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云南十大小吃有那些?云南小吃排行榜前十名

发布时间:2022-03-02 / 作者:问答网整理 / 阅读:195次

中国十大,云南小吃,云南十大小吃是哪些?相关知识是什么?问答网小编为你整理。

一、过桥米线

1、简介
(1)、中文名
过桥米线。

(2)、菜系
滇菜。

(3)、主要食材
大骨汤、米线。

(4)、口味
鲜香。

(5)、起源
蒙自地区。

(6)、分类
云南菜。

2、概述
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

3、相关信息
(1)、用料
辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;主食即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

(2)、米线分类
云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。

(3)、营养价值
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

(4)、食用禁忌
米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料,来增加营养。做米线要用到明矾,吃多了会增加得老年痴呆症的风险。

(5)、文化遗产
2008年5月9日 由昆明市政协常务副主席张建伟接待来访的文史委员及文史专家,论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上,从接待现场获悉,过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产,这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。

二、小锅米线

1、简介
(1)、中文名
小锅米线。

(2)、口味
麻辣。

(3)、分类
云南菜、小吃。

(4)、地区
云南。

(5)、主要食材
酸腌菜。

2、概述
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉、米线。米线是经过用大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的。

3、相关信息
(1)、吃法
在云南省,米线吃法多样,小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。猪瘦肉蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一,脂肪较少,热量在肉类中属于低的,与大多数鱼类相当,减肥期间可适量食用。

(2)、食物相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

三、腾冲饵丝

1、简介
(1)、中文名
腾冲饵丝.

(2)、发明
洞山乡胡家湾村人 .

(3)、主要原料
饵丝.

(4)、历史
近400年.

2、概述
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明.采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。

四、建水烧豆腐

1、简介
(1)、中文名称
烧豆腐。

(2)、外文名称
tofu。

(3)、主要食材
黄豆。

(4)、分类
滇菜。

(5)、口味
辣。

2、概述
建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的汉族传统名吃。起源于明朝时期云南当地的驻军。明代临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。

3、相关信息
(1)、当地风俗
云南气候好,大小城镇夜间活动的人多,夜市饮食也兴旺,到晚来,各种烧烤店铺和摊点上,最普遍的就是烧豆腐。

(2)、综述
建水烧豆腐是云南特色小吃。临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、 菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。

五、曲靖蒸饵丝

1、简介
(1)、中文名
曲靖蒸饵丝。

(2)、原料
优质稻米 。

(3)、地方
云南。

(4)、类型
传统风味食品。

2、概述
饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵,更擅长制作饵。云南饵品种繁多,较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等。

3、相关信息
要说曲靖的蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米,按传统工艺加工而成的。

六、巍山扒肉饵丝

1、简介
(1)、中文名
巍山扒肉饵丝。

(2)、是否含防腐剂
否。

(3)、适宜人群
老少皆宜 。

(4)、主要原料
肉,饵丝。

(5)、主要营养成分
淀粉。

(6)、储藏方法
立刻食用。

2、概述
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。

七、豌豆粉

1、简介
(1)、中文名
豌豆粉。

(2)、属性
杂粮制品 。

(3)、地点
云南。

(4)、功能
补中益气,解毒。

2、概述
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成。

3、相关信息
质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

八、大理乳扇

1、简介
(1)、中文名
大理乳扇。

(2)、分 类
当地美食 。

(3)、简 介
云南省的特产。

(4)、产品特点
乳白色,呈半透明状。

2、概述
乳扇是云南省的特产,为大理 白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是当地人们喜爱的 小吃,也是宴席中的名点。

九、鲜花饼

1、简介
(1)、中文名
鲜花饼。

(2)、主要食材
面粉、玫瑰,玉兰,菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

(3)、口味
甜。

(4)、外文名
Flower cake。

(5)、分类
糕点。

2、概述
鲜花饼是一道以面粉、玫瑰,玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

十、丽江粑粑

1、简介
(1)、创始族
纳西族。

(2)、中文名
丽江粑粑 。

(3)、产地
丽江。

(4)、名望
素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

2、概述
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。





















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