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一、石螺

1、简介
石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。

2、钙含量
石螺的钙含量约为2458（毫克）/每100克。

3、功效
石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。

4、食用方法
小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。

5、食用禁忌
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

二、田螺

1、简介
田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

2、钙含量
田螺的钙含量约为1030（毫克）/每100克。

3、功效
其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效。

4、食用方法
先将田螺洗净，然后在冷锅中放入猪油或植物油，待油热后放入花椒，开小火烧出香味，再将葱姜放入锅中爆出香味，接着开大火，将处理好的田螺放进锅中翻炒，再把其它的调料一起放进锅中，加适量的水，小火炖煮一小时左右后开锅即可。

5、食用禁忌
凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者;风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。

三、虾皮

1、简介
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

2、钙含量
虾皮的钙含量约为991（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、预防妊娠高血压
怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高，这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压，预防骨质疏松，常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 

（2）、降低胆固醇、控制血压、抗癌
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。有研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。

（3）、美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论
有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在 2-3 个月后使细胞趋于正常。 

（4）、通乳汁 
虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、食用方法
虾皮豆腐鸡蛋汤、虾皮黄芪汤、虾皮冬瓜汤、虾皮豆腐皮萝卜汤、虾皮凉拌香菜。

5、注意事项
（1）、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

（2）、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

四、虾脑酱

1、简介
利用虾脑制作的调味品。

2、钙含量
虾脑酱的钙含量约为667（毫克）/每100克。

3、功效
虾脑酱含有维生素E,可以防止动脉粥样硬化，保护视力等，虾脑酱的胆固醇含量较高，不适宜胆固醇高的人经常食用。

4、食用方法
根据个人喜好，做蘸料或适量加入食物中即可。

5、食用禁忌
肥胖患者尽量少食虾脑酱。

五、鲮鱼

1、简介
鲮鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。

2、钙含量
鲮鱼的钙含量约为598（毫克）/每100克。

3、功效
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经,有益气血，健筋骨，通小便之功效。

4、食用方法
鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

5、食用禁忌
（1）、新鲜的鲮鱼都可以吃，但是用鲮鱼做成的罐头等制品就不适合三高的病人吃了，因为鲮鱼罐头等制品在加工过程中会添加一些材料，尤其是盐,从而破坏了鲮鱼本身的营养，更容易引发一些疾病。

（2）、鲮鱼骨刺多而小，所以无论是大人还是小孩，在吃鲮鱼的时候都要注意将鱼骨挑出来，避免吞服骨刺发生意外。鲮鱼要注意不适合三高的人群一起吃，以免食用不当对健康不利，同时如果出现了鱼刺卡在喉咙的情况，一定要及时的去医院就诊。

六、丁香鱼

1、简介
丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。

2、钙含量
丁香鱼的钙含量约为590（毫克）/每100克。

3、功效
据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

4、食用方法
辣炒丁香鱼，丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

5、食用禁忌
无特殊禁忌,但不宜无节制食用,应该适量食用,若出现不良反应应及时就医。

七、虾米

1、简介
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。

2、钙含量
虾米的钙含量约为555（毫克）/每100克。

3、功效
具有虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

4、食用方法
海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁，虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻。

5、食用禁忌
宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

八、红螺

1、简介
红螺属软体动物门，腹足纲，分布广，海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色。

2、钙含量
红螺的钙含量约为539（毫克）/每100克。

3、功效
传统医学认为具有消痰软坚，熄风镇静，制酸止痛之功效。

4、食用方法
（1）、螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

（2）、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

（3）、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

5、食用禁忌
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

九、白米虾

1、简介
秀丽白虾，又名：太湖白虾，白虾属淡水种其中一种，另一种为越南白虾。秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；另一种分布在沿湖岸一带，常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小。

2、钙含量
白米虾的钙含量约为403（毫克）/每100克。

3、功效
具有提高免疫力、明目之功效。

4、食用方法
白米虾适宜清蒸，能保持鲜味。白米虾也可油炸，还可以作配料，蒜蓉酱油炒虾非常香脆。

5、食用禁忌
患儿科疾病，骨科疾病，外科疾病者不宜食用白米虾，白米虾也不适宜母婴，老人，久病体虚人群食用。

十、泥鳅

1、简介
泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。

2、钙含量
泥鳅的钙含量约为299（毫克）/每100克。

3、功效
具有补益脾肾，利水，解毒之功效。

4、食用方法
清蒸泥鳅、泥鳅炖豆腐、 红烧泥鳅、青豆泥鳅汤、干煸泥鳅。

5、食用禁忌
（1）、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

（2）、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

（3）、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

（4）、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。