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一、牛乳粉

1、简介
牛乳粉是非常不错的一种食物，是和母乳比较接近的食物，所以现在很多家长朋友们都会选择给自己的孩子吃些牛乳粉，能够很好的起到滋补作用。是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

2、钙含量
牛乳粉的钙含量约为1797（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、蛋白质,供给机体营养；

（2）、脂,供给机体营养及能量，提供牛奶浓香；

（3）、糖类,牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康；

（4）、矿物质,矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

4、食用方法
牛乳饼干蛋糕、腐乳粉蒸鸡翅、蜂蜜牛乳粉、奶酪牛乳粉。

5、食用禁忌
缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶粉。

二、曲拉

1、简介
曲拉是打酥油时把油捞出剩下的奶子，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把奶子倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。

2、钙含量
曲拉的钙含量约为1217（毫克）/每100克。

3、功效
具有抗菌、促进消化、美容养颜、抗癌防癌、增强免疫力、增加骨密度之功效。

4、食用方法
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。

5、食用禁忌
吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

三、婴儿奶粉

1、简介
奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

2、钙含量
婴儿奶粉的钙含量约为998（毫克）/每100克。

3、功效
婴儿配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。

4、食用方法
给孩子冲奶粉的时候，一定要用正确的方法，不要用刚烧开的水，温度和比例都是很重要的，有些孩子在断奶以后喝奶粉的话，很可能会不爱喝奶粉的味道，但是这个时候，少量的给孩子喝奶粉，等到慢慢的习惯奶粉的味道，孩子就会喜欢喝。

5、食用禁忌
（1）、禁忌一：空腹喝婴儿奶粉
让宝宝空腹喝奶粉是有坏处的，可能会导致宝宝出现消化不良的症状，爸妈最好别这样做，应让宝宝吃淀粉类的食物后再喝奶粉。不过对于1岁内的宝宝来说，辅食暂时不适合TA们吃，奶粉才是主食，所以，也可视情况而定。

（2）、禁忌二：喝婴儿奶粉加红糖
有的爸妈怕宝宝不喜欢没有味道的奶粉，于是在奶粉中加红糖，其实这种做法也是不妥的，因为红糖中的草酸会使奶粉中的蛋白质发生变化，宝宝摄入后胃肠负担会增加，所以，最好不要在奶粉中加红糖然后冲调给宝宝喝。

（3）、禁忌三：喝婴儿奶粉加辅食
在奶粉中加辅食给宝宝喝，也不利于宝宝健康，因为宝宝脾胃功能发育还不完善，对食物的耐受能力低，所以，为让宝宝能更好地消化吸收奶粉，应先让宝宝喝完奶粉，再让宝宝吃辅食。

四、鸡蛋粉

1、简介
鸡蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品。鸡蛋粉，且是全价蛋白质，其营养成份与人体需要相宜。

2、钙含量
鸡蛋粉的钙含量约为954（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、鸡蛋粉富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

（2）、鸡蛋粉中含有较多的维生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；

（3）、鸡蛋粉中蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

4、食用方法
白菜粉丝炒鸡蛋、鸡蛋炒河粉、鸡蛋炒粉丝、菠菜鸡蛋炒粉丝、鸡蛋烧凉粉、鸡蛋粉皮、蒸肉粉炒鸡蛋、鸡蛋炒圆白菜粉丝。

5、注意事项
（1）、患高热、腹泻、肝炎、冠心病、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；孕妇少食。

（2）、鸡蛋粉不宜与与糖精、红糖同食；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

五、契达干酪

1、简介
契达干酪是世界上最广泛生产的品种，是一种牛乳用酶凝乳的酸性硬质成熟干酪。是一种组织致密的硬质干酪。通常契达干酪的水分占无脂干物质的55%。

2、钙含量
契达干酪的钙含量约为840（毫克）/每100克。

3、功效
味甘酸、性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效、治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

4、食用方法
肉汁干酪薯条、玉米干酪松饼、罗勒布里干酪点心、铸铁锅义式干酪火腿卷、凉拌鲜蔬干酪。

5、食用禁忌
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

六、奶皮子

1、简介
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。

2、钙含量
奶皮子的钙含量约为818（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、平常吃一点奶皮子，女性吃一点奶皮子可以帮助女性起到一定的丰胸的作用，奶皮子具有通乳的功效。

（2）、平常吃一点奶皮子，奶皮子内部的一些物质可以帮助我们保护心脏，促进我们的心脏健康。

（3）、平常吃一点奶皮子好处多多，在我们吃奶皮子的时候，奶皮子内部的一些物质可以帮助我们促进对钙元素的吸收，从而起到一定的补充钙质，促进骨骼生长的作用。

（4）、平常吃一点奶皮子，如果你长时间劳动之后感觉没有体力，可以考虑吃一点奶皮子，可以帮助你补充体力。

4、食用方法
拔丝奶皮、双层奶皮、菠萝奶皮、草莓奶皮、菠萝蜜奶皮。

5、食用禁忌
气虚者不宜多食奶皮子。

七、奶酪

1、简介
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

2、钙含量
奶酪的钙含量约为799（毫克）/每100克。

3、功效
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

4、食用方法
蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪。

5、注意事项
所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

八、酸酪蛋 

1、简介
奶酪蛋是用牛奶浓缩、经过发酵然后制作而成的奶制品。奶酪有非常高的营养价值，甚至一度地被人们称为乳品中的“黄金”。

2、钙含量
酸酪蛋的钙含量约为756（毫克）/每100克。

3、功效
奶酪是含钙最多的奶制品，它具有增进人体低抗疾病的能力，促进新陈代谢，保护眼健康并维持肌肤健美，维持人体肠道正常运作，防治便秘和腹泻的功效。

4、食用方法
中脂软酪、酸酪蛋、全脂软酪、脱脂契达干酪、普通契达干酪、巧克力、酥油。

5、食用禁忌
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。老人最好还是不要吃，奶酪对于老年的消化系统不利。

九、奶疙瘩

1、简介
奶疙瘩是哈萨克民族喜欢吃的一种食品。被称作“库入特”（干儿的意思），是奶（牛奶、羊奶）的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。

2、钙含量
奶疙瘩的钙含量约为730（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、奶疙瘩能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

（2）、奶疙瘩中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

（3）、奶疙瘩中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

4、食用方法
奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。湿奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。

5、食用禁忌
服用单胺氧化酶抑制剂者不宜食用奶疙瘩。

十、全脂奶粉

1、简介
全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

2、钙含量
全脂奶粉的钙含量约为676（毫克）/每100克。

3、功效
全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

4、食用方法
（1）、全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。

（2）、用奶粉冲调喂养婴儿时，可适当加用米汤冲调奶粉。这样做，可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道淀粉酶的分泌，消化作用随之增强。

（3）、同时，用米汤冲调奶粉，减少了肠内发酵过程，不但增加了热量，还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收，促进婴儿健康发育。

5、注意事项
（1）、奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存；

（2）、不宜用沸水冲调奶粉；

（3）、不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化；

（4）、胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。