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一、 猪肾

1、简介
猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

2、硒含量与功效
猪肾的硒含量约为111.77微克/每100克，猪肾可用于肾虚遗精、肾虚阳痿、肾虚腰痛、老人耳聋、突患肿满、突然咳嗽、久泄不止、赤白痢、腰痛、赤白带、崩中漏下、产后虚汗。 

3、食用方法
（1）、猪肾陈皮馄饨。
（2）、猪肾杜仲汤。
（3）、清炖猪腰子。
（4）、麻酱腰子。
（5）、炒麻油腰子鸡睾丸。
（6）、西芹炒腰子贝。
（7）、麻油腰子面线。
（8）、腰子贝炒芦笋。
（9）、腰子贝炒芦笋。

4、食用禁忌
（1）、猪肺与猪腰子食物相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

（2）、芦笋与猪腰子食物相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

（3）、黄豆与猪腰子食物相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

（4）、海带与猪腰子食物相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。

（5）、猪腰子饮食禁忌，猪腰子体内的胆固醇含量较高，因此血脂偏高者、高胆固醇者应当忌食。

二、鱿鱼

1、简介
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

2、硒含量
鱿鱼的硒含量约为156.12微克/每100克

3、营养功效
（1）、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

（2）、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

（3）、对肝脏具有解毒、排毒的功效。

（4）、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

（5）、可补充脑力，预防老年痴呆症。

（6）、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

（7）、其含有大量的牛磺酸，可帮助人体预防成年病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

（8）、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。

3、食用方法
（1）、鱿鱼红烧肉。
（2）、干煸鱿鱼丝。
（3）、烘烤鱿鱼干。
（4）、水煮鱿鱼。
（5）、砂锅鱿鱼。

4、食用禁忌
（1）、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

（2）、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

（3）、鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

（4）、鱿鱼的食用须知：鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

三、海参

1、简介
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类。

2、硒含量
海参的硒含量约为150微克/每100克。

3、功效
现代药理研究表明，海参具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种功效。

4、食用方法
（1）、海参粥。
（2）、海参汤。
（3）、凉拌海参。
（4）、葱烧海参。
（5）、海参蒸蛋。
（6）、爆炒海参。

5、食用禁忌
（1）、儿童一般不宜多吃海参，以免出现不容易消化营养不易被吸收的情况出现。

（2）、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

（3）、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

（4）、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

（5）、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

（6）、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

（7）、海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦，所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。

（8）、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

（9）、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

四、蛏干

1、简介
蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

2、硒含量
蛏干的硒含量约为121.2微克/每100克。

3、功效
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒可用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

4、食用方法
（1）、蛏干炆冬瓜。
（2）、蛏干烧肉。
（3）、蛏干炖菌菇汤。
（4）、蛏干羊肚煲。
（5）、三椒蛏子干。
（6）、原汁海蛏。
（7）、香葱竹蛏。

5、食用禁忌
（1）、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。

（2）、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

（3）、蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想，最好还是稍微忌口一下。

五、贻贝

1、简介
贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。

2、硒含量
贻贝硒含量约为120.47微克/每100克。

3、功效
贻贝味咸、性温，入肝、肾经。有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

4、食用方法
（1）、炒贻贝。
（2）、油焖贻贝。
（3）、淡菜瓠瓜汤。
（4）、葱油贻贝。
（5）、法式贻贝。
（6）、海鲜贻贝面。
（7）、贻贝炒丝瓜。

4、食用禁忌
（1）、在我们吃贻贝的时候，
贻贝作为一种海鲜产品，如果我们对海鲜过敏，那么就不要再吃贻贝，否则会引起我们出现过敏症状。

（2）、在我们吃贻贝的时候，
长时间吃贻贝和喝啤酒会导致我们增加患痛风的机率。

（3）、在我们吃贻贝的时候，
一定要把贻贝烹饪成熟了之后再吃，否则会影响我们的身体健康。

（4）、在我们吃贻贝的时候，
如果我们患有一定的皮肤炎症问题，那么就不要再吃贻贝，否则会加重我们的皮肤炎症问题。

（5）、在我们吃贻贝的时候，
不要和寒凉的食物在一块吃，否则会导致我们出现腹痛腹泻等问题。

（6）、在我们吃贻贝的时候，
如果自己有一定的感冒问题，那么就不要再吃贻贝，避免感冒再次加重。

六、牛肾

1、简介
牛肾，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 的肾脏。遍及全国。具有补肾益精，强腰膝，止痹痛之功效。常用于虚劳肾亏，阳痿气乏，腰膝酸软，湿痹疼痛。

2、硒含量
牛肾硒含量约为70.25微克/每100克。

3、功效
具有补肾益精，强腰膝，止痹痛之功效。

4、食用方法
（1）、麻辣牛腰。
（2）、炒牛腰子。
（3）、黄花菜海带牛尾汤。
（4）、牛气冲天。

5、食用禁忌
孕期尽量不要进食，以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。

七、羊肾

1、简介
羊肾，羊的肾脏。又称内肾。剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。羊肾味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。

2、硒含量
羊肾硒含量约为58.9微克/每100克。

3、功效
具有补肾气，益精髓的功效。

4、食用方法
（1）、杜仲煨羊腰。
（2）、椒葱炒肝。
（3）、爆炒羊腰子。
（4）、特色羊杂汤。
（5）、孜然红腰。

5、食用禁忌
（1）、羊肾(羊腰子)中含有少许尿酸与嘌呤
不容易架空人体，吃多了反而会减轻病人的肾脏担负，以是患有痛风及慢性肾脏疾病如慢性肾炎、肾病阐发症患者不宜食用。

（2）、茶水是羊肾(羊腰子)的“克星”
这是由于而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肾(羊腰子)时品茗，会发作鞣酸蛋白质，使肠的爬动削弱，大便水份削减，进而诱发便秘。

（3）、羊肾(羊腰子)不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛感化，晦气于体内阳气的生发，与羊肾(羊腰子)同吃会让它的温补感化大打折扣。

（4）、羊肾(羊腰子)忌与西瓜同食
吃羊肾(羊腰子)落后食西瓜简单“伤元气”。这是因为羊肾(羊腰子)性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不只大大飞腾羊肾(羊腰子)的温补感召，且有碍脾胃。

八、鸭肝

1、简介
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

2、硒含量
鸭肝硒含量约为57.27微克/每100克。

3、功效
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、食用方法
（1）、木耳炒鸭肝。
（2）、鸭肝炒娃娃菜。
（3）、炸什锦肝卷。
（4）、香煎鸭肝。

5、食用禁忌
（1）、有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝，特别是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更应该少吃或者不吃鸭肝，要不然会加重病情。

（2）、鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。

（3）、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。

（4）、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

（5）、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

（6）、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

九、猪胆肝

1、简介
猪胆肝（武平猪胆肝），用猪肝做的客家美食，距今已有380年的历史。它风味特异，苦中带甘，香而微甜，柔韧适口，凡品尝的人无不拍案叫奇，不是简单的猪肝故得名。因其历史悠久，风味独特又价格较贵，故居“闽西八干”之首。

2、硒含量
猪胆肝硒含量约为42.69微克/每100克。

3、功效
猪胆肝含有丰富的蛋白质、维生素、糖类以及多种微量元素等营养成份，具有生津健胃、清凉解毒的功效。

4、食用方法
（1）、土匪猪肝。
（2）、青椒炒猪肝。
（3）、洋葱炒猪肝。
（4）、酱爆猪肝。

5、食用禁忌
脾胃虚寒者忌食。

十、羊脑

1、简介
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。通常为火锅的食材。

2、硒含量
猪胆肝硒含量约为38.12微克/每100克。

3、功效
有补虚健脑；润肤功效，主治体虚头昏；皮肤皲裂；筋伤骨折。

4、食用方法
（1）、凉拌羊脑。
（2）、鸡汤火锅。
（3）、清汤羊脑。
（4）、烤脑花。
（5）、爆炒羊脑。

5、食用禁忌
（1）、湿热体质，痰湿体质，阴虚体质的人群不适宜食羊脑。

（2）、多食发风生热，余病皆忌。