手抓羊肉。

（2）、主要食材
羊腰窝肉，香菜，辣椒面，葱姜蒜。

（3）、口味
酸、辣、鲜、香。

（4）、外文名
Hand Grab Mutton。

（5）、分类
新疆菜，西北菜。

2、概述
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

3、相关信息
（1）、菜品特色
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

（2）、历史起源
《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。

（3）、营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

八、银川馓子

1、简介
馓子起源于汉族饮食文化，春秋时期，为纪念晋国名臣介子推被山火烧死，于是在清明节前几日禁火三天，后人称为“寒食节”，人们为这几天准备的环状油炸食物，便被称为“寒具”，这是有关馓子的最早记录。

2、概述
中国汉代，除了北方以麦面为主制作的馓子外，南方地区出现了以糯米煎制的馓子，分为盘馓与酥馓，日后馓子又有“环饼”、“麻胡子”、“捻头”等名称。 

3、相关信息
宋代文豪苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗歌，其中前两句就生动形象地描述了制作馓子的过程，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。

九、辣糊糊

1、简介
（1）、中文名
辣糊糊。

（2）、主要食材
细辣椒面、白芝麻。

（3）、分类
辣、麻辣。

2、材料用量
细辣椒面3勺；白芝麻少许；孜然半勺；花椒粉半勺；五香粉（十三香）1勺；豆瓣酱2勺；盐少许；糖少许；鸡精少许；香油少许；西红柿半个；面粉半碗；土豆1个；豆腐皮 1张；水1碗（根据菜量调整）。

3、做法
（1）、准备好所有材料，西红柿切丁，土豆切片，豆腐皮切小片备用。

（2）、炒锅内倒少许食用油，油热后倒入细辣椒面和白芝麻，小火炒出香味后倒入清水，水量根据菜量多少做调整。

（3）、水开后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、西红柿丁、盐、糖、鸡精。

（4）、放入豆腐皮、土豆和其他自己喜欢吃的菜。

（5）、菜半熟时，筛入面粉，一边筛一边搅拌，喜欢糊糊的口感的可以多放些面粉。

（6）、出锅前滴少许香油提味。

十、油炸果果

1、简介
（1）、中文名称
油炸果子。

（2）、主要食材
小麦粉、油、盐、泡打粉。

（3）、口味
香脆。

（4）、制作时间
10-20分钟。

2、概述
油炸果子是多数天津人的早餐美食。香香的果子不但好吃，而且特别解饱，早上吃二两果子，再配碗豆浆，足以。油炸果子的长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。