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一、墨鱼

1、简介
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。

2、脂肪与热量的含量
100g墨鱼中含有83大卡热量，0.9g脂肪。墨鱼中碳酸钙含量充足，有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，墨鱼矿物质丰富。可以补充减肥带来的矿物质消耗过度。

3、食用方法
（1）、墨鱼炖鸡汤：
墨鱼1个（去皮膜和脊骨），洗净切片。母鸡1只（去毛及内脏），洗净，加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血，增加乳汁。

（2）、墨鱼桃仁汤：
墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。治疗闭经。 　
　　 
（3）、墨鱼鹌鹑汤：
墨鱼60克，鹌鹑蛋5个，共煮汤，加调味品食用。治疗贫血、头晕、闭经。

（4）、墨鱼排骨汤：
墨鱼1只，排骨250克，共炖烂食用。用于月经量多或提前，心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。
 
（5）、墨鱼香菇粥：
墨鱼1只，猪肉100克，粳米100克，水发香菇50克，冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水，下墨鱼、猪肉、料酒煮烂，再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥，加味精、胡椒食用。用于益气调经，收敛止血。主治闭经。

4、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼。

（2）、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼。

（3）、患有湿疹、舟山海鲜、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等疾病的人忌食墨鱼。

（4）、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

（5）、痛风、高血压、心血管疾病、皮肤易过敏者忌食。

二、马面鱼

1、简介
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。

2、脂肪与热量的含量
马面鱼的学名叫做“绿鳍马面鱼”，生活中可以称作“剥皮鱼”。100g面包鱼的热量只有83大卡，脂肪0.4g，面包鱼多产于东海，口感没有一般鱼类细滑，但它的营养价值也丝毫不逊于和其他鱼类。

3、食用方法
（1）、干煎马面鱼。
（2）、炸马面鱼。
（3）、冻豆腐炖马面鱼。
（4）、糖醋马面鱼。
（5）、葱油马面鱼。

4、食用禁忌
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者、出血性疾病患者、肝硬化患者、皮肤病患者慎食马面鱼。不能与寒凉食物同食，不能与啤酒、红葡萄酒同食。

三、罗非鱼

1、简介
罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

2、脂肪与热量的含量
100g罗非鱼有98大卡热量，脂肪只有1.5g，它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，叫这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

3、食用方法
肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红酱烧罗非鱼酱烧罗非鱼烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。

4、食用禁忌
（1）、结核病患者服药时不宜食用。
（2）、出血性患者不宜食用。
（3）、痛风患者不宜使用。
（4）、肝硬化病人不宜使用。

四、鸡肉

1、简介
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

2、脂肪与热量的含量
100克鸡肉有热量111大卡，脂肪2.5克。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

3、食用方法
（1）、五彩蔬菜沙拉。
（2）、鸡肉炒秋葵。
（3）、香酥鸡柳。
（4）、水煮鸡片。
（5）、家庭版的辣子鸡丁。

4、食用禁忌
（1）、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

（2）、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

（3）、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

（4）、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

（5）、服用铁制剂时不宜食用，中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

五、牛肉

1、简介
指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

2、脂肪与热量的含量
100克牛肉当中含有热量288大卡，脂肪19.54克。

3、食用方法
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。

4、食用禁忌
（1）、牛肉与猪肉不能一起吃。
（2）、肾炎患者不可多吃。
（3）、不可过量食用。
（4）、老人小孩不宜多吃。
（5）、不可以和白酒一起食用。
（6）、牛肉不可以烤。
（7）、小心乱搭配会中毒。

六、羊肉

1、简介
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

2、脂肪与热量的含量
100克羊肉中含有脂肪20.77克，热量292大卡。

3、食用方法
白切羊肉、炖羊肉、煮羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、炒羊肉、涮羊肉、焖羊肉。

4、食用禁忌
不宜与醋同食、不宜与南瓜同食、忌与西瓜同食、忌与茶同食。