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一、粳米

1、简介
粳米，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

2、脂肪与热量的含量
粳米的热量约为343大卡/100g，脂肪含量约为0.6g/100g。

3、食用方法
（1）、红豆粳米粥。
（2）、百合粳米粥。
（3）、五彩粳米粥。
（4）、粳米饭。
（5）、大虾白贝粥。

4、食用禁忌
糖尿病人应该少食粳米。

二、玉米

1、简介
玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 [2]  。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

2、脂肪与热量的含量
玉米的热量约为86大卡/100g，脂肪含量约为1.18g/100g。

3、食用方法
（1）、玉米烙。
（2）、玉米饼。
（3）、冬瓜玉米汤。
（4）、小炒玉米山药丁。
（5）、金玉满堂—金沙玉。
（6）、健脾鲜玉米粥。
（7）、红烧排骨炖玉米。
（8）、枸杞玉米五彩羹。

4、食用禁忌
（1）、玉米不宜和以下食物同吃:玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。玉米+红薯:会造成腹胀 玉米+海螺:身体不适。 

（2）、食用玉米禁忌：变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。

三、燕麦

1、简介
燕麦（学名：Avena sativa L.）是禾本科、燕麦属一年生草本植物。须根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。叶鞘松弛，叶舌透明膜质，叶片扁平，微粗糙，圆锥花序开展，金字塔形，小穗含小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。颖果被淡棕色柔毛，腹面具纵沟，4-9月开花结果。

2、脂肪与热量的含量
燕麦的热量约为376大卡/100g，脂肪含量约为6.58g/100g。

3、食用方法
用燕麦做饼干，香脆美味、营养丰富。储存在罐子里，来不及吃饭的早上，拿几块就走，配上牛奶就是一顿美美的早餐，燕麦片膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，达到减肥瘦身的效果，是现代人欢迎的食物之一。

4、食用禁忌
（1）、食用燕麦，一定要注意不能一次性吃太多，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。

（2）、老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。

四、小米

1、简介
小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。

2、脂肪与热量的含量
小米的热量约为358大卡/100g，脂肪含量约为3.1g/100g。

3、食用方法
（1）、小米蒸排骨。
（2）、小米南瓜粥。
（3）、小米牛奶糊糊。
（4）、小米肉丸。
（5）、小米蒸羊排。
（6）、好吃小米饭

4、食用禁忌
不宜食用小米的人群：虚寒体质者、气滞体质者。

五、荞麦

1、简介
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

2、脂肪与热量的含量
荞麦的热量约为324大卡/100g，脂肪含量约为2.3g/100g。

3、食用方法
（1）、荞麦粥。
（2）、荞麦杂粮天然酵母。
（3）、荞麦薏米羹。
（4）、黑豆荞麦黑米浆。
（5）、竹叶荞麦粥。
（6）、茄泥豆腐与荞麦煎。
（7）、西红柿打卤三合面。
（8）、乔麦馒头。

4、食用禁忌
肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食荞麦。

六、薏米

1、简介
薏米(Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

2、脂肪与热量的含量
薏米的热量约为357大卡/100g，脂肪含量约为3.3g/100g。

3、食用方法
（1）、薏米是一种比较好的中药材，也是一种普通的谷物。像这种情况的，首先用的比较多的是可以将其和红豆一起做成红豆薏米茶，用来冲服有比较好的祛湿作用。
（2）、另外，薏米经过浸泡以后可以用来煮粥，做成像是红豆薏米粥等，有比较好的保健养生作用。
（3）、除了煮粥以外，薏米也可以和其他的食材搭配炖汤，比如说像是冬瓜薏米排骨汤，好吃又有营养。
（4）、而且薏米研磨成粉以后也可以做成糕点，有比较好的祛湿健胃的效果。

4、食用禁忌
（1）、薏米会使身体冷虚，故虚寒体质的人不适宜长期吃薏米。
（2）、正值经期的女性也应该避免食用薏米。
（3）、薏米所含的醣类黏性较高，可能会妨碍消化，所以消化功能不良的人不能吃薏米。
（4）、孕妇不宜多吃薏米，薏米有利尿作用，可能会引起体内钠钾离子的不平衡，水分也会排出较多，羊水量也许会减少，但并不会引起胎儿畸形，孕妇可以吃但不可以多吃。

七、糙米

1、简介
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

2、脂肪与热量的含量
糙米的热量约为368大卡/100g，脂肪含量约为2.4g/100g。

3、食用方法
（1）、糙米甜粥。
（2）、蔬菜糙米饭。
（3）、糙米香芋排骨粥。
（4）、糙米红薯粥。
（5）、糙米烧麦。

4、食用禁忌
（1）、不易搭配：
糙米+蜂蜜，糙米和蜂蜜一起吃可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。糙米+蕨菜：糙米和蕨菜一起吃会不利于人体对维生素B1的消化与吸收。糙米+苍耳：糙米和苍耳一起食用可能会引发心痛和身体的不适。

（2）、不宜食用人群：
消化能力有问题的人不适宜吃糙米，贫血、少钙的人不适宜吃糙米，肾脏病人不适宜吃糙米，糖尿病人不适宜吃糙米。

八、亚麻籽面包

1、简介
加工时放入亚麻籽的面包叫做亚麻籽面包。

2、脂肪与热量的含量
亚麻籽的热量约为534大卡/100g，脂肪含量约为42.16g/100g。

3、食用方法
直接食用或者蘸各种蘸料。

4、食用禁忌
（1）、亚麻籽是不能生吃的，芝麻可以生吃，但亚麻籽生吃就等于吃砒霜。

（2）、不宜食用人群：第一种就是急需补充营养的孕妇、小宝宝；第二种就是高血压、高胆固醇或高血脂人士；第三则是皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士；最后就是长时间用脑的上班族和学生。

九、黑麦面包

1、简介
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。

2、脂肪与热量的含量
黑麦面包的热量约为167大卡/100g，脂肪含量约为2.9g/100g。

3、食用方法
直接食用或者蘸各种蘸料。

4、食用禁忌
黑麦面包一般没有特殊的食用禁忌。

十、全麦面包

1、简介
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

2、脂肪与热量的含量
全麦面包的热量约为259大卡/100g，脂肪含量约为4.11g/100g。

3、食用方法
直接食用或者蘸各种蘸料。

4、食用禁忌
想增肥者少吃全麦面包。

一、芹菜

1、简介
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

2、脂肪与热量的含量
每100克芹菜当中含有脂肪0.1克，热量14大卡。

3、食用方法
（1）、芹菜粉。
（2）、凉拌芹菜。
（3）、芹菜炒肉丝。
（4）、芹菜饼。
（5）、芹菜汁。
（6）、芹菜拌核桃。
（7）、芹菜粳米粥。
（8）、芹菜煲红枣。

4、食用禁忌
（1）、不宜食用芹菜的人群：胃寒者、腹泻者、血压低者、生育期男性、过敏体质者。
（2）、不宜搭配的食物：黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹、甲鱼、菊花。

二、木瓜

1、简介
木瓜：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。

2、脂肪与热量的含量
每100克木瓜当中含有脂肪0.14克，热量39大卡。

3、食用方法
（1）、蜂蜜木瓜糊。
（2）、宣木瓜汤。
（3）、宣木瓜酒。

4、食用禁忌
（1）、木瓜中的番木瓜碱对人体微有毒性，因此每次食用不宜过多，多吃会损筋骨、损腰部和膝盖。

（2）、另外过敏体质者应慎食。体质虚弱及脾胃虚寒的人，不要食用经过冰冻后的木瓜。

（3）、怀孕时不能吃木瓜，因为此时吃木瓜会引起子宫收缩引起腹痛。

（4）、下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。

（5）、伤食脾胃未虚、积滞多者，不宜用。

三、黄瓜

1、简介
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。

2、脂肪与热量的含量
每100克黄瓜当中含有脂肪0.11克，热量15大卡。

3、食用方法
（1）、凉拌黄瓜。
（2）、酱黄瓜。
（3）、蓑衣黄瓜。 
（4）、酸辣甜黄瓜。
（5）、黄瓜炒鸡蛋。

4、食用禁忌
（1）、体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。   

（2）、呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

（3）、黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好，高温可使营养物质损失。   

（4）、不宜弃汁制馅食用。

（5）、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。

（6）、不宜与花生搭配食用。

四、苦瓜

1、简介
苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。

2、脂肪与热量的含量
每100克苦瓜当中含有脂肪0.1克，热量19大卡。

3、食用方法
（1）、苦瓜炒蛋。
（2）、风味炒苦瓜。
（3）、苦瓜炒鸡蛋。
（4）、凉拌苦瓜。
（5）、素炒苦瓜。
（6）、苦瓜烘蛋。
（7）、苦瓜煎蛋。

4、食用禁忌
（1）、体寒者不宜食用：
苦瓜是寒性的食物，体寒的人，特别是平时大便溏稀的人不宜食用。

（2）、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。
廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

（3）、孕妇最好不要吃苦瓜：
苦瓜含有一种成分，过量食用会刺激子宫收缩，造成流产的后果。

（4）、低血压、低血糖的人：
苦瓜被人们视为降血压、降血糖的佳品。但是对于低血压、低血糖的人要慎重服用。

（5）、缺少钙的人：
如果人体缺钙，最好不要使用苦瓜。苦瓜内的草酸会阻碍人体对食物内钙的吸收。

（6）、有痛经症状的人不宜多食苦瓜，
或者不要利用苦瓜来减肥。过度使用苦瓜会加重痛经的症状。

五、番茄

1、简介
番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

2、脂肪与热量的含量
每100克番茄当中含有脂肪0.2克，热量18大卡。

3、食用方法
（1）、西红柿炒鸡蛋。
（2）、西红柿牛肉汤。
（3）、番茄炒蛋。
（4）、西红柿炖牛肉。
（5）、番茄烧茄子。
（6）、番茄炒菜花。
（7）、番茄炒金针菇。
（8）、番茄牛肉羹。

4、食用禁忌
（1）、不宜生吃，
’我们在吃西红柿的时候不要生吃。有很多人因为西红柿酸甜可口，所以就喜欢生吃。但是如果身体比较虚弱的人不适合生吃。当然如果我们只是把西红柿当成水果吃补充维生素C，或是在夏天用来解暑，则以生吃为佳。

（2）、不宜空腹吃，
我们不应该空腹吃西红柿，主要是因为西红柿含有的一些化学物质如果与胃酸结合，就比较容易生成不溶于水的一些物质，食用之后可能会引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。所以在平时我们应该多注意一些。

（3）、不要吃没有成熟的西红柿，
没有成熟的西红柿含有有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感觉到异常的苦涩，多吃了，会导致出现中毒的情况，有可能会出现恶心呕吐，全身乏力的症状，严重的还会发生生命危险。

（4）、不宜长时高温加热，
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

六、韭菜

1、简介
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

2、脂肪与热量的含量
每100克韭菜当中含有脂肪0.4克，热量26大卡。

3、食用方法
（1）、韭菜粥。
（2）、韭菜炒鸡蛋。
（3）、韭菜炒鲜虾。
（4）、韭姜牛奶。

4、食用禁忌
（1）、生活中那些胃肠功能不全或者消化不良的人都不能吃韭菜。

（2）、患有阳亢和热病的人群也不适合吃韭菜。

（3）、韭菜中还含有大量的草酸，它不能喝那些含有矿物质高的食物一起吃，不然容易形成结石。

（4）、平时人们吃韭菜还不能过量，每人每次食用韭菜的数量最多不能超过200块，不然容易造成滑肠腹泻，这些都是人们平时吃韭菜时不可忽略的禁忌。 

七、金针菇

1、简介
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久。

2、脂肪与热量的含量
每100克金针菇当中含有脂肪0.032克，热量26大卡。

3、食用方法
（1）、凉拌金针菇。
（2）、金针菇炒蛋。
（3）、肥牛金针菇。
（4）、番茄炒金针菇。
（5）、剁椒蒸金针菇。
（6）、金针菇炒肉丝。
（7）、白灼金针菇。
（8）、蒜蓉蒸金针菇。

4、食用禁忌
（1）、我们在吃金针菇的时候，首先是气血不足，身体体质不好的人不适合吃太多金针菇，容易引起身体不适。

（2）、如果我们患有一定的关节炎的症状，那么最好不要吃太多金针菇，有的时候会影响我们的身体健康。

（3）、金针菇性寒凉，对于肠胃不好的人来说，最好不要吃太多金针菇，否则容易引起肠胃不适。

（4）、我们在吃金针菇的时候，如果金针菇没有完全煮熟，那么不要吃金针菇，这个时候金针菇内部含有一定的有毒物质，容易引起我们身体不适。

（5）、我们在吃金针菇的时候，如果金针菇已经变质，那么就不要在吃这种金针菇，变质的金针菇内部含有一定的有毒物质，会影响我们的身体健康。

（6）、我们在吃金针菇的时候最好不要和牛奶在一块吃，二者在一块吃容易引起我们消化不良，影响我们的身体健康。

八、黑木耳

1、简介
黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

2、脂肪与热量的含量
每100克黑木耳当中含有脂肪0.2克，热量21大卡。


3、食用方法
（1）、凉拌黑木耳。
（2）、黑木耳番茄炒鸡蛋。
（3）、生椒凉拌黑木耳。
（4）、黑木耳炒鸡蛋。
（5）、醋椒黑木耳。
（6）、葱爆黑木耳。
（7）、凉拌花生黑木耳。
（8）、蒜泥黑木耳。

4、食用禁忌
（1）木耳+白萝卜：一起吃引发皮炎。

（2）木耳+青萝卜：一起吃引发皮炎。

（3）木耳+麦冬：一起吃引发胸闷。

（4）木耳+海螺：一起吃引发腹胀。

（5）木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗。

九、白菜

1、简介
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

2、脂肪与热量的含量
每100克白菜当中含有脂肪0.2克，热量13大卡。

3、食用方法
（1）、醋溜白菜。
（2）、烂糊白菜。
（3）、白菜卷。
（4）、乾隆白菜。
（5）、干锅白菜。
（6）、素炒白菜。
（7）、白菜炖粉条。
（8）、大白菜炒粉丝。

4、食用禁忌
（1）、不宜搭配的食物：山竹、黄瓜、兔肉。

（2）、不宜食用的人群：寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。

一、马面鱼

1、简介
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。

2、脂肪与热量的含量
马面鱼的学名叫做“绿鳍马面鱼”，生活中可以称作“剥皮鱼”。100g马面鱼的热量只有83大卡，脂肪0.4g，面包鱼多产于东海，口感没有一般鱼类细滑，但它的营养价值也丝毫不逊于和其他鱼类。

3、食用方法
（1）、干煎马面鱼。
（2）、炸马面鱼。
（3）、冻豆腐炖马面鱼。
（4）、糖醋马面鱼。
（5）、葱油马面鱼。

4、食用禁忌
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者、出血性疾病患者、肝硬化患者、皮肤病患者慎食马面鱼。不能与寒凉食物同食，不能与啤酒、红葡萄酒同食。

二、墨鱼

1、简介
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。

2、脂肪与热量的含量
100g墨鱼中含有83大卡热量，0.9g脂肪。墨鱼中碳酸钙含量充足，有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，墨鱼矿物质丰富。可以补充减肥带来的矿物质消耗过度。

3、食用方法
（1）、墨鱼炖鸡汤：
墨鱼1个（去皮膜和脊骨），洗净切片。母鸡1只（去毛及内脏），洗净，加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血，增加乳汁。

（2）、墨鱼桃仁汤：
墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。治疗闭经。 　 　　 

（3）、墨鱼鹌鹑汤：
墨鱼60克，鹌鹑蛋5个，共煮汤，加调味品食用。治疗贫血、头晕、闭经。

（4）、墨鱼排骨汤：
墨鱼1只，排骨250克，共炖烂食用。用于月经量多或提前，心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。 

（5）、墨鱼香菇粥：
墨鱼1只，猪肉100克，粳米100克，水发香菇50克，冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水，下墨鱼、猪肉、料酒煮烂，再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥，加味精、胡椒食用。用于益气调经，收敛止血。主治闭经。

4、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼。

（2）、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼。

（3）、患有湿疹、舟山海鲜、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等疾病的人忌食墨鱼。

（4）、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

（5）、痛风、高血压、心血管疾病、皮肤易过敏者忌食。

三、罗非鱼

1、简介
罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

2、脂肪与热量的含量
100g罗非鱼有98大卡热量，脂肪只有1.5g，它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，叫这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

3、食用方法
肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红酱烧罗非鱼酱烧罗非鱼烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。

4、食用禁忌
（1）、结核病患者服药时不宜食用。
（2）、出血性患者不宜食用。
（3）、痛风患者不宜使用。
（4）、肝硬化病人不宜使用。

四、沙丁鱼

1、简介
沙丁鱼（Sardine）是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼。

2、脂肪与热量的含量
100g沙丁鱼有89大卡热量，脂肪只有1.1g，低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含蛋白质,有利减肥。

3、食用方法
干炸椒盐沙丁鱼、香煎沙丁鱼、红烧沙丁鱼。

4、食用禁忌
沙丁鱼不可与鲜枣、猪肝、苹果、柿饼同食，会引起身体不适。禁忌人群：痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。

五、鳕鱼

1、简介
鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。

2、脂肪与热量的含量
100g鳕鱼有88大卡热量，脂肪只有0.5g。

3、食用方法
清蒸鳕鱼，柠香煎鳕鱼，心形鳕鱼饼，香煎杏仁鳕鱼，香炸鳕鱼。

4、食用禁忌
（1）、鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。

（2）、鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

六、鱿鱼

1、简介
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

2、脂肪与热量的含量
100g鱿鱼有84大卡热量，脂肪只有1.6g。

3、食用方法
双椒鱿鱼、洋葱炒鱿鱼、香辣鱿鱼烤土豆泥、家常手撕鱿鱼、香辣烤鱿鱼筒饭、红油鱿鱼、豆酱鱿鱼。

4、食用禁忌
（1）、鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

（2）、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

（3）、鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

（4）、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。

七、金枪鱼

1、简介
金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称。从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。

2、脂肪与热量的含量
100g金枪鱼有190大卡热量，脂肪只有8.21g。

3、食用方法
清蒸金枪鱼、醋烧金枪鱼、山葵黄油金枪鱼、烤金枪鱼、七味粉烤金枪鱼、辣味金枪鱼卷、金枪鱼洋葱玛芬蛋糕、糙米金枪鱼炒饭、韩式金枪鱼香辣酱。

4、食用禁忌
禁忌人群:孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。

八、牡蛎

1、简介
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

2、脂肪与热量的含量
100g牡蛎当中有73大卡热量，脂肪只有2.1g。

3、食用方法
（1）、做汤：
比如紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐、葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。

（2）、做粥：
白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜，加入油盐。

（3）、牡蛎煎饼：
这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀，在锅里烙，再加入葱花等调料。

（4）、蒸牡蛎：
牡蛎清洗干净，放锅里叠好，开火煮，待牡蛎壳稍微开了即可，蘸调料食用。

（5）、炒牡蛎：
牡蛎清洗后沥干，锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒，做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。

（6）、烤牡蛎：
把牡蛎用滚烫的盐水烫，在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上，抹上调料汁在炭火上烤。

（7）、生食：
牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。

4、食用禁忌
（1）、体质虚而有寒者忌食用。
（2）、急慢性皮肤病患者忌食。
（3）、脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

九、海带

1、简介
海带（Laminaria japonica），又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。

2、脂肪与热量的含量
100g海带当中有13大卡热量，脂肪只有0.1g。

3、食用方法
清炒海带、红焖海带、油炸海带素肉丸、海带蒸卷、糖醋海带、海带素肉丝汤、脆爆海带块。

4、食用禁忌
（1）、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

（2）、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

（3）、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

（4）、海带不能长时间浸泡,虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。

（5）、沿海的高碘地区要尽量少食海带,这样可以预防碘过量疾病的发生,另外过量服用海带,可能导致甲状腺癌症。

十、紫菜

1、简介
紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上隶属于红藻门（Rhodophyta），原红藻纲（Protoflorideae），红毛菜目（Bangiales），红毛菜科（Bangiaceae），是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。

2、脂肪与热量的含量
100g紫菜当中有250大卡热量，脂肪只有1.1g。

3、食用方法
（1）、紫菜蛋花汤
营养丰富，滋味清爽，是非常简单方便的家常菜。

（2）、紫菜包饭
其实就是我们常见的寿司，寿司是最健康的食品之一，热量非常低，富含各种矿物质和膳食纤维，包裹着各种食材，吃起来特别爽口，而且很有层次感。

（3）、紫菜丸子
紫菜与肥瘦相间的肉末拌匀后，上蒸笼蒸，味道清香，富含营养。

（4）、凉拌紫菜
紫菜、虾皮、胡萝卜丝拌匀，撒上葱花，淋上酱油醋，是非常清爽解腻的菜肴。

（5）、紫菜豆腐汤
非常简单方便、营养又丰富的一道快手菜。

（6）、紫菜鱼丸汤
美味的鱼丸配上鲜美的紫菜、喷香的葱花，让人食欲大开。

（7）、紫菜炒鸡蛋
鸡蛋嫩滑，紫菜鲜香，别具一格的搭配，风味独特。

（8）、紫菜馄饨
鲜香味美的汤头可以说是一碗馄饨的灵魂了，紫菜馄饨汤清味美，营养丰富，紫菜的鲜美和馄饨的醇香互为增色。

（9）、紫菜鸡蛋羹
软嫩香滑，营养味美，特别适合老人和孩子吃。

（10）、紫菜炒饭
家里如果有剩米饭，放点紫菜、鸡蛋、葱花，在油锅里炒一下，就成一碗香喷喷的紫菜炒饭。

一、墨鱼

1、简介
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。

2、脂肪与热量的含量
100g墨鱼中含有83大卡热量，0.9g脂肪。墨鱼中碳酸钙含量充足，有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，墨鱼矿物质丰富。可以补充减肥带来的矿物质消耗过度。

3、食用方法
（1）、墨鱼炖鸡汤：
墨鱼1个（去皮膜和脊骨），洗净切片。母鸡1只（去毛及内脏），洗净，加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血，增加乳汁。

（2）、墨鱼桃仁汤：
墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。治疗闭经。 　
　　 
（3）、墨鱼鹌鹑汤：
墨鱼60克，鹌鹑蛋5个，共煮汤，加调味品食用。治疗贫血、头晕、闭经。

（4）、墨鱼排骨汤：
墨鱼1只，排骨250克，共炖烂食用。用于月经量多或提前，心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。
 
（5）、墨鱼香菇粥：
墨鱼1只，猪肉100克，粳米100克，水发香菇50克，冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水，下墨鱼、猪肉、料酒煮烂，再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥，加味精、胡椒食用。用于益气调经，收敛止血。主治闭经。

4、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼。

（2）、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼。

（3）、患有湿疹、舟山海鲜、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等疾病的人忌食墨鱼。

（4）、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

（5）、痛风、高血压、心血管疾病、皮肤易过敏者忌食。

二、马面鱼

1、简介
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。

2、脂肪与热量的含量
马面鱼的学名叫做“绿鳍马面鱼”，生活中可以称作“剥皮鱼”。100g面包鱼的热量只有83大卡，脂肪0.4g，面包鱼多产于东海，口感没有一般鱼类细滑，但它的营养价值也丝毫不逊于和其他鱼类。

3、食用方法
（1）、干煎马面鱼。
（2）、炸马面鱼。
（3）、冻豆腐炖马面鱼。
（4）、糖醋马面鱼。
（5）、葱油马面鱼。

4、食用禁忌
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者、出血性疾病患者、肝硬化患者、皮肤病患者慎食马面鱼。不能与寒凉食物同食，不能与啤酒、红葡萄酒同食。

三、罗非鱼

1、简介
罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

2、脂肪与热量的含量
100g罗非鱼有98大卡热量，脂肪只有1.5g，它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，叫这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

3、食用方法
肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红酱烧罗非鱼酱烧罗非鱼烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。

4、食用禁忌
（1）、结核病患者服药时不宜食用。
（2）、出血性患者不宜食用。
（3）、痛风患者不宜使用。
（4）、肝硬化病人不宜使用。

四、鸡肉

1、简介
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

2、脂肪与热量的含量
100克鸡肉有热量111大卡，脂肪2.5克。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

3、食用方法
（1）、五彩蔬菜沙拉。
（2）、鸡肉炒秋葵。
（3）、香酥鸡柳。
（4）、水煮鸡片。
（5）、家庭版的辣子鸡丁。

4、食用禁忌
（1）、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

（2）、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

（3）、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

（4）、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

（5）、服用铁制剂时不宜食用，中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

五、牛肉

1、简介
指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

2、脂肪与热量的含量
100克牛肉当中含有热量288大卡，脂肪19.54克。

3、食用方法
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。

4、食用禁忌
（1）、牛肉与猪肉不能一起吃。
（2）、肾炎患者不可多吃。
（3）、不可过量食用。
（4）、老人小孩不宜多吃。
（5）、不可以和白酒一起食用。
（6）、牛肉不可以烤。
（7）、小心乱搭配会中毒。

六、羊肉

1、简介
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

2、脂肪与热量的含量
100克羊肉中含有脂肪20.77克，热量292大卡。

3、食用方法
白切羊肉、炖羊肉、煮羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、炒羊肉、涮羊肉、焖羊肉。

4、食用禁忌
不宜与醋同食、不宜与南瓜同食、忌与西瓜同食、忌与茶同食。