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一、四大坚果之榛子
1、成为四大坚果的原因
（1）、氨基酸与微量元素丰富
富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

（2）、坚果之王
坚果众多，榛子的营养价值和功效，号称坚果之王。

2、主要价值
榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。

3、食用禁忌
在食用过多的榛子后，人会感到油腻，胃肠不舒服，严重影响人对其他食物食欲。榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

二、四大坚果之核桃
1、成为四大坚果的原因
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

2、主要功能
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

3、食用禁忌
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多，多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

三、四大坚果之杏仁
1、成为四大坚果的原因
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。

2、主要价值
杏仁有降气祛痰、止咳、平喘、润肠通便、治疗疥疮和消肿等营养保健功能。在中药中杏仁是一种缓泻，亦是治疗皮肤病的擦伤油膏的重要原料。

3、食用禁忌
杏仁其性偏温，服用过多可致上火。因此，阴虚火旺者不宜食用。另外，杏仁有润肠通便的作用，肠胃、腹泻者不宜食用。

四、四大坚果之腰果
1、成为四大坚果的原因
它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

2、主要价值
中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。

《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。

《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

3、食用禁忌
腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。