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五香胡萝卜干风味独特，口感极佳，且其营养丰富，老少咸宜，因而，其备受大众的喜爱，然而，五香胡萝卜干怎么腌制呢？下面，大家就一起来看一下。
一、准备材料

白萝卜、粗盐、花椒。

二、做法

1、萝卜处理
（1）、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

（2）、将萝卜切成粗条，晾晒至干，备用。

2、放入调料
往晒好的萝卜干上撒上适量的五香粉和芝麻粉，并像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，使它们的味道充分融合，这样，五香萝卜干就做好了。

三、五香萝卜干的腌制窍门

1、首先选材要好
（1）、萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心。

（2）、买回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。

2、好天气
（1）、如天气好的话晒三天已好了，一般八至九成干就可以了。

（2）、其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒，再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用。

3、揉搓得当
萝卜已晒干，放在一个干净且没一点生水的盆里，用力的揉搓，要加一些盐，再揉搓，可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了。

4、密封保存
把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下，再放入坛子里，加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住，过几天再吃。