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富含镁的蔬菜十大排行榜,富含镁的蔬菜是哪些?

发布时间:2020-02-24 / 作者:问答网整理 / 阅读:194次

富含镁的蔬菜十大排行榜,富含镁的蔬菜是哪些?他们的含镁量是多少?食用方法是什么?食用禁忌是什么?问答网小编为你解答。

一、百合

1、简介
多年生草本,株高70~150厘米。鳞茎球形,淡白色,先端常开放如莲座状,由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。

2、镁含量
百合的镁含量约为43(毫克)/每100克。

3、功效
养阴润肺;清心安神。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮。

4、食用方法
百合可以入药,也可以作为食物来食用。百合入药,具有养阴润肺、清心安神的功效,适用于阴虚咳嗽,干咳咯血,虚烦惊悸,失眠多梦的治疗。

5、食用禁忌
百合偏凉性,因此风寒咳嗽、脾胃虚寒者慎食。

二、白菜

1、简介
白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。

2、镁含量
白菜的镁含量约为219(毫克)/每100克。

3、功效
具有健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴之功效。

4、食用方法
白菜胆金针菇滚瘦肉、如意白菜卷、奶油白菜汤、大白菜粉丝丸子煲、糖醋大白菜。

5、注意事项
(1)、烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 

(2)、白菜易储藏,价格实惠,而且可跟多数菜肴搭配,是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好,其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此,“百菜独有白菜好”的说法有些片面,不同蔬菜各有优势,搭配食用才更符合营养平衡的原则。

三、洋葱

1、简介
洋葱(学名:Allium cepa L.)是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花。

2、镁含量
洋葱的镁含量约为132(毫克)/每100克。

3、功效
具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿之功效。

4、食用方法
切洋葱的时候,菜刀放在水里浸泡下,切一会用水冲下刀,就不会流流满面了;炒洋葱时,很容易发软粘在一起,如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免,而且成色泽金黄,质地脆嫩,口感好。

5、食用禁忌
(1)、洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

(2)、洋葱一般人群都能食用,其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人群在食用时必须多加注意。

(3)、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。

(4)、热病患者应慎食洋葱,因洋葱辛温。

四、菠菜

1、简介
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

2、镁含量
菠菜的镁含量约为183(毫克)/每100克。

3、功效
养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

4、食用方法
菠菜鸡蛋汤、炒菠菜、蒜蓉菠菜、菠菜汤、菠菜炒鸡蛋、上汤菠菜、果仁菠菜。

5、注意事项
(1)、菠菜不宜和豆腐同食,因为菠菜的草酸含量高,和豆腐的钙离子结合,形成草酸钙,在尿道中易引起结石,而且钙和草酸结合了,就不被人体吸收,会导致人体缺钙,出现低钙血症。

(2)、所以菠菜也不仅仅是不能和豆腐同食,像其他钙含量高的食物例如牛奶之类的也都不能一起吃,还有钙片也不行。

(3)、所以在烹饪菠菜的时候,最好先把菠菜在开水中焯一下,这样可以去除80%的草酸,再食用菠菜,吃进体内的草酸就不会很多,吃过菠菜之后多喝水,减少草酸钙的形成。

五、苋菜

1、简介
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物, 原产我国,长江流域普遍栽培, 因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

2、镁含量
苋菜的镁含量约为38(毫克)/每100克。

3、功效
苋菜的叶、种子和根均可药用,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。

4、食用方法
苋菜咸蛋面、胭脂藕片、苋菜汁粉色凉皮、猪肉苋菜生煎包、苋菜浸皮蛋。

5、食用禁忌
(1)、《本草求真》载:“脾弱易泻勿用。” 苋菜其性寒凉,易伤阳气,故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者,不宜多食。

(2)、苋动气,令人烦闷,冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。

(3)、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重, 需多加注意。不宜一次吃得过多,否则易引起皮炎。

六、辣椒

1、简介
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。

2、镁含量
辣椒的镁含量约为16(毫克)/每100克。

3、功效
具有缓解疼痛、健胃消食、预防胆结石之功效。

4、食用方法
剁辣椒、蒜辣酱烤青椒片、凉拌青椒、烧烤青椒。

5、食用禁忌
(1)、患有心脑血管疾病的人不适宜吃辣椒
高血压、肺心病、肺结核、慢性支气管炎的患者最好也是不要吃辣椒的。辣椒会促进血液循环,使患者的心跳加速,如果短期内的食用量大的话,还容易引起心力衰竭甚至是猝死的严重后果。

(2)、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人不适宜吃辣椒
由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。

(3)、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人不适宜吃辣椒
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

(4)、患有痔疮的病人不适宜吃辣椒
由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

七、油菜

1、简介
欧洲油菜 ( Brassica napus L. ) 属十字花科芸薹属,又名油麻菜籽,麻油菜籽等。欧洲油菜目前主要被当作油料作物,有的时候也被当作动物饲料来使用。

2、镁含量
油菜的镁含量约为105(毫克)/每100克。

3、功效
具有降低血脂、宽肠通便、解毒消肿之功效。

4、食用方法
香菇油菜、香菇炒油菜、香菇扒油菜、木耳炒油菜、虾仁扒油菜、炝油菜、白玉蘑菇炒油菜、金蒜小油菜。

5、注意事项
(1)、隔夜的油菜不能吃
平时大家食用油菜时,多会把它炒食或者做汤,直接食用味道鲜美,但是如果做好以后,一次吃不完,下次就不要再吃了,特别是隔夜的油菜,更不宜食用,因为隔夜的油菜会出现在亚硝酸盐沉积,它是最重要致癌物质,经常如此会让癌症高发,危害身体健康。

(2)、油菜宜大火快炒
油菜平时在炒食的时候,应该选择大火快炒,这样才可以保持油菜新鲜脆嫩的口感,而且也不会出现营养成分流失。另外平时烹调油菜时,应该现切现炒,不能把它切好以后存放,不然会让油菜营养流失,再食用以后也起不到应有的作用,而且口感也会变差。

(3)油菜不能存入冰箱
油菜是绿叶蔬菜的代表性存在,这种蔬菜中含有一些硝酸盐,它存入冰箱以后,在冰箱中酶和细菌的作用下,这种物质就会转化对人体有害的亚硝酸盐,这种物质进入人体以后会让细胞癌变,让癌症的发病率明显提高,让健康的油菜变成了有毒的“致癌菜”。

八、慈菇

1、简介
慈菇是一种水植物,它的果实为黄白色或青白色球茎,顶端有肥大的顶芽,外形有点像马蹄呈长长的圆形,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

2、镁含量
慈菇的镁含量约为24(毫克)/每100克。

3、功效
慈菇可散热消结、解毒利尿、强心润肺。对心慌心悸、心功能欠全、水肿、淋症、小便疼痛、肺燥、咽痒、咯血、恶疮毒肿等症有食疗助康复之效。

4、食用方法
慈菇烧肉、鸭胸肉炒慈菇、芹蒜素炒慈菇、拔丝山慈菇、慈菇豆腐汤。

5、食用禁忌
(1)、慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

(2)、孕妇慎食或不食为宜。

(3)、慈菇不能生吃,要煮熟吃。

(4)、因慈菇性小寒,胃寒者不宜多食。

九、茄子

1、简介
茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。

2、镁含量
茄子的镁含量约为13(毫克)/每100克。

3、功效
茄子味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。

4、食用方法
家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子、炒茄子、油焖茄子。

5、注意事项
(1)、茄子的吃法荤素皆宜。
既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

(2)、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

(3)、茄子和蟹肉都是寒性食物
一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

(4)、生吃茄子是会中毒的
生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

(5)、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子
最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

十、萝卜

1、简介
萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。

2、镁含量
萝卜的镁含量约为27(毫克)/每100克。

3、功效
中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

4、食用方法
直接生吃、腌制食用、清炒白萝卜、萝卜丝蛋饼、白萝卜酿肉。

5、食用禁忌
(1)、萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

(2)、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

(3)、萝卜不宜与水果一起吃,日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。

(4)、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

(5)、生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。

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