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一、精盐

1、简介
细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。

2、胡萝卜素含量
精盐的胡萝卜素含量约为99.9(微克)/每100克。

3、食用方法
依据个人口味酌量添加至食物。

4、食用禁忌
（1）、高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。

（2）、若长期过量食用食盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生。

二、土盐

1、简介
盐名。食盐之一种。清代在陕西及直隶宣化、西宁县，山西太原、徐沟县及甘肃皋兰县等地生产的盐，只在当地销售，称为土盐。其后蒙古旗产之盐，亦有运销于山西食土盐之地区者。又，碱地所产之盐，称为碱盐，亦称土盐。

2、胡萝卜素含量
土盐的胡罗卜素含量约为99.8(微克)/每100克。

3、食用方法
依据个人口味酌量添加至食物。

4、食用禁忌
高血压、肾脏病、心血管疾病、水肿病患者忌食。

三、湖盐

1、简介
青盐，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。可作食用盐、食物防腐剂，也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。

2、胡萝卜素含量
湖盐的胡罗卜素含量约为96(微克)/每100克。

3、食用方法
依据个人口味酌量添加至食物。

4、食用禁忌
高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食湖盐，水肿者忌食湖盐。

四、味精

1、简介
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

2、胡萝卜素含量
味精的胡罗卜素含量约为33(微克)/每100克。

3、食用方法
依据个人口味酌量添加至食物。

4、食用禁忌
（1）、不宜在碱性强的食物中食用。谷氨酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。

（2）、在酸味菜肴中不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不易溶解。

（3）、炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃，是味精溶解度最好的温度，鲜味也是最浓；相反，在高温时加入，当温度超过120℃时味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，焦化的谷氨酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

（4）、作馅料时不宜使用。作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精变性，失去调味的作用。

（5）、凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。味精在70℃以上才能充分溶化，凉菜温度低，直接加入味精不易溶解。使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。

（6）、对特别鲜美的原料，如蘑菇、香菇、鸡、牛、鱼虾以及特别新鲜的蔬菜也不宜用味精，因为它们本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。

（7）、分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精，因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷氨酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。

五、姜

1、简介
姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。

2、胡萝卜素含量
姜的胡罗卜素含量约为25.1(微克)/每100克。

3、食用方法
调味姜乳、生姜原汁保健饮料、生姜淀粉与姜蓉辣酱。

4、食用禁忌
（1）、古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

（2）、腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

（3）、虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

（4）、生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。

六、鱼奇油

1、简介
(鱼奇)油是以鱼、虾为原料制成的酱油,福建省福州等地(鱼奇)油是用鳀、鳁鱼、三角鱼、七星鱼、纤等小杂鱼来制造,味道鲜美。(鱼奇)油的酿造主要依靠鱼,虾本身的酶。

2、胡萝卜素含量
鱼奇油的胡罗卜素含量约为23.3(微克)/每100克。

3、食用方法
鱿鱼圈炒丝瓜、豆豉鲮鱼油麦菜、蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼蛋杯。

4、食用禁忌
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

七、酱油

1、简介
酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

2、胡萝卜素含量
酱油的胡罗卜素含量约为20.7(微克)/每100克。

3、食用方法
酱卤猪蹄、电压力锅版东坡肉、酱油鸡脚、卤牛肉、酱焖马鲛鱼、沙姜麻油鸡丝、吮指冰糖酱鸭。

4、食用禁忌
（1）、理论上说，酱油可直接食用，但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

（2）、实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。因此，喜欢在面条、水饺、豆腐及凉拌菜中直接加酱油的人，一定要注意食品安全问题。

（3）、另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

（4）、而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。

八、虾头酱

1、简介
虾头酱是用虾头、虾尾等原料制作而成的调味品。

2、胡萝卜素含量
虾头酱的胡罗卜素含量约为22.1(微克)/每100克。

3、食用方法
虾酱、虾味酱、酱香虾盏、酱烧虾、酱爆虾、酱汁虾、虾酱鲜鱿。

4、食用禁忌
肥胖患者尽量少食虾脑酱。

九、郫县豆瓣酱

1、简介
郫县豆瓣酱，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

2、胡萝卜素含量
郫县豆瓣酱的胡罗卜素含量约为18.8(微克)/每100克。

3、食用方法
韩国辣酱炸鸡、辣酱鸡丁、韩式辣酱鸡爪、牛肉辣酱、豆豉辣酱蒸鱼片、韩式辣酱炒鱿鱼、韩式辣酱炒年糕。

4、食用禁忌
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

十、冬菜

1、简介
冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。

2、胡萝卜素含量
冬菜的胡罗卜素含量约为17.7(微克)/每100克。

3、食用方法
冬菜鹅肉冬粉汤、揭阳冬菜煎蛋、冬菜煮沙尖鱼、冬菜豆腐瘦肉汤、冬菜蒸鲜鱼。

4、食用禁忌
无特殊禁忌。

一、牛肝

1、简介
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

2、胡萝卜素含量
牛肝的胡萝卜素含量约为243（微克）/每100克。

3、食用方法
杞子牛肝汤、泡菜炒牛肝、炒牛肝、火爆牛肝、牛肝粥、牛肝下酒菜。

4、食用禁忌
牛肝不能与富含维生素C的食物一起吃，以免引起腹痛的症状，其次也不能跟鲍鱼一起吃，很容易出现消化不良。

二、牛脑

1、简介
牛脑，牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

2、胡萝卜素含量
牛脑的胡萝卜素含量约为88（微克）/每100克。

3、食用方法
炸牛脑、窝烧牛脑、香酥牛脑、核桃牛脑

4、食用禁忌
牛脑不适合胆固醇过高的人食用的，因为在牛脑中的胆固醇含量非常高，这类人群食用牛脑味道指标增高，对病情非常不利。此外，对于更年期的人群来说，也应该要尽量少吃或不吃牛脑。

三、培根

1、简介
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

2、胡萝卜素含量
培根的胡萝卜素含量约为53（微克）/每100克。

3、食用方法
培根金针菇卷、香煎培根金针菇卷、西兰花香菇炒培根、蚝香培根金针卷、培根圆白菜、培根蒸豆腐、培根豆腐卷、培根手撕包菜。

4、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食；

（2）、老年人、胃肠溃疡患者禁食；

（3）、患有急慢性肾炎者忌食；

（4）、凡浮肿、水肿、腹水者忌食；

（5）、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。 

四、熏制香肠

1、简介
熏制香肠是湘西特有的熏制香肠是最受欢迎的肉制品之一。一个真正的慈利人是绝对不会喜欢时下流行的唐人神香肠的。慈利的香肠，根据土家族的风俗，应先将瘦猪肉剁碎，与辣椒、姜、陈皮及其他调料搅拌，然后灌入猪肠中烟薰一两个月。

2、胡萝卜素含量
熏制香肠的胡萝卜素含量约为22（微克）/每100克。

3、食用方法
蒜辣烟燻德式香肠、马兹瑞拉水果佐烟燻香肠沙拉、德国烟燻香肠清酱义大利面、醃燻香肠奶油培根面披萨。

4、食用禁忌
（1）、腌制食品不宜多食。

（2）、儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食。

（3）、肝肾功能不全者不适合食用。

五、猪肉

1、简介
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 [1]  。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

2、胡萝卜素含量
猪肉的胡萝卜素含量约为22（微克）/每100克。

3、食用方法
基础做法、炖猪肉、猪肉增液汤、当归瘦肉汤、海带炖猪肉、栗子炖猪肉。

4、食用禁忌
体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

六、牛肉

1、简介
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、胡萝卜素含量
牛肉的胡萝卜素含量约为22（微克）/每100克。

3、食用方法
冬笋炒牛肉、炒沙茶牛肉、蚝油牛肉串、郑州牛肉干、酱牛肉、红烧牛肉、土豆炖牛肉。

4、食用禁忌
（1）、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

（2）、内热盛者禁忌食用。

（3）、不宜食用熏、烤、腌制之品。

（4）、不宜用不适当烹制方法烹制食用。

（5）、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

（8）、不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）、服氨茶碱时禁忌食用。

（10）、印度教徒不食用牛肉。

（11）、严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

七、猪头肉

1、简介
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

2、胡萝卜素含量
猪头肉的胡萝卜素含量约为39（微克）/每100克。

3、食用方法
凉拌猪头肉、咸笋猪头肉、香葱猪头肉、卤猪头肉、腊猪头肉、熏猪头肉、卤猪头肉、丁香头肉、五彩猪头肉。

4、注意事项
（1）、哪些人不能吃猪头肉
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

（2）、猪头肉的适用人群
一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

（3）、猪头肉的食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

八、羊蹄肉

1、简介
羊蹄肉中含有丰富的胶原蛋白，所以也比较适合老年人食用。羊皮肉具有强筋健骨的功效，对老年人，腰膝酸软，身体瘦弱有一定的功效。

2、胡萝卜素含量
羊蹄肉的胡萝卜素含量约为3.23（微克）/每100克。

3、食用方法
扒羊蹄、炖羊蹄、羊蹄拌山芹、红烧羊蹄、羊蹄骨汤、红焖羊蹄、清炖羊蹄。

4、食用禁忌
无特殊禁忌。

九、猪肘

1、简介
猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

2、胡萝卜素含量
猪肘的胡萝卜素含量约为2.6（微克）/每100克。

3、食用方法
熏猪肘子、酱肘子、焦盐肘子 、红烧猪肘子、东坡肘子。

4、食用禁忌
猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝等同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。猪肘子不适合和这些禁忌的食物一起吃，以免给身体健康带来不适。

十、狗肉

1、简介
狗肉（dog meat），又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。

2、胡萝卜素含量
狗肉的胡萝卜素含量约为2.6（微克）/每100克。

3、食用方法
红烧狗肉、狗肉火锅、干锅狗肉、麻辣狗肉、黄焖狗肉、酸辣狗肉、枇杷狗肉。

4、食用禁忌
（1）、半生不熟的狗肉不能吃
如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体，这样不仅没有滋补功效，反而危害健康，所以半生不熟的狗类大家记住坚决不能吃，不仅狗肉其他肉类也是要煮熟了才能吃。

（2）、未经检疫的狗肉不能吃
狗肉一定要吃新鲜并且健康的，未经检疫的狗肉可能会携带寄生虫、狂犬病病毒，吃了对身体很不利。

（3）、疯狗肉不能吃
对于一些疯狗、或者患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要绝对禁食，应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。

（4）、儿童不宜多吃
小孩尽量不要吃狗肉，本身孩正是正是长身体的时候，五脏六腑都还未发育完全，狗肉的热气重，很容易伤到孩子的身体。

（5）、患病的人不宜吃狗肉
狗肉属热性食物，吃多了很容上火，而且会使血压升高，所以患有脑血管病、心脏病、高血压病、咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等的人均不宜食用。

（6）、大病初愈的人不可吃狗肉
大病刚好的人身体还是虚弱的，他们需要的是一些温食，狗肉热性很高，不利于病人服用。

一、豆腐丝

1、简介
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、胡萝卜素含量
豆腐丝的胡萝卜素含量约为8.4(微克)/每100克。

3、食用方法
干炸响铃、卤水素鸡、自制素鸡、素鹅烧冬瓜、杏仁煮干丝。

4、食用禁忌
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。

二、豇豆

1、简介
豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。

2、胡萝卜素含量
豇豆的胡萝卜素含量约为120(微克)/每100克。

3、食用方法
豉香豆角、酱拌豆角、大盘长豆角、干煸豆角、鸡丝豆角焖面、烤豆角、酱焖豆角。

4、食用禁忌
（1）、气滞便结者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人，吃豇豆都应该煮熟后才吃。

（2）、消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。

（3）、虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。

三、黄豆芽

1、简介
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

2、胡萝卜素含量
黄豆芽的胡萝卜素含量约为30(微克)/每100克。

3、食用方法
黄豆芽陈皮水、凉拌黄豆芽、清炒黄豆芽、韩国拌饭-黄豆芽、黄豆芽泡菜、黄豆芽鱼头豆腐汤、孜然黄豆芽炒粉条、海带炖黄豆芽。

4、食用禁忌
（1）、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸。

（2）、除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

（3）、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

（4）、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

（5）、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

（6）、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

（7）、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

（8）、应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

四、绿豆芽

1、简介
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。

2、胡萝卜素含量
绿豆芽的胡萝卜素含量约为20(微克)/每100克。

3、食用方法
醋溜绿豆芽、凉拌绿豆芽、炝拌绿豆芽、韭菜苔炒绿豆芽、番茄炒绿豆芽、绿豆芽炒肉丝、呛爆绿豆芽。

4、食用禁忌
食用绿豆芽应该是清淡为主，不宜加太多油盐，以免里面的维生素矿物质被破坏，体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

五、扁豆

1、简介
扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上。

2、胡萝卜素含量
扁豆的胡萝卜素含量约为0.6(微克)/每100克。

3、食用方法
鱼香扁豆丝、干煸扁豆、清炒扁豆、焖扁豆、辣炒扁豆丝、义大利扁豆汤、扁豆炒三层肉丝、扁豆炒菇。

4、食用禁忌
（1）、扁豆+蘑菇不宜同食
蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者结合食用会造成人体意外中毒，所以不宜结合在一起食用。

（2）、扁豆+含草酸的食物不宜同食
扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质，这些物质若和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的，因此会形成结石，从而影响身体健康，所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。

（3）扁豆+蛤蜊不宜同食
蛤蜊性寒，而扁豆是温性食物，若两者结合食用则会导致腹泻，因此不宜共同食用。

（4）、患有寒热病的人群不宜食用扁豆
寒热症是指由于体内气虚生寒，寒气困着内脏，而表现为腹胀腹泻，咳嗽沙哑，手脚冰凉的症状的一种痢疾;扁豆中蛋白质含量较高因此患有寒热症的人群应尽量少食用，总之，患有寒热病的人要避免食用扁豆。

（5）、痛风、慢性肾功能不全患者不宜食用扁豆
患有痛风和慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤的含量很高，而嘌呤被人体吸收后进入血液循环，在经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，因此患有痛风和慢性肾功能不全的人群不宜食用。

六、豌豆

1、简介
豌豆又名荷兰豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。由于荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，因而是西方国家主要食用蔬菜品种之一。

2、胡萝卜素含量
豌豆的胡萝卜素含量约为220(微克)/每100克。

3、食用方法
豌豆饭、豌豆糕、豌豆黄、炒豌豆、豌豆糯米饭、番茄豌豆烧豆腐、肉末豌豆、豌豆泥。

4、食用禁忌
由于豌豆多吃会腹胀,易产气,因而【尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎】患者不宜食用；此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。

七、毛豆

1、简介
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

2、胡萝卜素含量
毛豆的胡萝卜素含量约为130(微克)/每100克。

3、食用方法
煮毛豆、凉拌毛豆、水煮毛豆、五香毛豆、盐水毛豆、茶香毛豆、毛豆炒肉丁、毛豆香干炒肉丝。

4、食用禁忌
（1）、不可多吃
毛豆虽然营养丰富，但是其脂肪含量也是相当的高，加上因为是豆类食物，含有的蛋白质也很高，吃多了很容易导致脂肪摄入过多以及消化不良的问题。

（2）、不可与肉同吃
毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式，但其实，这样是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，吃了会肥胖不说，搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题。

（3）、禁忌人群
虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情。

（4）、另外，还要注意的是
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

八、小米

1、简介
小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

2、胡萝卜素含量
小米的胡萝卜素含量约为100(微克)/每100克。

3、食用方法
小米蒸排骨、小米南瓜粥、小米牛奶糊糊、养胃小米蒸糕、小米锅巴、小米红薯条、小米凉糕、小米肉丸、小米蒸羊排。

4、食用禁忌
（1）、虚寒与气滞体质，小米要少吃。

（2）、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

（3）、放的太久的小米是不能吃的，如果吃了，可能导致溃疡。熬小米粥的小米一定要新鲜，不然它的营养就没有那么多。

（4）、注意不要把小米当成主食来吃，这是不对的，虽然它对我们的身体很有好处，但是毕竟还是不能代替大米。

（5）、在熬小米粥的时候，锅里面也不要有残留的油。因为小米里面的米油很有营养，慢慢地把它熬出来，就不能让锅里剩下的油污染了。

九、红豆

1、简介
红豆，中药材名。本品为豆科植物红豆树的种子。秋末冬初采种子，备用。功能主治为：理气，通经。治疝气，腹痛，血滞经闭。

2、胡萝卜素含量
红豆的胡萝卜素含量约为80(微克)/每100克。

3、食用方法
红豆蛋挞、自制蜜红豆、椰奶红豆糕、红豆冰沙、红豆莲子羹、红豆长粽、桂圆花生红豆浆。 

4、食用禁忌
红豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬伤，百日之内不宜食用红豆。

十、黑豆

1、简介
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

2、胡萝卜素含量
黑豆的胡萝卜素含量约为30(微克)/每100克。

3、食用方法
醋泡黑豆、黑豆汤、黑豆浆、韩式酱黑豆、黑豆乌鸡汤、韩式蜜黑豆、猪蹄煲黑豆。

4、食用禁忌
（1）、我们在吃黑豆的时候，如果自己有一定的痛风症状，那么就不要再吃黑豆，否则会影响我们的身体健康。

（2）、我们在吃黑豆的时候，如果自己肠胃较差，那么就不要再吃黑豆，否则容易引起消化不良。

（3）、我们在吃黑豆的时候，如果我们对黑豆过敏，那么就不要再吃黑豆，否则容易引发过敏症状。

（4）、我们在吃黑豆的时候，如果黑豆已经变质，那么就不要再吃黑豆，否则会影响我们的身体健康。

（5）、黑豆不适合生吃，黑豆很难消化，生吃黑豆会加重消化不良的症状。

（6）、黑豆营养丰富，但是不适合多吃，吃多了黑豆会加重我们的肠胃负担，造成消化不良。

一、白菜

1、简介
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

2、胡罗卜素含量
白菜的胡罗卜素含量约为10.1(微克)/每100克。

3、食用方法
白菜胆金针菇滚瘦肉、如意白菜卷、奶油白菜汤、大白菜粉丝丸子煲、糖醋大白菜。

4、注意事项
（1）、烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 

（2）、白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。

（3）、纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

二、乳黄瓜

1、简介
乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。

2、胡罗卜素含量
乳黄瓜的胡罗卜素含量约为9.3(微克)/每100克。

3、食用方法
甜辣乳黄瓜、冰镇嫩黄瓜、洋葱黄瓜炒鸡蛋、黄瓜拌油条、腌脆瓜、蓑衣黄瓜、碧绿双瓜瘦身水、酸辣紫苏黄瓜。

4、食用禁忌
血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止。

三、香菜

1、简介
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

2、胡罗卜素含量
香菜的胡罗卜素含量约为10.8(微克)/每100克。

3、食用方法
花生米拌香菜、香菜拌金针菇、培根香菜卷、香菜豆腐丝、香菜拌木耳、香菜臭干拌花生米、香菜豆瓣馄饨、香菜豆油皮拌木耳。

4、食用禁忌
芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

四、莴笋

1、简介
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

2、胡萝卜素含量
莴笋的胡萝卜素含量约为10.4(微克)/每100克。

3、食用方法
清炒莴笋丝、清炒莴笋、莴苣炒肉片、莴苣炒蛋、蚝油莴笋。

4、食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

五、包瓜

1、简介
包瓜特指临涣包瓜：瓜类，独产于安徽省淮北市濉溪县临涣镇，属于临涣特产 酱菜类的一种，系传统名菜，有百余年历史。

2、胡萝卜素含量
包瓜的胡罗卜素含量约为11.3(微克)/每100克。

3、食用方法
包瓜炒蛋、酱肉大包、南瓜餐包、金瓜果酱。

4、食用禁忌
凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食酱包瓜。

六、萝卜

1、简介
萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

2、胡罗卜素含量
萝卜的胡罗卜素含量约为14.2(微克)/每100克。

3、食用方法
蚝油炖萝卜、萝卜丸子、山药萝卜汤、红烧萝卜鸡翅根、萝卜猪肉饺子、萝卜丝鲫鱼汤、辣萝卜。

4、食用禁忌
（1）、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

（2）、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

（3）、萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

（4）、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

（5）、生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。  

七、芥菜

1、简介
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

2、胡罗卜素含量
芥菜的胡罗卜素含量约为13.5(微克)/每100克。

3、食用方法
芥菜酸菜、清炒芥菜、姜蓉芥菜、沙白芥菜汤、咸蛋芥菜汤。

4、食用禁忌
（1）、腌制后的芥菜含有大量的盐分，所以高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

（2）、热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。

（3）、其不能生食，也不宜过量食用。

八、竹笋

1、简介
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

2、胡罗卜素含量
竹笋的胡罗卜素含量约为8.1(微克)/每100克。

3、食用方法
春笋烧腊肉、银耳竹笋汤、鲜汁春笋、竹笋炒三丝、酱爆竹笋。

4、食用禁忌
（1）、竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。

（2）、竹笋对于肠胃不好的人应该少量食用，因为它含有大量的粗纤维，对于胃肠不好及有溃疡性肠胃病的食用竹笋会容易引起肠胃负担。

（3）、竹笋性寒，对于孕妇产妇以及月经期的女性也是不宜多食用的，容易产生身体不适，加重身体的不量反应，影响身体健康。

九、辣椒

1、简介
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

2、胡萝卜素含量
辣椒的胡罗卜素含量约为8.2(微克)/每100克。

3、食用方法
辣椒镶肉、蒜片辣椒青花菜义大利面、香辣够味印尼辣椒酱、韩式马铃薯辣椒汤、剥皮辣椒猪肉水饺。

4、食用禁忌
（1）、食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。

（2）、凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

十、胡萝卜

1、简介
胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。

2、胡萝卜素含量
胡萝卜的胡罗卜素含量约为17.2（微克）/每100克。

3、食用方法
凉拌四丝、骨汤蔬菜羹、双椒魔方、南乳粗斋煲、上海素鸭、韩式辣酱汤、凉拌麻香豆角丝、炝拌酸辣三丝。

4、食用禁忌
胡萝卜的禁忌也是比较的多，胡萝卜不可以和人参、苹果、葡萄等酸性水果、橘子、中药木耳在一起吃，会发生不良的反应，所以食用时一定要注意。

一、沙棘

1、简介
沙棘（拉丁学名：Hippophae rhamnoides Linn.），是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。

2、胡罗卜素含量
沙棘的胡萝卜素含量约为3840（微克）/每100克。

3、食用方法
沙棘肉糜、沙棘汁拌鱼籽、沙棘蛋糕、沙棘豆腐、沙棘茶、沙棘馅饼、沙棘丸子、沙棘三明治。

4、食用禁忌
（1）、诱发过敏
沙棘果中除了含有大量维生素c以外，还含有果酸和多种微量元素，它有一些天然易过敏成分，生活中那些过敏体质的人群在食用沙棘果以后容易出现过敏反应，会让皮肤出现痛痒或者丘疹等多种不良症状，这些是人们吃沙棘以后经常会出现的副作用。

（2）、加重高血糖
沙棘果是一种含糖量特别高的野生水果，人们在使用它以后会吸收大量的糖分，容易让血糖升高，而生活中那些本身就有糖尿病或者患有高血糖的人群在食用沙棘果以后会让高血糖症状进一步加重，不利于糖尿病病情的控制，对患者身体健康十分不利。

（3）、导致腹痛
平时人们适量吃一些沙棘果，对身体没有明显副作用存在，但人们过量吃沙棘果以后就会刺激肠胃，容易让人们出现腹痛或腹泻等多种不良症状，特别是那些脾胃虚弱，肠胃功能不全的人群在吃了沙棘果以后，这种副作用会更为明显。

二、小叶桔

1、简介
小叶桔（学名：Vaccinium parvifolium）是杜鹃花科的落叶灌木植物，有“北国红豆”赞誉；性耐寒，味熟时略酸甜，未熟略苦，生长在海拔900－2000米针叶林与阔叶树交混区，红果实可当果酱、鲜食，叶可制成茶叶泡茶，含有丰富的维他命A、维他命C、B族维他命等营养成份，喜酸性潮湿土壤。

2、胡罗卜素含量
小叶桔的胡萝卜素含量约为2460（微克）/每100克。

3、食用方法
小叶山芹菜猪肉馅水饺、芥菜厚蛋卷、圆荷浮小叶、西红柿蛋汤。

4、食用禁忌
（1）、吃多了会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状。

（2）、胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃小叶桔。

三、哈密瓜

1、简介
甜瓜（Cucumis melo L.）又称香瓜、哈密瓜等。是葫芦科一年生蔓性草本植物。茎、枝有棱。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，上面粗糙，被白色糙硬毛。

2、胡罗卜素含量
哈密瓜的胡萝卜素含量约为920（微克）/每100克。

3、食用方法
脆炒哈密瓜、哈密瓜拌苦瓜、哈密瓜炒虾仁、哈密瓜百合汤。

4、食用禁忌
（1）、大量食用易导致肥胖
哈密瓜食欲甜味水果，含有的糖分虽然不高，但是如果大量的食用也会导致肥胖，食用应该适量即可。

（2）、不宜过量食用
有时候吃哈密瓜时往往会感到喉咙瘙痒肿痛，是由于哈密瓜中的糖分等成分的高渗透压导致局部失水或者局部上火，因此吃哈密瓜应该适量。

（3）、产妇不宜多吃哈密瓜
产后的妇女气血较虚、体质较弱，哈密瓜虽有有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，但产后的妇女不适宜食用，因为哈密瓜性寒，会加重产后妇女身体负担，严重的甚至影响产后妇女的身体恢复。

（4）、风寒咳嗽不宜吃哈密瓜
患有寒性咳喘的病人忌吃各种生冷、寒性食物，否则会加重其病症，哈密瓜果品性质偏寒，如果患有寒性咳喘的病人吃了哈密瓜，必然会出现病症加重的情况。

（5）、糖尿病患者不宜吃哈密瓜
哈密瓜糖分含量很高，易转化为葡萄糖，从而使血糖增高。糖尿病患者不宜吃。

（6）、患有黄疸、腹胀、便溏的人不适宜吃哈密瓜
患有黄疸、腹胀、便溏的人，脾胃较虚弱，哈密瓜性偏寒，会刺激脾胃的粘膜，所以如果脾胃虚弱的人吃哈蜜瓜，会引起胃痛腹痛等不适症状，并且很容易导致肠胃的相关疾病复发。

（7）、虚寒体质的人不适宜吃大量的哈密瓜
虚寒体质的人身体本就寒气较重，如果吃太多哈密瓜的话，极有可能会引起肠胃不适，特别是在炎热的夏天因贪凉而吃大量哈密瓜就会出现腹痛腹泻的症状，所以虚寒体质的人应当要少吃哈密瓜。

（8）、肾病患者不宜吃哈密瓜
哈密瓜中钾元素含量高，肾病患者排钾困难，如果钾元素摄入过多，会增加肾脏的排钾负担，导致病情加重。

四、芒果

1、简介
芒果是杧果（中国植物志）的通俗名（拉丁学名：Mangifera indica L.），芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。

2、胡萝卜素含量
芒果的胡萝卜素含量约为897（微克）/每100克。

3、食用方法
芒果西米露、芒果椰汁糯米饭、自家制夏日芒果粒凉粉、芒果双皮奶、芒果芝士冰皮月饼。

4、注意事项
（1）、谨防过敏。
（2）、脾寒肾虚者、糖尿病患者慎吃。
（3）、吃芒果要适量。

五、木瓜

1、简介
木瓜（学名：Chaenomeles sinensis (Thouin)Koehne）：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。

2、胡萝卜素含量
木瓜的胡萝卜素含量约为870（微克）/每100克。

3、食用方法
木瓜蛋奶布丁、木瓜炖雪蛤、木瓜椰奶西米羹、木瓜果酱、果香鸡丁。

4、食用禁忌
（1）、木瓜性寒，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易腹泻或想吐，这是木瓜在食用时要特别注意的地方。

（2）、小便涩疼痛者，不宜食木瓜。

（3）、过敏体质者应慎食。

（4）、孕妇不宜食用，尤其是青木瓜，吃太多会引起子宫收缩导致腹痛，不利于胎儿的稳定。

（5）、木瓜中的番木瓜碱，对人体有微毒，所以每次食量不宜过多。

六、海棠果

1、简介
海棠果，海棠树的果实，原名：红厚壳 又名：海棠果、胡桐、呀拉菩等，拉丁文名：Calophyllum inophyllum L.侧膜胎座目，蔷薇科乔木，树皮厚，灰褐色或暗褐色，有纵裂缝，创伤处常渗出透明树脂；果皮色泽鲜红夺目，果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆。

2、胡萝卜素含量
海棠果的胡萝卜素含量约为710（微克）/每100克。

3、食用方法
绿沙海棠果、干贝海棠果、海棠果罐头、海棠果沙拉、海棠干。

4、食用禁忌
海棠果味酸，胃溃疡及胃酸过多患者忌食。

七、杏

1、简介
杏（学名：Armeniaca vulgaris Lam.）落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。

2、胡萝卜素含量
杏的胡萝卜素含量约为450（微克）/每100克。

3、食用方法
杏子果酱饼干、杏子乳酪蛋糕、杏子酒、杏子酱、杏子糖水罐头、杏子果酱戚风、糖渍杏子与梨子、炒红杏菜。

4、食用禁忌
产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。

八、西瓜

1、简介
西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。

2、胡萝卜素含量
西瓜的胡萝卜素含量约为450（微克）/每100克。

3、食用方法
冰糖银耳西瓜盅、西瓜冻、鲜榨西瓜汁、西瓜冰棍、西瓜沙冰、清凉西瓜汁、酸甜西瓜汁。

4、食用禁忌
（1）、适量食用，西瓜性寒，所以，西瓜吃多了，容易拉肚子，容易损伤我们的脾胃，有时候会造成我们消化不良、腹胀等问题，建议大家如果喜欢吃西瓜，每天吃半个西瓜就行了。毕竟西瓜水分多，容易冲淡我们体内的胃液，这样得不偿失。

（2）、感冒勿吃，感冒的时候是不能吃西瓜的，如果这期间我们吃了西瓜，很容易让我们的病情变种，因为感冒这种病症是属于表症，我们如果想要感冒变好，从体表发散治疗路线才是关键，而吃西瓜会让邪气进入体内，所以，肯定不好。

（3）、勿食久果，夏季，由于气温普遍升高，所以，细菌的繁殖速度也非常快的，而一些打开过的西瓜，细菌繁殖速度是很快的，而且，还很容易出现变质，如果我们这个时期食用下去，对肠胃是非常不好的，一般容易出现肠胃炎。

（4）、患糖尿病，如果家里有人患上糖尿病了，我们还是尽量不要给他们吃西瓜吧，毕竟西瓜里面的糖分是比较多的，有些人可能出于好意，一下子给了这种人很多西瓜吃，但是，我们要考虑一下，西瓜吃的越多，这病情恶化得越快。

（5）、产妇不吃，其实现实生活中也有非常多的女性喜欢吃西瓜，而产妇是不能吃西瓜的，这一定得注意了，西瓜性寒，产妇吃了西瓜，就会导致脾胃受到影响，还破坏肠胃对于营养的吸收能力，这样对胎儿是非常不好的。

（6）、禁冰西瓜，冰西瓜一直以来都是炎热夏季的代名词，而冰西瓜的坏处远远大于冰西瓜的好处，这很大一部分是寒性西瓜与冷的结合导致寒性来得更加猛烈，不仅对于我们牙齿有损害，对肠胃的伤害特别大，建议大家夏季就吃稍微凉凉的西瓜就行了。

九、枣

1、简介
枣（学名：Ziziphus jujuba Mill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。

2、胡萝卜素含量
枣的胡萝卜素含量约为240（微克）/每100克。

3、食用方法
银杏红枣炒鲜竹、红枣蒸三鲜、莲子红枣鲜百合糖水、雪耳红枣椰子炖鲜奶。

4、食用禁忌
（1）、红枣+大葱，易导致消化不良
红枣能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神。大葱能去腥除腻，还可以刺激消化液的分泌，增进食欲。但是两者结合起来易导致消化不良。再者，中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。

（2）、红枣+海蟹，容易患寒热病
海蟹与红枣相克，同食容易患寒热病，至多间隔2小时才可以吃。

（3）、红枣+动物肝脏，破坏维生素
红枣不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中，所含的维生素C氧化而失去功效，故红枣不应和动物肝脏同时食用。

（4）、红枣+牛奶，影响蛋白质的吸收
吃枣后，不要马上吃高蛋白食品，如奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块，不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

（5）、红枣+玄参，功能相克
玄参具有非常好的清热去火、排毒解毒的作用，能够预防和缓解发烧、咽喉肿痛等情况。由于它属于寒性食物，因此可以预防和治疗温热病。

十、樱桃

1、简介
樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。

2、胡萝卜素含量
樱桃的胡萝卜素含量约为210（微克）/每100克。

3、食用方法
现摘现吃、做成樱桃罐头吃、做成樱桃酱吃、晒成樱桃干吃。

4、食用禁忌
（1）、小儿不宜过量食用樱桃。

（2）、过多食用樱桃可能中毒。

（3）、樱桃属大热，平素有热及喘嗽者不可食用。

（4）、樱桃中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。

（5）、樱桃性热，如果气候比较炎热，人又特别容易上火，那么一次吃樱桃的数量一定要严格控制。