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江苏十大小吃是那些?江苏小吃排行榜前十名

发布时间:2022-03-02 / 作者:问答网整理 / 阅读:154次

中国十大,江苏小吃,江苏十大小吃是哪些?相关知识是什么?问答网小编为你整理。

一、鸭血粉丝汤

1、简介
(1)、中文名
鸭血粉丝汤。

(2)、美誉
金陵鸭肴甲天下。

(3)、地位
金陵菜和金陵小吃中重要的代表。

(4)、分类
金陵菜、金陵小吃 。

(5)、英文名
Duck blood and bean-starchy vermicelli soup。

(6)、口味
香鲜,清淡,爽口。

(7)、产地
南京。

(8)、主要食材
鸭血、粉丝、鸭肝、鸭肠、豆腐果、鸭胗、鸭汤、鸭肫。

2、概述
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

3、相关信息
南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。

二、无锡酱排骨

1、简介
(1)、特 点
色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁。

(2)、主要食材
排骨。

(3)、中文名
无锡酱排骨。

(4)、分 类
无锡菜。

(5)、口 味
咸,甜。

(6)、兴起时间
1872-1909年。

2、概述
无锡酱排骨是江苏省汉族传统名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。

3、相关信息
(1)、综述
无锡酱排骨(Wuxispareribssauce)和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外,兴于清光绪年间(1872-1909年),随着无锡市工商业的迅速发展,许多肉店聘名师,苦经营,创名牌,争生意,先后出现过"老三珍","陆稿荐","老陆稿荐","真正陆稿荐"等牌号。由于各家相互竞争,肉骨头的质量不断提高。

(2)、菜品特点
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。

三、昆山奥灶面

1、简介
奥灶馆创始于咸丰三年(1853年),至今已有一百五十余年历史,被国内贸易部授予中华老字号餐馆。其前身是半山桥南堍“天香馆”。因为经营不善,店主弃馆而走。清朝末年,债主赵三老太将他交给绣娘陈秀英经营,改名“颜复兴”。

2、概述
心灵手巧的陈秀英本来擅长精细小吃烹调,她认真听取食客的意见,精心烹饪制作的红油面果然非同凡响。只有三张半桌子的小面馆,顿时食客盈门,名声四扬。解放后,根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音,正式命名为“奥灶馆”。

3、命名
党的十一届三中全会以来,随着我国对外开放,奥灶馆已蜚声海内外。解放后,根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音,正式命名为“奥灶馆”。 

四、泰州烫干丝

1、简介
(1)、中文名
烫干丝。

(2)、分类
小吃。

(3)、产地
江苏扬州和泰州一带 。

(4)、主要食材
白干。

(5)、口味
鲜香。

(6)、佐料
姜丝、虾米。

2、概述
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。

3、相关信息
(1)、做法
扬州烫干丝的做法讲究烫功,讲究入味,爽口、绵软。在片开、切丝后,先用开水烫三遍,主要是把干丝烫软,然后把干丝放进盘子里,干丝上放一撮姜丝,再用开水从上往下一烫,让姜汁进入干丝内,滗去水后,干丝内留有一定姜汁,放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料,再淋上麻油和酱油调味即可。

(2)、菜品特色
烹饪简单。

(3)、营养价值
营养丰富。

五、扬州炒饭

1、简介
(1)、中文名
扬州炒饭。

(2)、分类
苏菜、淮扬菜。

(3)、主要食材
米饭、鸡蛋、火腿、虾仁。

(4)、口味
咸鲜。

(5)、忌食人群
腹胀、尿失禁患者。

2、概述
扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。

3、相关信息
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

六、无锡小笼包

1、简介
(1)、中文名
无锡小笼包。

(2)、又名
小笼馒头。

(3)、代表
蟹粉小笼 。

(4)、特点
夹起不破皮,翻身不漏底。

(5)、原料
皮冻、瘦猪肉、中筋面粉。

2、概述
无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡汉族传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。

3、食用须知
(1)、吸吮技巧
由于汤汁丰盈,小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来,取一小碟,倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料,用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟,先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液,一边吮吸,一边品尝,香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。

(2)、其他技巧
汤汁吸得差不多了,再将整个包子吞入口中品味。口诀:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。”这样的吃法,一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇,二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。

七、扬州三丁包子

1、简介
(1)、主料
面粉、鸡肉、猪肉、笋丁。

(2)、中文名称
扬州三丁包子。

(3)、注意事项
醒面、中筋面粉。

(4)、演变
五丁包子。

(5)、范畴
美食制作。

(6)、赞誉
天下一品。

2、小贴士
(1)、面粉用中筋面粉即可,用低筋面粉更松软。

(2)、包子包好后,一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。

(3)、包子可以放在涂过油的蒸笼上,也可以放在硅油纸上,或厚的笼布上,都不会沾。

(4)、我这是省事版的,直接用了豆瓣酱,豆瓣酱有盐了,所以不用放盐。你也可以用酱油,白糖,等来调味。

八、镇江肴肉

1、简介
(1)、中文名称
镇江肴肉。

(2)、主要食材
猪蹄膀(拆骨),绍酒,精盐,葱结。

(3)、口味
咸鲜。

(4)、分类
江苏菜。

2、概述
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江地区传统名菜。

3、传说
古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为镇江的传统名产。

九、千层油糕

1、简介
(1)、中文名
千层油膏。

(2)、主要食材
上白面粉、生猪板油、甜红瓜丝。

(3)、佐料
白砂糖、食碱、熟猪油。

(4)、口味
软嫩、甜腻。

2、概述
千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口,是福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。

3、相关信息
(1)、制作技艺
厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

(2)、主要特色
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。中国名点,扬州名厨创于光绪年间,色泽透明,绵软甜嫩,层次清晰。传承了千层馒头的技艺并加以改进,采用清肥慢长的起酵方法,油、糖、面擀制分层均匀,避免过量粮油。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

十、黄桥烧饼

1、简介
(1)、中文名
黄桥烧饼。

(2)、产地
泰兴市黄桥镇。

(3)、分类
江苏小吃。

(4)、英文名
Huangqiao sesame pancake。

(5)、配料
酵母、饴糖、猪板油、食碱。

(6)、口味
香酥可口。

(7)、主要食材
面粉。

2、概述
黄桥烧饼属江苏菜系,流传于江淮一带。色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号,2004年获“江苏食品博览会金奖”,2005年被评为泰州市名牌产品,是江苏特色小吃之一。

3、相关信息
(1)、适宜人群
慢性肠炎者忌食。

(2)、营养功效
芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、 滋补养生、 通便 、促进骨骼发育、 延年益寿、 预防高血压、 维护头发健康、 素食者宜多食芝麻。














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