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高热量豆谷类食物排行,热量高的谷物有哪些?

发布时间:2020-02-27 / 作者:问答网整理 / 阅读:183次

高热量豆谷类食物排行,热量高的谷物有哪些?功效是什么?使用方法是什么?食用禁忌是什么?问答网小编为你整理。

一、荞麦

1、简介
荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:净肠草、乌麦、三角麦,是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)成熟期75天,北方可两季,一年生草本植物 [1]  。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

2、热量值
荞麦的热量值约为337(千卡)/每100克。

3、功效
荞麦不仅营养全面,而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功效。

4、食用方法
荞麦米口感较粗糙,烹调时宜加些大米,能让其口感变得滑,软一些。另外,荠麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

5、食用禁忌
(1)、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

(2)、荞麦粉煮开的时间宜短,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝掉。

(3)、荞麦不能和黄鱼一起吃,因为容易消化不良。

(4)、荞麦不能和猪肝一起吃,一起搭配吃会影响消化。

(5)、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。

(6)、荞麦不宜和猪肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。

(7)、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以过敏者要谨慎食用。

二、大麦

1、简介
大麦(学名:Hordeum vulgare L.)是禾本科、大麦属一年生草本植物。秆粗壮,光滑无毛,直立,高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,叶片扁平。穗状花序,小穗稠密,小穗均无柄,颖线状披针形,外被短柔毛,内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内,不脱出。

2、热量值
大麦的热量值约为327(千卡)/每100克。

3、功效
具有缓解便秘、提高免疫、预防中风之功效。

4、食用方法
(1)、制成馍、饼。北方人民常常会将大麦磨成粉,通常会称之为大麦面,这种大麦面可以用来做成饼、馍,口感十分劲道,并且容易储存,很适合充饥。

(2)、制成粥、饭。前面我们有所提及,大麦在一些地方会制成粥,或与馋在大米中煮成饭食用,有强身健体的功效。

(3)、制成麦片。大麦可以用来做成麦片,用来煮麦片粥或是与糯米粉一种做成麦片糕,是一种十分受欢迎的食用方法。

(4)、制成糌粑。西藏人民会将大麦磨成粉,然后经过加工制作成糌粑,来作为他们的主要食物。

5、食用禁忌
炒熟的大麦制品不宜长期食用。大麦炒熟后,性质温热,健脾开胃功能明显,但长期食用容易助热、有内热体质者更不宜长期食用。

三、粳米

1、简介
粳米,别名粳粟米等,与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为“主益气,止烦,止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛,中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

2、热量值
粳米的热量值约为345(千卡)/每100克。

3、功效
粳米药性平和,味道甘甜,主归脾、胃、肺经,具有补气生津,健脾止泻的功效,主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。

4、食用方法
胃酸过多者不宜多食粳米,另外过于精细的粳米,因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多,使营养价值降低。

5、食用禁忌
扁豆粥、薏苡仁粥、冬瓜粥、木瓜粥、松子粳米粥。

四、黑豆

1、简介
黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycine max(L.)merr.)的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。

2、热量值
黑豆的热量值约为401(千卡)/每100克。

3、功效
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E 含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

4、食用方法
日常生活中吃黑豆的方法很多,如黑豆打豆浆,醋泡黑豆,黑豆八宝粥,黑豆雪梨膏等,这些吃法能够达到补充营养,提高黑豆的利用效果的作用。

5、食用禁忌
(1)、我们在吃黑豆的时候,如果自己有一定的痛风症状,那么就不要再吃黑豆,否则会影响我们的身体健康。

(2)、我们在吃黑豆的时候,如果自己肠胃较差,那么就不要再吃黑豆,否则容易引起消化不良。

(3)、我们在吃黑豆的时候,如果我们对黑豆过敏,那么就不要再吃黑豆,否则容易引发过敏症状。

(4)、我们在吃黑豆的时候,如果黑豆已经变质,那么就不要再吃黑豆,否则会影响我们的身体健康。

(5)、黑豆不适合生吃,黑豆很难消化,生吃黑豆会加重消化不良的症状。

(6)、黑豆营养丰富,但是不适合多吃,吃多了黑豆会加重我们的肠胃负担,造成消化不良。

五、黑糯米

1、简介
黑糯米即紫米,紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。

2、热量值
黑糯米的热量值约为346(千卡)/每100克。

3、功效
(1)、黑糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。

(2)、食用黑糯米,对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品,更有明显的医疗效果。

4、食用方法
(1)、紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良,若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免肠胃问题。中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。因此,夏天饮食讲究调理脾胃,吃点糯米非常有好处。

(2)、对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用。与山药熬粥,可强健脾胃;加莲子同熬,可温中止泻;食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。

(3)、糯米含钙高,有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋,用线扎紧,然后与猪骨等一起炖煮,熟后喝汤,再将袋中糯米取出,分数次煮粥吃,还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥,有助于滋补产后造成的身体虚弱,利于增加乳汁,哺乳婴儿。

(4)、此外,常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾,黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞,可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等,黑糯米还可以使头发乌黑发亮,与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

5、食用禁忌
黑糯米食物虽好,但是不能在饮酒后食用。因为黑糯米会和酒精在体内作用,产生对我们身体不良反应---那就是醉酒不容易清醒。如果想让谁喝酒后难受不醒,就给他再来一碗黑糯米粥吧。

六、糙米

1、简介
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

2、热量值
糙米的热量值约为368(千卡)/每100克。

3、功效
(1)、糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用,还能促进肠道蠕动,减胀气,改善便秘。

(2)、糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基,能保护细胞内的巯基酶不被氧化,是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一;具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。

(3)、糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质;具有促进大脑的新陈代谢,调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆,保肝护肾、调节激素分泌等生理功能。

(4)、糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖,具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能。

(5)、糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇,主要以蜡酯形式存在于自然界中,米糠蜡是其较理想的来源,具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。

4、食用方法
糙米甜粥、蔬菜糙米饭、糙米香芋排骨粥、糙米红薯粥、糙米烧麦、腊肠糙米饭、紫薯山药糙米大麦粥、五豆补益糙米粥。

5、食用禁忌
糙米暂没有禁忌记录,一般人群均可食用,特别适合肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

七、眉豆

1、简介
眉豆,学名为扁豆Lablab purpureus(L.)Sweet(Dolichos lablabL.),又名鹊豆、面豆,原产于亚洲,以印尼、爪哇等地栽培较多,我国栽培扁豆的面积不大,但历史悠久。扁豆生活力强,适应性广,嫩荚可作为蔬菜食用,正值淡季上市,老荚可收籽粒煮食,白花扁豆还具有药用价值,其种子、种皮和花可入药,也可加工为保健食品。

2、热量值
眉豆的热量值约为334(千卡)/每100克。

3、功效
本种花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。

4、食用方法
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜,但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子,食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品,常作各类粥的原料,还可制成清凉饮料。

5、食用禁忌
(1)、首先如果是患有寒热病、疟疾的人就不适合吃眉豆,气滞便结的人也要尽量少吃。

(2)、而且我们在吃眉豆的时候要注意了,我们一定要将眉豆煮熟了才能吃,因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素,吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ,才可以将它的毒素分解。

八、扁豆

1、简介
扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet)是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛,茎长可达6米,淡紫色。羽状复叶;托叶基着,叶片披针形;小托叶线形,小叶宽三角状卵形,宽与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,总状花序直立,花序轴粗壮,小苞片近圆形,花簇生于每一节上。

2、热量值
扁豆的热量值约为283(千卡)/每100克。

3、功效
扁豆干种子主要以白扁豆入药,本草纲目中载:白扁豆能补五脏,主治呕逆。久服头不白,行风气,治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒,解一切早木毒。止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。扁豆花亦可入药,其味甘,性平,具有健脾和胃、消暑化湿的功效,用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。

4、食用方法
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜,但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子,食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品,常作各类粥的原料,还可制成清凉饮料。

5、食用禁忌
(1)、忌食用未完全煮熟的扁豆。这是因为:一是在未煮熟的扁豆角中,含有抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素、皂素等物质。二是抗胰蛋白酶因子能够影响人体对蛋白质的消化吸收,植物血凝素有凝血的作用,皂素对消化道黏膜有着强烈的刺激作用,能引起局部充血、肿胀及出血性炎症,还可破坏血液中的细胞,引起溶血性疾病。因此,食用未煮熟的扁豆角,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。所以,忌食用未完全煮熟的扁豆。

(2)、第二,忌扁豆切碎食用。这是因为:扁豆角较脆,宜用手拉断食用,如果用刀切食,刀中所含的铁元素则会起到破坏维生素C的作用,造成不应有的营养损失。所以,忌扁豆切碎食用。

(3)、第三,忌食用油炸的扁豆。这是因为:油炸扁豆可以破坏扁豆中所含的维生素等成分,降低营养价值,食用以后,也不利于身体健康。所以,忌食用油炸的扁豆。

(4)、第四,食积患者忌食用扁豆。这是因为:从饮食调理的角度讲,食积患者应健胃消食不应补脾。传统中医学认为,扁豆温热,具有较好的补脾作用。在古医书《本草从新》中指出:扁豆“多食能壅气。”能加重食积胀满病的病情。所以,食积患者忌食用扁豆。

(5)、第五,服用留钾排钠类利尿药时,忌食用扁豆。这是因为:服用留钾排钠类利尿药如安体舒通等药物时,忌食含钾量高的食物,扁豆含钾量高,在每100克的扁豆中,约含钾1.07克。所以,服用留钾排钠类利尿药时,忌食用扁豆。

九、红腰豆

1、简介
红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。

2、热量值
红腰豆的热量值约为125(千卡)/每100克。

3、功效
红腰豆具有补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射的功效。

4、食用方法
红腰豆蛋炒饭、西红柿甜蜜腰豆沙拉、爆炒红腰豆、红腰豆炖猪脚。

5、食用禁忌
豆类都有植物血球凝集素,红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收营养成分的功能,如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。红腰豆在食用的时候要注意过敏的现象,如果出现了过敏情况或者是不适的症状要及时禁止食用。

十、绿豆

1、简介
绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。

2、热量值
绿豆的热量值约为329(千卡)/每100克。

3、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。

4、食用方法
自制绿豆沙、绿豆糕、绿豆冰、香浓腊八粥、绿豆粥。

5、注意事项
(1)、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。

(2)、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。

(3)、服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。

(4)、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。

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