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一、阿宗面线

1、简介
（1）、中文名
阿宗面线。

（2）、分类
台湾菜。

（3）、功效
健胃消暑。

（4）、主要食材
大肠、面线　，海鲜、猪肉、菇类等。

（5）、吃法
冬可热吃，夏可凉吃。

2、概述
“阿宗面线”是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。

3、相关信息
（1）、拌食
将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。

（2）、功效
冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

（3）、1975年
“阿宗面线”创立于1975年，算算也有三十多年的历史，从创业时代的路旁摊，到拥有一家店面以及较多连锁店，令同业刮目相看。“阿宗面线”是创始人阿宗最初的吃饭招牌。

（4）、品种
当初阿宗老伯推着小车，在台北大街小巷兜售自己制作的面线。在完成了原始积累后，阿宗终于在台北西门町落了脚，有了一家小小的门面，打着自己的名头，开了阿宗面线以及连锁店,生意越来越好，品种也越来越多。

二、大肠包小肠

1、简介
（1）、中文名
大肠包小肠。

（2）、主要原料
糯米肠、台湾香肠。

（3）、适宜人群
大众。

（4）、是否含防腐剂
否。

（5）、储藏方法
冷冻。

2、概述
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。

三、棺材板

1、简介
（1）、中文名
棺材板。

（2）、分类
闽南菜。

（3）、配料
鲜姜片、洋葱、柿椒。

（4）、主要食材
土司、猪肝片、腊肠片、年糕片。

（5）、口味
香甜可口。

2、概述
棺材板，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。

3、相关信息
但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。

四、台湾臭豆腐

1、简介
（1）、中文名
台湾臭豆腐。

（2）、主要营养成分
蛋白质。

（3）、副作用
无。

（4）、是否含防腐剂
否。

（5）、适宜人群
老少皆宜。

（6）、储藏方法
常温储存。

2、概述
台湾臭豆腐是一道以豆腐为主要制作材料的家常菜肴。台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐。

3、相关信息
（1）、形状
其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来里面和没发酵的嫩豆腐差不多。

（2）、配菜
台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。

（3）、发展
台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐，是爱美食的台湾游客，把湖南长沙香豆腐引入台湾的，长沙香豆腐登陆台湾也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜！”的广告，很快吸引了很多爱吃台湾臭豆腐的消费者，生意特别火爆，之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗，后面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。宝岛台湾是香臭豆腐和谐发展。

五、台湾鼎边锉

1、简介
（1）、中文名
鼎边锉。

（2）、英文名
Ding side file。

（3）、分类
台湾菜、闽菜-福州菜。

（4）、主要食材
米粉、地瓜粉、太白粉。

2、概述
鼎边锉，台南著名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。

六、台湾炸鸡排

1、简介
台湾鸡排起源于台湾，风靡于台湾各大夜市。台湾鸡排起源于台湾，以大而出名，赛过手掌，大过脸。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。

2、概述
台湾鸡排一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。

七、台湾凤梨酥

1、简介
（1）、中文名
台湾凤梨酥。

（2）、主料：
低筋粉、凤梨馅。

（3）、凤梨酥
是台湾的著名小吃。

（4）、配料：
蛋黄2个、蛋清1个。

2、概述
台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以 凤梨馅、黄油、奶粉等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。

3、相关信息
（1）、著名小吃
凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 

（2）、口味更佳
凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。

（3）、甜而不腻
正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。

八、台湾珍珠奶茶

1、简介
（1）、中文名
珍珠奶茶。

（2）、时间起源
约1988年。

（3）、食品温度
冷、热。

（4）、副作用
消化不良。厌食症，可能导致肥胖。

（5）、适宜人群
无病的成年人。

（6）、是否含防腐剂
是。

（7）、别称
波霸奶茶 。

（8）、外文名
Bubble tea。

（9）、起源地
中国台湾。

（10）、储藏方法
冷藏（24小时内，一般现做现食用）。

（11）、主要食用功效
消暑，保暖，解渴。

（12）、主要营养成分
蛋白质，糖，脂肪。

（13）、主要原料
泡沫红茶、牛奶、珍珠粉圆、各种茶类。

2、概述
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

3、相关信息
早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

九、台湾卤肉饭

1、简介
（1）、中文名称
台湾卤肉饭。

（2）、主要食材
猪肉、酱油。

（3）、口味
香。

（4）、分类
台湾菜。

2、概述
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。

3、相关信息
（1）、经典
它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

（2）、据称
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾地区小吃之一。

十、台湾蚵仔煎

1、简介
（1）、中文名
台湾蚵仔煎。

（2）、分类
特色小吃。

（3）、主要食材
鲜蚵，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁。

（4）、口味
鲜香可口。

2、概述
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。

3、相关信息
（1）、风味
台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。台式蚵仔煎的特点是；软Q适中。

（2）、分布
蚵仔煎分布的区域，不外乎就是东南沿海的地区和台湾岛。大致可以分为；台湾蚵仔煎，而台湾的基隆，高雄，台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别；厦门蚵仔煎；泉州蚵仔煎；漳州蚵仔煎；潮汕蚵仔煎，（蚝仔烙）；蚵仔煎的名称有；蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。