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湖州十大小吃,湖州有什么好吃的小吃

发布时间:2022-10-14 / 作者:问答网整理 / 阅读:75次

中国十大,湖州小吃,湖州十大小吃是哪些?相关知识是什么?问答网小编为你整理。

一、长兴干挑面

1、简介
(1)、中文名
长兴干挑面。

(2)、分类
浙江小吃。

(3)、主要调料
猪油、盐、味精、酱油、醋,葱花。

(4)、外文名
Changxing gantiao Noodles。

(5)、口味
酱香。

(6)、发源地
浙江长兴泗安

2、概述
长兴干挑面是用猪油、盐、味精、酱油、醋,葱花制作而成的菜品。

3、相关信息
(1)、起源
干挑面,浙江省湖州市长兴县著名的面食,起源于长兴,后流传于湖州地区,干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香,以及店家传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱,传统大豆酱油和味粉,烹制出无以笔底言传的香味,向走近店家的客人直扑而来。

(2)、非常神奇
几乎品尝过的人都会恋恋不忘,以至每天店内盈客满屋,门前车水马龙。一位走遍天下的食客不无感叹地说,长兴干挑面真的非常神奇,是让人无法拒绝的诱惑。

(3)、故乡情
如果说,干挑面蕴含了故乡情,你会觉得这话太牛逼了。但据我观察,所有离开长兴去外地乃至求学留洋的人,一回到这块土地,身边的微风轻轻吹来故乡泥土的芬芳,双眼会有神奇亮光的芒线出来,鼻塞情况会大有好转,所有的街道模样与空气中散发的食物与农作物气味,一并疗理着你的身心脉络,为你抹去创痕,让你找回故乡的喜悦,心灵得到很好的软着落。

(4)、风味小吃
当你一觉醒来,便一下子会想起长兴干挑面,这所谓的长兴干挑面,就是盛行于长兴,声名远播于水乡江南方圆上百公里土地上的一种类似早餐的地方风味小吃。

二、菱湖雪饺

1、简介
(1)、中文名
菱湖雪饺.

(2)、是否含防腐剂
否.

(3)、地区
江南地区 .

(4)、时间
300多年历史.

(5)、主要原料
精制面粉、白沙塘、熟猪油、米粉、豆沙.

2、概述
雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的特产,据传已有三百余年历史。 菱湖雪饺是传统茶食珍品,“白如雪,形如饺”,口感松脆,甜度适中,不沾牙,风味独特,是江南传统名糕点之一。

3、相关信息
(1)、特产
雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的特产,菱湖雪饺闻名遐迩,凡到菱湖者若不尝尝菱湖雪饺,实在是枉来菱湖。据说菱湖雪饺已有300多年的历史。经过一代又一代能工巧匠的精心改进,如今的菱湖雪饺越来越适应现代人的口味,所以长年热销不断。

(2)、风味独特
雪饺是传统茶食珍品,“白如雪,形如饺”,口感松脆,甜度适中,不沾牙,风味独特,是江南传统名糕点之一。“雪饺”是个形象化的名称,所谓的“雪”,是一种炒熟了的籼米(一定要用籼米)磨成粉,再加入绵白糖,其色如雪而味甜。

(3)、饺坯
把面粉用猪油擦成酥,天冷时猪油极易凝固,要与面粉擦匀(这个全靠手臂上的功夫,而这个也是工艺的关键);捏成坯,裹入细沙(豆沙去皮)做成“饺”,再用猪油氽熟,捞起来后趁热拌上“雪”,就成了“雪饺”。

(4)、当然
制作雪饺的工艺说说容易做做难,以个头饱满不退皮,上口酥松易化不粘牙者为佳。食用雪饺的旺季在春节前后。在此期间,菱湖人外出探亲访友,多馈赠雪饺。菱湖当地的雪饺才为正宗,只此一地有此一物。

三、张一品酱羊肉

1、简介
(1)、主要食材
嫩湖羊。

(2)、配料
红枣、生姜。

(3)、调味料
酱油、水糖、胡椒。

(4)、中文名称
张一品酱羊肉。

2、概述
此菜选用嫩湖羊,以炭火焖,用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮,汁浓肉嫩,酥而不烂,鲜嫩可口,色、香味兼备,为湖州百年传统名菜。

3、相关信息
(1)、肥而不腻
他的羊肉肥而不腻鲜嫩香酥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,补益产妇,通乳治带,助元阳,补虚劳形衰、通乱治带、生精血等辅助功效。是浙江的有名小吃,有特色。

(2)、特点
色泽红亮、酥而不烂、汁浓味醇、香气四溢,是秋冬两季营养滋补佳品。

(3)、历史
张一品乃是新市的一爿百年老店,位于北街中段,其烹者的羊肉味道鲜美,在江南小有名气。清同治九年(公元1869),有宁波人张和松来新市经商,他先与他人合伙而后独资在北街开设“张裕泰”饭店。新市有条羊行街,早在明朝时即在该街卖买湖羊,至晚清做湖羊生意的店铺达八至九家,而且新市人历来喜食羊肉。

四、德清新市茶糕

1、简介
(1)、中文名
新市茶糕.

(2)、类别
传统糕类.

(3)、原料
上等糯米.

(4)、形状
正方形.

2、概述
新市茶糕乃是水乡古镇新市镇之传统糕类名点,以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称,具有松香鲜三大特色,在杭嘉湖水乡平原小有名气。现如今,新市茶糕以"康福多”“根芳茶糕”、“彦德斋”和“真传”等茶糕店最有名,都各具特色。

3、相关信息
(1)、搓粉
新市茶糕用上等通变糯米精制而成,制作时将糯米用石磨辗成粉,糕馅用瘦肉、纯酱油、江南本地因为有新鲜冬笋(或春笋)产出,也可以加入。搓粉要潮燥均匀,用糕箱蒸透后出锅。

(2)、火候
据说火候相当难掌握,需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好,否则不是糕软就是夹生。为了打开销路携带方便,清末民初又产生了“黄蓝茶糕”,具体用毛竹加工成扁形篮,篮底垫箬叶,内装茶糕十块,上覆红纸以图吉利,凡买八至十六块茶糕者黄篮奉送,成为新市人馈赠亲友之佳品。

(3)、食品特色
新市茶糕是用糯米碾碎制作成正方形略薄的糕点,将中间挖空放入用酱油等调料腌制而成的碎猪肉,放入蒸笼蒸制而成,口感糯而不黏、猪肉咸香微带甜味,十分可口,每天早晨用新市特有的咸豆浆或普通的鲜豆浆搭配茶糕作为早点,既美味又容易填饱肚子,欢迎大家来新市游玩品尝!

(4)、历史
新市茶糕的历史可上溯到南宋,明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产,由此可知茶糕起码有400余年历史。新市茶糕在民国时为鼎盛时期,当时新市有茶馆10余家,如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最兴隆。

五、细沙羊尾

1、简介
(1)、中文名
洗沙羊尾。

(2)、外表色泽
淡黄。

(3)、来源
因形似圆环、肥糯如羊尾。

(4)、味道油润
甘香。

2、概述
洗沙羊尾,浙江湖州传统的汉族名点。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖和玫瑰花碎片,外表色泽淡黄,内里板油溶画被洗沙眼吸收,味道油润甘香,为湖州民间筵席必备莱肴。因形似圆环,肥糯如羊尾,故名。

3、相关信息
(1)、得名
因形似圆环,肥糯如羊尾,故名。

(2)、制作方法
采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖和玫瑰花碎片,外表色泽淡黄,内里板油溶画被洗沙眼吸收,味道油润甘香,为湖州民间筵席必备菜肴。

六、安吉吴均汤包

1、简介
吴均汤包是湖州安吉著名的特色小吃,采用原始的传统工艺及秘方制作而成,具有皮薄馅大、汤汁味美、鲜美流溢、肉香浓郁的特点。据传,吴均汤包源于南朝梁时期的文学家、史学家吴均,因为受到过他的盛赞与推崇而闻名。

2、概述
吴均汤包在调味、配方、拌馅都具有老字号独有的特色,皮薄、肉馅紧实,是吴均汤包在包子界立足的制胜法,晶莹剔透的包子皮、若隐若现的肉馅儿,一口咬下去,包子里的汤汁会瞬间在嘴巴里蔓延开来,口口浓郁,能让你吃上瘾。吴均汤包还被浙江省农业农村厅评为“浙江十大农家特色小吃”。

七、湖州粽子

1、简介
(1)、中文名
湖州粽子。

(2)、特色
米质香软,分为咸甜种。

(3)、主料
江米、竹叶。

(4)、分类
蛋黄粽、满天星粽、鲜肉粽。

(5)、产地
浙江。

(6)、辅料
枣泥、白糖。

2、概述
传统湖州粽子从外到内制作极为考究。外层粽叶,以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩,并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽,内馅则是用上选的五花肉,剔除不好的肥油再经过腌浸的程序,与生米包里起来入水煮约二个半小时左右,方可起锅。

3、相关信息
(1)、米质香软
分为咸甜种。咸粽以新鲜猪肉,浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟,猪油融入豆沙,十分香滑适口,“震远同”出品的粽子尤其著名。

(2)、馅料
都经过专人选择,有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。

八、震远同玫瑰酥糖

1、简介
(1)、中文名
震远同玫瑰酥糖.

(2)、主要营养成分
面粉、糖.

(3)、组成
屑子、馅心、始糖.

(4)、是否含防腐剂
否.

2、概述
震远同酥糖为历史传统食品。清咸丰年间(1851―1861),归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊,后迁入湖州。所制酥糖,品种多,有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等,以香气浓郁、食不粘牙等特色,名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。

3、相关信息
(1)、传统食品
震远同酥糖为历史传统食品。清咸丰年间(1851―1861),归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊,后迁入湖州。所制酥糖,品种多,有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等,以香气浓郁、食不粘牙等特色,名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。

(2)、香气扑鼻
玫瑰酥糖制作精细,由屑子、馅心、始糖三部分组成,屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制,馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制,香气扑鼻、入口细腻,甜而不厌,松而不散,故名噪江南,并出口日本及港澳地区”

(3)、制作工艺
由于选用质地优良的原料,加上高超的制作工艺,震远同玫瑰酥糖形成了“香、细、甜、酥”俱全的特色。所谓“香”,即打开纸包,玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。所谓“细”,指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,入口细而爽口。所谓“甜”,即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。所谓“酥”,指松而不散,上口酥松,回味油润。

九、南浔定胜糕

1、简介
(1)、中文名
定胜糕。

(2)、主要食材
粳米、糯米。

(3)、口味
绵软香甜。

(4)、营养成份
蛋白质、脂肪、碳水化合物。

(5)、配料
白砂糖、红曲。

(6)、分类
苏州菜。

2、概述
定胜糕是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉食小吃,具有春季养生调理、术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。制作方法是将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。

3、相关信息
(1)、传说
糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星等形状。

(2)、特点
定胜糕,江南地区著名的传统风味粉食小吃,适合于春季养生调理、术后调理。

(3)、菜品口感
甜味。色呈淡红,松软清香,入口甜糯。

十、湖州千张包子

1、简介
(1)、中文名
湖州千张包子。

(2)、辅料
开洋、干贝。

(3)、口味
可口宜人。

(4)、主要食材
纯精肉。

2、概述
千张包子是浙江湖州传统的汉族名点,被誉为“湖州四大名点”之一[1]。肉嫩不腻,香气四溢,风味独特,营养丰富。用纯精肉、开洋、干贝等作馅,豆制品千张作皮,包成包子,配以优质粉丝。色白汤清,鲜美可口。已有百余年制作历史,广受当地人民的喜爱。

3、相关信息
(1)、1878年
清光绪四年( 1878 ),湖州菜贩 丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料,裹成长枕形千张包子,配细丝粉,名曰千张包子丝粉头,肩挑叫卖。后听取顾客意见,在肉馅中添进 笋衣、开洋,并改为五厘米见方的三角形包子,细丝粉改用以 绿豆为原料的粗丝粉,切成 4-5 厘米,使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。

(2)、1882年
光绪八年( 1882 ),在湖州黄沙路(今红旗路)爱山街口设店经营。后又听取顾客意见,不断创新改进,成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的,千张薄而韧,包得密不透气,香浓汁鲜;丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

(3)、制作精细
湖州丁莲芳千张包子店是一爿具有历史的名牌点心店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。

(4)、人物生平
提起丁莲芳,无论是七八十岁老人,还是一二十岁青少年,都对她赞赏不已。那些湖籍旅外人士总是念念不忘家乡名点,一旦回湖或是路过,总要尝尝为快,有时还要带回去与亲友共飨。



















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