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硒含量高的蔬菜有哪些?含硒的十大蔬菜排行榜

发布时间:2020-02-15 / 作者:问答网整理 / 阅读:153次

含硒高的蔬菜是哪些?这些蔬菜的硒含量是多少?他们的食用方法以及食用禁忌分别是什么?

一、木耳菜

1、简介
木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

2、硒含量
木耳菜每100克含硒量2.6毫克。

3、食用方法
(1)、蒜蓉木耳菜。
(2)、蒜炒木耳菜。
(3)、白灼木耳菜。
(4)、木耳菜炒猪肝。
(5)、凉拌蒜香木耳菜。
(6)、碧潭飘雪。
(7)、木耳菜瘦肉汤。
(8)、木耳菜豆腐汤。
(9)、豆芽冬瓜粉丝汤。
(10)、牛肉丸子面。
(11)、木耳菜蛋花汤。
(12)、清炒木耳菜。
(13)、木耳菜鸡蛋粉丝汤。

4、食用禁忌
(1)、新鲜摘下的黑木耳需要进行暴晒后才可进行食用。

(2)、出血性中风者谨慎食用,血脂异常者一周最多食用两到三次,不可过多。

(3)、腹泻者不宜食用黑木耳,在泡发后的木耳头上会有紧缩的部位,尽可能摘除。

(4)、孕妇可少量食用黑木耳,不可大量食用,否则会引起大量出血。

二、油麦菜

1、简介
别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系,茎短缩, 有乳汁,叶互生,长椭圆形至披针形,全缘至羽状深裂,基部具披针形叶耳,抱茎,味微苦或无,头状花序,花黄色。

2、硒含量
油麦菜每100克含硒量1.55毫克。

3、食用方法
(1)、蒜蓉油麦菜。
(2)、豆豉鲮鱼油麦菜。
(3)、清炒油麦菜。
(4)、麻酱油麦菜。
(5)、油麦菜烧豆腐。
(6)、鲮鱼油麦菜。

4、食用禁忌
(1)、油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少。

(2)、炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。

(3)、由于油麦菜对乙烯很过敏,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

(4)、还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。

三、黄豆芽

1、简介
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

2、硒含量
黄豆芽每100克含硒量0.96毫克。

3、食用方法
(1)、凉拌黄豆芽。
(2)、清炒黄豆芽。
(3)、韩国黄豆芽拌饭。
(4)、黄豆芽泡菜。
(5)、黄豆芽鱼头豆腐汤。
(6)、孜然黄豆芽炒粉条。
(7)、海带炖黄豆芽。

4、食用禁忌
(1)、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

(2)、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

(3)、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

(4)、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

(5)、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

(6)、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

(7)、应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

四、芥蓝

1、简介
芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。

2、硒含量
芥蓝每100克含硒量0.88毫克。

3、食用方法
(1)、素炒芥蓝。
(2)、芥蓝炒腊肉的做法。
(3)、芥蓝炒牛小排。
(4)、芥蓝虾仁炒年糕的做法。
(5)、芥蓝炒田螺的做法。
(6)、腊肠炒芥蓝。
(7)、芥蓝菜炒饭。
(8)、芥蓝炒山药。

4、食用禁忌
久食芥蓝有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。

五、油菜

1、简介
欧洲油菜 ( Brassica napus L. ) 属十字花科芸薹属,又名油麻菜籽,麻油菜籽等。欧洲油菜目前主要被当作油料作物,有的时候也被当作动物饲料来使用。近些年,在油料作物种植中,欧洲油菜已跃居第二 ( 仅次于大豆) 在世界各地广泛种植。

2、硒含量
油菜每100克含硒量0.79毫克。

3、食用方法
(1)、香菇油菜。
(2)、香菇炒油菜。
(3)、香菇扒油菜。
(4)、木耳炒油菜。
(5)、虾仁扒油菜。
(6)、炝油菜。
(7)、白玉蘑菇炒油菜。
(8)、金蒜小油菜。

4、食用禁忌
(1)、隔夜的油菜不能吃。
(2)、油菜宜大火快炒。
(3)、油菜不能存入冰箱。

六、金针菇

1、简介
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

2、硒含量
金针菇每100克含硒量0.28毫克。

3、食用方法
(1)、凉拌金针菇。
(2)、金针菇炒蛋。
(3)、肥牛金针菇。
(4)、番茄炒金针菇。
(5)、剁椒蒸金针菇。
(6)、金针菇炒肉丝。
(7)、白灼金针菇。
(8)、蒜蓉蒸金针菇。

4、食用禁忌
(1)、我们在吃金针菇的时候,首先是气血不足,身体体质不好的人不适合吃太多金针菇,容易引起身体不适。

(2)、如果我们患有一定的关节炎的症状,那么最好不要吃太多金针菇,有的时候会影响我们的身体健康。

(3)、金针菇性寒凉,对于肠胃不好的人来说,最好不要吃太多金针菇,否则容易引起肠胃不适。

(4)、我们在吃金针菇的时候,如果金针菇没有完全煮熟,那么不要吃金针菇,这个时候金针菇内部含有一定的有毒物质,容易引起我们身体不适。

(5)、我们在吃金针菇的时候,如果金针菇已经变质,那么就不要在吃这种金针菇,变质的金针菇内部含有一定的有毒物质,会影响我们的身体健康。

(6)、我们在吃金针菇的时候最好不要和牛奶在一块吃,二者在一块吃容易引起我们消化不良,影响我们的身体健康。

七、荠菜
硒含量高的蔬菜有哪些
1、简介
荠菜,中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3~5月采收,洗净,晒干。功能主治为:和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。

2、硒含量
荠菜每100克含硒量0.55毫克。

3、食用方法
(1)、荠菜猪肉馅饺子,这是最为常见的荠菜做法,每到冬天,我们都会用荠菜来包饺子。又鲜又香。

(2)、荠菜汤圆,用荠菜加春笋,香菇,猪肉,用米粉来做的汤圆,是每年冬至时候,的时令佳品,大家争相抢购,每年的这一天荠菜汤圆都会供不应求。

(3)、荠菜饼再加香菇加肉或呈现,用面粉做成的荠菜馅饼,鲜香可口,用发面或者不发酵的面做都很好吃。

(4)、凉拌荠菜。把荠菜买来,洗干净,用热水焯一下,切碎加少许的香干,酱油,麻油,白糖,可以做成凉拌荠菜,非常的清爽。

(5)、荠菜炒鸡蛋。把荠菜摘去黄叶,洗干净,下锅焯一下加切碎倒入鸡蛋液,搅拌均匀,锅内加少许的色拉油,倒入鸡蛋液炒至金黄色,即可出锅就是一道荠菜炒鸡蛋,既简单又美味。

(6)、荠菜冬笋香菇炒肉丝,这可是冬令的三鲜,冬笋用水焯一下切成丝,香菇泡发切成丝,荠菜洗净焯水,切成段,锅内放少许的油,把肉丝炒熟,然后把其他的放进去,一同炒熟即可。味道鲜美,是冬季的时令佳品。

(7)、荠菜加肉末做成的馅心,可以包春卷,是每年年夜饭上面的经典菜式。

4、食用禁忌
(1)、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

(2)、体质虚寒者不能食用荠菜。

(3)、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味。

(4)、还有部分敏感人群,比如吃韭菜会过敏的,吃荠菜也要多加注意,因为荠菜和韭菜一样,都是传统所说的“发物”,食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食。

八、扁豆

1、简介
扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet)是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛,茎长可达6米,淡紫色。羽状复叶;托叶基着,叶片披针形;小托叶线形,小叶宽三角状卵形,宽与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,总状花序直立,花序轴粗壮,小苞片近圆形,花簇生于每一节上;花萼钟状,花冠白色或紫色,旗瓣圆形,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄。

2、硒含量
扁豆含硒量为0.94毫克/每100克。

3、食用方法
(1)、白扁豆花煎鸭蛋。
(2)、白扁豆花粥。
(3)、白扁豆龙骨汤。
(4)、鱼香扁豆丝。
(5)、干煸扁豆。
(6)、清炒扁豆。
(7)、焖扁豆。
(8)、辣炒扁豆丝。

4、食用禁忌
(1)、不易搭配的食物:扁豆+蘑菇、扁豆+含草酸的食物、扁豆+蛤蜊。

(2)、不宜食用扁豆的人群:患有寒热病的人群、痛风、慢性肾功能不全患者。

九、丝瓜

1、简介
丝瓜(学名:Luffa cylindrica (L.) Roem. )葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,近无毛;叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。

2、硒含量
丝瓜含硒量为0.86毫克/每100克。

3、食用方法
(1)、丝瓜炒鸡蛋。
(2)、炒丝瓜。
(3)、丝瓜蛋汤。
(4)、丝瓜汤。
(5)、丝瓜炒蛋。
(6)、丝瓜肉片香菇汤。
(7)、家常清炒丝瓜。
(8)、丝瓜炒肉片。

4、食用禁忌
(1)、脾胃虚寒的人不宜多吃丝瓜。

(2)、不宜大量食用。

(3)、丝瓜发苦不宜吃。

十、辣椒

1、简介
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。

2、硒含量
辣椒含硒量为0.5毫克/每100克。

3、食用方法
(1)、凉拌青椒。
(2)、虎皮青椒。
(3)、青椒瘦肉丝。
(4)、烧烤青椒。
(5)、油炸青椒。

4、食用禁忌
(1)、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

(2)、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

(3)、肾炎患者不宜食用辣椒。

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