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麻辣萝卜干腌制方法如何呢，对麻辣萝卜干腌制方法也不是很难的，对它制作都是能够轻松进行，下面就详细介绍下。  

一、材料    

1、主料
白萝卜2根。  

2、辅料
盐15克，干辣椒20克 。

二、做法
   
 1、白萝卜处理
（1）、洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。   

（2）、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。  

 2、萝卜干处理
（1）、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。  

（2）、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。  

3、加入调料
（1）、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。  

（2）、腌制15天左右即可。  

三、腌制小诀窍 
  
1、选择好萝卜
（1）、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。 
 
（2）、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。 

2、腌制调料
（1）、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆。

（2）、萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。   

3、腌制时间讲究
萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。  

4、辣椒分量
辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。   

5、萝卜切法讲究
（1）、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒。

（2）、两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。