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一、鸭蛋黄

1、简介
咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。

2、维生素A含量
鸭蛋黄的维生素A含量约为1980（微克）/每100克。

3、功效
（1）、刺激消化器官，促进肠胃蠕动，增强食欲，中和胃酸。

（2）、促进人体发育和细胞再生，增强肌肤弹性，美容养颜。

（3）、丰富的矿物质元素，能促进人体血红蛋白的产生及骨骼发育，预防贫血及骨质疏松，滋阴养血，适合虚寒，体弱的女性。

4、食用方法
辣椒炒蛋黄、咸鸭蛋炒饭、咸蛋黄炒土豆丝、鸭蛋黄炒豆腐。

5、食用禁忌
（1）、老年人
因鸭蛋黄中富含的胆固醇，是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首，所以老年人应该尽量少吃。

（2）、孕妇
孕妇在孕期，体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高，雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的鸭蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量，水和盐在体内积聚会超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。

二、鹅蛋黄

1、简介
鹅蛋黄中含有卵黄磷蛋白，富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

2、维生素A含量
鹅蛋黄的维生素A含量约为1977（微克）/每100克。

3、功效
鹅蛋黄中的维生素也很丰富，有维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，这些维生素也是人体所必须的维生素。 

4、食用方法
腌鹅蛋、韭菜火腿炒鹅蛋、鹅蛋炒牛肉、丝瓜鹅蛋汤。

5、食用禁忌
（1）、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。
　　
（2）、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。
　　
（3）、发热病人不适宜吃鹅蛋。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
　　
（4）、腹泻病人不适宜吃鹅蛋。腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。

三、鸡蛋黄

1、简介
鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

2、维生素A含量
鸡蛋黄的维生素A含量约为776（微克）/每100克。

3、功效
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。中医认为鸡蛋黄性温，味甘；具有滋阴、宁心安神之功效。

4、食用方法
奥利奥提拉米苏杯、原味蛋挞、木樨肉、巧克力布丁、旺仔小馒头。

5、食用禁忌
哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

四、鸡蛋粉

1、简介
鸡蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品。鸡蛋粉，且是全价蛋白质，其营养成份与人体需要相宜。

2、维生素A含量
鸡蛋粉的维生素A含量约为525（微克）/每100克。

3、功效
鸡蛋粉中含有较多的维生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌功效。

4、食用方法
白菜粉丝炒鸡蛋、鸡蛋炒河粉、鸡蛋炒粉丝、菠菜鸡蛋炒粉丝、鸡蛋烧凉粉。

5、注意事项
鸡蛋粉不宜与与糖精、红糖同食；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

五、鸡蛋黄粉

1、简介
鸡蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品。鸡蛋粉，且是全价蛋白质，其营养成份与人体需要相宜。

2、维生素A含量
鸡蛋黄粉的维生素A含量约为438（微克）/每100克。

3、功效
鸡蛋粉中含有较多的维生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌功效。

4、食用方法
鸡蛋黄油、蛋黄羹、家常土豆饼、鸡蛋饼干、鸡蛋黄粉粥。

5、食用禁忌
哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄粉;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋黄粉。

六、酥油

1、简介
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。

2、维生素A含量
酥油的维生素A含量约为426（微克）/每100克。

3、功效
酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。

4、食用方法
酥油茶、酥油饼、酥油焖鸡、奶油松饼、酥油糌粑。

5、食用禁忌
（1）、糖尿病人、孕妇、肥胖者忌食。

（2）、湿热体质,阴虚体质也不宜食用。

（3）、男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。如果是经常吃的话会导致一些男性疾病的发生，同时也要注意阴虚体质的人群要禁忌。

七、契达干酪

1、简介
契达干酪是世界上最广泛生产的品种，是一种牛乳用酶凝乳的酸性硬质成熟干酪。是一种组织致密的硬质干酪。通常契达干酪的水分占无脂干物质的55%。

2、维生素A含量
契达干酪的维生素A含量约为363（微克）/每100克。

3、功效
具有提高免疫力、有助发育之功效。

4、食用方法
（1）、可以做成简单的披萨，取吐司面包一片，在面包的表面涂上番茄酱，再在上面放上火腿、洋葱圈等辅料，再在上面盖上契达干酪，放入微波炉加热，180度，五分钟左右，等契达干酪完全融化即可食用。

（2）、还可以做成水果乳酪，先准备一些水果切成块，把干酪也切成块。找一口锅，在里面倒入水，把水加热，再找口深一点的容器，把干酪放进去再倒入牛奶，等干酪全部融化后，倒入切好的水果上面即可，等晾凉以后就可以食用了。

（3）、可以做成汉堡，在最下面放上一片汉堡片，放上一片生菜，再煎一块牛排放在上面，再放上干酪，再挤上沙拉酱，再盖上另一片汉堡片即可。

5、食用禁忌
糖尿病，高血压患者不宜食用契达干酪（普通）。

八、白脱

1、简介
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2、维生素A含量
白脱的维生素A含量约为534（微克）/每100克。

3、功效
（1）、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

（2）、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

（3）、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。 

（4）、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

（5）、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

4、食用方法
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

5、食用禁忌
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

九、婴儿营养粉

1、简介
福建省粮油科技研究所采取营养互补和强化手段，增加有效成分，研制成功“强化营养婴儿粉”，以提高婴儿食品的蛋白质水平、平衡营养素，改善婴儿营养健康状况，满足缺奶婴儿的主食需要。

2、维生素A含量
婴儿营养粉的维生素A含量约为540（微克）/每100克。

3、功效
具有健脾胃、清肺、和胃、舒肝及补肾之功效。

4、食用方法
可以把婴儿营养粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶后，这个时候加，也就是说从一开始添加辅食就要注意辅食，要和奶在同一个时间加，而要避免在两次奶中间加。

5、注意事项
婴儿在生长阶段，最需要的是蛋白质，营养粉中含有的蛋白质含量少，不能满足婴儿生长发育的需要。如只用营养粉类食物代替乳类喂养，会出现蛋白质缺乏症。具体表现为：生长发育迟缓，影响婴儿神经系统、血液系统和肌肉成长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。

十、营养乳儿糕

1、简介
乳儿糕是由米粉和面粉制成的纯淀粉类食品。淀粉也属碳水化合物，是主要供给热能的物质。婴儿生长需要足够的热能，但仅有热能是不能构成新的组织的。

2、维生素A含量
营养乳儿糕的维生素A含量约为669（微克）/每100克。

3、功效
具有健脾胃、清肺、和胃、舒肝及补肾之功效。

4、食用方法
依据儿童的口味，适量添加至儿童食物当中。

5、食用禁忌
婴儿在生长阶段，最需要的是蛋白质，营养粉中含有的蛋白质含量少，不能满足婴儿生长发育的需要。如只用营养粉类食物代替乳类喂养，会出现蛋白质缺乏症。具体表现为：生长发育迟缓，影响婴儿神经系统、血液系统和肌肉成长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。

一、梨

1、简介
梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。

2、维生素A含量
的维生素A含量约为6（微克）/每100克。

3、功效
梨子有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒之功效。梨子含有多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病伴有的头晕目眩、心悸、耳鸣症状有一定的治疗效果。

4、食用方法
梨粥、红枣炖梨、冰糖雪梨、川贝蒸梨、莱阳梨。

5、食用禁忌
吃梨是有禁忌的，对于一些体寒特质或有肠胃病的人则需要多加注意。在隆冬的季节也不建议吃梨。梨和螃蟹同吃容易导致腹泻，因此建议不要共食。

二、苹果

1、简介
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

2、维生素A含量
的维生素A含量约为3（微克）/每100克。

3、功效
具有生津止渴、清热除烦、健胃消食之功效。

4、食用方法
（1）、直接洗干净就吃
水果洗净就吃这是种很常见的吃法，这样吃苹果对身体是有很大的益处的，特别是苹果皮，很多人都不会吃苹果皮，选择削皮吃，殊不知苹果的营养大部分都在皮里。虽然现在的很多农作物都使用化肥农药，甚至过度使用，但只要我们在食用的时候做好消毒，清洗干净是不会对人体造成伤害的。

（2）、做成水果沙拉
水果沙拉是很多人都喜欢吃的，特别是年轻人，苹果做成沙拉也是一个不错的选择，首先把苹果削皮，切成小方块，其次加入一点奶油，可根据个人喜好来加入适当的量。还可以加入其他的水果混在一起，混在一起的水果沙拉味道更佳。

（3）、榨成苹果汁
苹果营养丰富，脆甜可口，榨出的汁酸酸甜甜的，不仅仅能解渴还可以开胃。先将新鲜的苹果洗干净，再放入榨汁机中，待榨出果汁后，就可以喝了，喜欢喝冰的人还可以放到冰箱里冰一下，约三十分钟，就可以拿出来喝了，冰过的苹果汁口感更好。

（4）、苹果熬粥喝
听到苹果熬粥吃这个说法，相信很多人都觉得很不可思议，水果怎么能熬粥吃呢？，其实苹果是可能熬成粥来喝的，熬粥以后不仅营养美味，而且对我们的身体健康也有很大的益处。先将苹果削皮切成块，再将它和小米放在一起熬成粥，在熬粥的过程中，苹果中的营养物质全部都释放到粥里，粥的营养就更加丰富了。

5、食用禁忌
苹果中含有丰富的糖类和钾，糖尿病患者和肾炎的朋友禁食。

三、枇杷

1、简介
枇杷，别名：金丸、芦枝，拉丁文名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，其花可入药。

2、维生素A含量
的维生素A含量约为2（微克）/每100克。

3、功效
枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。

4、食用方法
枇杷蜜、枇杷柚子百合饮、枇杷雪耳糖水、枇杷雪梨果、糖水枇杷。

5、食用禁忌
枇杷含糖分高，长期过量食用会引起肥胖。枇杷果核中含有苦杏仁甙，有毒不能吃。还有感冒咳嗽人群、老人、小孩、脾虚腹泻者、经期女性、孕妇和糖尿病患者不宜吃枇杷。

四、樱桃

1、简介
樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。

2、维生素A含量
樱桃的维生素A含量约为35（微克）/每100克。

3、功效
樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。

4、食用方法
（1）、吃法一、现摘现吃
刚摘下来的大樱桃，果实饱满，汁多可口，酸甜爽口，是最好吃的。当然，将刚摘下来的大樱桃洗净后，放入冰箱内冷藏30分钟左右，这样的大樱桃吃起来更加脆甜可口，回味无穷！

（2）、吃法二，做成樱桃罐头吃
将樱桃洗净，去除樱桃梗，将处理后的樱桃装入耐高温加热的玻璃瓶中，放入少许冰糖，旋紧盖子，放入锅中蒸15-20分钟，美味的自制樱桃罐头就做好了。

（3）、吃法三，做成樱桃酱吃
仍然是将樱桃洗净，去除樱桃梗和樱桃核（去樱桃核的一个方法是用筷子从樱桃尾部插入，可以将核顶出），然后将剩余的樱桃果肉挤压成酱，装入耐高温玻璃瓶中，瓶中加入少许冰糖，在锅中蒸20分钟左右，自制樱桃酱就做好了。樱桃酱可以直接吃，也可以搭配面包等一起吃。

（4）、吃法四，晒成樱桃干吃
将樱桃洗净，去掉樱桃梗，然后在太阳光下暴晒，注意暴晒的过程中，要用纱网等措施防止蝇虫靠近，并且要注意防止雨水淋到。待樱桃明显晒干，果肉发硬时，装好储存于冰箱中冷藏。

5、食用禁忌
樱桃属火性，大热，平素有热性病及喘嗽者不可食用。特别是小儿，过食樱桃易发热性病、肺结核，慢性支气管炎与支气管扩张等病，见有阴虚咳嗽的症状如干咳少痰，或痰多色黄而稠，午后潮热、颧红、盗汗、舌质红，脉细软时，应忌食樱桃。因此，樱桃虽然好吃，但勿让小儿过食!

五、香蕉

1、简介
香蕉（学名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆。

2、维生素A含量
香蕉的维生素A含量约为10（微克）/每100克。

3、功效
具有清热解毒，利尿消肿，安胎之功效。

4、食用方法
香蕉奶昔、香蕉馒头、拔丝香蕉、香蕉泥。

5、食用禁忌
（1）、忌吃未熟透香蕉。

（2）、忌空腹食用香蕉。

（3）、忌过量吃香蕉。

（4）、香蕉忌放于冰箱中冷藏。

六、桂圆

1、简介
性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。桂圆为常绿乔木，树体高大，多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生，圆锥花序顶生或腋生，果球形，种子黑色有光泽，花期3～4月，果期7～8月。

2、维生素A含量
桂圆的维生素A含量约为3（微克）/每100克。

3、功效
桂圆味甘、性温；归心、脾经，具有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。

4、食用方法
桂圆枸杞炖鸡汤、桂圆百合莲子汤、桂圆大枣粥、桂圆莲子汤、桂圆红枣银耳羹。

5、食用禁忌
（1）、感冒发热、咳嗽有痰、上火发炎等热病患者不宜食用桂圆。

（2）、桂圆含糖量很高，糖尿病患者不宜食用。

（3）、阴虚内热、痰火、皮肤病患者、肝火旺盛不宜多食桂圆。

（4）、孕妇不宜多吃桂圆，因为桂圆可能引起宫缩，导致下腹阵痛、漏红，严重者或致流产。

七、杏

1、简介
杏（学名：Armeniaca vulgaris Lam.）落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁。

2、维生素A含量
杏的维生素A含量约为75（微克）/每100克。

3、功效
（1）、降低胆固醇，杏中含有的维生素C可以帮助人体降低胆固醇，预防心脏病和很多慢性病的产生。

（2）、美容养颜：杏仁中含有的维生素E可以帮助血液循环，红润皮肤。

（3）、止咳平喘、滋润肺部：苦杏仁可以止咳平喘，防止便秘，治疗咳嗽、肺部难受的问题。

4、食用方法
香煎杏仁南瓜饼、杏仁豆腐、糖水杏子、杏脯、杏子粥、杏子酒。

5、食用禁忌
（1）、不宜与动物肝脏一起食用：动物肝脏中含有一定的铁铜元素，会使杏中的维生素被氧化，人体吸收不到营养。

（2）、不要与黄瓜、萝卜一起食用：黄瓜和萝卜会使大枣中的维生素产生分解。

（3）、食用杏后不要立即食用高蛋白的食物：海鲜和奶制品是不宜立即食用的，杏中所含的果酸会让蛋白质结块，不易被吸收。

八、荔枝

1、简介
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。

2、维生素A含量
荔枝的维生素A含量约为2（微克）/每100克。

3、功效
具有促进食欲、消肿止血、补虚益肺之功效。

4、食用方法
（1）、吃荔枝时，放上酱油
是的，你没有听错，就是放上酱油。这种吃法在南方一些地方非常流行。甜中有咸味，很独特的味道哦！

（2）、荔枝炒虾仁
荔枝的爽滑，加上鲜嫩的虾仁，一道鲜美的菜就出锅了。孩子们尤其喜欢这道菜哦！

（3）、用荔枝来煲汤
六月份天气炎热，用荔枝等材料煲成甜汤，放在冰箱里面，等到喝的时候，会让你瞬间凉爽。

（4）、煮粥的时候放上几颗
夏天的时候吃大米粥很好消化，放上几颗荔枝，会让无味的的大米粥变得爽口润滑。

（5）、做成罐头
荔枝很美味，但是上市的时间总是有限的。将荔枝做成水果罐头，等到以后再吃。

5、食用禁忌
（1）、阴虚火旺、经常熬夜、口苦口臭的人最好少吃(一次最好控制在0.25斤以内)。

（2）、有慢性咽炎、长青春痘、生疮的人，多吃荔枝会加重热毒和虚火。

（3）、有伤风感冒、急性炎症、肝病、肾病、糖尿病、胃肠病，则不适宜吃荔枝，否则会加重病情。

（4）、内火重的小朋友最好不要吃，有便秘现象的老人尽量不要食用。

九、西瓜

1、简介
西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。

2、维生素A含量
西瓜的维生素A含量约为75（微克）/每100克。

3、功效
具有解暑生津、利尿消肿、消除疲劳之功效。

4、食用方法
冰糖银耳西瓜盅、西瓜冻、鲜榨西瓜汁、西瓜冰棍、西瓜沙冰、清凉西瓜汁、酸甜西瓜汁。

5、食用禁忌
（1）、适量食用，西瓜性寒，所以，西瓜吃多了，容易拉肚子，容易损伤我们的脾胃，有时候会造成我们消化不良、腹胀等问题，建议大家如果喜欢吃西瓜，每天吃半个西瓜就行了。毕竟西瓜水分多，容易冲淡我们体内的胃液，这样得不偿失。

（2）、感冒勿吃，感冒的时候是不能吃西瓜的，如果这期间我们吃了西瓜，很容易让我们的病情变种，因为感冒这种病症是属于表症，我们如果想要感冒变好，从体表发散治疗路线才是关键，而吃西瓜会让邪气进入体内，所以，肯定不好。

（3）、患糖尿病，如果家里有人患上糖尿病了，我们还是尽量不要给他们吃西瓜吧，毕竟西瓜里面的糖分是比较多的，有些人可能出于好意，一下子给了这种人很多西瓜吃，但是，我们要考虑一下，西瓜吃的越多，这病情恶化得越快。

（4）、产妇不吃，其实现实生活中也有非常多的女性喜欢吃西瓜，而产妇是不能吃西瓜的，这一定得注意了，西瓜性寒，产妇吃了西瓜，就会导致脾胃受到影响，还破坏肠胃对于营养的吸收能力，这样对胎儿是非常不好的。

十、甜瓜

1、简介
甜瓜（Cucumis melo L.）又称香瓜、哈密瓜等。是葫芦科一年生蔓性草本植物。茎、枝有棱。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，上面粗糙，被白色糙硬毛。花单性，雌雄同株。

2、维生素A含量
甜瓜的维生素A含量约为5（微克）/每100克。

3、功效
具有清热解毒、利尿、补充营养之功效。

4、食用方法
藜麦火腿水果沙拉、闪电泡芙、棋格蛋糕、苹果黄瓜甜瓜汁、鲜榨甜瓜汁。

5、注意事项
（1）、凡脾胃虚寒,腹胀便溏者忌食。

（2）、有吐血、咳血病史患者,胃溃疡及心脏病者宜慎食。

（3）、甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

（4）、忌用菜刀削甜瓜。因为菜刀常接触生肉、鱼、生蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到甜瓜上。

一、羊肝

1、简介
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29900国际单位。

2、维生素A含量
羊肝的维生素A含量约为20972（微克）/每100克。

3、功效
味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

4、食用方法
枸杞羊肝汤、爆炒羊肝、卤羊肝、香葱拌羊肝。

5、食用禁忌
（1）、注意新鲜卫生，通过正规渠道购买，不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏，

（2）、羊肝鉴别：看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。用手触摸，很硬且表面干涩的为新鲜的，发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。有异味的羊肝不要食用。

二、牛肝

1、简介
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

2、维生素A含量
牛肝的维生素A含量约为20220（微克）/每100克。

3、功效
味甘；性平；补肝；养血；明目。主虚劳赢瘦；血虚萎黄；青盲雀目；惊痫。味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。

4、食用方法
鲜香牛肝、杞子牛肝汤、泡菜炒牛肝、炒牛肝、卤牛肝、盐水肝、青椒炒猪肝。

5、食用禁忌
（1）、牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

（2）、切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。

（3）、与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。

（4）、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品内热盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不适当烹制方法烹制食用。

三、鸡肝

1、简介
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。

2、维生素A含量
鸡肝的维生素A含量约为10414（微克）/每100克。

3、功效
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

4、食用方法
酱鸡肝、鸡肝炒鸡胗、金针炒鸡肝、鸡肝三明治、韭菜炒鸡肫肝、尖椒炒鸡肝、 山药青笋炒鸡肝、红花鸡肝饼、桑椹鸡肝汤、孜然鸡肝。

5、食用禁忌
（1）、鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

（2）、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

（3）、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

（4）、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

四、鹅肝

1、简介
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。

2、维生素A含量
鹅肝的维生素A含量约为6100（微克）/每100克。

3、功效
味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

4、食用方法
鹅肝酱、鹅肥肝、法式煎鹅肝、香煎鹅肝。

5、食用禁忌
（1）、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

（2）、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

（3）、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

（4）、治疗贫血配菠菜最好。

（5）、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

五、猪肝

1、简介
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

2、维生素A含量
猪肝的维生素A含量约为4972（微克）/每100克。

3、功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

4、食用方法
猪肝羹、爆炒猪肝、炒肝片、溜肝尖、酱爆猪肝、法式煎猪肝、番茄猪肝、酸菜猪肝、菊花汤、清煲姜丝。

5、注意事项
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

六、母麻鸭肝

1、简介
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

2、维生素A含量
鸭肝的维生素A含量约为4675（微克）/每100克。

3、功效
味甘、苦、性温，归肝经；可补肝、明目、养血；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

4、食用方法
盐水鸭肝、双椒孜然鸭肝、盐水鸭肝、鸭肝茶饭团、鸭肝煮粉。

5、食用禁忌
不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。此外肝是拿来排毒的，吸收毒素最多，储存的也多。

七、猪胆肝

1、简介
猪胆肝（武平猪胆肝），用猪肝做的客家美食，距今已有380年的历史。它风味特异，苦中带甘，香而微甜，柔韧适口，凡品尝的人无不拍案叫奇，不是简单的猪肝故得名。因其历史悠久，风味独特又价格较贵，故居“闽西八干”之首。

2、维生素A含量
猪胆肝的维生素A含量约为3582（微克）/每100克。

3、功效
性寒，味苦、咸。具有益肺、润燥、清热、解毒的功效。可治疗消渴、便秘、黄疸、百日咳、哮喘、泄泻、目赤、痈肿等症。

4、食用方法
猪肝粥、猪肝面、土匪猪肝、青椒炒猪肝、爆炒猪肝。

5、食用禁忌
脾胃虚寒者忌食。

八、公麻鸭肝

1、简介
公麻鸭鸭肝，是公麻鸭内脏之一的肝，可食用，营养价值高。但肝为动物的解毒器官，制作时注意，应清洗干净，最好浸泡半小时，以去除毒物，烹饪时间要够，使其变褐才行。

2、维生素A含量
的维生素A含量约为（微克）/每100克。

3、功效
公麻鸭肝性温和，其维生素含量超肉鱼类，能护眼明目，保护视力，缓解疲劳，对皮肤的健康也有一定功效。

4、食用方法
美味的汆麻鸭、美味的汆麻鸭、豉香芋头蒸麻鸭、香浓美味的豉香芋头蒸麻鸭、有营养的杨花萝卜麻鸭汤、农家鸭子汤。

5、食用禁忌
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

九、肉鸡肝

1、简介
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。

2、维生素A含量
的维生素A含量约为（微克）/每100克。

3、功效
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

4、食用方法
酱鸡肝、鸡肝炒鸡胗、金针炒鸡肝、鸡肝三明治、韭菜炒鸡肫肝、尖椒炒鸡肝、 山药青笋炒鸡肝、红花鸡肝饼、桑椹鸡肝汤、孜然鸡肝。

5、注意事项
（1）、高胆固醇血症、肝病慎食。

（2）、高血压和冠心病患者应少食。

（3）、鸡肝养血明目，诸无所忌。

十、鸭肝

1、简介
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

2、维生素A含量
鸭肝的维生素A含量约为1040（微克）/每100克。

3、功效
味甘、苦、性温，归肝经；可补肝、明目、养血；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

4、食用方法
鸭肝汤、冬笋炒鸭肝、生菜鸭肝松、爆炒鸭肝、鸭肝炒青椒。

5、食用禁忌
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者忌食。

一、胡萝卜

1、简介
本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。
胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。

2、维生素A含量
胡萝卜的维生素A含量约为2875（微克）/每100克。

3、食用方法
（1）、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

（2）、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

（3）、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

（4）、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

4、食用禁忌
禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

二、甜椒

1、简介
甜椒，学名：Capsicum frutescens L. (syn. C. annuum L.）var.grossum Bailey.，茄科辣椒属，能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。

2、维生素A含量
甜椒的维生素A含量约为2818（微克）/每100克。

3、食用方法
（1）、甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。

（2）、腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。

（3）、甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。 

4、食用禁忌
（1）、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

（2）、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。 

（3）、少食辣味太重的青椒。

三、掐不齐

1、简介
掐不齐，中药名。豆科鸡眼草属植物鸡眼草的嫩茎叶。植物形态一年生草本，生于海拔500米以下路旁、田边、溪旁、砂质地或缓山坡草地。具有清热解毒、健脾利湿的功效。

2、维生素A含量
掐不齐的维生素A含量约为2100（微克）/每100克。

3、食用方法
爆炒掐不齐、清蒸掐不齐、掐不齐汤、掐不齐炒青椒。

4、食用禁忌
无特殊禁忌。

四、豆瓣菜

1、简介
豆瓣菜（学名：Nasturtium officinale R. Br.）是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。

2、维生素A含量
豆瓣菜的维生素A含量约为1592（微克）/每100克。

3、食用方法
豆瓣菜食法有很多，十分鲜嫩，不宜烹得过烂，否则既影响口感，又造成营养损失。 挑豆瓣菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。

4、食用禁忌
孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

五、扁蓄菜

1、简介
扁蓄又名竹片菜，一年生草本，高10~40cm，常有白粉；茎丛生，匍匐或斜升，绿色，有沟纹，叶经生，叶片线形至披针形，宽1～4cm，长6～10cm，顶端钝或急尖，基部楔形，近无柄；托叶鞘膜质，下部褐色，上部白色透明，有明显脉纹。

2、维生素A含量
扁蓄菜的维生素A含量约为1592（微克）/每100克。

3、食用方法
爆炒扁蓄菜、清蒸扁蓄菜、扁蓄菜汤、扁蓄菜炒青椒。

4、食用禁忌
扁蓄才作为牧草对马、羊是有毒的。临床使用未见中毒报道。该品苦寒，古代医家认为多服泄精气，对机体会造成一定的损耗。

六、蒲公英叶

1、简介
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。蒲公英味甘，微苦，有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

2、维生素A含量
蒲公英叶的维生素A含量约为1225（微克）/每100克。

3、食用方法
研究表明蒲公英有清热解毒、消炎利尿、消痈散结、护胃、杀幽门螺旋杆菌的功效。如果是新鲜的蒲公英的根，一般洗干净直接加水煮来喝就可以了，平常这样喝可起到清热利尿的效果。

4、食用禁忌
（1）、蒲公英性寒、味苦，是一味清热解毒药材，红糖性温润、味甘甜、无毒，如将红糖放入蒲公英水中，饮用后身体出现不适症状，应立即停饮，多喝水排除体内毒素。

（2）、蒲公英茶不能冷饮，冷饮会导致腹泻。

七、西兰花

1、简介
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

2、维生素A含量
西兰花的维生素A含量约为1202（微克）/每100克。

3、食用方法
（1）、西蓝花品质柔嫩，纤维少，水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；

（2）、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

（3）、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

（4）、西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

（5）、西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

4、食用禁忌
（1）、西葫芦
西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值。

（2）、牛奶
喝了牛奶之后，再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值。

（3）、动物肝脏
如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。

八、野苋菜

1、简介
野苋菜，中药名。为苋科植物凹头苋Amaranthuslividus和反枝苋Amaranthusretroflexus的全草或根。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

2、维生素A含量
野苋菜的维生素A含量约为1192（微克）/每100克。

3、食用方法
素炒野苋菜、素炒野苋菜、豆腐炒野苋菜、野苋菜蛋汤。

4、食用禁忌
气虚、寒湿久痢忌服。

九、冬寒菜

1、简介
葵菜是锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生，幼苗或嫩茎叶可食用，也可入药。

2、维生素A含量
冬寒菜的维生素A含量约为1158（微克）/每100克。

3、食用方法
葵菜一般以幼苗或嫩茎叶作为蔬菜食用，营养丰富。葵菜含有黏液质，煮后肥嫩滑腻适于口感味觉。

4、食用禁忌
（1）、冬寒菜对于脾虚肠滑的人是不能食用的，孕妇也是需要慎食的。

（2）、冬寒菜虽然是保健佳品，但并非人人都适合食用。据健康专家介绍，冬寒菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

十、地笋

1、简介
地笋（学名：Lycopus lucidus Turcz.）：多年生草本，根茎横走，具节，节上密生须根。叶具极短柄或近无柄，长圆状披针形，两面或上面具光泽，亮绿色，两面均无毛。轮伞花序无梗，轮廓圆球形，小苞片卵圆形至披针形，位于外方者超过花萼。花萼钟形，两面无毛，外面具腺点。

2、维生素A含量
地笋的维生素A含量约为1055（微克）/每100克。

3、食用方法
肉丁莴笋叶炒饭、莴笋叶炒蛋、豆腐莴笋叶、凉拌莴笋叶、凉拌木耳莴笋叶。

4、食用禁忌
脾胃虚弱，腹泻腹痛，不可服用。