问答1000网

一、核桃

1、补脑功效
补脑、健脑是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。另外，核桃仁还有镇咳平喘的作用。

2、食用方法
核桃可以生吃，也可以加入适量盐水，煮熟吃，还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。应连同核表面的褐色薄皮一起吃，因为这部分的营养也很丰富。另外也可以碾碎之后加到点心之中。

3、注意事项
核桃本身偏温热，因此建议与温凉性的食材一起加工。

二、花生

1、补脑功效
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓衰老。

2、食用方法
老醋花生、卤花生、花生糖、花生汤、麻辣花生。

3、注意事项
（1）、消化不良的人要少吃花生。花生富含蛋白质，而人体在消化蛋白质时会增加肠胃的负担。

（2）、生花生也不宜多食：花生食用过多会有滑肠的作用。过多的食用会导致腹泻。

（3）、肝胆疾病的患者选择水煮式的花生处理方式，避免食用油炸和油煎炒的花生。避免促使胆汁的大量分泌。

三、杏仁

1、补脑功效
杏仁是很少见的凉性坚果，多食也不怕上火，除补脑之外，它还有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。

2、食用方法
我们目前能够买到的大部分是袋装的杏仁，如果你不喜欢吃，或者可以尝试一下带杏仁的巧克力。也可以碾碎加入点心和菜肴，还可以磨成粉之后作为菜品原料，或者用来煮粥。每次吃20粒左右为宜。

3、注意事项
但是中医认为杏仁有一定的毒性，不宜多食。

四、南瓜籽

1、补脑功效
我们经常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。多吃南瓜籽可以防治肾结石病；西瓜籽中医认为性味甘寒，具有利肺，润肠，止血，健脑等功效；葵花籽所含的不饱和脂肪酸能起到降低胆固醇的作用。

2、食用方法
瓜籽大多是炒熟或煮熟了吃。不过在煮的过程中可以依据自己的口味加入香料或调味剂，可以有五香瓜籽、奶油的、椒盐的等等。

3、注意事项
（1）、南瓜籽富含脂肪。吃太多南瓜籽会使人发胖。而南瓜籽是炒食，所以很容易着火，容易出现粉刺、口起泡等现象。

（2）、南瓜籽最好不要被胃热病患者服用。胃热可引起大便干燥、干呕、胃肠道不适、口腔水泡等。

五、夏威夷果

1、补脑功效
含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。

2、食用方法
夏威夷果可以鲜食，但更多的是加工成咸味或辅助作为甜味点心，也可以作为糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。

3、注意事项
（1）、夏威夷果的果粒比较坚硬，因此不适合一下子吃太多，肠胃消化能力不好的人群也应该少吃。

（2）、夏威夷果的抗氧化功效，也是在直接开壳食用的情况下营养最佳，因此不适合烹饪后再食用。

六、松子

1、补脑功效
含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有补脑益智、益寿养颜、祛病强身之功效，还具有防癌、抗癌之作用。

2、食用方法
松仁玉米、鸡油炒松仁、苏游凤髓汤、松仁配莱、松仁鸡、松子饼干、松子粥、松子炒饭、松子米粥、松仁海参、松子肉。

3、注意事项
松子进补既可单用,也可做成糕点、糖果、饮料、菜肴等。炒食松脆、酥化、味香可口,苏州粽子糖就是用松子仁制成的。传统医学认为,松子性微温,味甘,具有滋阴润燥、润肺止咳、滑肠通便、延缓衰老、润肤养颜的功效。

七、开心果

1、补脑功效
开心果是一种高脂坚果，油脂质地极佳，它主要是由不饱和脂肪酸所组成的，另外，开心果中还富含维生素E，而维生素E则是一种补脑效果极佳的营养成分。所以对于中老年人以及经常用脑的人群来说，经常食用开心果可以起到补脑的作用。

2、食用方法
（1）、坚果有益健康，但摄入过多会导致能量过剩，每天吃多少合适？中国营养学会推荐7岁以上健康人群平均每天食用5~10克，相当于核桃2~3个，腰果7个，杏仁8个，开心果8个。 

（2）、为了使开心果更有益健康，专家建议：减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果；让开心果成为健康平衡膳食的一部分，可以将开心果(最好为粉状)与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。

3、注意事项
（1）、开心果不应该和生冷的食物一起吃
开心果属于坚果中的一种高脂肪。这种食物含有大量不饱和脂肪酸，而且是油性的。如果你在吃开心果的时候吃生冷的食物，或者吃开心果后立即喝冰水，或者吃生冷的食物，比如西瓜和冰淇淋，很容易引起消化不良和腹泻。

（2）、开心果不应该和热食一起大量食用
开心果有扁平的性质，但这些坚果在我国是在后期加工的。其中一些加入香料和香精，而另一些用香料油炸。因此，它们有一些热空气，如果它们吃得太多，很容易引起过多的内热。如果它们和其他热食物一起大量食用，就更容易引起过多的内热。当然，少量同样的食物是无害的，不会引起过多的内热。

（3）、吃得太多很容易导致肥胖
开心果含有大量的氨基酸和胆固醇，卡路里非常高，所以对于一些想减肥的朋友来说，这种食物应该尽量少吃，以免影响你的减肥效果。我希望你会注意它。开心果含有相对较高的胆固醇，因此不适合经常食用，也不适合大量食用。因此，应该注意食物的消耗量。

八、板栗

1、补脑功效
板栗无论怎么煮，都是有一股香味的，又香又甜，不仅味道好，对我们的肝和肾脏也有一定的益处。具有益胃健脾、补脑益智之功效。

2、食用方法
烤板栗、板栗烧鸡、猪肉焖板栗、土豆烧板栗、板栗红烧肉、板栗南杞扭结饼、香菇板栗炖鸡、板栗焖排骨。

3、注意事项
板栗中含有的能量比较多，也是不适合多吃的食物。

九、霹雳果

1、补脑功效
常食霹雳果可改善血液轮回、增强记忆、延缓衰老。

2、食用方法
（1）、霹雳果可直接食用果仁，也可搭配香槟、鱼子酱一起享用，滋味无穷。由霹雳果外果皮浸出的霹雳果油与椰子油的用法类似，可当做精油使用。

（2）、在印度尼西亚，尤其是在米纳哈萨和摩鹿加群岛，霹雳果被用于制作蛋糕，价格非常昂贵。霹雳果仁也可用于巧克力、冰淇淋和烘焙食品。香港和台湾是霹雳果的最大销售区。

3、注意事项
选购霹雳果时，要看霹雳果的外壳有点像橄榄壳，尝起来又脆又香又甜的霹雳果才是好的霹雳果。

十、葵花籽

1、补脑功效
具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。还具有益胃健脾、补脑益智之功效。

2、食用方法
（1）、葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵花籽用途十分广泛，可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感。

（2）、葵花籽还可以用来榨油，所榨的油被誉为“保健佳品”，葵花籽除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。

（3）、葵花籽不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。

3、注意事项
（1）、葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。

（2）、另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。