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一、猪肉

1、功效
具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

2、食用方法
可乐焖猪肉、卤猪肉、干炒猪肉丝、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、麻辣猪肉、猪肉丸子、猪肉沙茶炒空心菜。

3、注意事项
（1）、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

（2）、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

（3）、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。

（4）、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

二、牛肉

1、功效、
（1）、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

（2）、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

（3）、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

（4）、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

2、食用方法
酱牛肉、粉蒸牛肉、烤箱版牛肉干、炖牛肉、西红柿炖牛肉、红烧牛肉面、土豆烧牛肉。

3、注意事项
（1）、牛肉不要直接切
猪肉等肉类在炒制之前的步骤都是非常简单的，直接洗好切丝就可以等着开炒了，但是，牛肉和它们不一样。吃的时候很多人就发现了，它的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。这一步主要用到的工具就是刀，不过不是刀刃，而是刀背。用刀背细细的捶打几遍，很容易就能达到你想要的效果了。

（2）、腌制的时候不要放盐
平时腌别的东西的时候，适量的加盐能入味，或者能把多余的水分给逼出来，但是，腌牛肉的时候恰恰相反。把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。在酱油里，其实就有一点咸的味道了，如果想让它更入味的话，可以用手多揉搓几遍，也能让咸味更深的进入到肉里。

（3）、不要炒太长的时间
厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。基本两分钟左右就可以了，切的太厚的话也不要超过五分钟，否则你怎么也不可能炒出来口感滑嫩的牛肉来。

三、金枪鱼

1、功效
（1）、保护肝脏
金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富，有助于肝脏功能，对饮酒者由很好的保护作用。

（2）、降低胆固醇
EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，减少血栓形成，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；抗炎、抗癌、增强自身免疫力；增强神经系统功能，益智健脑，预防老年性痴呆症和保护视力等作用。

2、食用方法
金枪鱼土豆泥、金枪鱼水果饭团、玉米金枪鱼全麦包、金枪鱼披萨、火焰山炒饭、黑米饭卷、金枪鱼意大利面、金枪鱼腊肠粗粮披萨。

3、注意事项
（1）、我们在吃金枪鱼的时候，如果自己对金枪鱼过敏，那么就不要吃太多金枪鱼，否则会引起我们的过敏症状。

（2）、我们在吃金枪鱼的时候，如果金枪鱼放置时间过长，那么就不要吃这样的金枪鱼，否则会影响我们的身体健康。

（3）、我们在吃金枪鱼的时候，不要喝啤酒，二者在一块吃有时候会引起我们产生痛风症状。

四、火腿

1、功效
（1）、健脾开胃
火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。

（2）、改善贫血
火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

（3）、保护视力
火腿中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

2、食用方法
清蒸火腿、青椒炒火腿、西兰花炒火腿、火腿杂蔬红薯披萨、火腿炒彩蔬、火腿炒饭、火腿炖肘子、煎火腿奶酪蛋饼。

3、注意事项
（1）、不要使用刺激性较强的调味品，这是因为腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

（2）、不要干炒因为干炒，火腿的鲜味就不易发挥出来，另外，火腿本来含水分就少，如再经过干炒，质地会变得更加干硬，使菜肴口感不佳。

（3）、不要用酱或加酱油否则，会改变火腿愿有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也愈黝黑难看。

五、培根

1、功效
培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

2、食用方法
意大利番茄培根焗面、培根奶油蘑菇汤、飞饼版培根鸡蛋汉堡、培根土豆泥、乳酪培根披萨、乳酪培根披萨、培根杂蔬卷。

3、注意事项
有心脏病或高血压的人群，最好不要吃培根，因为培根是一种高脂肪食物，一条培根的脂肪含量就高达3.5g，而且还高钠、高胆固醇。并且最重要的一点是，经过熏制的培根中，有着大量的硝酸盐，经常食用会增加患癌风险。

六、鸡肉

1、功效
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

2、食用方法
家庭版盐焗鸡、白切鸡、口水鸡、香菇蒸滑鸡、清补凉鸡汤、鸡肉炒时蔬、麻辣鸡肉、鸡肉豆腐丸子、嫩泡土鸡肉、咖哩鲜虾鸡肉炖饭。

3、注意事项
（1）、禁忌食用鸡臀尖和多龄鸡头。

（2）、不宜与兔肉同时食用。

（3）、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

（4）、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

七、比目鱼

1、功效
比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效,因此我们是可以选择吃比目鱼来进行养生的。

2、食用方法
清蒸偏口鱼、酱焖偏口鱼、干煎偏口鱼、金银蒜蒸偏口鱼、黄油椰香比目鱼、红烧比目鱼、炸比目鱼配薯条、梅汁左口鱼。

3、注意事项
（1）、比目鱼不适合与豆腐同食，会造成蛋白质过剩。

（2）、痛风,肥胖,有痰火,血小板减少,血友病,维生素E缺少等患者忌吃。

八、鳗鱼

1、功效
中医认为海鳗鱼味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效，适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

2、食用方法
香煎鳗鱼、清蒸鳗鱼、照烧鳗鱼饭、鳗鱼寿司、红酒烧鳗鱼。

3、注意事项
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多泄泻者不能食用鳗鱼。

九、羊肉

1、功效
具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝之功效。

2、食用方法
羊肉白菜粉条、白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、葱爆羊肉。

3、注意事项
（1）、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。

（2）、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。

十、鱿鱼

1、功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、食用方法
鱼香鱿鱼、辣炒鱿鱼、炸鱿鱼圈、铁板鱿鱼、孜然鱿鱼、干煸鱿鱼须、爆炒鱿鱼卷。

3、注意事项
（1）、我们在吃鱿鱼的时候，不要喝啤酒，吃鱿鱼的时候喝啤酒，长此以往有可能会导致我们出现痛风的症状。

（2）、我们在吃鱿鱼的时候，如果自己的体质对海鲜过敏，那么还是不要吃鱿鱼了，否则引起过敏问题比较麻烦。