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一、豌豆

1、功效
豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

2、食用方法
豌豆饭、豌豆糕、豌豆黄、炒豌豆、豌豆糯米饭、番茄豌豆烧豆腐、肉末豌豆、豌豆泥。

3、注意事项
（1）、豌豆不宜吃得太多，否则会出现腹胀以及胀气的现象，所以大家一定要特别注意。

（2）、尿路结石以及慢性胰腺炎的患者朋友们也不可以食用豌豆，消化不良的朋友们需要慎用。

二、扁豆

1、功效
（1）、健脾化湿
主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

（2）、化湿消暑
用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

（3）、治疗水肿
砒霜中毒，细菌性痢疾。

（4）、《延年秘旨》
说扁豆粥有“和中补五脏”的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。

2、食用方法
鱼香扁豆丝、干煸扁豆、清炒扁豆、焖扁豆、辣炒扁豆丝、扁豆炒三层肉丝、扁豆炒菇。

3、注意事项
（1）、煮熟
扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。

（2）、加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

（3）、炒时间长些
必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

三、小麦

1、功效
养心安神，除烦。浮小麦：益气，除热，止汗。

2、食用方法
五指毛桃小麦汤、养生配方杂粮米糊、麦枣甘草肉丸汤、红枣菊花炒麦茶、燕麦麦仁黄豆浆、多谷坚果菠萝饭、南瓜谷物。

3、注意事项
（1）、小麦益气，除热，止汗
对于小麦过敏的人是不能食用的。对小麦过敏导致的,这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。小麦依赖运动诱发的过敏性休克“是一种食物过敏的特殊类型。

（2）、不宜人群
患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应，轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然，如果远离医院，一旦抢救不及时会导致生命危险。

（3）、忌食人群
糖尿病人不要过量食用小麦，因为其中糖分较高，日常食物应尽量以杂粮为主，要根据自己的具体的情况来选择。

四、大麦

1、功效
具有缓解便秘、提高免疫、预防中风之功效。

2、食用方法
大麦茶、麦芽糖、薏米大麦粥、红枣大麦饼干、大麦山药粥。

3、注意事项
（1）、在食用大麦的时候，需要注意不要与萝卜或者是盖菜一同食用，前者会降低营养价值，后者会引起胃部不适。

（2）、妇女在怀孕期间或者是哺乳期间要根据自己的情况选择是否食用大麦，因为大麦芽有回乳和减少乳汁分泌的功效。

五、玉米

1、功效
具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋之功效。

2、食用方法
玉米烙、玉米饼、冬瓜玉米汤、小炒玉米山药丁、健脾鲜玉米粥、红烧排骨炖玉米。

3、注意事项
（1）、发霉的玉米不能食用
同时大家在吃玉米的时候还需要小心，一定要避免去吃发霉的玉米才行，由于发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，对我们肝脏健康影响是非常大的，而且在严重的时候还可能会导致肝癌甚至死亡的情况产生。

（2）、注意食物的搭配
吃玉米也要注意搭配才行，首先如果玉米和海螺一起食用，会引起身体不适，对健康影响很大，同时玉米和田螺一起吃容易中毒，是不利于我们健康的。不过吃玉米的时候还要注意，我们还可以试试和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高，同时玉米还可以和豆角一起食用。

（3）、适宜人群
对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，所以我们应该对的吃法有所了解。

六、蚕豆

1、功效
具有补中益气，涩精实肠之功效。

2、食用方法
清炒胡豆、五香蚕豆、清煮蚕豆、雪菜炒蚕豆、韭菜炒蚕豆、胡豆炒腊肉、香葱爆蚕豆、蚕豆豆腐煲。

3、注意事项
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

七、绿豆

1、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。

2、食用方法
绿豆汤、自发绿豆芽、绿豆饼、绿豆冰沙、绿豆粥、绿豆沙雪糕、绿豆海带糖水、南瓜绿豆汤。

3、注意事项
（1）、体质虚弱的人不要多喝
像一些手脚发凉的人群也不适合喝绿豆汤，反正寒气重的人都要少喝。

（2）、寒凉体质的人不宜食用
寒冷体质的人群饮用，容易造成腹泻，所以不宜过多饮用绿豆汤。

（3）、老人不宜饮用
绿豆中含有较多的蛋白质，像老人消耗的肠胃消化功能比较差，不好消化，容易引起腹泻。

八、黑豆

1、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。

2、食用方法
日常生活中吃黑豆的方法很多，如黑豆打豆浆，醋泡黑豆，黑豆八宝粥，黑豆雪梨膏等，这些吃法能够达到补充营养，提高黑豆的利用效果的作用。

3、注意事项
（1）、不宜生食和炒食
在黑豆中，存在对人体不利的物质，那就是胰蛋白酵素抑制剂，这种物质会抑制生长的凝集素及降低碘吸收的甲状腺肿素，因此，生食和炒食的时候会对身体很不利，但是，黑豆经过烹煮之后，这种物质就会被破坏，就不会对人体造成伤害了，所以，黑豆不宜生食和炒食。

（2）、不宜空腹食用
黑豆很不好消化，比较硬，尤其是空腹的时候，食用之后，黑豆中的高纤维，就会刺激肠胃，导致腹胀、消化不良等问题的出现。

（3）、不可摄入过多
和其他任何的食物一样，黑豆虽然具有良好的保健功效，对于女性来讲，是天然的保健品，但是，不管再好的食物，都不能摄入过多，物极必反的道理，大家还是要知道的。

九、燕麦

1、功效
具有排毒通便、降低胆固醇、降低血糖、补钙之功效。

2、食用方法
燕麦无油蛋糕、燕麦香蕉卷、黑胡椒脆皮鸡翅、果干果仁烤燕麦、红糖燕麦饼干、水果燕麦粥、燕麦花生粽、果仁牛奶燕麦粥。

3、注意事项
（1）、纯燕麦片口感不佳
纯燕麦片通常没有甜味，味道寡淡，很多人不喜欢。而麦片为了改善口感，会添加白砂糖、奶精、香精或一些坚果，燕麦片的含量却很好，热量值也很高，减肥者不要喝。

（2）、多吃容易消化不良
燕麦片没什么副作用，一般人都可以吃，只是一次不要吃太多。因为燕麦片的膳食纤维含量较高，可能会消化不良，影响其他营养物质的吸收。胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。

（3）、注意食材搭配、
吃燕麦有很多好处，但吃燕麦时也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让燕麦的营养被吸收得更彻底，燕麦的味道也会更好;而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。此外，吃燕麦建议以每天40克为佳。

十、芸豆

1、功效
（1）、提高免疫力
很多人的免疫力低下，那么就比较容易患上一些疾病，所以提升自己的免疫力是非常重要的事情，要提升免疫力的话就需要补充营养，通过吃芸豆就能够补充很多的营养，能够让自己的身体免疫力得到提升，这归功于其中所含有的微量元素以及皂苷、尿毒酶等成分，这些物质可以增强抗病的能力，让我们的免疫力得到有效提升。

（2）、缓解慢性疾病
慢性疾病是当今社会的主流疾病，患上这类疾病的人群非常多，一旦患上了慢性病的话是需要得到重视的，做好护理的工作很重要，饮食也需要合理安排，吃一些可以缓解慢性疾病的食物很重要，芸豆就是这么一种能够缓解慢性疾病的食物，它含有很丰富的钾元素和镁元素，而且是属于低钠的食物，特别适合患有慢性动脉硬化和心脏病的病人食用，患有高血压的人群也可以在平时适当的吃一些芸豆进行调理。

（3）、促进新陈代谢
在芸豆中含有的皂苷类物质比较充分，这类物质能够有效的降低体内脂肪的吸收能力，可以起到促进新陈代谢的作用。如果自己的皮肤较为粗糙的话，那么吃芸豆这种食材的话是非常适合的，可以让自己的皮肤变得光滑润泽，除此之外在芸豆中还含有很多的膳食纤维，能够很好的养护我们的肠道，起到润肠通便的作用，还可以帮助减肥瘦身。

2、食用方法
干煸芸豆、话梅芸豆、芸豆沙、芸豆炖土豆、冰皮月饼、大黄米饭、红椒炒芸豆、素炒芸豆、瓦罐锅巴饭、蒸高粱米饭、芸豆海虾打卤面。

3、注意事项
（1）、芸豆不可以生吃
芸豆虽然营养价值很高，但是芸豆是不可以生吃的，不少人都比较喜欢申氏一些食材，但是芸豆这种食材却不适合生吃，如果申氏硬度的话会造成肠胃的负担，会对肠胃造成刺激，严重的还有可能会引起一些病症的出现，所以芸豆一定要煮熟了以后才能吃，千万不要生吃，生吃的话是不可取的。

（2）、芸豆要洗干净
选择吃芸豆这种食材的时候一定要进行必要的处理，要把它清洗干净，这是非常关键的事情，千万不可以忽视，虽然芸豆的营养价值非常的高，做成的菜肴也很美味，但是如果清洗不到位的话，那么吃下肚子以后就会引起一些麻烦，因为芸豆是生长在野外的，还有一些芸豆可能经过了农药的喷洒，所以芸豆在采摘回来以后必须要清洁到位很关键，可以将其放在清水中浸泡，也可以用一些果蔬清洗液来清洗。

（3）、芸豆不宜过量食用
吃芸豆还需要注意，不可以过量的食用，因为豆类食材中含有一定的嘌呤成分，如果过量食用的话会对健康造成一些不良的影响，尤其是对于痛风的病人来说更要注意这一点。健康的人群吃芸豆也要控制好量，非常的重要，因为再好的食物一旦过量食用的话，会导致自己的肠胃受损，芸豆也是如此，希望大家在吃芸豆的时候能够把握好度，控制好量，适当的选择食用才能够确保其营养健康，如果过量的食用反而会造成不良的影响。