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富含维生素E的豆谷类有哪些?维生素e含量高的豆谷食物排行

发布时间:2020-02-26 / 作者:问答网整理 / 阅读:149次

富含维生素E的豆谷类有哪些?维生素e含量高的豆谷食物排行,食用禁忌是什么?食用方法是什么?问答网小编为你整理。

一、豆肝尖

1、简介
豆肝尖即豆腐干,只是外形不同,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。是豆腐的再加工制品,在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。

2、维生素E含量
豆肝尖的维生素E含量约为37.58毫克/每100克。

3、功效
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。有防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育的功效。

4、食用方法
(1)、雪菜炒豆肝尖
将雪菜用水冲洗一下,切成丁,豆肝尖洗净切成条。锅内倒入少许油,烧热后先将雪菜炒热,然后加入豆肝尖。炒熟之后,尝一下咸淡,因为雪菜本身就含有盐分,所以依据个人口味再酌量加点盐,出锅前放入味精调味即可。

(2)、芹菜炒豆腐干
芹菜择去叶子,去掉筋,洗净,切成段,豆肝尖冲洗一下,切成条。弄点大蒜切成末,锅里倒油,烧热后先下蒜末爆香,之后放入豆干尖翻炒。当豆肝尖表面微微有些起泡时放入芹菜,加适量盐、酱油,大火炒熟之后,出锅前加点味精,再淋上点芝麻油即可。

(3)、腊肉炒豆肝尖
腊肉冲洗干净,切成薄片,豆肝尖切成条,再将大蒜叶洗净、切段,大蒜切末。锅里倒入少许油,烧热之后先爆香蒜末,再下入腊肉煸炒。快出锅前下入大蒜叶,稍微翻动几下,就可以加味精装盘了。

(4)、韭菜炒豆肝尖
韭菜洗净,沥干,切成段,豆腐干切成条。锅里倒油,油温烧至八分热时先炒豆肝尖。等到豆肝尖变色时,再放入韭菜,不然炒的时间过长,韭菜就变黄了。翻炒过程中加盐,炒匀后加味精出锅。

(5)、卤豆肝尖
锅里放水,倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片,想要吃辣一点可以现在就放入辣椒,将水煮开。如果有卤牛肉的汤汁就更好了,直接可以拿来用。一般是吃多少拿多少,其余的还是浸在汤汁里。

(6)、凉拌豆肝尖
香豆肝尖4块,调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,,蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放。

5、食用禁忌
腹泻便溏患者忌食豆腐干。

二、黄豆粉 

1、简介
是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。 由于加热和粉碎可以改善香味,也可提高消化率,所以豆粉是营养价值很高的食品。

2、维生素E含量
黄豆粉的维生素E含量约为33.69毫克/每100克。

3、功效
防止糖尿病、防治高血压、防治冠心病、防止脑中风、防治癌症、防止支气管炎、防止衰老。

4、食用方法
红薯糍粑、黄豆粉面包、好做的驴打滚、黄豆粉裹汤圆、自制黄豆粉。 

5、注意事项
(1)、一是不要在豆浆中加红糖,因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。

(2)、二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。

(3)、三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉,不能起到喝豆浆的作用。

(4)、四是不要用豆浆作药引,如果把豆浆和药一起喝,豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。

三、麦芽粉

1、简介
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。

2、维生素E含量
麦芽粉的维生素E含量约为23.2毫克/每100克。

3、功效
(1)、麦芽治产后腹中鼓胀
不通转,气急,坐卧不安:麦蘖一合,末,和酒服食,良久通转。《兵部手集方》

(2)、麦芽治病久不食者
可借此谷气以开胃,元气中虚者,毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》

(3)、麦芽温中下气
开胃,止霍乱,除烦,消痰,破癥结,能催生落胎。《日华子本草》

(4)、麦芽治脾胃虚弱
运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。

(5)、麦芽用于肝郁气滞
胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

(6)、大麦芽和中消食之药也
补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。《本草汇言》

(7)、麦芽消食滞,化痞积
治小儿宿食不化,积滞痞块,面色萎黄,不思饮食,腹大膨胀。《北京市中药成方选集》

(8)、有滋养补益作用
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。

4、食用方法
当然,麦芽粉有很多种吃法。比如与面粉结合,加入酵母、水发成面团,后将其制作成全麦粗粮馒头或花卷。又或者与松子仁、大米等相结合,利用料理机将麦芽粉等原料做成韩国米汁。这样的话,既可以享受到美味麦芽粉带来的饱腹感和满足感,又可以从中获取营养补充能量。

5、食用禁忌
如果你是孕妇或者无节制的人,请你一定要慎重服用麦芽粉;但如果你是哺乳期的妈妈,那就请你一定一定记得不要去服用麦芽粉。

四、豆腐皮

1、简介
豆腐皮是中国传统豆制品,是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

2、维生素E含量
豆腐皮的维生素E含量约为20.63毫克/每100克。

3、功效
中医理论认为,儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

4、食用方法
(1)、炒
豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。

(2)、煮(汤)
豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。

(3)、煎
豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。

(4)、炸(响铃)
同上法,切成寸段,入沸炸松即成。

(5)、素鸭、素火腿
豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

5、食用禁忌
(1)、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。

(2)、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮。

(3)、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收,所以,贫血者更加不宜多吃豆腐皮。

(4)、因豆制品中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

(5)、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处,但是并非多多益善,过量食用会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。

五、脑豆

1、简介
脑豆即豆腐脑,豆制品风味小吃。豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。

2、维生素E含量
脑豆的维生素E含量约为19.21毫克/每100克。

3、功效
(1)、调理肠胃、增强记忆力、祛湿、祛风、消除水肿。

(2)、豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇,能够抑制癌细胞,对血癌,乳腺癌,前列腺癌都有抑制作用。

4、食用方法
(1)、豆腐脑宜搭配酸菜食用,能达到开胃提高食欲之效。

(2)、豆腐脑不宜搭配菠菜食用,会影响钙物质的吸收。

5、食用禁忌
脑豆的蛋白质和碳水化合物及脂肪都很高,减肥期间要适量食用。

六、黄豆

1、简介
大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。

2、维生素E含量
黄豆的维生素E含量约为18.9毫克/每100克。

3、功效
益气润肌肤、煮汁饮,能润脾燥,故消积痢、宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒、用于感冒,寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。

4、食用方法
(1)、大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。

(2)、其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

(3)、而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。

(4)、另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。

5、食用禁忌
(1)、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

(2)、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。

(3)、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。

(4)、少吃干炒黄豆。将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

七、油炸豆花

1、简介
油炸豆花是一种四川小吃,是将豆腐用油炸后制成的一种食品。

2、维生素E含量
油炸豆花的维生素E含量约为18.75毫克/每100克。

3、功效
油炸豆花的原料是豆腐,其中含有丰富的蛋白质,常食能起到补充营养,增强抵抗力的作用。健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力。

4、食用方法
酥炸蝶豆花、干煸四季豆、油炸川丁子、橙味豆花、榖片豆花。

5、食用禁忌
油炸豆花肥胖者不宜多吃。

八、豆瓣酱

1、简介
豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。

2、维生素E含量
豆瓣酱的维生素E含量约为18.2毫克/每100克。

3、功效
(1)、大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力,减少人体中雌激素的分泌,是一种很有用的必需物质,对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

(2)、酱油种的异黄酮可降低人体胆固醇,减少心血管疾病,防止高血压、冠心病的发生,还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。

(3)、黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。

(4)、豆瓣味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒。

4、食用方法
豆瓣酱炒豆腐、豆瓣酱炒肉丝、豆瓣鱼、麻辣豆腐、豆瓣茄条、麻辣肉片。

5、食用禁忌
一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。

九、豆浆粉

1、简介
豆浆粉是指大豆通过烘干脱皮去芽(低嘌呤)、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即溶速食饮品,健康、营养、便捷。

2、维生素E含量
豆浆粉的维生素E含量约为17.99毫克/每100克。

3、功效
强身健体、防止糖尿病、防治高血压、防治冠心病、防止脑中风、防治癌症、防止支气管炎、防止衰老、防止老年痴呆、便秘、肥胖等。

4、食用方法
香蕉葡萄干豆浆、鸡蛋豆腐脑、酸梅晶豆浆、巧克力豆浆、黑芝麻豆浆。

5、食用禁忌
胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用豆浆粉。

十、豆腐丝

1、简介
豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,是一种特色传统豆制品,属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

2、维生素E含量
豆腐丝的维生素E含量约为17.8毫克/每100克。

3、功效
豆腐丝具有防辐射、加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

4、食用方法
干炸响铃、卤水素鸡、自制素鸡、素鹅烧冬瓜、杏仁煮干丝。

5、食用禁忌
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。

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