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一、稍麦

1、简介
（1）、区别
南方—烧卖；北方—烧麦、稍美。

（2）、主要食材
（南方）猪肉，云吞皮，（北方）牛羊肉，大葱。

（3）、别称
烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅。

（4）、中文名
烧麦。

（5）、分类
小吃、面食。

（6）、英文名
Shumai。

2、概述
烧麦（烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头）是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，元末明初源于北京，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，民间常作为宴席佳肴。

3、相关信息
烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。

二、赤峰对夹

1、简介
（1）、中文名
赤峰对夹。

（2）、来源
赤峰市。

（3）、味道
香酥，肉嫩，瘦而不柴，肥而不腻。

（4）、类型
面食。

（5）、特点
内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。

2、概述
对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以复生隆对夹最为有名。

3、相关信息
（1）、1917年
河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活，到内蒙古地区的赤峰城做买卖，当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫"哈达火烧"，苏家便以卖烧饼为生。后来，苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发，便产生了制售夹肉烧饼的想法。

（2）、优势
说到烧饼夹熟肉，苏家更是独具优势:原来苏家一亲戚，清朝末年在"奏事处"当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。

（3）、当时
15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，他既能干又有心计，终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

三、丰镇月饼

1、简介
（1）、中文名
丰镇月饼.

（2）、主要食材
小麦面粉、红糖.

（3）、分类
月饼.

2、做法
（1）、热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

（2）、另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

（3）、面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

（4）、醒好的面团均分4份。

（5）、轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

（6）、把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

（7）、出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。

（8）、这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。

四、卓资山熏鸡

1、简介
（1）、中文名
卓资山熏鸡。

（2）、历史时间
近百年。

（3）、地点
内蒙古自治区乌兰察布市卓资县。

（4）、优点
个大体肥、色泽红润、味道鲜美。

2、概述
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。

3、相关信息
2019年12月17日，卓资山熏鸡被正式纳入“全国名特优新农产品名录”。

五、包头茶汤

1、简介
（1）、中文名
茶汤。

（2）、分类
小吃。

（3）、荣誉
首届全国中华名小吃。

（4）、主要食材
秫米面(高粱米面)、糜子面，红糖、白糖、青丝、红丝。

（5）、口味
味甜香醇。

（6）、营养成分
钠(mg)=23.60 磷(mg)=41.00。

2、概述
茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。

3、相关信息
茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。

六、呼市焙子

1、简介
（1）、中文名
呼市焙子。

（2）、类型
小吃。

（3）、形状
圆、方等。

（4）、产自
呼和浩特。

2、相关知识
呼市焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶，先烙后烘烤而成的一种食品。

3、综述
焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。

七、武川莜面

1、简介
（1）、中文名
武川莜面。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要原料
莜面。

（4）、副作用
无。

2、概述
莜面，因出产于武川县，故又名武川莜面。莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。

八、布里亚特包子

1、简介
布里亚特包子是生活在呼伦贝尔市鄂温克旗锡尼河的布里亚特蒙古人的原生态风味美食。它是布里亚特人在吸收汉族食品制作方法后，融入自己民族饮食特点而发明的特色食物。

2、概述
布里亚特包子的外型与其他民族的包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布里亚特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜来提升口感。特别是以前考究的喇嘛把香叶插在包子上，蒸熟后味道别致鲜美。

九、通辽牛肉干

1、简介
（1）、中文名
通辽牛肉干。

（2）、分类
风味小吃，地方特色小吃。

2、概述
通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时被誉为“成吉思汗军粮”。

3、相关信息
（1）、荣誉
相对其他地域的牛肉干，通辽牛肉干干香略软，色泽红润，肉质柔韧，有嚼劲更香口，2017年被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”。

（2）、营养成分
肌氨酸，维生素b6，蛋白质，亚油酸，铁，热量，钙。

（3）、菜品特色
最传统的牛肉干制作是用火烤，经过自然风干的牛肉已经去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤让牛肉干自身的油脂浸透滋润产生肉质变化，成就了外干里润，香气四溢、回味悠长的美味佳肴。

十、巴图查干奶豆腐

1、简介
（1）、中文名
奶豆腐。

（2）、口味
味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。

（3）、常见种类
生奶豆腐、熟奶豆腐。

（4）、主要食材
牛奶，羊奶，马奶。

（5）、流行区域
内蒙古牧区。

（6）、主要功效
提高免疫力，美容养颜。

2、概述
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。

3、风味
味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。