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一、粳米

1、简介
粳米，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

2、脂肪与热量的含量
粳米的热量约为343大卡/100g，脂肪含量约为0.6g/100g。

3、食用方法
（1）、红豆粳米粥。
（2）、百合粳米粥。
（3）、五彩粳米粥。
（4）、粳米饭。
（5）、大虾白贝粥。

4、食用禁忌
糖尿病人应该少食粳米。

二、玉米

1、简介
玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 [2]  。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

2、脂肪与热量的含量
玉米的热量约为86大卡/100g，脂肪含量约为1.18g/100g。

3、食用方法
（1）、玉米烙。
（2）、玉米饼。
（3）、冬瓜玉米汤。
（4）、小炒玉米山药丁。
（5）、金玉满堂—金沙玉。
（6）、健脾鲜玉米粥。
（7）、红烧排骨炖玉米。
（8）、枸杞玉米五彩羹。

4、食用禁忌
（1）、玉米不宜和以下食物同吃:玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。玉米+红薯:会造成腹胀 玉米+海螺:身体不适。 

（2）、食用玉米禁忌：变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。

三、燕麦

1、简介
燕麦（学名：Avena sativa L.）是禾本科、燕麦属一年生草本植物。须根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。叶鞘松弛，叶舌透明膜质，叶片扁平，微粗糙，圆锥花序开展，金字塔形，小穗含小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。颖果被淡棕色柔毛，腹面具纵沟，4-9月开花结果。

2、脂肪与热量的含量
燕麦的热量约为376大卡/100g，脂肪含量约为6.58g/100g。

3、食用方法
用燕麦做饼干，香脆美味、营养丰富。储存在罐子里，来不及吃饭的早上，拿几块就走，配上牛奶就是一顿美美的早餐，燕麦片膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，达到减肥瘦身的效果，是现代人欢迎的食物之一。

4、食用禁忌
（1）、食用燕麦，一定要注意不能一次性吃太多，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。

（2）、老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。

四、小米

1、简介
小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。

2、脂肪与热量的含量
小米的热量约为358大卡/100g，脂肪含量约为3.1g/100g。

3、食用方法
（1）、小米蒸排骨。
（2）、小米南瓜粥。
（3）、小米牛奶糊糊。
（4）、小米肉丸。
（5）、小米蒸羊排。
（6）、好吃小米饭

4、食用禁忌
不宜食用小米的人群：虚寒体质者、气滞体质者。

五、荞麦

1、简介
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

2、脂肪与热量的含量
荞麦的热量约为324大卡/100g，脂肪含量约为2.3g/100g。

3、食用方法
（1）、荞麦粥。
（2）、荞麦杂粮天然酵母。
（3）、荞麦薏米羹。
（4）、黑豆荞麦黑米浆。
（5）、竹叶荞麦粥。
（6）、茄泥豆腐与荞麦煎。
（7）、西红柿打卤三合面。
（8）、乔麦馒头。

4、食用禁忌
肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食荞麦。

六、薏米

1、简介
薏米(Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

2、脂肪与热量的含量
薏米的热量约为357大卡/100g，脂肪含量约为3.3g/100g。

3、食用方法
（1）、薏米是一种比较好的中药材，也是一种普通的谷物。像这种情况的，首先用的比较多的是可以将其和红豆一起做成红豆薏米茶，用来冲服有比较好的祛湿作用。
（2）、另外，薏米经过浸泡以后可以用来煮粥，做成像是红豆薏米粥等，有比较好的保健养生作用。
（3）、除了煮粥以外，薏米也可以和其他的食材搭配炖汤，比如说像是冬瓜薏米排骨汤，好吃又有营养。
（4）、而且薏米研磨成粉以后也可以做成糕点，有比较好的祛湿健胃的效果。

4、食用禁忌
（1）、薏米会使身体冷虚，故虚寒体质的人不适宜长期吃薏米。
（2）、正值经期的女性也应该避免食用薏米。
（3）、薏米所含的醣类黏性较高，可能会妨碍消化，所以消化功能不良的人不能吃薏米。
（4）、孕妇不宜多吃薏米，薏米有利尿作用，可能会引起体内钠钾离子的不平衡，水分也会排出较多，羊水量也许会减少，但并不会引起胎儿畸形，孕妇可以吃但不可以多吃。

七、糙米

1、简介
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

2、脂肪与热量的含量
糙米的热量约为368大卡/100g，脂肪含量约为2.4g/100g。

3、食用方法
（1）、糙米甜粥。
（2）、蔬菜糙米饭。
（3）、糙米香芋排骨粥。
（4）、糙米红薯粥。
（5）、糙米烧麦。

4、食用禁忌
（1）、不易搭配：
糙米+蜂蜜，糙米和蜂蜜一起吃可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。糙米+蕨菜：糙米和蕨菜一起吃会不利于人体对维生素B1的消化与吸收。糙米+苍耳：糙米和苍耳一起食用可能会引发心痛和身体的不适。

（2）、不宜食用人群：
消化能力有问题的人不适宜吃糙米，贫血、少钙的人不适宜吃糙米，肾脏病人不适宜吃糙米，糖尿病人不适宜吃糙米。

八、亚麻籽面包

1、简介
加工时放入亚麻籽的面包叫做亚麻籽面包。

2、脂肪与热量的含量
亚麻籽的热量约为534大卡/100g，脂肪含量约为42.16g/100g。

3、食用方法
直接食用或者蘸各种蘸料。

4、食用禁忌
（1）、亚麻籽是不能生吃的，芝麻可以生吃，但亚麻籽生吃就等于吃砒霜。

（2）、不宜食用人群：第一种就是急需补充营养的孕妇、小宝宝；第二种就是高血压、高胆固醇或高血脂人士；第三则是皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士；最后就是长时间用脑的上班族和学生。

九、黑麦面包

1、简介
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。

2、脂肪与热量的含量
黑麦面包的热量约为167大卡/100g，脂肪含量约为2.9g/100g。

3、食用方法
直接食用或者蘸各种蘸料。

4、食用禁忌
黑麦面包一般没有特殊的食用禁忌。

十、全麦面包

1、简介
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

2、脂肪与热量的含量
全麦面包的热量约为259大卡/100g，脂肪含量约为4.11g/100g。

3、食用方法
直接食用或者蘸各种蘸料。

4、食用禁忌
想增肥者少吃全麦面包。