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一、洋葱

1、食用价值
洋葱富含烯丙基二硫化物，对动脉血管有很好的保护作用。

2、食用方法
洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋、青椒洋葱、凉拌洋葱、洋葱圈、洋葱炒木耳、洋葱炒牛肉。

3、注意事项
（1）、我们在吃洋葱的时候，不要过量吃洋葱，吃太多洋葱会导致眼睛流泪，影响我们的正常看东西。

（2）、我们在吃洋葱的时候，如果自己有皮肤炎症，那么就不要再吃洋葱，否则会加重皮肤的炎症问题。

（3）、我们在吃洋葱的时候，如果自己的肠胃不好，那么就不要再吃洋葱，否则会加重肠胃的负担。

（4）、我们在吃洋葱的时候，如果自己有上火的症状，那么就不要吃太多洋葱，否则会加重上火的情况。

（5）、我们在吃洋葱的时候，如果自己有口腔溃疡的症状，那么就不要吃洋葱，否则会加重我们口腔溃疡的症状。

二、玉米

1、食用价值
玉米富含卵磷脂、亚油酸和维生素E，在降低血清胆固醇方面有不错的效果。

2、食用方法
松籽玉米、田园排骨汤、玉米山药马蹄糕、玉米虾卷、包心葵花鱼、玉米肉皮冻、玉米猪骨汤。

3、注意事项
（1）、发霉的玉米不能食用
同时大家在吃玉米的时候还需要小心，一定要避免去吃发霉的玉米才行，由于发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，对我们肝脏健康影响是非常大的，而且在严重的时候还可能会导致肝癌甚至死亡的情况产生。

（2）、注意食物的搭配
吃玉米的时候对我们健康是非常有好处的，在平时很多人都爱吃玉米，但是吃玉米也要注意搭配才行，首先如果玉米和海螺一起食用，会引起身体不适，对健康影响很大，同时玉米和田螺一起吃容易中毒，是不利于我们健康的。

三、杏仁

1、食用价值
杏仁不含胆固醇，可以有效降低血脂。

2、食用方法
杏仁蝴蝶虾、杏仁豆腐、红糖杏仁饼干、五仁益智面包、杏仁牛奶吐司。

3、注意事项
（1）、什么样的杏仁不能吃
我们在食用杏仁的时候，有很多需要注意的地方。首先那些颜色看起来比一般的杏仁的颜色要深很多的是不能够吃的，而且吃起来感觉软软的，一点也不脆的杏仁一般来说已经变质了，其中的有毒物质很多，不能够食用。所以我们在食用杏仁的时候一定要注意观察杏仁的外表，能够帮助我们有效的辨别。

（2）、杏仁吃多了会怎么样
杏仁是一种比较珍贵而且营养价值很丰富的食物，它能够美容养颜，预防多重心血管疾病，还能够有效的减肥哦!虽然食用杏仁有很多很多的好处，但是我们却是不能够多吃的哦。如果吃得太多，杏仁中含有的微量有毒物质氢氰酸就会累积导致食物中毒。

四、大蒜

1、食用价值
大蒜中的大蒜精油，能够稀释血液，起到降低血脂的效果。

2、食用方法
大蒜即可以生吃，也可以调味。

3、注意事项
（1）、吃大蒜时有许多需要我们注意的事项，比如说空腹最好不要吃大蒜，尤其是对一些肠胃不太好的人，吃了大蒜之后肠胃容易受到刺激。

（2）、不要过量吃太多大蒜，吃大蒜太多，会刺激我们的肠胃，让我们的肠胃感到不适，同时也会影响我们的身体健康。

（3）、如果你的眼睛有疾病，那么平常最好还是少吃大蒜，因为吃大蒜容易损害我们的眼睛。

（4）、如果有肝病的人最好不要吃大蒜，因为吃大蒜容易助长肝火，而且长时间吃大蒜容易造成肝损伤。

（5）、如果是正在生病当中，或者是正处在病愈康复当中，饮食上最好以清淡为主，不要吃一些像大蒜这样辛辣的食物。

五、牛奶

1、食用价值
牛奶能够抑制体内胆固醇合成酶的活性，降低血中胆固醇的含量。

2、食用方法
杏仁露、紫薯牛奶桂花羹、水果糯米糍、奶茶冻芝士、自制雪糕、双皮奶、姜撞奶。

3、注意事项
（1）、不要空腹喝牛奶
很多人早上起来就直接空腹喝牛奶，甚至于将牛奶当作早餐不服用其他的食物，其实这是非常错误的一种饮用方法。因为空腹服用牛奶非常的浪费，人体处在一个饥饿的状态中，那么对于能量的需求也是比较大的，这个时候服用的牛奶会直接转变成为热量消耗掉，这就导致牛奶在肠胃中的时间非常短，很快就通过肠道排泄出体外，非常的不利于营养吸收。

（2）、喝牛奶最好别加糖
很多人习惯在喝牛奶的时候加入适量的方糖，认为这样会令味道更加的美妙，专家告诉我们这种方法其实非常的不正确。特别是煮开之后的牛奶更不能够加糖，因为牛奶中所含有的物质和糖分会在高温中形成一种名字叫做果糖赖氨酸的物质，这种物质对于人体是有害的。

（3）、牛奶别生吃
牛奶生吃好不好?许多人认为生吃牛奶才是最天然的，对于身体也是最好的。专家告诉我们，牛奶最好别生吃，避免摄入一些其他的细菌等。

（4）、牛奶煮开立即取出
在加热牛奶的时候，一见到煮开就应该立即停止加热，否则容易降低营养物质。牛奶煮久之后颜色变成褐色，并且香味也会降低，维生素含量也会出现损失，这些都不利于我们的营养摄取。

六、土豆

1、食用价值
土豆中的抗性淀粉可以帮助身体降低血脂。

2、食用方法
土豆焖排骨、土豆小饼、黑胡椒香肠烤土豆丝、椒香土豆丝饼、空气炸锅烤薯条、剁椒蒸土豆。

3、注意事项
（1）、绿皮的土豆
一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低......以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。

（2）、发芽的土豆
和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

（3）、在高温下煮太久
煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险癌症。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。

（4）、丙烯酰胺是一种神经毒素
可引起遗传变化并影响生殖健康。如薯片或炸薯条含有高水平的相对的丙烯酰胺。因此，最好限制或避免使用这些产品。

（5）、高钾血症的风险
β受体阻滞剂，一种常用于治疗心律失常，高血压，心力衰竭等心血管疾病的药物，可以增加血液中的钾含量。马铃薯是高钾食物，如果在服用这些药物时食用，过高的钾含量会对身体造成危害。因此，如果您正在使用这类药物，您应该咨询您医生。

七、海带

1、食用价值
海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着有很好的作用。

2、食用方法
凉拌海带丝、海带拌腐竹、海带萝卜、薏仁海带筒骨汤、海带拌黄豆、海带鸡蛋卷、海带鸡蛋卷。

3、注意事项
（1）、孕妇不宜
海带是不建议孕妇使食用的，因为海带中的碘含量比较高，如果孕妇大量的食用的话，碘会进入到胎儿和婴儿的体内，会影响以后甲状腺的发育。

（2）、甲亢病人不宜
其次就是患有甲亢的病人不宜食用。

八、西葫芦

1、食用价值
西葫芦是高钾低钠的食物，在降低胆固醇方面有着很不错的疗效。

2、食用方法
浇汁西葫芦、韩式西葫芦饼、西葫芦香菇盒、西葫芦肉馅锅贴、虾仁炒西葫芦、西葫芦肉饼、芥味葫芦丝、煎西葫芦。

3、注意事项
（1）、不能过量食用
在西葫芦中的维生素含量和葡萄糖含量都非常高，适当的吃一些西葫芦能够起到很好的滋补作用，对于我们的健康是非常有益的，但是西葫芦是不可以过量食用的，因为西葫芦是属于偏寒性的食材，如果过量食用的话，有可能会损伤自己的脾胃，尤其是对于那些本身就脾胃虚寒的人来说，更要注意少吃，不要多吃。

（2）、吃西葫芦时不要吃芦笋
很多人在吃西葫芦的时候，也会选择吃一些芦笋，这种做法是非常错误的。因为西葫芦和芦笋是不可以同时吃的两种蔬菜，如果把西葫芦和芦笋同时吃的话，那么就有可能会造成冲突，其中的营养不但不利于身体吸收，还会造成一些不良的反应出现，比如腹胀腹泻，所以我们吃西葫芦的时候千万不要吃芦笋，以免对自己的健康造成一些损伤，希望各位能够特别注意。

（3）、西葫芦不能和海鲜同食
在吃西葫芦的时候也不可以吃海鲜，因为西葫芦是属于偏寒性的，而海鲜更是属于大寒食物，如果两者结合使用的话，会伤及自己的脾胃，严重的还会出现腹痛腹泻甚至食物中毒，所以吃西葫芦的时候千万不要吃海鲜，以免对自己的脾胃造成不良的损伤。

九、鸡蛋

1、食用价值
鸡蛋富含卵磷脂，能够使胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而降低血脂。

2、食用方法
（1）、煮鸡蛋
这个是我们生活中最普遍的吃法了。简单易学，锅里放些水（不要太多，也不要太少，淹过鸡蛋即可，否则煮不熟）。然后将鸡蛋放入水中。这里要注意的一点是水开了不代表鸡蛋熟了，因为那只是水的沸点达到了，而鸡蛋还得煮上10多分钟到20分钟。另外大家也有个困惑，熟了的鸡蛋剥皮比较难，因为它的蛋白和皮，壳连在一起，我们一剥皮连着鸡蛋就剥掉了。

（2）、炒鸡蛋
这个也是我们经常吃的，而且我也经常自己做着吃。我在炒鸡蛋时喜欢在鸡蛋里加些葱（也可以放些韭菜）再炒，如果想要整块的鸡蛋，炒的时候不要用筷子搅碎，可以试着翻一下锅。当然要是再加上些西红柿就更不错了。

（3）、腌鸡蛋
这个平常不怎么吃，想吃的时候还得让我妈亲自做。现在是冬天正适合做这个，因为夏天容易坏。方法是将10到20个鸡蛋一起煮熟，时间长点最好。然后将煮好的鸡蛋放到盛有花椒，大料，盐，醋和酱油的瓦罐里腌制。如果想要吃到那种颜色比较深，而且味道比较浓的鸡蛋，可以在放入之前将鸡蛋壳打得碎一些，这样料进入的快。

（4）、蒸鸡蛋
现在这个也不怎么吃了，因为这是很多人小时候的最爱。软软的，口感很好，再加上些醋，味道也是一绝，很是怀念呀。蒸的时候将鸡蛋打碎倒进碗里，加些盐，放入锅里（要添水）。

（5）、“泼”鸡蛋
这个好像不同的地方叫法也不一样。在我们那儿我妈和我就很喜欢吃。吃法是将生鸡蛋（注意是生的）和小米粥混在一起，就是用刚熬熟的小米粥倒在盛有生鸡蛋的碗里，搅拌搅拌，然后就可以喝了。真的是挺好喝的，在里面还可以加些红糖等调一下味。

（6）、冲鸡蛋
这个吃法我也是上大学才知道的，在我们那儿还真没有。方法也很简单，锅里煮开水，然后将鸡蛋打碎到碗里，接着用筷子搅拌快速的倒进锅里，等上一两分钟（可以用筷子搅拌），用勺子捞出来就可以喝了。要注意的是出来时要加些盐，要不然太淡。我在我们食堂里有时候会喝一些。

3、注意事项
（1）、吃鸡蛋时不要丢掉蛋黄
蛋黄是鸡蛋中的重要营养成分所在，含有丰富的蛋白质、多种维生素、单不饱和脂肪酸，以及钙、铁等微量元素。吃鸡蛋，如果丢掉蛋黄的话，等于把鸡蛋中的重要营养丢掉。此外，有些人可能觉得蛋黄的胆固醇高，不吃蛋黄，但实际上蛋黄的胆固醇对人体并没有什么危害，所以吃鸡蛋实在是不用因为担心胆固醇而丢掉蛋黄。

（2）、吃鸡蛋时不建议生吃
一般来说，食物都是加热彻底煮熟了才好吃，但有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得生鸡蛋更能保留营养成分。但实际上，生鸡蛋容易被细菌污染，如果生吃鸡蛋的话，会有一定的被细菌感染的风险，从而危害身体健康。因此，吃鸡蛋时不建议生吃。

（3）、吃鸡蛋时不要迷信土鸡蛋
有些人买鸡蛋的时候，觉得土鸡蛋营养更好，就算土鸡蛋价格再贵，也舍得买。但相对来说，土鸡蛋和平时的鸡蛋营养价值相差不大，不一定非要吃土鸡蛋才好。另外，蛋壳不同颜色的鸡蛋，其营养价值也是相差不多，并不是红皮、绿皮的鸡蛋营养才好。

（4）、吃鸡蛋时要注意对鸡蛋是否过敏
鸡蛋也是一种容易让人过敏的食物，因此有些人食用鸡蛋是会过敏的。对于食用鸡蛋会过敏的人，一定不能忽视，除了不能吃鸡蛋外，还不要食用有鸡蛋成分的相关食物制品，自觉远离鸡蛋这个过敏源，保障身体健康。

（5）、吃鸡蛋时不用担心吃太多
很多人都想知道一天吃多少个以内的鸡蛋才好，担心如果吃鸡蛋吃多了，会对身体不好。但实际上，每天按照平时的量吃鸡蛋，就算每天吃2-3个鸡蛋也是没有什么问题的， 尤其是一些平时蛋白质摄入不够的人，可以选择多吃鸡蛋，而不用非得遵守每天吃1个鸡蛋的说法。

十、豌豆

1、食用价值
豌豆中的蛋白质和膳食纤维含量非常高，对降低血脂非常有帮助。

2、食用方法
（1）、煮豌豆
成熟的带着荚的豌豆，已经变成绿色的饱满了的，不用剥开，直接放在开水里煮熟，加上一点盐，味道还不错的。可以当做零食来吃。尤其是豌豆上市的时候，我们经常这样吃。

（2）、豌豆炒菜吃
一般买回来的豌豆都是带荚的，剥开豌豆荚，超市也有那种剥好了豌豆。然后洗干净，豌豆炒肉末吃，味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆，会吃起来甜甜的。

（3）、豌豆直接生吃
这种是针对刚才地里摘回来的比较嫩的豌豆，相对来说不那么饱满，还没有长成熟的豆子。在农村的小孩，估计直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有点涩不好吃。

（4）、水培豌豆苗
把老的晒干的豌豆，泡水，然后像发豆芽那样，发豌豆芽，然后过几天就见光，一开始不见光，长到大概一两寸长的样子，就可以摘下来清炒着吃，口感不错的。

（5）、豌豆油炸
把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者锅里放上油，炸着吃，然后再加些辣椒粉味精什么的调料，这样吃比较有味道一些。

（6）、吃豌豆尖
这个常常是在豌豆发芽后长的并不太大棵的时候，把豌豆苗的顶端比较嫩的地方摘下来，我们这里菜场有卖，然后下火锅里，烫一下就熟了，味道很不错的。

（7）、豌豆蛋炒饭
把豌豆放在米里面，煮豌豆稀饭，清淡有营养，另外就是新鲜的豌豆，放在蛋炒饭里面，蛋炒饭颜色看起来更让人有胃口，吃起来也更加美味呢。

3、注意事项
（1）、适量食用
豌豆不宜吃得太多，否则会出现腹胀以及胀气的现象，所以大家一定要特别注意。

（2）、不宜人群
尿路结石以及慢性胰腺炎的患者朋友们也不可以食用豌豆，消化不良的朋友们需要慎用。