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一、碱性食物定义

1、食物经燃烧后所得灰分的化学成分
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。

2、包含食物
这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

二、分类标准

1、食物中的无机盐属于碱性的食物
碱性食物，即食物中的无机盐属于碱性的食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

2、在人体内最终的代谢产物而定
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物。

三、从营养的角度来讲

1、代谢产物综合平衡作用的结果
人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物几种矿物质可以决定。

2、科学检测定酸碱性
想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。