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一、酸豆角炒肉末的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角200克、猪肉末100克。
（2）、辅料
食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、盐2克。

2、制作过程
（1）、酸豆角切碎。

（2）、倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。

（3）、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。

（4）、倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，翻炒均匀。

（5）、放入盐，翻炒均匀。

二、酸豆角烤茄子的做法

1、食材
（1）、主料
茄子350克、酸豆角20克。

（2)、辅料
油25克、泡椒3个、鲜酱油35克、蒜末4瓣、白糖5克、葱花5克。

2、制作过程
（1）、茄子洗净后擦干水刷上油，烤箱200度预热后把茄子放入烤盘进入烤箱烤30分钟，每隔10分钟取出刷油一次。

（2）、准备蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎，3种食材放入碗里倒入鲜酱油拌匀。加入白糖拌匀。

（3）、热锅倒入20克油烧至沸腾，倒入调料碗里拌匀。

（4）、烤好的茄子取出用刀沿中间切开再用筷子挑松最好不好破皮，把调料全部加入再进烤箱烤5至8分钟，看见里面有吱吱声响即可出炉。

（5）、撒上葱花上桌。

三、酸豆角炒猪肚的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角200克、熟猪肚120克、青红椒2个。

（2)、辅料
小米椒2个、大蒜15克、生抽酱油15毫升、原味鲜1克、食用油20毫升。

2、制作过程
（1）、熟猪肚切条，小米椒，大蒜切末。

（2）、酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。

（3）、锅中注入食用油，下姜，小米椒。煸炒出香味后下熟猪肚。大火快炒至猪肚微微焦黄。

（4）、下酸豆角，快速翻炒后下青红椒，炒匀后淋入生抽酱油，加原味鲜调味。

（5）、大火快速炒匀，关火即可出锅。

四、酸豆角汤面条的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角适量、猪肉适量、新鲜面条适量。

（2)、辅料
植物油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、鸡精、生抽、料酒、花椒粉。

2、制作过程
（1）、把酸豆角洗洗切丁，猪肉切末，香葱洗净切末，热锅凉油，油热7成下肉末翻炒出香味， 加料酒翻炒均匀。

（2）、加花椒粉、生抽翻炒均匀，把肉末拨一边，加酸豆角翻炒出酸味出香气，把肉末和酸豆角一起翻炒均匀，拨一边，加豆瓣酱翻炒出红油出酱香气。

（3）、把酸豆角和豆瓣酱一边翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火熬制入味出香气，大约10分钟，加盐、鸡精即可。

（4）、汤锅加水，大火烧开，下面条煮开，来回加两次凉水煮开捞起，（可选过凉水）。

（5）、装碗，浇上酸豆角汤汁和肉末一起，撒上香葱末即可。

五、酸豆角炒鹅血的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角75克、鹅血305克。

（2)、辅料
辣椒面适量、盐适量、鸡精适量。

2、制作过程
（1）、将酸豆角放在案板上切开，将鹅血放在案板上切开，待用。

（2）、烧锅倒油烧热，下入切好的酸豆角翻炒翻炒。

（3）、接着，合入切好的鹅血，搁入适量的辣椒面。

（4）、加适量的清水，翻动一下煮开，煮上2分钟。

（5）、然后，加适量的盐、加适量的鸡精、调味炒匀，即成。

六、酸豆角炒肉皮的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角300克、卤肉皮300克、青红辣椒2个。

（2)、辅料
植物油适量、盐适量、姜适量、味精1克。

2、制作过程
（1）、把酸豆角洗洗，多清洗几次切丁，青红辣椒洗净切丁、姜切末、卤肉皮切条。

（2）、热锅凉油，油热8成，下酸豆角翻炒出酸香味，一定要把酸豆角要炒出酸香味，这样才好吃。

（3）、下卤肉皮翻炒均匀，一定要翻炒出肉皮出油，炒出油亮亮，下青红辣椒翻炒出辣味。

（4）、加少许盐，看酸豆角和卤肉皮的咸味加盐，不要加多了，有的可以不加，加生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒出香味。

（5）、加味精翻炒均匀即可。

七、酸豆角炒田螺的做法

1、食材
（1）、主料
田螺500克、酸豆角100克。

（2)、辅料
姜10克、红干椒适量、蒜头15克、香葱10克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。

2、制作过程
（1）、准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出。

（2）、准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢。

（3）、炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。

（4）、加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。

（5）、后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。

八、酸豆角炒鸡胗的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角200克、鸡胗150克。

（2)、辅料
色拉油适量、料酒2勺、盐少许、砂糖半小勺、生粉少许、鸡粉少许、姜片2片、香油几滴、小红椒2个、葱少许。

2、制作过程
（1）、鸡胗处理干净，切成薄片。

（2）、放入碗里加点料酒、盐和生粉腌制10分钟。

（3）、自制的酸豆角洗净，切成小粒。

（4）、起油锅，倒入鸡胗爆炒变色盛出，锅中留底油爆香姜丝后，加入酸豆角，翻炒均匀后再加入小红椒丁，加入炒过的鸡胗炒匀。

（5）、加点料酒、加点砂糖炒匀、锅前加入鸡粉、葱花即可，出锅装盘。

九、酸豆角炒芦笋的做法

1、食材
（1）、主料
酸豆角150克、胡萝卜50克、芦笋150克、酸萝卜50克。

（2)、辅料
盐适量、糖适量、鸡精适量。

2、制作过程
（1）、将酸豆角、酸萝卜切成丁，将胡萝卜、芦笋也切成丁。

（2）、起油锅，倒入胡萝卜、芦笋爆炸一下，然后加入酸豆角、酸萝卜。

（3）、翻炒一下，加一点点水和糖。

（4）、开大火煮三分钟，如果偏淡加一点盐调味。

（5）、最后加点鸡精，即可起锅了。