问答1000网

一、阿里山高山茶

1、简介
（1）、中文名 
阿里山高山茶 。

（2）、界 
植物界 。

（3）、门 
被子植物门 。

（4）、纲 
双子叶植物纲 。

（5）、目 
山茶目 。

（6）、科 
山茶科 。

（7）、属 
山茶属 。

（8）、分布区域 
台湾阿里山区。

2、概述
阿里山高山茶又称台湾极品好茶，根据茶业改良场多年研究调查，全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。台湾省嘉义县阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。

3、生长环境
阿里山高山茶原产区嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区，其种植的区域，以梅山乡、阿里山乡、竹崎乡、番路乡等四个山区乡镇为主。 茶园的海拔一般在800～1,400公尺之间。阿里山乡乐野村（海拔约1300公尺左右），而此地种植的茶树，以青心乌龙茶、金萱茶、富贵牡丹茶为主。

4、主要价值
阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。当地的茶农能掌握阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睐。

5、产品特点
阿里山独特的气候和地理环境，使得这里出产的高山茶叶品质很优良。平生长在海拔1000米以上的低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富茶种以乌龙、金为主。其茶不仅质地香纯，入口甘甜润醇且耐泡。

二、松柏长青茶

1、简介
松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”，生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)，地属八卦山脉的最南端，气候凉爽，十分适合种茶；茶园多分布在200至400公尺之间的台地，目前茶园面积达2500公顷。

2、发展历史
（1）、命名
松柏坑茶在台湾的茶业发展史上开发极早，初期本区所产茶叶在内销市场上知名度较低，销路不易打开，以致茶农生活清苦，1975年台湾蒋故总统经国先生在行政院长任内莅临巡视，对此地茶叶香郁芬芳称赞不已，特命名为“松柏长青茶”。

（2）、地位
后又由农林厅及南投县政府督导推动“松柏长青茶”复兴计画，逐年编列经费补助农作机器及改进茶叶生产技术，如今该茶区已进入省工机械化栽培制造，而且此地所产的茶菁叶质柔软，加上机械化的制造使品质均一，“松柏长青茶”在国内茶叶市场占有极重要的地位。

三、优游吧斯极品青心乌龙茶

1、简介
（1）、中文名 
乌龙茶 。

（2）、别名 
青茶 。

（3）、界 
植物界 。

（4）、门
被子植物门 。

（5）、纲 
双子叶植物纲 。

（6）、亚纲 
原始花被亚纲。

2、概述
乌龙茶，属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。

3、 主要品种
安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙。

4、产区分布
（1）、广东
主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

（2）、闽北
产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

（3）、闽南
主要厂区是福建安溪县。

（4）、台湾
产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

5、主要成份
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

四、阿里山珠露茶

1、简介
阿里山珠露茶，高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区，海拔1000-1700公尺，主要品种以乌龙茶及金萱茶为主。

2、概述
1986年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿里山珠露”，并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价。

五、冻顶茶

1、简介
（1）、中文名 
冻顶乌龙茶 。

（2）、外文名 
Dongding oolong tea 。

（3）、主要原料
茶叶 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、储藏方法 
通风 阴凉　乾燥 。

（6）、产地
台湾。

2、概述
冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000米，以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。

3、产地
原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。

4、品质
味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。

5、评价
台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙。该茶在台湾极负盛名，广受欢迎。

6、起源
一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷 “林凤池” 赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由 “林三显” 种在 “麒麟潭” 边的 “冻顶山” 上而来。最早是冻顶山一带茶农，以甕装茶贩售，又有 “冻顶甕装乌龙茶” 之称。一说是世居鹿谷乡 “彰雅村” “冻顶巷” 的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自大陆移民台湾，自乾隆年间已往 “冻顶山” 开垦种茶。

六、文山包种茶

1、简介
（1）、中文名 
文山包种茶 。

（2）、亦称
清茶 。

（3）、所属分类
乌龙茶 。

（4）、产地分布 
台湾省北部的台北市和桃园等县 。

（5）、外观 
条絮状 。

（6）、色泽 
墨绿。

2、概述
文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。又叫“清茶”，是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”。

3、产品特点
文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类，外观呈条索状，色泽墨绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。和冻顶乌龙茶一样，都是台湾的特产，享有“北文山、南冻顶”之美誉。

4、自然地理
（1）、产区分布
产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为台湾制茶的发祥地。

（2）、产区环境
文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃。

5、品质特征
包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。制成的文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿优油光，香气清新持久，优天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留掀久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。

6、价值功效
文山包种含有丰富的营养保健成分，可强心、利尿、消除疲劳，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。

七、东方美人茶

1、简介
（1）、中文名 
东方美人茶 。

（2）、别名 
膨风茶，白毫乌龙茶 。

（3）、界 
植物界 。

（4）、科 
茶 。

（5）、属 
茶 。

（6）、分布区域 
台湾新竹，苗粟，台北坪林，石碇。

2、概述
东方美人茶是台湾地区独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。

3、主要产地
在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，就赐名“东方美人茶”了。

4、生产环境
产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。大陆主要产区在广东省河源市紫金县。但是因其对环境要求极高，产量非常少。被称为”茶中极品“

5、茶叶功效
东方美人茶另具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。

6、冲泡方法
（1）、热冲泡
选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，80-90℃为宜。

（2）、冷冲泡
4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用。

八、日月潭红茶

1、简介
日治时代由印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇，1978年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。

2、品种
种植在海拔约600-800公尺茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号， 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌，坚持手工摘制风味。

九、三峡龙井茶

1、简介
为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为‘青心柑种’，新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。

2、制作过程
（1）、采摘
龙井茶叶以人工采摘，以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。

（2）、产期
每年的春秋雨季，为龙井茶产期；上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，据闻具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。

十、龙泉茶

1、简介
（1）、中文名 
龙泉茶 。

（2）、外文名 
Longquan Tea 。

（3）、注音 
ㄌㄨㄥˊ ㄑㄩㄢˊ ㄔㄚˊ 。

（4）、原产地 
台湾龙潭乡 。

（5）、命名时间 
1983年。

2、概述
龙泉茶又称龙潭包种茶，轻度半发酵乌龙茶，是台湾龙潭乡的特产，“龙泉飘香”就是她的金字招牌。1983年当时的省主席李登辉先生将龙潭包种茶命名为“龙泉茶”。

3、采摘工艺
龙泉茶采制分为春夏秋冬四季，3月中旬—5月上旬为春茶；5月下旬－8月中旬为夏茶；8月中旬—10月下旬为秋茶；10月下旬—11月中旬为冬茶；其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为与新梢顶芽开面采二、三叶。不同品种、不同时间采的鲜叶，应分开制作。

4、名茶特点
龙泉茶干茶青绿，条索紧凑，无梗，透兰花香，此茶干茶香气甚浓。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。为台湾十大名茶之一。

5、保健作用
龙泉茶含有丰富的营养保健成分，可强心、利尿、消除疲劳，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。