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酸豇豆原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜，不过酸豇豆有许多的禁忌，接下来小编给大家总结禁忌有哪些。

一、禁忌沾油

所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。

二、随时加水

坛沿水要经常添加。

三、生花后加少量白酒

泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。

四、选择嫩豆角

用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。

五、食材含水不易过多

用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的“跳水泡菜”。