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一、长兴干挑面

1、简介
（1）、中文名
长兴干挑面。

（2）、分类
浙江小吃。

（3）、主要调料
猪油、盐、味精、酱油、醋，葱花。

（4）、外文名
Changxing gantiao Noodles。

（5）、口味
酱香。

（6）、发源地
浙江长兴泗安

2、概述
长兴干挑面是用猪油、盐、味精、酱油、醋，葱花制作而成的菜品。

3、相关信息
（1）、起源
干挑面，浙江省湖州市长兴县著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及店家传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，烹制出无以笔底言传的香味，向走近店家的客人直扑而来。

（2）、非常神奇
几乎品尝过的人都会恋恋不忘，以至每天店内盈客满屋，门前车水马龙。一位走遍天下的食客不无感叹地说，长兴干挑面真的非常神奇，是让人无法拒绝的诱惑。

（3）、故乡情
如果说，干挑面蕴含了故乡情，你会觉得这话太牛逼了。但据我观察，所有离开长兴去外地乃至求学留洋的人，一回到这块土地，身边的微风轻轻吹来故乡泥土的芬芳，双眼会有神奇亮光的芒线出来，鼻塞情况会大有好转，所有的街道模样与空气中散发的食物与农作物气味，一并疗理着你的身心脉络，为你抹去创痕，让你找回故乡的喜悦，心灵得到很好的软着落。

（4）、风味小吃
当你一觉醒来，便一下子会想起长兴干挑面，这所谓的长兴干挑面，就是盛行于长兴，声名远播于水乡江南方圆上百公里土地上的一种类似早餐的地方风味小吃。

二、菱湖雪饺

1、简介
（1）、中文名
菱湖雪饺.

（2）、是否含防腐剂
否.

（3）、地区
江南地区 .

（4）、时间
300多年历史.

（5）、主要原料
精制面粉、白沙塘、熟猪油、米粉、豆沙.

2、概述
雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的特产，据传已有三百余年历史。 菱湖雪饺是传统茶食珍品，“白如雪，形如饺”，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特，是江南传统名糕点之一。

3、相关信息
（1）、特产
雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的特产，菱湖雪饺闻名遐迩，凡到菱湖者若不尝尝菱湖雪饺，实在是枉来菱湖。据说菱湖雪饺已有300多年的历史。经过一代又一代能工巧匠的精心改进，如今的菱湖雪饺越来越适应现代人的口味，所以长年热销不断。

（2）、风味独特
雪饺是传统茶食珍品，“白如雪,形如饺”，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特，是江南传统名糕点之一。“雪饺”是个形象化的名称，所谓的“雪”，是一种炒熟了的籼米（一定要用籼米）磨成粉，再加入绵白糖，其色如雪而味甜。

（3）、饺坯
把面粉用猪油擦成酥，天冷时猪油极易凝固，要与面粉擦匀（这个全靠手臂上的功夫，而这个也是工艺的关键）；捏成坯，裹入细沙（豆沙去皮）做成“饺”，再用猪油氽熟，捞起来后趁热拌上“雪”，就成了“雪饺”。

（4）、当然
制作雪饺的工艺说说容易做做难，以个头饱满不退皮，上口酥松易化不粘牙者为佳。食用雪饺的旺季在春节前后。在此期间，菱湖人外出探亲访友，多馈赠雪饺。菱湖当地的雪饺才为正宗，只此一地有此一物。

三、张一品酱羊肉

1、简介
（1）、主要食材
嫩湖羊。

（2）、配料
红枣、生姜。

（3）、调味料
酱油、水糖、胡椒。

（4）、中文名称
张一品酱羊肉。

2、概述
此菜选用嫩湖羊，以炭火焖，用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，鲜嫩可口，色、香味兼备，为湖州百年传统名菜。

3、相关信息
（1）、肥而不腻
他的羊肉肥而不腻鲜嫩香酥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，补益产妇，通乳治带，助元阳，补虚劳形衰、通乱治带、生精血等辅助功效。是浙江的有名小吃，有特色。

（2）、特点
色泽红亮、酥而不烂、汁浓味醇、香气四溢，是秋冬两季营养滋补佳品。

（3）、历史
张一品乃是新市的一爿百年老店，位于北街中段，其烹者的羊肉味道鲜美，在江南小有名气。清同治九年(公元1869)，有宁波人张和松来新市经商，他先与他人合伙而后独资在北街开设“张裕泰”饭店。新市有条羊行街，早在明朝时即在该街卖买湖羊，至晚清做湖羊生意的店铺达八至九家，而且新市人历来喜食羊肉。

四、德清新市茶糕

1、简介
（1）、中文名
新市茶糕.

（2）、类别
传统糕类.

（3）、原料
上等糯米.

（4）、形状
正方形.

2、概述
新市茶糕乃是水乡古镇新市镇之传统糕类名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。现如今，新市茶糕以"康福多”“根芳茶糕”、“彦德斋”和“真传”等茶糕店最有名，都各具特色。

3、相关信息
（1）、搓粉
新市茶糕用上等通变糯米精制而成，制作时将糯米用石磨辗成粉，糕馅用瘦肉、纯酱油、江南本地因为有新鲜冬笋（或春笋）产出，也可以加入。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅。

（2）、火候
据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕软就是夹生。为了打开销路携带方便，清末民初又产生了“黄蓝茶糕”，具体用毛竹加工成扁形篮，篮底垫箬叶，内装茶糕十块，上覆红纸以图吉利，凡买八至十六块茶糕者黄篮奉送，成为新市人馈赠亲友之佳品。

（3）、食品特色
新市茶糕是用糯米碾碎制作成正方形略薄的糕点，将中间挖空放入用酱油等调料腌制而成的碎猪肉，放入蒸笼蒸制而成，口感糯而不黏、猪肉咸香微带甜味，十分可口，每天早晨用新市特有的咸豆浆或普通的鲜豆浆搭配茶糕作为早点，既美味又容易填饱肚子，欢迎大家来新市游玩品尝！

（4）、历史
新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年（公元1517年）刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。新市茶糕在民国时为鼎盛时期，当时新市有茶馆10余家，如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最兴隆。

五、细沙羊尾

1、简介
（1）、中文名
洗沙羊尾。

（2）、外表色泽
淡黄。

（3）、来源
因形似圆环、肥糯如羊尾。

（4）、味道油润
甘香。

2、概述
洗沙羊尾，浙江湖州传统的汉族名点。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心，再挂上蛋糊，油炸呈黄色装盆，撒上绵白糖和玫瑰花碎片，外表色泽淡黄，内里板油溶画被洗沙眼吸收，味道油润甘香，为湖州民间筵席必备莱肴。因形似圆环，肥糯如羊尾，故名。

3、相关信息
（1）、得名
因形似圆环，肥糯如羊尾，故名。

（2）、制作方法
采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心，再挂上蛋糊，油炸呈黄色装盆，撒上绵白糖和玫瑰花碎片，外表色泽淡黄，内里板油溶画被洗沙眼吸收，味道油润甘香，为湖州民间筵席必备菜肴。

六、安吉吴均汤包

1、简介
吴均汤包是湖州安吉著名的特色小吃，采用原始的传统工艺及秘方制作而成，具有皮薄馅大、汤汁味美、鲜美流溢、肉香浓郁的特点。据传，吴均汤包源于南朝梁时期的文学家、史学家吴均，因为受到过他的盛赞与推崇而闻名。

2、概述
吴均汤包在调味、配方、拌馅都具有老字号独有的特色，皮薄、肉馅紧实，是吴均汤包在包子界立足的制胜法，晶莹剔透的包子皮、若隐若现的肉馅儿，一口咬下去，包子里的汤汁会瞬间在嘴巴里蔓延开来，口口浓郁，能让你吃上瘾。吴均汤包还被浙江省农业农村厅评为“浙江十大农家特色小吃”。

七、湖州粽子

1、简介
（1）、中文名
湖州粽子。

（2）、特色
米质香软，分为咸甜种。

（3）、主料
江米、竹叶。

（4）、分类
蛋黄粽、满天星粽、鲜肉粽。

（5）、产地
浙江。

（6）、辅料
枣泥、白糖。

2、概述
传统湖州粽子从外到内制作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以５０年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。

3、相关信息
（1）、米质香软
分为咸甜种。咸粽以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“震远同”出品的粽子尤其著名。

（2）、馅料
都经过专人选择，有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

八、震远同玫瑰酥糖

1、简介
（1）、中文名
震远同玫瑰酥糖.

（2）、主要营养成分
面粉、糖.

（3）、组成
屑子、馅心、始糖.

（4）、是否含防腐剂
否.

2、概述
震远同酥糖为历史传统食品。清咸丰年间(1851―1861)，归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等，以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。

3、相关信息
（1）、传统食品
震远同酥糖为历史传统食品。清咸丰年间(1851―1861)，归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等，以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。

（2）、香气扑鼻
玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、始糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地区”

（3）、制作工艺
由于选用质地优良的原料，加上高超的制作工艺，震远同玫瑰酥糖形成了“香、细、甜、酥”俱全的特色。所谓“香”，即打开纸包，玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。所谓“细”，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，入口细而爽口。所谓“甜”，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓“酥”，指松而不散，上口酥松，回味油润。

九、南浔定胜糕

1、简介
（1）、中文名
定胜糕。

（2）、主要食材
粳米、糯米。

（3）、口味
绵软香甜。

（4）、营养成份
蛋白质、脂肪、碳水化合物。

（5）、配料
白砂糖、红曲。

（6）、分类
苏州菜。

2、概述
定胜糕是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉食小吃，具有春季养生调理、术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。制作方法是将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。

3、相关信息
（1）、传说
糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星等形状。

（2）、特点
定胜糕，江南地区著名的传统风味粉食小吃，适合于春季养生调理、术后调理。

（3）、菜品口感
甜味。色呈淡红，松软清香，入口甜糯。

十、湖州千张包子

1、简介
（1）、中文名
湖州千张包子。

（2）、辅料
开洋、干贝。

（3）、口味
可口宜人。

（4）、主要食材
纯精肉。

2、概述
千张包子是浙江湖州传统的汉族名点，被誉为“湖州四大名点”之一[1]。肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，配以优质粉丝。色白汤清，鲜美可口。已有百余年制作历史，广受当地人民的喜爱。

3、相关信息
（1）、1878年
清光绪四年（ 1878 ），湖州菜贩 丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进 笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以 绿豆为原料的粗丝粉，切成 4-5 厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。

（2）、1882年
光绪八年（ 1882 ），在湖州黄沙路（今红旗路）爱山街口设店经营。后又听取顾客意见，不断创新改进，成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

（3）、制作精细
湖州丁莲芳千张包子店是一爿具有历史的名牌点心店，所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。

（4）、人物生平
提起丁莲芳，无论是七八十岁老人，还是一二十岁青少年，都对她赞赏不已。那些湖籍旅外人士总是念念不忘家乡名点，一旦回湖或是路过，总要尝尝为快，有时还要带回去与亲友共飨。

一、乌镇酱鸡

1、简介
乌镇酱鸡，又称三珍斋酱鸡，是嘉兴乌镇传统的地方名吃，是乌镇中华老字号三珍斋招牌美食，也是嘉兴传统小吃。正宗的乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料，是经过原汁原汤反复烧制而成，再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧；

2、概述
出锅后又得涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。三珍斋酱鸡不仅驰名杭嘉湖一带，而且有近170多年历史，驰誉江南百多年。乌镇酱鸡，吃起来皮脆肉嫩，味道鲜美，绝对让你拍案叫绝。来到嘉兴乌镇，一定要品尝一下地道的乌镇酱鸡。

二、粽香乌米饭

1、简介
粽香乌米饭又叫“青精饭”，原为中国民间节日食品，是嘉兴乌镇特色小吃。

2、概述
粽香乌米饭是用乌米蒸制而成的，出锅后的粽香乌米饭，香糯可口，透着清香的米饭味，令人垂涎欲滴，吃上一口，满满幸福滋味。

三、文虎酱鸭

1、简介
（1）、餐馆名称
文虎酱鸭(共和新路店).

（2）、人均价格
30.

（3）、地 区
上海市.

2、概述
文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产，运用独特的烹煮手艺，工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地，深受广大消费者的青睐，是居家、旅游、宴请之佳品。

3、相关信息
（1）、产品
先后荣获“全国最佳风味食品奖”、“第三届全国农业博览会金奖”、“99中国国际农业博览会名牌产品”、“省优质农产品”、“浙江省著名商标”等一系列荣誉称号，并享有“浙江第一鸭”的美誉。

（2）、地方特产
文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产，记得曾经在其广告牌上看到过阎明复先生的题词——浙江第一鸭。至于为何是浙江第一，有热心人给过一个不错的解释：

（3）、烹煮手艺
全球第一鸭是唐老鸭，中国第一鸭是北京烤鸭，所以这文虎酱鸭只好屈居省内第一。如此说来，文虎酱鸭倒有可能是——一般一般，全球第三。运用独特的烹煮手艺，工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地，深受广大消费者的青昧，是居家、旅游、宴请之佳品。

四、嘉湖细点

1、简介
嘉湖细点是以嘉兴、湖州等地民间传统“茶食”，从明代流传至今，也是嘉兴特色美食小吃。嘉湖细点是用米粉、面粉，加入糖制作而成的，做成的糕类、饼类等点心，外观、色泽、名称各不相同，统称为“嘉湖细点”。

2、概述
嘉湖细点做工精细、口感特佳，故冠以“细点”美称。嘉湖细点可分为水点、干点、糖食等。

3、相关信息
（1）、其中
嘉兴粽子是“嘉湖细点”中现存最古老的点心，糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中的粽子，不但是“嘉湖细点”的典范，也成了中国美食的经典。

（2）、传统制法
嘉兴以风消云片、太师饼、东坡酥、薄脆等就常见于文人著录中，如今嘉湖细点以西塘八珍糕、乌镇姑嫂饼、盐官大麻饼、王江泾栗酥等为代表，都是传承“嘉湖细点”传统制法的名点。

五、平湖糟蛋

1、简介
（1）、中文名
平湖糟蛋.

（2）、分类
家常菜.

（3）、特点
柔韧细嫩，桔红色.

（4）、主要食材
鹅蛋，醋，香糟卤.

（5）、口味
气味浓香，沙甜爽口.

2、概述
平湖糟蛋，浙江省平湖市著名传统美食，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，糟蛋浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。

3、相关信息
（1）、风味
一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

（2）、传统美食
浙江省平湖市著名传统美食，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，糟蛋浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。

（3）、味道鲜美
平湖糟蛋曾列为贡品，得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后，它更是受到海内外好评。一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

（4）、历史悠久
平湖糟蛋已有250多年的生产历史，清朝年间曾得到乾隆皇帝“御赐金牌”嘉奖，从此声名远扬。 　平湖糟蛋采用优质糯米和酒糟糟渍而成，历时长达5个月左右。

六、乌镇姑嫂饼

1、简介
（1）、中文名
乌镇姑嫂饼。

（2）、分类
地方传统名点。

（3）、主要食材
面粉。

（4）、口味
甜中带咸。

2、概述
乌镇姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的地方传统名点，名闻杭嘉湖，它比棋子略大，油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸。人们一听这名字，总以为这饼是姑嫂商量着做出来的。可是恰恰相反，它竟是小姑子和阿嫂斗气出来的。

3、相关信息
（1）、据《乌青镇志》记载
距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，故名姑嫂饼。姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。所有配料跟酥糖相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖可口，具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。

（2）、据说
在一百多年前，乌镇方家名叫“方天顺”的夫妻茶食店，祖上学得一手制作酥糖的好手艺。因其配方独特，制作精心，味道出奇的好，深受乡民的喜爱。为了保持独家经营，方家制定了关键技术传媳不传女的家规。因为女儿迟早要嫁人，祖传秘方不就让人学去了。也不知传到了第几代，这方家生有一男一女，儿子已讨了媳妇，女儿尚未出嫁。那方某当然是继承祖训，不肯将技艺传给女儿。日子久了，那姑娘不免产生嫉恨。

七、乌镇酱鸭

1、简介
乌镇酱鸭是嘉兴乌镇的特色风味小吃，被称为嘉兴卤味一绝，酱鸭特选乌镇优质麻鸭为主料，手工酱油及独家秘选香料调配的卤汁酱制而成，肉质鲜美、营养丰富，食之回味无穷，也是乌镇著名特产美食小吃。

2、概述
乌镇酱鸭尤以百年老店徐师傅酱鸭店和中华百年老字号“三珍斋”酱鸭出名，尤其是“三珍斋”酱鸭.

3、相关信息
（1）、2017年
三珍斋的招牌酱鸭，于2017年还荣登CCTV10《味道》栏目，被称为“嘉兴老味道”，用江南传统卤制手艺，调制出独特的酱汁，味道浓郁酱香，肉质也鲜嫩。

（2）、历史
早在道光至光绪年间，三珍斋就已闻名于沪、杭、嘉、湖等地，至今已有170多年的历史，其酱卤肉禽制品尤为出色。

八、西塘八珍糕

1、简介
（1）、中文名
西塘八珍糕。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、适宜人群
大众人群 。

（4）、主要原料
山楂、麦芽。

（5）、主要食用功效
健脾利湿。

（6）、产地
浙江省西塘。

2、概述
八珍糕是浙江省西塘汉族传统特产，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂。其气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，用于小儿体弱，面黄肌瘦，脾胃湿因，食少腹胀。

3、相关信息
（1）、原料配方
山楂(炒)100克麦芽(炒)20克山扁豆(炒)20克苡薏仁15克芡实(炒)10克山药10克茯苓(炒)10克莲子(去芯)10克蔗糖3360克糯粉(炒)2475克粳粉(炒)1650克

（2）、制作方法
把八味中药粉碎成末过筛，把蔗糖加水适量，加热溶化成糖浆。按配方混匀后蒸熟，制成条状，然后切成薄片干燥即得。

（3）、产品包装
1500克、375克盒装八珍糕。2500克拎袋装八珍糕。3500克塑袋装简易包装八珍糕。4500克蜡纸包简易包装八珍糕。5125克条装八珍糕。

（4）、产品特点
本品为淡灰色的薄片，气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，用于小儿体弱，面黄肌瘦，脾胃湿因，食少腹胀。

九、长安宴球

1、简介
（1）、中文名
长安宴球。

（2）、主要食材
鲢鱼肉、肉皮、韭芽。

（3）、口味
细嫩活泛 。

（4）、寓意
大团圆。

（5）、别名
潮乡宴球、海宁宴球。

（6）、分类
淮扬菜、浙江菜。

2、概述
长安宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），是浙江海宁长安镇传统的地方名菜，鱼肉细嫩活泛，味道鲜，口感极佳，营养丰富，是给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了大团圆的含意。

3、相关信息
（1）、原料
宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。

（2）、《长安镇志》
海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。当然每一道名菜都有它自己的历史渊源。

十、嘉兴粽子

1、简介
（1）、中文名称
嘉兴五芳斋粽子。

（2）、主要食材
江米（糯米）、猪后腿肉。

2、概述
嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

一、磐安卷筒饼

1、简介
磐安卷筒饼是磐安方前最具特色的传统小吃，口感外脆内软，营养丰富全面，是当地逢年过节招待亲友的特色小吃。磐安卷筒饼起源于南宋初，有着一千多年的历史，乐清雁荡山一带的人称之为“麦油煎”、“麦?荷”、“锡饼”。

2、概述
磐安卷筒饼曾多次荣获浙江省名点名小吃大赛金奖，它的制作技艺列入金华市非物质文化遗产保护项目。MAIgoo美食小编推荐金华其他特色小吃：小老黄烧饼、武义方饼、雅畈肉饼、曹宅油煎馃等。

二、义乌红糖酥饼

1、简介
（1）、中文名称
义乌红糖。

（2）、产地
浙江义乌。

（3）、别名
义乌青。

（4）、色泽
嫩黄略青。

2、概述
义乌红糖又名义乌青，产自浙江省义乌市，为义乌著名的传统土特产。义乌红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软、散似细沙、纯洁无渣、甘甜味鲜、清香可口、营养丰富。

三、赤岸豆皮素包

1、简介
（1）、中文名
赤岸豆皮素包.

（2）、分类
素菜.

（3）、口味
香、软、清爽之口感.

（4）、主要食材
豆腐、萝卜、咸菜.

2、概述
赤岸豆皮素包是浙江义乌传统的名点。主要用义乌当地特产豆腐皮做成，豆皮素包馅料品种多样，荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉，肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时，现包、现烤、现吃，讲求“新鲜”，其香、软、清爽之口感，不言而喻。

四、金华拉拉面

1、简介
（1）、中文名
金华拉拉面.

（2）、辅料
肉片、笋片、香菇、木耳、番茄.

（3）、主要原料
面条.

（4）、特色
面长柔滑，富有咬劲，鲜美开胃，经济实惠.

（5）、是否含防腐剂
否.

2、概述
金华拉拉面，浙江小吃。俗称水牵面，富有咬劲，鲜美开胃。为大众化面点。

3、相关信息
（1）、水牵面
金华拉拉面俗称水牵面，是一种预先揉好富有咸性的面团，食时切下数条，经手工拉打，反复多次，拉成粗细适中、熟后极富咬劲的特种面条。大众化的浇配料用雪菜肉丝或青菜肉丝，由食客任选。

（2）、配料
高档的配料则用肉片、笋片、香菇或木耳、番茄等。金华拉拉面店铺众多，城乡到处可见，故是大众化面点。

（3）、特色
面长柔滑，富有咬劲，鲜美开胃，经济实惠。也可制成炒拉拉面，别有风味。

五、永康肉麦饼

1、简介
（1）、中文名
永康肉麦饼。

（2）、优势
价廉物美、经济实惠。

（3）、别名
永康肉饼 。

（4）、外文名
Yongkang meat patties。

（5）、性质
厚实而粗糙、其貌不扬。

2、概述
永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。是浙江省金华市永康市的一种汉族特色小吃。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。

3、相关信息
（1）、相貌不佳
“永康肉麦饼”厚实而粗糙，虽然相貌不佳。但大家常说：“人不可相貌”，它与平时小吃店常见的面饼还是有区别的，馅更厚实，皮更有韧劲，一咬，就能觉出差别来：永康肉饼内的鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来。

（2）、千百年来
地处浙中的永康地少人稠，一向以输出“五金工匠”而闻名天下。永康肉饼，不仅味道好，还耐放、耐饥，不易变质。据说，永康的匠人只要不病倒躺下，只要有一口饭吃，无论风吹日晒，无论天寒地冻，他们都会肩挑五金担，走门串户，浪迹天涯。

六、义乌东河肉饼

1、简介
（1）、中文名
义乌东河肉饼。

（2）、其他名字
“夹肉双层麦饼”。

（3）、主要食材
肉、面粉。

（4）、诞生地
在义乌东河乡的东河村。

2、概述
当您走进那朴素的店堂，临桌而坐，两眼直瞪瞪地望着师傅手中的那块面团，随着他双手的旋转扯拉，一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成。紧接着师傅又把它放进一口平底锅中。随着滋滋的油煎声，不稍一分钟，一个散发着薰香、色若琥珀的肉饼就会摆到您的面前。这饼叫“东河肉饼”，其实应叫“夹肉双层麦饼”。

3、相关信息
（1）、诞生地
这饼诞生地在义乌东河乡的东河村。

（2）、制作考究
因其制作考究、味美色佳而美名远扬。城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能享到这个口福。一些大饭店、宾馆还把它当作特色小吃。

七、东阳沃面

1、简介
（1）、中文名
东阳沃面。

（2）、分类
面。

（3）、主要食材
青菜、西火腿。

2、做法
（1）、锅入油,将青菜放入稍炒。

（2）、加入虾，火腿丁，猪肚稍炒，然后加水。

（3）、水开后放面条，再倒点生抽拌均匀后开中火，然后一直笃到面烂为止。

（4）、最后加淀粉，.烧制过程中要一直搅拌。

八、金华酥饼

1、简介
（1）、中文名
金华酥饼。

（2）、分类
金华著名点心，饼类。

（3）、产地
浙江金华。

（4）、主要食材
梅干菜，猪肉，面粉，饴糖，食用油，精盐。

（5）、口味
色泽金黄，香脆可口。

2、概述
金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。

3、相关信息
（1）、营养价值
营养丰富,味道鲜美,口感好,是餐桌上不可缺少的绿色食品。

（2）、菜品特色
传为唐将程咬金微时所创，售以为生，至今该行业仍奉程为祖师。系用上白面粉、净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、菜籽油等分别制作皮、馅；经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。

（3）、烘烤工艺
其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存；既是受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。

（4）、味道极佳
香松的酥饼，味道极佳；入口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客；明代已闻名于世、民间更有李白“闻香下马”的传说。

九、浦江麦饼

1、简介
（1）、中文名
浦江麦饼。

（2）、适宜人群
老少皆宜。

（3）、主要原料
小麦、肉馅、土豆馅、青菜馅。

（4）、是否含防腐剂
否。

（5）、副作用
无。

2、概述
麦饼属于浙江省浦江地区一道特色的汉族传统小吃，名特产之一，每逢元宵佳节或者到浦江来的宾客，当地的人们都会拿出浦江麦饼来招待。栖居浦江城里后会发现浦江麦饼已成为这里闻名遐迩的传统美食，而浦江也成为众所周知的“麦饼之乡”。

3、相关信息
（1）、特色小吃
浦江麦饼是浦江特色小吃之一，历史悠久，用料简单，家喻户晓。浦江人经常用麦饼来招待客人，每年的 正月十五家家户户都喜欢吃麦饼。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景。

（2）、制作工艺
以往精心制作的麦饼，大部分是豆腐加蔬菜，外面包的是薄薄的麦粉皮，为了不粘锅，通常“揩”了点油，显得“油光可鉴”，象征团圆幸福。如今，跟随消费时尚化的潮流，麦饼的制作“工艺”已逐渐考究，小小麦饼甚至还加入了以往所忽略了的鸡蛋等等馅儿。

十、兰溪鸡子馃

1、简介
（1）、分类
小吃。

（2）、中文名称
鸡子馃。

（3）、产地
盛道院村、十里亭村及其一带。

（4）、主要食材
面粉、葱、猪肉、鸡蛋。

（5）、口味
蛋香扑鼻 鲜美可口。

2、概述
鸡子馃也叫鸡蛋饼，是浙江金华地区特色传统名点，金华各地均有摊店制作出售，而以兰溪鸡子馃最为著名。一只猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体，入口醇香鲜美，深受食客们的喜爱。城镇居民则多作夜宵点心食用。

一、嵊州炒麻糍

1、简介
嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍，是浙江嵊州民间流传已久的地方传统名吃。嵊州炒年糕很具特色，纯晚米制成的年糕丝丝韧滑，细味甜糯，配以新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜，将汤汁调得微稠美味；撒上金黄的鸡蛋丝，增香添色。

2、概述
一碗炒年糕荤素搭配，虚实有致，色彩诱人，可谓美食绝品。小编推荐嵊州其他特色小吃：鸡蛋烤饺、梅干菜烧饼等。

二、嵊州糯米果

1、简介
嵊州糯米果是嵊州传统的风味小吃，至今已有700余年历史。民间的糯米果可分为两种制作方法，一种用蒸糯米饭舂成，另一种用糯米粉调成熟糊状捏成，两者比较，以饭舂成的糯米果味道好。

2、概述
做糯米果要先将糯米浸泡在水中，待涨透后淘尽米泔水，上蒸笼蒸成糯米饭，趁热放进石捣臼内舂烂成团，再趁热捏成软绵绵的糕团，然后嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔饼制成的甜沙馅，搓成一只只圆圆的、扁扁的糯米果，盖上朱红色的“喜”字，撒上少量的糯米粉防止粘连即可。

三、绍兴酱鸭

1、简介
绍兴酱鸭是绍兴特色风味小吃，其肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能，吃得不过瘾。

2、概述
绍兴酱鸭做法简单，先将鸭洗净晾干后放入酱油罐中，浸泡四昼夜，应日翻数次；时至取出，将鸭腹撑开，用开水冲淋后，即可挂到窗外晒太阳，正常情况下四、五日后就可以食用；食用时，切成块，洗净隔水清蒸即可。

四、嵊州小笼包

1、简介
嵊州小笼包以其薄透松软的外皮、香浓多汁的馅料而闻名，是嵊州市特色小吃，也是绍兴非常有名的一道特色小吃。正宗的嵊州小笼包分为“鲜肉小笼”和“豆腐小笼”两种，其中要数豆腐小笼最具特色。

2、概述
滑嫩鲜美的豆腐和晶莹剔透的薄皮搭配，馅料中或有葱花和肉末点缀，便起到了很好的提鲜作用，更添一层美味。嵊州小笼包有其独到之处：皮薄肉多，汤汁鲜而不腻，一笼刚出炉的小笼包，夹起一个轻咬一口，热气腾腾、香味浓郁、唇齿留香。

五、嵊州榨面

1、简介
嵊州榨面，是浙江嵊州地方传统名吃之一，其历史悠久，制作精细。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区，榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。

2、概述
嵊州榨面做法简单，是将佐料放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，配上您喜欢的佐料及调料即可。

六、柯桥豆腐干

1、简介
柯桥豆腐干原名称为“五香茶干“，是浙江绍兴传统的地方名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而闻名。柯桥豆腐干是选取质量上乘的黄豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十几种辅料制作而成，需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序。

2、概述
其成品外观呈沉赭色，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜，经口细嚼，回味悠长。

七、奶油小攀

1、简介
奶油小攀是一种形状类似蛋挞的绍兴小吃，是绍兴著名的糕点美食。奶油小攀分上下两层，下层的蛋糕胚由鸡蛋和面粉制作而出，上面一层白色的圆顶是由蛋清打发后制作而成，烤出来的奶油小攀底部有着脆脆的口感，而上层是浓浓的奶香味，醇香四溢。

2、概述
传统的“小攀”是用鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺制作而成的，不加任何添加剂，营养丰富、疏松可口，是一种难得的特色休闲小吃。奶油小攀做法十分讲究，因为味道美味，外观特色，引来男女老少的一度好评。

八、新昌春饼

1、简介
新昌春饼是浙江新昌县有名的传统风味小吃，其饼形如圆月，薄如纸张，白中透黄，略带微咸，酥脆香美。

2、概述
其制作方法是将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼放在油锅里炸，即成为色泽金黄、香脆可口的春卷。制作新昌春饼面要和得稀稠适度，火候也要合适，手法也很关键，因其不易损坏可作干粮携带。

九、绍兴香糕

1、简介
绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点，已有200多年的历史，以前做为贡品进贡朝廷，味道香甜，造型美观，深受消费者的喜爱。

2、概述
其制作方法是用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。

3、相关信息
（1）、1984年
被商业部评为优质产品和浙江省优质产品，是绍兴著名的特产糕点。

（2）、品种
绍兴香糕品种多样，以精制桂花香糕最佳。

十、绍兴茴香豆

1、简介
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。茴香豆看似简单易煮，其实大有讲究，须精选干蚕豆（俗称罗汉豆），淘洗下锅，加水至浸没，猛火煮约15分钟，至豆皮周缘起凸、中凹陷时，即加桂皮、茴香和酱油，再文火慢煮约15分钟。

2、概述
此豆越嚼越有味，有味越想嚼，极富绍兴风味。去绍兴鲁迅故里游玩，Maigoo小编推荐去咸亨酒店品尝茴香豆。

一、豆酥糖

1、简介
豆酥糖是浙江宁式传统小吃，茶食。创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。说起陆埠豆酥糖，历史悠久，闻名遐迩。素有“胜似三北藕丝糖”的美称。

2、概述
因为陆埠豆酥糖色香味形均为上乘，所以它很快出了名。人们习惯选用它作为不可多得的礼品走亲访友。自古到今一直畅销不衰，在京津沪等地，倍受青睐。

二、宁波油赞子

1、简介
宁波油赞子是宁波传统名吃，浙江著名糕点，是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史。

2、概述
属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉(立冬-立春)为原料。

3、相关信息
且色香味俱佳，有养颜美容之功效。宁波油赞子以南塘油赞子、鼓楼油赞子比较出名。

三、猪油汤团

1、简介
猪油汤团又称为猪油汤圆，是浙江省宁波市传统小吃，据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。

2、概述
宁波地区民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐 、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。

3、相关信息
（1）、自1982年
宁波汤团成为浙江向海外出口的第一个点心品种。

（2）、1997年
入选为中华名点小吃。

四、豆沙八宝饭

1、简介
豆沙八宝饭，是宁波的传统名点。是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。

2、概述
其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。

五、溪口千层饼

1、简介
溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇地方传统名点之一，也是宁波市奉化区溪口镇特产，中国国家地理标志产品。溪口千层饼原是当地生产的一种小饼，后因蒋介石的原因闻名天下。

2、概述
主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

3、相关信息
（1）、三大特产之一
溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史，创始人王毛龙于清光绪四年（1878年）开始制作至今。

（2）、如今
溪口街头，千层饼店众多，其中王毛龙千层饼店有王毛龙第四代传人王令棋经营，质量上层，生意兴隆。

六、慈城年糕

1、简介
慈城年糕产于慈城镇，是宁波慈城特产之一，浙江著名传统小吃，它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称。慈城年糕专用稻米生产区域主要分布于民丰、浦丰、龚冯、王山、双顶山、三勤、王家坝、洪陈、杨陈、虹星、半浦、前洋共12个村，英雄水库、毛力水库为生产慈城年糕的优质水源。

2、概述
慈城年糕以其独特的水磨工艺，产品外观光滑、无皱纹、无粉粒，切口整齐，大小厚薄均匀，色泽洁白如玉，口感柔滑，无牙碜、不粘牙，有一定韧性。浸煮不糊，食用方便。

七、水晶油包

1、简介
水晶油包，是浙江宁波市的传统名点之一，属于甜包。板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。其制法是油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。

2、概述
馅子的原料比较讲究，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖;然后将板油粒与盖糖裹入剂子，揉压成扁圆状，蒸熟即可。

3、相关信息
以赵大有糕团店制作的比较出名。一口下去，便见馅内之板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口，受到城乡人民的喜爱。

八、龙凤金团

1、简介
龙凤金团是浙江东部一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。旧时候，宁波有许多制作金团的糕团店，但以赵大有制作的龙凤金团比较有名，称“赵大有金团”。

2、概述
龙凤金团皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜爱。

九、酒酿圆子

1、简介
酒酿圆子用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

2、概述
酒酿在明朝才作为小吃，色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。酒酿圆子入选中华名小吃行列。

十、宁波汤圆

1、简介
汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。

2、概述
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

3、相关信息
（1）、“浮元子”
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

（2）、1997年
入选为中华名点小吃。其中以缸鸭狗、三雪汤圆比较出名。

一、互助白牦牛

1、简介
在民间曾有这样一个传说，华热人的祖先华秀居住在西方遥远的巴颜喀拉大雪山下，牛羊众多，草原就显得不够用了。于是华秀带领本部落的老少赶着大群牛羊向彩云飘去的方向出发了。当人们尾随着牛群走至石峡时，眼前却一片惨景。其它的牦牛全部惨死了，此时，从身后那巍峨的雪山深处出现了一头白色的牦牛，雪一样洁白，十分漂亮，它像一团洁白的云团。

2、概述
互助青海白牦牛，青海省海东市互助土族自治县特产，全国农产品地理标志。

二、循化薄皮核桃

1、地域范围
东经102°04′-102°49′,北纬35°25′-35°56′之间,海拔在2000米左右地带。

2、概述
东端为清水乡、白庄乡、积石镇;西端为查汗都斯乡、街子乡、文都乡。

三、乐都长辣椒

1、简介
乐都长辣椒，皮薄肉厚，辣味适中，味香口感好，个体长大，营养丰富，深受山东广大消费者都的青睐。经检测，干物质为9.49%,比山东高4.49个百分点；每100克中辣色素含量为0.05毫克，比山东高0.02毫克；每100克中维生素C含量为109.3毫克，比山东高47.3毫克。

2、概述
乐都长辣椒栽培技术辣椒属茄科。根系发达，较耐干旱，喜欢温暖，是喜温作物。种子发芽适温24—28℃，生长期白天温度20-28℃，夜间16-20℃。

四、乐都洋芋

1、简介
乐都县种植洋芋由来已久，可算得上是一个传统产业，昔日主要靠它解决温饱，而今这个老产业通过农业结构的调整，已焕发出勃勃生机，成为主导乐都县农民增收致富的优势产业。

2、概述
2005年，全县种植洋芋面积20.02万亩(含地膜洋芋2.51万亩)，占全县耕地总面积的54%，总产量30万吨，位居各类农作物之首。乐都县地处青海省东部湟水河畔，气候温凉,日照时间长，具有发展洋芋生产独特的自然条件。

五、乐都大樱桃

1、简介
乐都大樱桃是青海省海东市乐都区的特产。乐都县围绕建设百万株大樱桃生产基地的战略目标，在省县级财政连续6年扶持下，全县种植大樱桃100万株，成园面积达到1万亩，主要分布在碾伯、高庙、洪水等乡镇的川水沟岔地区。

2、概述
先后引进红灯、先锋、雷尼等9个品种。乐都地理条件优越，气候温和，土地肥沃，是大樱桃栽培的理想区域，近年来，乐都县把大樱桃种植作为特色产业，增加农民收入的大事来抓。

六、互助葱花土鸡

1、简介
互助土族自治县松多藏族乡葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多城里人的青睐，目前葱花土鸡已销往西宁、格尔木等地，葱花土鸡也成为松多藏族乡养殖产业的金字招牌和增收亮点之一。

2、概述
近年来，互助县按照“扶龙头、建基地、抓大户、带农户”的发展思路，积极推进“一村一品、一乡一业”工程。松多藏族乡抓住发展时机，依托特有的畜禽资源优势和良好的生态环境，引导和带动农户发展葱花土鸡产业，实施“合作社+农户”的生产经营模式。

七、乐都绿萝卜

1、简介
乐都绿萝卜肉质根含水量93.54%，维生素C20.11mg/100g，总糖2.06%，多糖4.31%，肉质细嫩，甜脆，多汁，不易糠心。

2、概述
与以往种植的青萝卜相比较，青萝卜皮厚质硬，因含芥辣油，具有辣味，口味不佳，不宜生食，肉质根含水量91%，维生素C14mg/100g，总糖0.8%，多糖2.3%，贮藏后易糠心。

八、乐都藏香猪

1、简介
乐都藏香猪是青海海东乐都县的特产。

2、概述
乐都藏香猪 青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、1乡、芦花乡、马厂乡、高店镇、雨润镇、碾伯镇、高庙镇、洪水镇共19个乡镇现辖行政区域 《海东市乐都区人民政府关于将乐都藏香猪列为国家地理标志产品保护的请示》，乐政〔2014〕23号 青海省地方标准：《乐都藏香猪》（草案）。

九、民和肉牛

1、简介
民和历史悠久。早在6000多年前，先民们已在此繁衍生息。秦汉以前为羌人所居，西汉时纳入中央政权版籍。自周秦以来，随着羌人游牧民族逐步定居下来，在长期的狩猎过程中就将野生动物驯养成为家养动物，牛逐渐被驯养成为生活资源。

2、概述
从战国时代开始，中国即进入封建社会。由于受到中原文化的影响，河湟地区，羌人由狩猎、畜牧转到农业。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐败，煽动民族间相互仇恨，迫使甘肃回族人民离开了自己可爱的故乡，走上背井离乡的路。

十、民和马铃薯

1、简介
民和马铃薯是青海省海东市民和回族土族自治县的特产。民和马铃薯主要品种为民薯2号、青薯2号、阿尔法、青薯9号、大西洋、费乌瑞它等。建立脱毒马铃薯种薯生产基地2.2万亩。

2、概述
民和马铃薯是国家农产品地理标志保护产品。民和县位于青海省东部，属黄土高原半干旱气候带，境内海拔１６５０￣４２２０ｍ，年平均气温８．５℃，日照时数２２５９．９ｈ，无霜期１７０￣２００ｄ，年平均降水量为３５０￣４５０ｍｍ，且分布不均匀。

一、哈尔滨三鲜饺子

1、简介
哈尔滨三鲜水饺，哈尔滨特色小吃之一，是哈尔滨的传统名吃。饺子由中华民族发明，中华民族传统美食之一。哈尔滨三鲜饺子把饺子发扬光大，传遍中国，其中，范记独一外，老都一外，同记独一外，曲家馆等等比较出名。

2、概述
其特点为:海鲜量大，皮蒲馅匀，汤满汁足、松散软嫩，鲜而不腻，被就餐的日本友人誉为“天下一品”，1989年12日荣获原国家商业部“金鼎奖”、1997年12日被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”、1999年12月被评为“哈尔滨名点”，2000年2月被国家国内贸易局评定为“中国名点”。

二、哈尔滨红肠

1、简介
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。

2、概述
因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，生产红肠用的主要原料有肉，肠衣(动物肠衣，以猪或生的小肠肠衣为最佳)淀粉(马铃萼淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等，其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

三、大列巴

1、简介
大列巴，哈尔滨传统名吃，是哈尔滨特产小吃，又叫大面包，列巴是俄语面包的音译，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味，香味浓郁，口味微酸，比较话宜储存。

2、概述
尤其以秋林大列巴比较著名，在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。一九九九年十二月被评为“哈尔滨名点”。

四、沙一克

1、简介
沙一克，哈尔滨特色小吃，来自俄罗斯。是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品，是俄罗斯风味的面包，是俄罗斯人和哈尔滨人最爱吃的食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软口；

2、概述
又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香味。沙一克”在一九九九年十二月被评为“哈尔滨名点”，二000年六月，在国家大众化名优菜点展销月活动中被国家国内贸易局评定为“中国名点”。

五、哈尔滨风干肠

1、简介
哈尔滨的干肠也是久负盛名，哈尔滨特色小吃之一，风干肠的一种，风干肠是我国肉类制品中品种比较多的一大类产品。哈尔滨风干肠，肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。

2、概述
个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠”有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。

六、马迭尔冰棍

1、简介
马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮，是马迭尔品牌(Modern)食品之一由法籍犹大人开斯普干1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称“马迭尔”从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。

2、概述
马迭尔冷饮是我国比较早的冷饮企业之一，马迭尔冰棍家喻户晓，马迭尔冰棍的特点:“甜而不腻，冰中带香” 且无膨化剂，其固化物(生奶，鸡蛋等)投放比例远高干冰激凌。

七、三鲜锅烙

1、简介
三鲜锅烙，锅烙的一种，是哈尔滨特色小吃，锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行，制作方法与包子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，放入油锅中炸好。

2、概述
口感清爽但不油腻。三鲜锅烙就是加入三鲜而制作成的锅烙。三鲜锅烙，皮薄酥软，馅鲜香浓，1999年12月被评为“哈尔滨名点”。

八、老鼎丰川酥月饼

1、简介
老鼎丰川酥目饼，哈尔滨特色小吃之一，是老鼎丰糕点之一。老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今已有60多年的历史。尤以目饼最为著名。

2、概述
老鼎丰月饼采用糖浆面团包油起酥制成，外形似浆皮，口感似酥皮，形成了质、形、色、味、香干一体的独特风格。酥软细腻、清淡爽口、皮酥馅香、多味融合、香味独特、久贮不干。川酥月饼被评为“金牌月饼”、椒盐饼被评为“中华国饼”等。

九、哈尔滨风干口条

1、简介
哈尔滨风千口条是哈尔滨特色小吃，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。哈尔滨正阳楼是哈尔滨一家百年老字号美食。

2、概述
制作时，将口条浸入开水内汤到表面呈现白色时，捞出剥去外衣，用水洗净。将精盐和花椒拌和，搓控口条表面，平放在大板上，上面压以大板或石块，经4~5小时，揭开木板，晾2~3小时，再按原样搓擦盐和花椒，并再腌压。

3、相关信息
将各种辅料放入锅内煮沸，晾透后倒进缸里，将口条投入浸泡，经2天捞出，将口条一个个用细绳昌上，挂在阴晾通风干燥处，半个月取下。

十、哈尔滨熏鸡

1、简介
哈尔滨熏鸡，哈尔滨的特色小吃，东北天气比较冷，熏制作食品较多，哈尔滨熏鸡是哈尔滨的一大特色美食。

2、概述
尤其以哈尔滨老字号正阳楼的熏鸡比较出名，熏鸡是哈尔滨正阳楼特制了一个独特的风味，距今约百年历史。

一、手抓饭

1、简介
（1）、中文名
抓饭。

（2）、英文名
Hand pilaf。

（3）、分类
西北菜。

（4）、产地
新疆。

（5）、主要食材
羊肉、大米。

（6）、口味
鲜香可口.

2、概述
抓饭是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族款待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。

3、相关信息
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。

二、馕

1、简介
（1）、中文名
馕。

（2）、主要食材
面粉。

（3）、口味
淡。

（4）、流行地区
中亚和南亚。

（5）、英文名
Naan。

（6）、分类
特色食品。

（7）、拼音
Náng。

2、概述
馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

3、相关信息
（1）、“托喀西”
这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

（2）、起源
一般认为馕是从中西亚传入中国的，它是农耕文明的结果。需要强调的是，只有在烤坑中烤制出来的才叫馕，反之，即使形状类似，也不能称为“馕”，它是有特指的。馕在新疆的历史十分悠久。有人认为它是维吾尔族人发明的，但是考古出土的证据却不能印证这一点。

（3）、特点
新疆的馕在全国食品中来说，要算一个独特的食品了。在天山南北，无论你走到哪里，都可以吃到香脆的馕，馕是新疆少数民族人的主食。

（4）、辣皮子馕
带馅的馕，馅是辣皮子或辣椒丝，吃起来有嚼劲，辣度适中。

三、烤羊肉串

1、简介
（1）、分类
中国菜。

（2）、配料
洋葱、孜然、辣椒面。

（3）、中文名称
烤羊肉串。

（4）、口味
香辣。

（5）、特点
外香里嫩。

（6）、营养成份
蛋白质、脂肪。

（7）、主要食材
羊肉。

2、概述
烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。

四、烤包子

1、简介
（1）、中文名
烤包子。

（2）、分类
新疆小吃 。

（3）、主要食材
羊腿肉、鸡蛋、精盐、富强粉。

（4）、口味
咸味。

2、概述
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。

3、相关信息
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

五、纳仁

1、简介
（1）、中文名
那仁。

（2）、主要原料
马肉、或者羊肉。

（3）、是否含防腐剂
否。

（4）、适宜人群
老少皆宜。

2、概述
那仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。

3、吃法
端上饭桌后，要有一人主锋利的刀，把马肉切成小块，同面搅拌在一起，然后就可以连肉带面抓着吃了。也有的地方，每人一把刀，自己喜欢哪一部分自己割着吃。一手执刀，一手抓肉，吃完唆一下手指上流淌的肉汁。哈喇子带肉一起吃料。

六、拉条子

1、简介
（1）、中文名
拉条子。

（2）、分 类
西北菜。

（3）、别 名
新疆拌面 。

（4）、主要食材
北方白面条，羊肉。

（5）、口 味
爽口。

2、概述
拉条子是新疆拌面的俗称，为新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，属于西北菜。拉条子实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法，主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和牛羊肉，吃起来爽口美味。

七、薄皮包子

1、简介
（1）、主要食材
Z羊肉。

（2）、辅 料
胡椒粉、盐。

（3）、口 味
可口宜人。

（4）、中文名
薄皮包子。

2、概述
（1）、风味
薄皮包子是一种美味的小吃，可口宜人。薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

（2）、特点
薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

八、油塔子

1、简介
（1）、中文名
油塔子。

（2）、别称
塔子。

（3）、是否含防腐剂
否。

（4）、外文名
Tap oil。

（5）、主要原料
面粉、羊尾油。

（6）、适宜人群
老少皆宜。

2、概述
油塔子，形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。

3、相关信息
塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。成为新疆各族人民喜爱的美食，例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子）。

九、米肠子

1、简介
（1）、中文名
米肠子。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要营养成分
蛋白质。

（4）、外文名
M intestines。

（5）、主要原料
羊下水、大米。

2、概述
用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。

3、相关信息
米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

十、乌鲁木齐凉面

1、简介
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。

2、概述
秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边揉面，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。

3、相关信息
（1）、做法1
西葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下西葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。

（2）、做法2
芹菜段入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用“凉开水”稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

一、烩羊杂碎

1、简介
（1）、中文名称
烩羊杂碎。

（2）、别名
吴忠风味羊杂碎。

（3）、主要食材
羊杂碎。

（4）、荣誉
全国清真名牌风味食品。

2、概述
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

3、相关信息
（1）、原料
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

（2）、制法
羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

（3）、特点
红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

二、羊肉臊子面

1、简介
（1）、中文名
羊肉臊子面。

（2）、主要食材
面条，羊肉，生姜，蒜，蒜苗，青椒，番茄，土豆，香菇，韭菜，大葱，木耳，金针，老陈醋。

（3）、口味
咸。

（4）、英文名
yang rou sao zi mian。

（5）、分类
宁夏菜，面食。

2、概述
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

三、宁夏酿皮

1、简介
（1）、中文名
宁夏酿皮 。

（2）、主要食材
面粉、凉水。

（3）、分类
宁夏小吃。

（4）、口味
辣。

2、概述
宁夏酿皮子是西北独特的风味小吃之一，味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。同时又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口。

四、中宁蒿子面

1、简介
（1）、中文名称
中宁蒿子面。

（2）、分类
面食。

（3）、口味
酸。

（4）、属性
民间小吃。

2、概述
据史料记载，明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏做官时，他的亲邻有一部分也随之迁移到宁夏，后定居到中宁恩和镇一带，迁移来的亲邻主要是朱姓和万姓，其中有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿籽面的制作技术传给当地人，从此蒿籽面在中宁一直流传至今。 

3、相关信息
卫宁蒿子面的制作方法是：用上好的白面，加适量的蒿面子和盐碱，经水拌和，反覆揉搓，至既软和又有韧劲为止。然后，用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后，用面杖卷起，然后来回去折叠成上窄下宽的形状，再用薄而锋利的菜刀切成细丝面，愈细愈好。

五、羊肉老搓面

1、简介
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。

2、制作方法
先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。

3、面馆地址
老木瓜搓面银川二分店；地址：银川市金凤区正源南街（西幼向北100米 锦绣园南门）乘18路 31路 25路 西幼下车向北走100即到;营业时间：早 10：30到 晚21：30。

六、燕面揉揉

1、简介
（1）、中文名
燕面揉揉。

（2）、原料
莜麦、熟韭菜。

（3）、属性
民间小吃。

（4）、特点
色泽白亮，条细不断。

2、概述
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。

3、相关信息
（1）、原料
莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

（2）、制法
莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

（3）、特点
色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。

七、手抓羊肉

1、简介
（1）、中文名
手抓羊肉。

（2）、主要食材
羊腰窝肉，香菜，辣椒面，葱姜蒜。

（3）、口味
酸、辣、鲜、香。

（4）、外文名
Hand Grab Mutton。

（5）、分类
新疆菜，西北菜。

2、概述
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

3、相关信息
（1）、菜品特色
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

（2）、历史起源
《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。

（3）、营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

八、烩小吃

1、简介
（1）、中文名
烩小吃

（2）、分类
宁夏

（3）、口味
鲜甜

（4）、主要食材
豆腐、菠菜之类

2、概述
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。

3、相关信息
（1）、得名
中卫素杂烩，又称烩小吃 。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和 丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板 丸子。

（2）、形状
相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。

九、宁夏羊肉泡馍

1、简介
（1）、中文名
羊肉泡馍。

（2）、分类
西安小吃（陕西）。

（3）、配料
葱末、粉丝、糖蒜。

（4）、主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜。

（5）、功效
暖胃补肾。

（6）、英文名
Steamed mutton。

（7）、口味
咸鲜味。

（8）、调料
料酒、盐、茴香。

（9）、风味特点
肉烂汤浓，香气诱人。

2、概述
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、相关信息
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

十、羊排小揪面

1、简介
羊排小揪面是宁夏的特色美食，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗。

2、概述
面片配上宁夏的羊肉筋道有味，是非常受宁夏人民欢迎的美食。

一、青铜峡番茄

1、简介
青铜峡主栽品种主要有以色列：F4-870、F4-189；法国：73-472。区域范围内生产的番茄主要为长货架厚皮，属硬果，皮厚，果实扁圆，颜色粉红。

2、概述
一般冬春于保护地育苗，春季栽培为主，冬季温室栽培。果实营养丰富，作蔬菜或水果，亦可制成罐头食品。含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。

3、相关信息
（1）、内在品质指标
区域范围内生产的番茄单株果穗20穗，单株产量20斤，生育期12个月，口感好，高抗病毒病，叶霉病，长势强劲，亩产量10-15吨，单果产量220-250克。

（2）、功效
番茄中维生素D可保护血管，治高血压；番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力；番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治儿童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

（3）、特性
青铜峡番茄耐贮存，适宜长途运销，高产，易管理。在反季节蔬菜供应中占重要地位。连续坐果不早衰，耐低温弱光，抗高温能力强。

（4）、产量
温棚番茄每年11月定植，只要温度不低于产生植物生理冻害的情况下，产量均能达到预计水平。年产量6万吨左右，90%向外销售，主销区域主要在西北地区，鲜销产品价格行情好，“青铜峡番茄”产品知名度高。

二、青铜峡辣椒

1、简介
青铜峡辣椒以长剑为主，其生育期12个月，平均株高2.5米，单果重100-150克，每株结果25个左右，单株产3.5-4千克，果色黄绿，厚皮，辛辣。青铜峡辣椒含有丰富的维生素和矿物质。

2、概述
每100克辣椒产品中，含有维生素A0.05毫克，维生素C20.2毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克。青铜峡辣椒具有抗病性强、抗逆性好、品质优、产量高、耐贮存等特，适宜长途运销。

三、青铜峡西瓜

1、简介
青铜峡市位于黄河上游，宁夏平原中部，地理位置介于东经105°37′-106°21′，北纬37°16′-38°15′之间。

2、概述
青铜峡市位于黄河上游，宁夏平原中部，地理位置介于东经105°37′-106°21′，北纬37°16′-38°15′之间。市境东隔黄河与灵武市、吴忠市利通区相望，南以牛首山为界与中卫市中宁县接壤，西依明长城同内蒙古自治区阿拉善左旗为邻，北与永宁县相连。

3、相关信息
（1）、位置
青铜峡市地处中国西北内陆，属中温带干旱气候区，地理位置优越，自然条件得天独厚，自然资源较为丰富。

（2）、“塞上江南”
现有耕地49万亩，宜林地33万亩，天然草场166万亩，宜渔面积5.9万亩，土质肥沃、灌溉方便，有“塞上江南”的美称，盛产小麦、水稻、玉米、豆类等粮食作物和水果、蔬菜等经济作物，自古就是塞上菁华之区。

（3）、水利资源
极为丰富，黄河流经市境58公里。境内有十大干渠，其中九大干渠均引自青铜峡水利枢纽工程。有山泉、湖泊多处。中温带干旱气候的日温差，充足的光照，充足的水源，为西瓜的生长、糖份积累都提供了良好的条件，是瓜果的优质适生区。

四、吴忠-黄酒

1、简介
（1）、中文名
吴忠黄酒。

（2）、主要营养成分
维生素、糖分、氨基酸。

（3）、主要原料
野菊花。

（4）、是否含防腐剂
否。

2、概述
酿造黄酒的工艺很考究。做酒须先和百约，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。

3、相关信息
（1）、工艺
酿造黄酒的工艺很考究。做酒须先和百约，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。

（2）、功效
通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤，煮沸即可饮用，这也许就是古人所谓的筛酒的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人大长精神，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。

五、羯羊脖炖黄芪

1、简介
（1）、中文名
黄芪炖羊肉。

（2）、主要食材
羊肉，黄芪。

（3）、辅料
枸杞。

（4）、口味
其他口味。

（5）、工艺
炖。

2、概述
羊肉性温，黄芪有“助气壮筋骨，长肉补血”二者合炖，是春季进补的佳品。

3、制作方法
（1）、羊肉切大块，凉水下锅，沸水焯烫3分钟左右；

（2）、将处理好的羊肉和调料放入锅中，加水，盖好锅盖，启动【炖】功能；

（3）、待烹饪程序结束后，即可盛出食用。

六、大青葡萄

1、简介
（1）、中文名
“大青”葡萄。

（2）、属于
晚熟葡萄品种之一。

（3）、类别
葡萄。

（4）、特点
果粒大、果皮薄、果肉甜。

2、概述
大青葡萄是具有地方特色的鲜食中晚熟葡萄品种之一，且栽培历史悠久。因其果粒大、果皮薄、果肉甜、多汁、含糖量高、有清香味、产量高，有一定的品牌效应、市场份额和知名度，是大青重点发展的优势产业。

七、吴忠风味羊杂碎

1、简介
羊杂汤又叫羊杂碎，在青海常被当做早点和夜宵来食用，是青海当地特色的家常菜，也是大西北地区常见的传统风味美食，由羊的头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位为材料，放入有各种调料的锅内混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。

2、概述
这道青海的特色菜，深受本地各族人民的欢迎。其香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮；吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。

八、鸽子鱼

1、简介
（1）、中文学名
北方铜鱼。

（2）、拉丁学名
Coreius septentrionalis。

（3）、科
鲤科。

（4）、属
铜鱼属。

（5）、英文名
Northern bronze gudgeon。

（6）、生殖期
5-7月。

（7）、别称
鸽子鱼、沙嘴子、尖嘴水密子、黄头鱼（古名）。

（8）、分布区域
黄河水系、兰州、宁夏的青铜峡一带的中上游河段。

（9）、保护级别
濒危。

2、概述
北方铜鱼（学名：Coreius septentrionalis）为鲤形目鲤科铜鱼属的淡水鱼类，俗名鸽子鱼、尖嘴、沙嘴子、黄头鱼，是中国的特有物种。仅分布于黄河水系。

3、相关信息
其生长速度快，肉质细嫩鲜美，具有很高的经济价值和较好的养殖前景，是中国内陆水域中有待开发利用的重要种质资源。但是由于过度捕捞和水利建设等因素，其天然资源急剧下降，种群已处于濒危状况。

九、香水梨

1、简介
（1）、别名
软儿梨、化心梨、老香水。

（2）、拉丁学名
Pgrus ussuriensismaxim。

（3）、科
波斯梨科。

（4）、中文学名
香水梨。

（5）、界
植物界。

（6）、分布区域
甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域。

2、概述
香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，属波斯梨科果实，栽植历史悠久。主要产地分布于甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域，其中以甘肃白银靖远保留面积最大，其它地方亦有少量出产。

3、相关信息
（1）、食用方法
既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用，所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，如是反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的酸爽，变得甜美可口的过程。

（2）、特点
香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。

十、吴忠沙棘

1、简介
沙棘喜阳，粗壮的杆干抗风抗沙，耐旱也耐水。它不弃贫瘠，悬岸陡壁，沟渠河边，都是它的栖生之地。在冰天雪地，沙棘忍受着严寒的侵袭；在炎热酷暑，沙棘依然挺立在向阳山坡。
　　
2、概述
沙棘，系野生植物，俗称酸柳、黑刺。枝干遍布棘刺，叶子呈条形至条状被针形，两端趋尖，背面密布淡白色鳞片，叶柄极短。沙棘花先于枝叶开放，雌雄异株；花小，呈淡黄色。

3、相关信息
果实为肉质花被筒包围，近于球形，直径5-10毫米。每到秋末，橙黄色的沙棘果在阳光照耀下闪烁着灿烂的光辉，桔红色的沙棘果红得逗人喜爱。